Ένα πιάτο, όπως το βούρτσα, ήρθε σε μας από την Ελλάδα. Παρά το γεγονός ότι σήμερα στα τμήματα ζαχαροπλαστικής υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα επιδόρπια, πολλές νοικοκυρές δεν σταματούν να περιθάλπουν τους αγαπημένους τους με μια τραγανή και λεπτή λιχουδιά. Σήμερα θυμόμαστε τη γεύση από την παιδική μας ηλικία και ετοιμάζουμε το βούτυρο για το γάλα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ξύλο βουρτσίσματος στο γάλα
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το βουρτσάκι παρασκευάζεται στο γάλα. Για να φτιάξετε τη ζύμη πλούσια, πολλές νοικοκυρές αντί για τη σκόνη ψησίματος προσθέτουν βότκα. Αλλά, αν δεν δοκιμάσετε το αλκοόλ στη δοκιμή, χρησιμοποιήστε σόδα ή καλλιεργητή.
Συστατικά
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- ένα αυγό?
- ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα.
- 30 ml βότκας ·
- ζάχαρη στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε δυο γραμμάρια αλατιού και γλυκαντικού για να δοκιμάσετε, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αφρίσει με φυσαλίδες.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε βότκα και συνδυάζουμε την υγρή μάζα με το αλεύρι, μόλις η ζύμη γίνει πυκνή, βάλτε την στο τραπέζι.
- Η ζύμη για βούρτσα πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας. Του δίνουμε χρόνο να χαλαρώσουμε και να αρχίσουμε να ρίχνουμε μέσα στη δεξαμενή.
- Από το σχηματισμό κάνουμε κενά με πλάτος 3-4 cm και μήκος 5-6 cm. Στο κέντρο των λωρίδων κάνουμε μια τομή και περάσαμε μία άκρη διαμέσου αυτής, το ισιώσουμε.
- Ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι στο πιάτο και χαμηλώστε τις μπάλες, γυρίστε και αφαιρέστε το τελειωμένο ξύλο βούρτσας με κουτάλι με σχισμές. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη.
Κρυσταλλική συνταγή επεξεργάζεται
Η γεύση του τραγανό ξύλου είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα, ξινή κρέμα ή κεφίρ, αλλά η τραγανή ξυλεία είναι ακόμη ευκολότερη στην παρασκευή, καθώς η συνταγή δεν απαιτεί κανένα από τα αναφερθέντα ζυμωθέντα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Συστατικά
- δύο μεγάλα αυγά?
- 270 γραμμάρια αλεύρου.
- 30 ml βότκας ·
- μισή κουταλιά αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι με ένα χτυπητήρι, ρίξτε το αλκοόλ. Είναι χάρη στο αλκοόλ ότι το ξύλο βουρτσών γίνεται τραγανό.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και ψύχεται για μισή ώρα.
- Κάνουμε μπούκλες από τη ζύμη και τηγανίζουμε σε λάδι. Πασπαλίζουμε τραγανό ξύλο με χιονισμένη σκόνη.
Σε ξινόγαλα
Αν κατά λάθος έχετε ξινό γάλα, μην το γράψετε να το χύνετε, επειδή είναι εύκολο να προετοιμάσετε γρήγορα το νόστιμο τραγανό ξύλο από αυτό.
Συστατικά
- ένα φλιτζάνι ξινό γάλα?
- μια κουταλιά αλάτι και σόδα?
- 180 γραμμάρια γλυκής άμμου.
- 680 g αλεύρι ·
- μαγειρικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε σόδα στο κύριο συστατικό και αφήστε το για λίγα λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, χτυπάτε τα αυγά με κόκκους γλυκού και αλατιού, στη συνέχεια ρίχνετε στο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και εισάγετε το αλεύρι. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λαδιού και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Από τη ζύμη σχηματίζουμε κενά από ξύλο βουρτσίσματος και τηγανίζουμε σε λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Το απλώσαμε σε μια χαρτοπετσέτα και μόλις το λίπος δεν χρειαστεί ροές, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη.
Λεπτό ξύλο βουρτσών στο γάλα
Λεπτές και ελαφριές βούρτσες μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το γάλα. Μια τέτοια θεραπεία είναι πάντα μια ευχαρίστηση να σερβίρετε με τσάι ή ζεστό γάλα.
Συστατικά
- 110 ml γάλακτος.
- δύο αυγά?
- 30 g ζάχαρης.
- αλεύρι ·
- γραμμάρια αλατιού και λαδιού τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οδηγούμε τα αυγά στο μπολ, ρίχνουμε το γλυκαντικό, προσθέτουμε αλάτι, το κουνώνουμε με ένα απλό χτύπημα ή ακόμα και ένα πιρούνι.
- Ρίχνουμε σε ένα ποτό γάλακτος, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι. Περίπου μισό ποτήρι υγρού αφήνει ένα ποτήρι αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί δροσερή και ελαστική, ώστε να δούμε τη συνέπεια.
- Για να κάνετε τη δοκιμή πιο εύκολη, χρησιμοποιήστε το για να χαλαρώσετε.
- Στη συνέχεια, σχηματίζουμε βούρτσα και το τηγανίζουμε σε φριτέζα και σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια τα βάζουμε σε οποιοδήποτε πιάτο και τα πασπαλίζουμε με γλυκιά σκόνη.
Με την προσθήκη ξινή κρέμα στη ζύμη
Βούρτσα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε καθαρό γάλα, αλλά με την προσθήκη ξινή κρέμα, ωστόσο, οι πρωτεΐνες δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή, μόνο κρόκοι.
Διαβάστε επίσης:κέικ - συνταγή
Συστατικά
- 130 ml γάλακτος.
- μια μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα?
- τρεις κρόκοι?
- μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- βανίλια
- αλεύρι ·
- ψήσιμο λαδιού και σκόνης για ψεκασμό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε τους κρόκους με γλυκαντικό και αλάτι.
- Στη μάζα των αυγών βάζουμε τα συστατικά του ξινού γάλακτος και αρχίζουμε να εισάγουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαστική συνεκτικότητα. Το βάζουμε σε μια τσάντα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Ανακυκλώνει τη ζύμη, σχηματίζει βούρτσα και τηγανίζει σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
- Ανακατέψτε τη σκόνη με βανίλια και πασπαλίστε τα τελικά προϊόντα.
Μαγειρική με βότκα
Η ιδιαιτερότητα της δοκιμής για τη βότκα είναι η δημιουργία φυσαλίδων της. Λόγω του αλκοόλ, μικρά σπυράκια εμφανίζονται στο ξύλο βούρτσας. Αντί της βότκας, μπορείτε να πάρετε το κονιάκ, ακόμα και το φεγγάρι.
Συστατικά
- δύο κρόκοι.
- δύο κουταλιές της γλυκιάς άμμου?
- μια κουταλιά της βότκας?
- δύο ποτήρια γάλα?
- αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφρώστε τους κρόκους με ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Τώρα ρίχνουμε το ποτό γάλακτος, και στη συνέχεια βότκα, ανακατεύουμε. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικά έλαια και αρχίστε να εισάγετε αλεύρι.
- Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική και παχιά, τότε δεν χρειάζεται πλέον αλεύρι.
- Δίνουμε στη δοκιμασία λίγο χρόνο για να χαλαρώσετε και να αρχίσετε να σκαλίζετε το κομμάτι εργασίας.
- Βάζετε τη βούρτσα σε λάδι και πασπαλίζετε με χιονισμένη σκόνη.
Ζυμαρικά για το γάλα
Πολλοί πιστεύουν ότι η μαγειρική λεπτή βούρτσα σε ζύμη ζύμης δεν θα λειτουργήσει. Στην πραγματικότητα, τα προϊόντα είναι λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ξυλεία αυξάνεται ελαφρώς, αλλά όχι πολύ.
Συστατικά
- μισό φλιτζάνι γάλα.
- 110 g μαργαρίνη.
- 7 g μαγιάς (ξηρό).
- δύο κουταλιές της γλυκαντικής ουσίας.
- 475 g αλεύρι.
- λάδι τηγανίσματος και σκόνη για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε ζύμη σε ζεστό γάλα, λίγο ζάχαρη και μισή κουταλιά αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη λιωμένη μαργαρίνη με ζύμη, ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε την παχιά ζύμη. Καλύψτε και ξεχάστε για 20 λεπτά.
- Βάζουμε τη βάση σε μια στρώση, σμιλεύουμε τα τεμάχια εργασίας και τηγανίζουμε την πλούσια βούρτσα μέχρι να ροδίσουν, ψεκάστε με γλυκιά σκόνη και σερβίρετε.
Ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για ξύλο βουρτσών, επειδή επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα του προϊόντος. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή, επειδή αν προσθέσετε λίγο ζάχαρη, τότε το βούρτσα δεν είναι τόσο όμορφα τηγανητό όπως θα θέλατε. Αν το παρακάνετε με μια γλυκαντική ουσία, τότε τα προϊόντα θα καούν γρήγορα.
