Η ρίζα "κέρατο", γνωστή ως τζίντζερ, έχει μια πολύ συγκεκριμένη καυτή γεύση, η οποία δεν αρέσει σε όλους. Αλλά εάν μαγειρεύετε τζίντζερ στη ζάχαρη, τότε μπορείτε να εξαλείψετε αυτό το χαρακτηριστικό του προϊόντος, και νόστιμα γλυκά φέτες θα προσελκύσουν ακόμη και τα παιδιά.
Περιεχόμενο υλικού:
Χρήσιμες ιδιότητες του τζίντζερ στη ζάχαρη
Η ρίζα αυτού του μοναδικού φυτού είναι πολύ δημοφιλής στην Ασία και την Ινδία. Το τζίντζερ έγινε δημοφιλής στους λάτρεις των ανατολίτικων μπαχαρικών σχετικά πρόσφατα, κυρίως λόγω της ιαπωνικής κουζίνας. Και επίσης πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη καταφέρει να εκτιμήσουν τις υπέροχες ιδιότητες και τη λαμπρή γεύση τους.
Η ρίζα τζίντζερ είναι εξαιρετικά χρήσιμη τόσο σε ζαχαρωμένη όσο και σε φρέσκια κατάσταση: έχει θερμαντικές, αντιφλεγμονώδεις, ανθελμινθικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες.
Η τακτική χρήση του είναι ικανή:
- τη βελτίωση της πεπτικής οδού, τη δημιουργία πέψης, την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, τη ναυτία, την απομάκρυνση των τοξινών,
- ανακούφιση του πόνου στους μύες και τους αρθρώσεις.
- επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης ·
- επιταχύνουν την ανάρρωση των ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού ·
- εμποδίζουν την ανάπτυξη διαφόρων όγκων διαφόρων αιτιολογιών.
Διαβάστε επίσης:φάρμακα για τη δυσκοιλιότητα
Το τζίντζερ στη ζάχαρη έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με τη νέα ρίζα λόγω των συντηρητικών ιδιοτήτων του γλυκού χαλαρού συστατικού, γεγονός που σε καμία περίπτωση δεν εξουδετερώνει τα οφέλη του τελικού προϊόντος. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για ένα τελικό προϊόν είναι μόνο 4 γραμμάρια.
Αποξηραμένο τζίντζερ στη ζάχαρη
Ως βάση για ένα πιάτο, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και αποξηραμένο ρίζα.Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση προστίθεται μια διαδικασία όπως η διαβροχή, η οποία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής καύσης της ρίζας.
Για αυτή τη συνταγή, είναι πιο βολικό να μην χρησιμοποιείται το βάρος των προϊόντων, αλλά ο όγκος τους, μετρούμενος σε ένα ποτήρι των 200 ml, ως μετρήσιμη μέτρηση:
- 3 κουταλιές της σούπας. ξηρή ιλαρά τζίντζερ ·
- 6 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- 1,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- ζάχαρη άλεσης για αφαίρεση των οστών.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Τοποθετήστε την αποξηραμένη ρίζα στο πόσιμο νερό και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ώρες, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ρίξτε το επεξεργασμένο τζίντζερ με ένα καθαρό υγρό στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, μαγειρέψτε μέχρι να διαφανεί για περίπου μία ώρα.
- Όταν οι φέτες γίνουν διαυγές, αποστραγγίστε όλο το υπόλοιπο νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε τζίντζερ και μισά ποτήρια ζάχαρης, προσθέστε την ίδια ποσότητα τεμαχισμένου ζωμού.
- Βράζετε τη σύνθεση, μαγειρέψτε μέχρι να κρυώσει το υγρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις φέτες, στεγνώστε σε χαρτί και ρολό σε ζάχαρη.
Οι υπέρβαροι άνθρωποι θα πρέπει να ελέγχουν το ποσό της ζαχαρωμένης πιπερόριζας που χρησιμοποιούν, καθώς το σιρόπι και η γλυκιά ζυθοποιία κάνουν το επιδόρπιο αρκετά υψηλών θερμίδων.
Μαγειρέψτε με λεμόνι
Το τζίντζερ και τα εσπεριδοειδή μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ένα υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο όχι μόνο θα προσφέρει μια θερμότητα στην ψυχρή εποχή, αλλά θα βοηθήσει επίσης να αντέξει τα εποχιακά κρυολογήματα.
Αυτό θα απαιτήσει:
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένης ρίζας.
- 1 λεμόνι.
- 500 g ζάχαρης ·
- 100 ml νερού.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:
- Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, ρίχνουμε το βραστό νερό και, μαζί με το αποφλοιωμένο τζίντζερ, ψιλοκόβουμε σε μικρές φέτες.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται εντελώς και το υγρό να βράσει.
- Βουτήξτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη στα κομμάτια της ρίζας και των εσπεριδοειδών, συνεχίστε τη διαδικασία θερμαίνοντας τα προϊόντα όπως κανονική μαρμελάδα έως ότου η πιπερόριζα είναι όσο το δυνατόν μαλακή.
Η προκύπτουσα λεπτότητα μπορεί να μεταφερθεί μόνο σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και να κλείσει καλά. Το κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή στο ψυγείο, που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι.
Ζαχαρωμένη βανίλια τζίντζερ
Το ζαχαρωμένο γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί σε διάφορα ποτά ή γλυκά. Ωστόσο, αυτό το μοναδικό προϊόν θα γίνει εξίσου νόστιμο ανεξάρτητο επιδόρπιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ρίζα είναι φρέσκια και ελαστική, χωρίς υποτονικά μπαλώματα.
Ποσότητα των συστατικών για μια μικρή μερίδα ζαχαρωμένων φρούτων:
- 200 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ?
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 500 ml νερού για προετοιμασία και 150 ml για σιρόπι.
- 8-16 g βανιλλίνης.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Αφαιρέστε απαλά τη ρίζα του λεπτού δέρματος και στη συνέχεια κόψτε σε μικρές φέτες αυθαίρετου σχήματος. Ρίξτε το προϊόν με νερό, βράστε για μια ώρα μετά το βρασμό, έτσι ώστε η υπερβολική ζεστασιά να φύγει και η ρίζα να γίνει πιο μαλακή.
- Ρίξτε την προεπεξεργασμένη πιπερόριζα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει καλά.
- Βράζετε το σιρόπι χρησιμοποιώντας μια ποσότητα νερού, ζάχαρης και βανίλιας, και στη συνέχεια τοποθετείτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες φέτες ρίζας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η τζίντζερ είναι καθαρή (περίπου άλλη ώρα). Για να μην σκουρύνουν τα ριζικά κομμάτια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα με μια γλυκιά σύνθεση.
- Βγάλτε τα ριζωτά κομμάτια ρίζας, τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο. Όταν το υγρό έχει στραγγίσει τελείως, τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος που περιβάλλεται από περγαμηνή και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο με μικρή θερμότητα.
Τα λαμβανόμενα ζαχαρωμένα φρούτα τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη και αποθηκεύονται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Διαβάστε επίσης:μαγειρεμένη συνταγή τζίντζερ
Ξηραμένο στον ήλιο τζίντζερ σε ζάχαρη
Η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ σύμφωνα με την συνταγή που παρουσιάζεται παρασκευάζεται ευκολότερα από το ζαχαρωμένο πιπερόριζα. Οι φέτες που έχουν υποστεί ζύμωση δεν χρειάζεται να ξηρανθούν σε φούρνο ή ειδική συσκευή. Θα είναι αρκετό για αυτούς να ξαπλώνουν για μερικές ώρες σε οριζόντια επιφάνεια υπό συνθήκες δωματίου.
Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:
- 1000 g ρίζας τζίντζερ.
- 500 g ζάχαρης ·
- νερό.
Πρόοδος:
- Ξεφλουδίστε τις ρίζες και κόψτε τους κύκλους με πάχος 5 mm.
- Μεταφέρετε την παρασκευασμένη πιπερόριζα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, επάνω με ζάχαρη και ρίξτε το εμφιαλωμένο νερό. Θα χρειαστεί αρκετά για να καλύψει το προϊόν. Όχι περισσότερο από αυτό!
- Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τη ρίζα μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό, ανακινώντας περιοδικά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Μόνο ιξώδης σύνθεση ζάχαρης θα πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος.
- Ρίξτε το τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι, ώστε το υπόλοιπο σιρόπι να μπορεί να αποστραγγιστεί τελείως, στη συνέχεια κυλήστε τους κύκλους σε ζάχαρη και στεγνώστε τα με την εξάπλωσή τους, για παράδειγμα, σε ένα φύλλο ψησίματος.
Συμπυκνωμένο σιρόπι τζίντζερ, το οποίο θα είναι ένα υποπροϊόν στη διαδικασία της αποξήρανσης τζίντζερ, μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Το ποτό είναι πολύ πιο νόστιμο από ότι με μια νέα ρίζα.
Ψυγείο συνταγή Billet
Το τζίντζερ δεν μπορεί να μαγειρευτεί. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν που προκύπτει θα πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και να προσθέτετε άλλο λεμόνι στο κύριο συντηρητικό (ζάχαρη). Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας δεν θα επεκτείνει μόνο τη διάρκεια ζωής, αλλά θα κάνει επίσης την γεύση πιπερόριζας πολύ πιο μαλακή.
Για να δημιουργήσετε ένα υγιές κομμάτι ζάχαρης από ρίζα τζίντζερ, πρέπει να πάρετε:
- 300 g αποφλοιωμένου τζίντζερ ·
- 300 γραμμάρια φρούτων λεμονιού.
- ζάχαρη.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Πλένετε προσεκτικά τα εσπεριδοειδή σε ζεστό νερό, κόβετε σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλα τα οστά. Αλέστε το προεπεξεργασμένο τζίντζερ με τον ίδιο τρόπο.
- Ψιλοκομμένα κομμάτια λεμονιού και κομμάτια ρίζας σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο των 800 ml.
- Τώρα τα περιεχόμενα του δοχείου πρέπει να σπάσουν με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε κατάσταση ομοιογενούς ιλύος.
- Στη συνέχεια αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά μικρές μερίδες ζάχαρης στη σύνθεση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Όταν το βάζο είναι σχεδόν γεμάτο, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.
Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται στο επάνω ράφι του ψυγείου και καταναλώνεται προσθέτοντας ένα κουτάλι επιδόρπιο σε τσάι ή απλά πλένοντας το πιάτο με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη με μέλι όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά όχι σε όλες τις συνταγές είναι δυνατόν, ειδικά εάν η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Όταν θερμαίνεται, το προϊόν μελισσών χάνει τις καλύτερες φυσικές ιδιότητές του και οι υψηλές θερμοκρασίες ουσιαστικά δεν επηρεάζουν την περιεκτικότητα των θρεπτικών ουσιών στη ρίζα "κέρατος". Έτσι, το τζίντζερ στη ζάχαρη είναι μια πολύ υγιεινή λιχουδιά που με μετριοφροσύνη θα ωφεληθεί μόνο.
