Μόνο υγιεινά και νόστιμα τρόφιμα μπορούν να έχουν ιστορία χιλίων ετών. Hummus, τι είναι; Αυτό το ερώτημα τίθεται για πολλούς όταν αναφέρουμε αυτό το πιάτο. Στο άρθρο θα απαντήσουμε στις πιο συχνές ερωτήσεις και θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της μαγειρικής. Μάθετε τις συνταγές και επιλέξτε αυτές που είναι κατάλληλες για εσάς.

Hummus - τι είναι αυτό, τι τρώει;

Αυτό το πιάτο είναι το μαργαριτάρι της αραβικής κουζίνας. Εάν δοκιμάσατε αυτό το πιάτο στις χώρες της Ανατολής, τότε σίγουρα θα συμφωνήσετε με αυτή τη δήλωση.

Αυτό το ορεκτικό είναι παραδοσιακά σερβίρεται κρύο. Προετοιμάστε το από ρεβίθια με την προσθήκη πάστας σουσάμι. Στη συνέχεια, γενναιόδωρα αρωματισμένο με ελαιόλαδο και βότανα. Για τη χώρα μας, αυτό είναι εξωτικό. Και οι Άραβες - αυτό είναι το συνηθισμένο πιάτο, όπως και το λουκάνικο.

Τι τρώει ο hummus; Το χρησιμοποιούν παραδοσιακά με αραβικά κέικ που ονομάζονται pita. Είναι σωστό να χρησιμοποιήσετε το χουμμίσκο, βγάζοντας το με ένα σχισμένο κομμάτι κέικ, το οποίο τυλίγεται με ένα κουτάλι. Εάν δεν βρείτε pita, τότε αντικαταστήστε με ασφάλεια με ψωμί pita.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία ενός πιάτου

 

Η πάστα περιέχει 9,6 g πρωτεΐνης, 19,7 g λίπους και 21 g υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του hummus σε 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι 300 kcal.

Κλασική συνταγή Hummus ρεβίθια

Δοκιμάστε να φτιάξετε το διάσημο πουρέ ρεβίθιας στο σπίτι. Αυτό είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο για το κρέας κατά τη νηστεία, επειδή το πιάτο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Συστατικά

  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • ρεβίθια - 210 g.
  • άλας ·
  • πάστα σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • zira - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • χυμός λεμονιού -35 ml.
  • κόλιαντρο - 0,5 κουταλιού της σούπας.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

  1. Είναι καλύτερο να απολαύσετε τα ρεβίθια το βράδυ στο νερό και να αφήσετε μέχρι το πρωί. Εάν έχετε ξεχάσει να το κάνετε αυτό, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν για περισσότερο από τρεις ώρες.
  2. Αλλάξτε το νερό και βράστε για μία ώρα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των φασολιών.Εάν είναι μαλακό.
  3. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα στα φασόλια και κτυπημένο με ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Αν αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο αφέψημα.
  4. Στρώνουμε το σκόρδο. Στείλτε σε πολτοποιημένες πατάτες. Για αλάτι. Χύστε το χυμό. Προσθέστε μπαχαρικά και προσθέστε πάστα σουσάμι. Grind zira με κονίαμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με ζυμαρικά.
  5. Ψύξτε για μια ώρα πριν τη χρήση.

Επιλογές σπιτικής μπανάνας

Εάν υπάρχουν λίγοι που έχουν ρεβίθια στο νοικοκυριό, τότε τα μπιζέλια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε ένα βελούδινο και τρυφερό ζυμαρικό.

Βάλτε τα φασόλια όλη τη νύχτα για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Τα μπιζέλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρευτούν γρηγορότερα και θα είναι πιο μαλακά σε γεύση.

Συστατικά

  • μπιζέλια - 320 γραμμάρια.
  • άλας ·
  • σουσάμι - 0,5 φλιτζάνια?
  • κρύο νερό - 1 φλιτζάνι?
  • πιπέρι τσίλι?
  • χυμός λεμονιού - 35 ml.
  • κόλιανδρο;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κουρκούμη
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

  1. Ρίξτε τα φασόλια με νερό και επιμείνετε στη νύχτα. Βράζουμε μια ώρα.
  2. Στερεώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για δύο λεπτά. Εάν είναι υπερβολικά ψημένο, θα γίνει πικρό. Ψύχεται και αλέθεται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το μισό από το πρότυπο του ελαιολάδου. Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε νερό.
  3. Αποστραγγίστε το υγρό από τα μπιζέλια σε ξεχωριστό δοχείο. Φασόλια κτύπησε. Κατά τη διαδικασία λείανσης, προσθέστε το αφέψημα του μπιζέλι, όπως είναι απαραίτητο.
  4. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε πολτοποιημένες πατάτες. Στύψτε τα σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αλατίστε και χτυπήστε το μείγμα με μπλέντερ.

Πώς να φτιάξετε φασόλια

Ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη πιάτο είναι νόστιμο και ικανοποιητικό. Εάν θέλετε να νιώσετε μια λεπτότερη γεύση, τότε θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα ρεβίθια με φασόλια.

Συστατικά

  • πάπρικα ·
  • φασόλια - 650 g;
  • χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • πιπέρι?
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • άλας ·
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • υγρό με φασόλια - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Συστατικά

  1. Απολαύστε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Αλλάξτε το νερό και βράστε για μια ώρα και μισή. Ρίξτε μέρος του ζωμού σε μια κούπα, αποστραγγίστε τα υπόλοιπα.
  2. Στρώνουμε τα σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε με ζεστά φασόλια. Ρίξτε το ζωμό φασολιών. Χτυπάμε. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να γίνει σαν πάστα. Αν είναι πάρα πολύ παχύ - προσθέστε άλλο ζωμό.
  3. Προσθέστε λάδι. Αλατίστε και πασπαλίζετε με πάπρικα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε.

Χουμμού με αβοκάντο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή του πιάτου. Φυσικά - αυτή είναι μια εντελώς ασυνήθιστη επιλογή, αλλά αξίζει επίσης προσοχής. Αποδεικνύεται πρωτότυπο σε γεύση και εξίσου θρεπτικό.

Συστατικά

  • Σάλτσα Tabasco - 0,5 τόπ.
  • αβοκάντο - 1 τεμ. ·
  • pita - 6 τεμ.
  • ρεβίθια - 420 g.
  • θαλασσινό αλάτι;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • έδαφος zira - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • λεμόνι - 1 τεμ.

Μαγειρική:

  1. Βράζετε προ-εμποτισμένο ρεβίθια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αβοκάντο. Ανακατεύουμε με φασόλια. Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε χυμό με λεμόνι, ταμπάσκο και ρίχνουμε zira.
  2. Αλάτι και αλέστε με μπλέντερ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε για μία ώρα στο ψυγείο.
  3. Σερβίρετε με pita.

Falafel με κατσικίσιο τυρί

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ρεβίθια, από τα οποία μπαίνουν μπάλες και βαθιά τηγανητά. Για πολλούς, όταν κόβεται, αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικό, επειδή μέσα στη σφαίρα είναι κορεσμένο πράσινο.

Συστατικά

  • ρεβίθια - 460 g.
  • λάδι βαθείας τηγανίσματος ·
  • κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • zira;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κουταλάκι - 1 τεμάχιο.
  • μπαχάρι ·
  • μαϊντανός - 35 g;
  • άλας ·
  • pita;
  • κόλιαντρο - 35 γρ.

Μαγειρική:

  1. Απολαύστε το βράδυ ρεβίθια. Ξεπλύνετε το πρωί. Αναμιγνύετε όλα τα αναγραφόμενα προϊόντα εκτός από λάδι και αλέθετε σε μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
  2. Ρίξτε μπάλες. Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίζετε τα τεμάχια έως ότου αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
  3. Σερβίρετε το πιάτο τυλιγμένο σε pita.

Συνταγή κολοκύθας

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη το φθινόπωρο όταν συγκομίζεται μια πλούσια καλλιέργεια κολοκύθας.

Συστατικά

  • ρεβίθια - 245 g.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κολοκύθα - 240 g;
  • tkhina - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
  • zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • άλας ·
  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

  1. Βράζουμε τα φασόλια μπροστά για τη νύχτα.Θα χρειαστεί μια ώρα και μισή. Εάν δεν υπήρχε χρόνος για να απολαύσετε ρεβίθια, τότε θα πρέπει να περάσετε περισσότερες από τρεις ώρες για το μαγείρεμα. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα. Τα φασόλια θα πρέπει να γίνουν τελείως απαλά.
  2. Βάλτε τον πολτό κολοκύθας ξεχωριστά. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
  3. Αναμείξτε όλα τα προϊόντα και κτυπήστε. Εάν οι πολτοί πατάτες ήταν πολύ παχύ, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο ζωμό στο οποίο τα φασόλια βραστά και ανακατέψτε. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: