Τουρκία - 19 νόστιμες συνταγές

Οι συνταγές γαλοπούλας που παρουσιάζονται επιτρέπουν την αποκάλυψη των μοναδικών ιδιοτήτων ενός διαιτητικού προϊόντος, θα αποτελέσουν το θεμέλιο για τη δημιουργία των δικών σας μαγειρικών αριστουργημάτων και την αφετηρία για την προετοιμασία των νόστιμων και υγιεινών τροφίμων.

Φλιτζ

Το κρέας πουλερικών είναι ένα ιδανικό προϊόν στη διατροφή των μωρών. Για τους ενήλικες, αυτό δεν είναι μόνο ευχαρίστηση που προέρχεται από τα τρόφιμα, αλλά και την πρόληψη του καρκίνου.

Σύνθεση προϊόντων:

• καπνιστό μπέικον - 6 φέτες.
• φιλέτο γαλοπούλας (στήθος κοτόπουλου) - 6 μερίδες.
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 60 g.
• πράσινα μήλα - 2 τεμ. ·
• πάστα ντομάτας - 20 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο της Τουρκίας πλένεται καλά, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και χτυπάει με όχι πολύ λεπτά στρώματα. Επεξεργαζόμαστε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι, λιπαίνουμε τις ελιές με λάδι και αφήνουμε για ένα τέταρτο μιας ώρας για εύκολη αποξήρανση.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λίπος σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τις φέτες κρέατος σε μια ζεστή σύνθεση μέχρι να εμφανιστεί ροζ κρούστα.
3. Λεπτώς φέτες φέτες μήλου τοποθετούνται στο ίδιο δοχείο (αφαιρούνται οι σπόροι) και θερμαίνονται για 5 λεπτά, μετατρέποντας τα φρούτα πάνω.
4. Βάλτε το φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Σε κάθε στρώση τοποθετούμε λωρίδες μπέικον. Το καπνιστό κρέας με λιπαρή στρώση για άπαχο φιλέτο θα είναι μια εξαιρετική πηγή χυμού και πρόσθετων γεύσεων.
5. Πασπαλίζουμε το μπέικον με την πάστα ντομάτας, βάζουμε τα τηγανητά μήλα ανάμεσα στα στήθη και ρίχνουμε το λίπος από το τηγάνι πάνω τους. Μαγειρέψτε στο φούρνο (200 ° C) για μισή ώρα.

Η Τουρκία μπορεί να ψηθεί στον φούρνο με ανανά, πορτοκάλι ή άλλα φρούτα που υπογραμμίζουν τη λεπτή γεύση του κρέατος.

Σε μια κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι

Μια θαυμάσια επιλογή για το μαγείρεμα των πουλερικών θα είναι η γαλοπούλα σε μια κρεμώδη σάλτσα. Με τη βοήθεια αυτού του ντυσίματος έχουμε ένα απαλό και πολύ ικανοποιητικό πιάτο.

Βασικά συστατικά:

• τυρί - 70 g.
• κρέμα γάλακτος (από περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%) - 200 g.
• άμυλο - 50 g.
• γαλοπούλα - 700 g.
• ελαιόλαδο - 50 g.
• αλάτι, αρωματικά βότανα, χόρτα.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ως συστατικό κρέατος, χρησιμοποιούμε τους μηρούς ή τα στήθη των πουλερικών. Καρυκευμένα φέτες με αλάτι, πιπέρι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Προσθέστε άμυλο και αναμείξτε τμήματα του σφάγιου, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη σύνθεση της μαρινάδας. Αφήνουμε το προϊόν κλειστό για 20 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα τη γαλοπούλα σε μια ισχυρή φλόγα καυστήρα. Αναποδογυρίζουμε κάθε μέρος του πουλιού, μετά το οποίο γεμίζουμε το προϊόν με κρέμα. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε τα πιάτα και σιγοβράστε μέχρι και 20 λεπτά.
3. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.

Πόσο εκπληκτικό και νόστιμο το κούνημα του τυριού λιωμένο σε ένα γεύμα τελείωσε!

Βήμα προς βήμα συνταγή goulash

Ένα πιάτο από την ουγγρική κουζίνα είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια σούπα και μια κύρια πορεία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μεγάλο καρότο?
• κρεμμύδι;
• συσκευασία γλυκών φρούτων και αποξηραμένων πιπεριών.
• φιλέτο γαλοπούλας - 600 g.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• ντομάτες - 2 τεμ.
• ντοματοπολτός - 40 g;
• αλάτι, άνηθο, άλλα χόρτα.

Μαγειρική

1. Βήμα 1. Το κρέας πλένεται καλά, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, κόβεται σε μικρούς κύβους. Τηγαίνετε τα κομμάτια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά το σχηματισμό μιας ροζ κρούστα, μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Βήμα 2. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε κύβους. Με την ίδια μορφή, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα, τις πιπεριές (σπόρους που αφαιρούνται) και τις ντομάτες.
3. Βήμα 3. Προσθέστε το φυτικό λίπος σε ένα ξεχωριστό δοχείο, στο οποίο το κρέας ήταν τηγανητό, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βήμα 4. Συνδέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, πουρέ από ντομάτα, αποξηραμένο πιπέρι και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα συστατικά και θερμάνετε για 5 λεπτά.
5. Βήμα 5. Τοποθετούμε τη φρυγμένη γαλοπούλα στη σύνθεση λαχανικών, ρίχνουμε 250 ml πόσιμου νερού ή ζωμού, ενεργά δουλεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης. Στεγνώστε τα τρόφιμα για 30 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι.

Το τελευταίο βήμα θα δοκιμάσει τις δικές σας μαγειρικές προσπάθειες, γιατί μια προσωπική εκτίμηση είναι πάντα ο πιο αντικειμενικός!

Λαχανικά Τουρκία Στιφάδο

Ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας, το οποίο ο σεφ ονομάζει επίσης σοτάκι, είναι φτιαγμένο από λευκό κρέας πουλερικών.

Λίστα Προϊόντων:

• πατάτες και ντομάτες - 3 τεμ.
• βολβοί - 2 τεμ.
• γαλοπούλα - 800 g.
• καρότο;
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• κολοκυθάκια;
• φρούτα πιπεριών (γλυκά και τσίλι);
• κρασί (κατά προτίμηση λευκό) - 120 ml.
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• αλάτι, χόρτα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε μεγάλες μερίδες και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Χύστε το κρασί, αυξήστε τη θερμότητα και τη θερμότητα έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
2. Διαχωρίζουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Κολοκυθάκια περικοπή στα μισά δαχτυλίδια, και πιπέρι, ξεφλουδισμένα από σπόρους, σε λωρίδες. Στην ίδια φόρμα, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κάνουμε πατάτες σε μεγάλα μέρη.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο κρέας. Παρατηρούμε το διάστημα των πέντε λεπτών στον σελιδοδείκτη και την ακόλουθη ακολουθία: αρχικά υπάρχουν κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια πατάτες και κολοκυθάκια, στη συνέχεια ένα λοβό τσίλι και σκελίδες σκόρδου.
4. Αλατοποιήστε και πιέστε το φαγητό. Γυρίστε απαλά τα προϊόντα, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους, αλλιώς θα έχουμε ένα άγευστο κουάκερ. Το σημείο αναφοράς για την ετοιμότητα τροφίμων είναι οι μαλακές πατάτες.

Σερβίρουμε ζεστό λαχανικό στιφάδο με γαλοπούλα, πασπαλισμένο ενεργά με ψιλοκομμένα βότανα.

Φουρκέτα γαλοπούλας με πατάτες

Ένα τέτοιο εορταστικό πιάτο κρέατος προκαλεί στους επισκέπτες του επίσημου γεύματος τα πιο θετικά συναισθήματα.

Συστατικά του ήπατος:

• γαλοπούλα γαλοπούλας - έως 1 κιλό.
• πατάτες - 1 kg.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• άλας (25 g), σάλτσα σόγιας (30 g), μίγμα πιπεριών,
• λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 30 ml.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε το βαρέλι, εάν χρειάζεται, επεξεργαζόμαστε τον καυστήρα ή τη φωτιά του καυστήρα. Πλένετε καλά και στεγνώνετε με πετσέτες.
2. Τρίψτε το προϊόν με αλάτι και μείγμα μπαχαρικών. Τρίψτε το σκόρδο και το διανείμετε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Ανακατεύουμε το λάδι και τη σάλτσα στο μπολ, ρίχνουμε προσεκτικά το τύμπανο με τη σύνθεση που έχουμε, προσπαθώντας να επεξεργαστούμε κάθε περιοχή. Αφήνουμε μέρος της γαλοπούλας για 3 ώρες για να μαρινάρετε.
3. Βγάζουμε τις πατάτες, διαιρούμε σε μεγάλα κομμάτια, λίγο αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με ξηρά βότανα.
4. Διανέμουμε τις τεμαχισμένες ρίζες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ένα διπλό στρώμα φύλλου. Βάλτε το κουλουράκι στο κέντρο των λαχανικών. Συνδέουμε τα άκρα του χαρτιού όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και στέλνουμε φαγητό για μια ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε t = 200 ° C.

Το τύμπανο γαλοπούλας στο φούρνο, που προετοιμάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες της μαγειρικής επιστήμης, είναι κυριολεκτικά «καταδικασμένο» στην επιτυχία!

Πώς να κάνετε τα βασικά από τα πουλερικά

Ένα πολύ απλό γεύμα είναι ιδανικό για ένα ευχάριστο δείπνο με την οικογένεια ή τους στενούς φίλους.

Συστατικά

• πατάτες - 500 g.
• βολβοί - 2 τεμ.
• γαλοπούλα - 700 g.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• πάστα ντομάτας - 60 ml;
• γεμιστά αγγούρια - 250 g.
• άπαχο λάδι.
• αλάτι, χόρτα, φύλλα δάφνης, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, κόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να χρυσή.
2. Ρίξτε 30 ml φυτικού ελαίου σε ένα άλλο δοχείο, βάλτε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισο δακτυλίους σε ζεστό λίπος και μεταφέρετέ το σε μαλακή κατάσταση. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το ταψί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα ορεκτικά κομμάτια του πουλιού στο κρεμμύδι στην ντομάτα.
3. Στα πιάτα όπου μαγειρευτήκαμε τη γαλοπούλα, τηγανίζουμε τις πατάτες julienne και το στέλνουμε στο συστατικό κρέατος.
4. Στη θέση των κονδύλων τοποθετούμε τα αγγούρια ψιλοκομμένα σε λεπτές πλάκες και στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο εδώ.
5. Αλατοποιήστε και πιπέρι τα συστατικά των βασικών, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ρίχνουμε 250 ml ζωμού ή καθαρού νερού. Αναμίξτε καλά το φαγητό και αφήστε τη σόμπα να σιγοβράσει για 25 λεπτά σε κλειστή μορφή.

Ενώ συζητούσαμε τα τελευταία νέα, τα βασικά στοιχεία για τα γαλοπούλα είναι έτοιμα να ευχαριστήσουν την εταιρεία με την εξαιρετική γεύση τους.

Τουρκία Nuggets

Ένα πολυτελές ορεκτικό σε ένα τραγανό φούρνο, μαγειρεμένο στο σπίτι, δεν αξίζει ούτε καν με το ίδιο φαγητό, ακόμη και από το "πιο δροσερό" κέτερινγκ.

Λίστα Προϊόντων:

• κρέας γαλοπούλας - 400 g.
• άπαχο λάδι.
• ένα αυγό?
• γλυκά αμύγδαλα - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Κόβουμε το πουλί σε πανομοιότυπα κομμάτια και τα κτυπάμε λίγο, δίνοντας τα στρώματα περίπου στο ίδιο σχήμα.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα πέταλα αμυγδάλου και αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Χτυπάτε καλά το αυγό συνδυάζοντας με λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε αρωματικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι να εμφανιστεί ο καπνός. Βυθίστε κάθε κομμάτι κρέατος στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε το φέτες αμυγδάλου. Τοποθετούμε και πάλι τα στρώματα στη σύνθεση του αφρού, μετά το τηγάνουμε σε ζεστό λίπος μέχρι να φτιάξουμε ένα νόστιμο χρυσό κρούστα.

Σερβίρουμε νόστιμα ψωμάκια γαλοπούλας σε ζεστή κατάσταση. Η τραγανή λιχουδιά δεν είχε χρόνο να κρυώσει: σε μια στιγμή το έβγαλαν!

Επιλογές φρυγανίσματος με φύλλα

Το μυστικό της συνταγής για γαλοπούλα σε φύλλο περικλείεται σε μια υπέροχη μαρινάδα, συμπληρώνοντας το κρέας με ένα μπουκέτο από πικάντικα αρώματα.

Συστατικά πιάτων:

• ελαιόλαδο - 30 g.
• σάλτσα σόγιας - 20 g.
• φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• αλάτι και καρυκεύματα για να διαλέξετε: κορίανδρο πιπεριάς, γλυκάνισο, κύμινο, πάπρικα, μοσχοκάρυδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε το κρέας και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
2. Συνδυάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα) σε ένα μπολ, μείγμα βοτάνων, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Η επιλεγμένη σύνθεση των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων θα πρέπει να κάνει τη γεύση των τροφίμων πιο πλούσια και πιο εκφραστική, αλλά να μην διακόψει τις φυσικές ιδιότητες του ίδιου του κρέατος.
3. Τρίψτε το φιλέτο με τη μαρινάδα και αφήστε για μια ώρα σε αυτή την κατάσταση.
4. Επεκτείνουμε το προϊόν σε διπλό στρώμα φύλλου (ματ επιφάνεια έξω). Τυλίξτε καλά το χαρτί, πιέστε τη συσκευασία με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Στέλνουμε το φούρνο για μια ώρα (t = 200 ° C).

Κόβουμε τη γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο σε στρώματα του επιθυμητού πάχους και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Μαστέλα στήθους

Το "πέντε λεπτά" από το στήθος είναι ένα εικονιστικό, αλλά ακριβές χαρακτηριστικό μιας εύκολης παρασκευής, αλλά πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.

Κατάλογος συστατικών:

• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι και θρυμματισμένα κράκερ - 60 g το καθένα.
• άπαχο λάδι.
• φιλέτο πουλερικών - 400 g.
• αλάτι, βότανα (μαντζουράνα, βασιλικός, θυμάρι), πιπέρι,
• τυρί - 100 γραμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε την καθαρή και αποξηραμένη γαλοπούλα πλαγίως σε φέτες μέχρι 2 εκατοστά. Βάλτε τα σε ένα υγρό χαρτόνι, καλύψτε με μια ταινία και κτυπήστε. Το κάνουμε αυτό χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε να παραμείνουν ολόκληρα τα στρώματα, και όχι τα "πτερύγια" του κρέατος.
2. Σε μια επίπεδη πινακίδα, ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι, μείγμα βοτάνων και πιπέρι.
3. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε τις θρυμματισμένες κροτίδες. Αφήνουμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε εύκολα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
4. Σε ένα ζεστό τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι. Συντάσσουμε μια ευχάριστη διαδικασία για κάθε φέτα: κυλήστε στη σύνθεση του αλεύρου, βυθίστε το μίγμα των αυγών και το ψωμί, συνθλίβοντας με τα δάχτυλά σας τις δύο πλευρές του κρέατος.
5. Διανέμουμε τα προϊόντα σε ζεστό λίπος, λίγο σε απόσταση το ένα από το άλλο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζουμε μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας.

Σερβίρετε τις μπριζόλες του στήθους γαλοπούλας με το αγαπημένο σας πιάτο και τα φρέσκα λαχανικά.

Juicy γαλοπούλα κιμάδες

Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε τα υπέροχα κολακευτικά κοτόπουλα και τα μικρά μυστικά τους.

Λίστα στοιχείων:

• φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 g.
• ελαιόλαδο ·
• κρεμμύδι;
• μακρύ ψωμί - ½ μέρος.
• αλεύρι - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Κόψτε το φιλέτο της γαλοπούλας σε φέτες και περάστε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
2. Κόβουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Κόψτε την κρούστα από το ψωμί, απολαύστε μείγμα κρέμας και νερού (1: 1). Τώρα προσοχή!Για να προσδιορίσουμε τη σωστή αναλογία κιμά και ψωμιού, σχηματίζουμε μια σφαίρα από τα θρυμματισμένα συμπιεσμένα από το υγρό. Ο όγκος αυτού του συστατικού (οποιουδήποτε) που προστίθεται στα κομμάτια πρέπει να είναι τρεις φορές μικρότερος από τον αντίστοιχο δείκτη κρέατος! Στην περίπτωσή μας, 150 γραμμάρια.
4. Ανακατεύουμε το κιμά με αλάτι και πιπέρι, συνδυάζουμε με κρεμμύδι και ζυμώνουμε σχολαστικά τη σύνθεση. Παίρνουμε μια κολλώδη και πλαστική μάζα.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Από τη σύνθεση κρέατος σχηματίζουμε στρογγυλά ή επιμήκη προϊόντα, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.

Juicy κουτάλια γαλοπούλας δεν ήταν μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ ελκυστική.

Κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα κρασιού

Λίστα Προϊόντων:

• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κρασί (ημίξηρο λευκό) - 100 ml.
• μήλα, πορτοκάλια - 3 τεμ.
• φιλέτο γαλοπούλας - 500 g.
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) ·
• Γαλλικά βότανα, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χυμό από τα πορτοκάλια και τα χωρίστε σε μεγάλες λωρίδες. Πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από μήλα και κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες.
3. Οι βολβοί τεμαχίζουν σε μισούς δακτυλίους. Διανέμουμε τα μισά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε ½ μέρος της φλούδας πορτοκαλιού και τηγανίστε τη σύνθεση σε μαλακή κατάσταση, ανακατεύοντας συνεχώς για να θερμάνετε ομοιόμορφα τα προϊόντα.
4. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και αρωματικά βότανα. Αφήστε τα κενά για ένα τέταρτο της ώρας εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών, στη συνέχεια τηγανίστε τα κομμάτια σε μια χρυσή απόχρωση.
5. Βάζουμε στο κάτω μέρος του τηγανιού ένα στρώμα μήλων, ένα μέρος των τελικών και πρώτων κρεμμυδιών, λίγο ζωηρό. Στη συνέχεια, βάλτε μια σειρά από τηγανητό κρέας. Καλύψτε το με το ακόλουθο μείγμα φρούτων και λαχανικών. Με αυτή τη σειρά χρησιμοποιούμε όλα τα προϊόντα. Ολοκληρώνουμε τη διαμόρφωση του πιάτου με φέτες μήλου.
6. Ρίξτε τα συστατικά του πιάτου με χυμό πορτοκαλιού και κρασί. Ενεργοποιούμε τον καυστήρα και θερμαίνουμε το φαγητό για 10 λεπτά σε υψηλή φλόγα, στη συνέχεια μειώνουμε το ελάχιστο ύψος του. Ετοιμάζουμε τρόφιμα με το να λιώνουμε.

Σερβίρετε γαλοπούλα στη σάλτσα κρασιού με μια πλάκα πιάτων ζυμαρικών, πολτοποιημένων πατατών ή άλλων αγαπημένων πιάτων.

Πλήρες ψητό πουλί

Η τεχνολογία της μαγειρικής των πουλερικών στο μανίκι δεν μπορεί να ονομαστεί απλή και γρήγορη. Ωστόσο, το "νόστιμο" αποτέλεσμα του κρέατος ψημένο στο φούρνο αξίζει τον κόπο!

Βασικά συστατικά:

• πορτοκάλι, κρεμμύδι, καρότο - 1 τεμ.
• γαλοπούλα - από 5 κιλά.
• φύλλα δάφνης, κανέλα, σκελίδα (6 τεμ.).
• αλάτι (300 g), ζάχαρη (100 g), κόλιανδρο (2 κουταλάκια), πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού) - για αλατόνερο.
• κεφαλή σκόρδου ·
• βούτυρο - 150 g.
• μπαχαρικά.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Επεξεργαζόμαστε το πουλί πάνω από τη φωτιά του καυστήρα, εξάγουμε τα εντόσθια, κόβουμε το "wen" στην ουρά και πλένουμε καλά το σφάγιο.
2. Διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό, ρίχνετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με μεγάλους δακτυλίους, ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι, κόλιανδρο και ένα ραβδί κανέλας που κόβεται σε κομμάτια.
3. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα δοχείο, αραιώνουμε το αλατούχο με πόσιμο νερό, καλύπτοντας εντελώς το πουλί με την προκύπτουσα σύνθεση. Το αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα, περιστρέφοντας περιοδικά το σφάγιο.
4. Πατάμε το πουλί από το υγρό, το πλένουμε καλά και το στεγνούμε με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με πιπέρι, ψιλοκομμένα σκόρδα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τρίψτε το σφάγιο με ένα αρωματικό μίγμα μέσα και έξω.
5. Βάλτε το πορτοκαλί σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Βγάζουμε τα φρούτα, κολλάμε ένα σκελίδα σε αυτό.
6. Διαχωρίστε το σκόρδο στο μισό. Τοποθετήστε ένα μέρος βαθιά στην κοιλιά της γαλοπούλας, στη συνέχεια τοποθετήστε το ίδιο πορτοκάλι εκεί και τελειώστε το γέμισμα με τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου.
7. Ρίξτε τη φλούδα και τοποθετήστε το πουλί στο μαγειρικό μανίκι. Για να βγείτε από τον υπερβολικό ατμό, κόψτε την πάνω γωνία του πακέτου, σχηματίζοντας μια τρύπα μέχρι 2 εκατοστά. Υπό την επίδραση του ζεστού αέρα, η γαλοπούλα θα ψηθεί μέχρι να ροδίσει και να μην μαγειρέψει αργά.
8. Εμείς απλώνουμε το πουλί σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο (220 ° C). Υπολογίζουμε τον χρόνο μαγειρέματος ως εξής: για 1 κιλό του βάρους ολόκληρου του σφαγίου χρειάζονται 45 λεπτά θερμικής επεξεργασίας.

Βγάζουμε τη γαλοπούλα από τη συσκευασία, τυλίγουμε τα πόδια με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το πουλί στο πιάτο. Όχι ένα πουλί, αλλά ένα γαστρονομικό έργο τέχνης!

Πολύγλωσση Τουρκική Σούπα

Πόσο νόστιμο και στοματικό είναι μια γαλοπούλα σε μια αργή κουζίνα μπορεί να κριθεί από την αρωματική σούπα που παρασκευάζεται από πουλερικά.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• καρότο, γογγυλοκράμβος?
• πατάτες - 2 τεμ.
• Τουρκία πίσω?
• Σέλινο - ½ ρίζα.
• σκελίδα σκόρδου?
• ζυμαρικά - 70 g.
• φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ως συστατικό κρέατος, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λιπαρό μέρος του πουλιού. Δεδομένου ότι το πίσω μέρος της γαλοπούλας είναι πολύ μεγάλο, το χωρίζουμε σε κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το προϊόν στο μπολ της μονάδας, χύστε 1,5 l εμφιαλωμένου νερού και ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Σούπα" ή "Μαγείρεμα". Επιλέγουμε τον χρόνο των 30 λεπτών στο χρονόμετρο.
3. Παίρνουμε τη γαλοπούλα, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά και φιλτράρουμε το ζωμό. Εξαπλώσαμε με την ιδιότητα της πατάτας με ψιλοκομμένα ψάρια, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Στέλνουμε επίσης φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και ρίζα σέλινου εκεί.
4. Γεμίστε τα προϊόντα με ζωμό, βυθίστε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό και προσθέστε τα πράσινα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 25 λεπτά στο πρόγραμμα "Σούπα".

Δείτε τι μια πλούσια πρώτη πορεία θα εξυπηρετήσουμε για ένα οικογενειακό δείπνο!

Διαιτητικό βραστό χοιρινό

Απλά μια ώρα απλής εργασίας είναι απαραίτητη για το θεϊκό διακοσμημένο βραστό χοιρινό γαλοπούλα να εμφανιστεί στο τραπέζι.

Συστατικά

• εμφιαλωμένο νερό - 1 λίτρο.
• φιλέτο πουλερικών - 1,5 kg.
• πιπέρι (μπιζέλια και έδαφος) ·
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• Γαλλική μουστάρδα, μέλι - 20 γρ.
• αλάτι (90 γραμ.), φύλλα δάφνης, αρωματικά βότανα.

Τεχνολογική διαδικασία:

1. Ρίξτε πόσιμο νερό στο stewpan, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών (μπαχάρι και αρακά), ένα δάφνη. Θερμαίνουμε τη λύση σε βρασμό, στη συνέχεια ψύχεται.
2. Το φιλέτο γαλοπούλας μου, απλώνεται στην παρασκευασμένη σύνθεση και αφήνεται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες για μαρινάρισμα σε κλειστή μορφή.
3. Εκχυλίζουμε το προϊόν από την άλμη, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το λιπαίνουμε με μείγμα μουστάρδας και μέλι, πασπαλίζουμε με αρωματικά βότανα.
4. Κάνουμε μια βαθιά παρακέντηση σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι. Γεμίζουμε τις «τσέπες» που προκύπτουν με το σκόρδο και ντύστε το κρέας με ένα παχύ μαγειρικό νήμα. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε μια ελκυστική εμφάνιση του μελλοντικού βρασμένου χοιρινού κρέατος.
5. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα διπλό στρώμα φύλλου, σφικτά περιτυλίγουμε και στέλνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στον φούρνο, θερμαίνεται στους 250 ° C. Ψήνουμε για μια ώρα, στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κρέας για άλλα 60 λεπτά για βαθμιαία ψύξη.

Το βραστό χοιρινό με δίαιτα είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το πιο ακριβό λουκάνικο.

Τουρκία φτερά σε μαρινάδα σόγιας-μελιού

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μέλι - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• νερό - 90 ml.
• φτερά γαλοπούλας - 5 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ. ·
• πράσινο σέλινο, μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διανέμουμε όλα τα συστατικά (εκτός από τα μέρη του πουλιού) στο μπολ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε το μίγμα σχολαστικά.
2. Τα φτερά της γαλοπούλας κόβονται σε δύο μέρη, τοποθετούνται στη μαρινάδα και μαλακώνουν για δύο ημέρες. Περιστρέψτε περιοδικά τα κενά κρέατος.
3. Διαδώσαμε τα φτερά σε ένα πυρίμαχο πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 80 λεπτά στον φούρνο (180 ° C). Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν.

Τουρκία φτερά σε μαρινάδα με μέλι σόγιας - εκπληκτικά νόστιμο σπιτικό κρέας.

Ρίξτε με σπανάκι και καρύδια

Το κρέας της Τουρκίας διακρίνεται όχι μόνο από τη θρεπτική του αξία, αλλά και από την εξαιρετική συμβατότητα με φρούτα και διάφορα φυτά.

Συστατικά Σύνθεση:

• γαλοπούλα (αλεσμένος μηρός) - 1,5 kg.
• σπανάκι - 200 g.
• γλυκό πιπέρι?
• καρύδια πυρήνα - 60 g;
• αλάτι, βασιλικό, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο. Το προκύπτον στρώμα είναι καλά χτυπημένο, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κάρδαμο, πάπρικα και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
2. Στεγνώστε τα καρύδια λίγο σε ένα τηγάνι και ζυμώστε μια κυλιόμενη περόνη σε ένα μεγάλο ψίχουλο.
3. Το πιπέρι είναι απαλλαγμένο από σπόρους και κόβεται σε λωρίδες.
4. Scalp σπανάκι με ζεστό νερό, ανακινήστε την περίσσεια υγρού και αλέστε με ένα μπλέντερ.
5. Διανέμουμε το κρέας γαλοπούλας στο σκάφος και κατανέμεται η μάζα του σπανακιού σε όλο το στρώμα, το οποίο πασπαλίζουμε με καρύδια. Στην άκρη τοποθετούνται φύλλα βασιλικού και λωρίδες πιπεριάς.
6. Γυρίζουμε το ρολό, αλλάζοντας τα στρώματα με θυμάρι. Φοράμε το προϊόν με μαγειρικό σπείρωμα, το συσκευάζουμε σφιχτά σε διπλό φύλλο και το στέλνουμε στο φούρνο (190 ° C) για 1,5 ώρες.

Πατάμε το ρολό με σπανάκι και παξιμάδια από το φούρνο, κόβουμε το νήμα από το ήδη δροσμένο πιάτο. Διαχωρίζουμε τα πιάτα σε μερίδες, απολαύστε τη γεύση του ζουμερού και αρωματικού κρέατος.

Μενταγιόν πουλερικών σε λεμόνι

Δεν υπάρχει τίποτα να σκεφτούμε για έναν απλούστερο τρόπο παρασκευής νόστιμων τροφίμων από την προτεινόμενη συνταγή γαλοπούλας!

Συστατικά πιάτων:

• φιλέτο πουλερικών - 400 g.
• πόσιμο νερό - 100 ml.
• λεμόνι
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 60 g.
• αλάτι, πιπέρι, ένα σύνολο μπαχαρικών.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο με χαρτοπετσέτες, κομμένα λοξά σε λεπτές φέτες (μέχρι 2 mm) και ελαφρώς κτυπημένες από τα στρογγυλά κομμάτια.
2. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε τις σπείρες από το λεμόνι, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
3. Ρίξτε καθαρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και θερμαίνετε τη σύνθεση. Κατεβαίνουμε τα medallions στο υγρό που αναβλύζει. Μόλις ξεκινήσει μια νέα βρασμού, γυρίστε το προϊόν πάνω, χύστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε μέρος του ψιλοκομμένου χυμού.
4. Η όλη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Διανέμουμε τα ζεστά στρώματα γαλοπούλας σε ένα πιάτο και καλύπτουμε το φύλλο, διατηρώντας το προϊόν ζεστό περισσότερο.
5. Αλάτι και πιπέρι υπόλοιπο σύνθεση στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Βράστε τα περιεχόμενα του δοχείου σε παχύ κατάσταση.

Ρίξτε τα μενταγιόν με την προκύπτουσα σάλτσα λεμονιού, σερβίρετε το πιάτο γαλοπούλας με φρέσκο ​​ψωμί και σαλάτα λαχανικών.

Escalope στο τηγάνι

Ένα τέτοιο πιάτο τιμάται ιδιαίτερα στους άνδρες που προτιμούν ένα ζουμερό κομμάτι φυσικού κρέατος για μεσημεριανό γεύμα.

Απαραίτητα στοιχεία:

• μισό λεμόνι?
• escalopes - 500 g.
• λάδι (ηλιέλαιο ή ελιά, κρέμα) - 60 g το καθένα.
• αλάτι, χόρτα (μαϊντανός, σέλινο, άλλα φυτά).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε ένα ζουμερό γεύμα, το κρέας πρέπει να χωρίζεται σε οβάλ ή στρογγυλά στρώματα πάχους τουλάχιστον 1,5 cm.
2. Βάζουμε τα σκαλωπάκια στον πίνακα, καλύπτουμε με μια ταινία και χτυπάμε αμφίπλευρα.
3. Αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας, επεξεργαστείτε το με χυμό λεμονιού και δώστε στο προϊόν τουλάχιστον 10 λεπτά για να "πιάσει την αναπνοή του".
4. Ζεστάνετε ένα μίγμα κρεμώδους και φυτικών λιπών σε ένα τηγάνι, βάζετε φέτες γαλοπούλας σε αυτό, επισημαίνοντας κάθε φέτα με ξεχωριστό "έδαφος". Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 6 λεπτά, γυρίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη ζεστή διαδικασία.

Οι έτοιμες σκαλωσιές τοποθετούνται σε μια ζεστή πλάκα και χύνεται με προ-λειωμένο βούτυρο.

Χριστούγεννα γαλοπούλα γεμιστό

Η πανηγυρική μέρα δεν είναι ρωσικές διακοπές. Ωστόσο, αν μιλάμε για την ευκαιρία να απολαύσετε ένα γευστικότατα παρασκευασμένο χριστουγεννιάτικο γαλοπούλα, είμαστε στην ευχάριστη θέση να συμμετάσχουμε σε αυτή την "γευστική" γιορτή!

Συστατικά

• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμ.
• ζωμός κοτόπουλου - 350 ml.
• κρεμμύδι;
• γαλοπούλα - έως 7 kg.
• βούτυρο - 100 g.
• ψωμί - μέχρι 400 g.
• για μαρινάδα: μαγιονέζα (50 g), μουστάρδα Dijon (20 g), μείγμα μπαχαρικών Cajun.
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λίπος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε τα σφάγια από το σφάγιο, πλένουμε το πουλάκι μου, νιφάμε με χαρτοπετσέτες και τρίβουμε με αλάτι.
2. Διανέμουμε τα συστατικά μαρινάδας στο μπολ, ανακατεύουμε καλά και λιπαίνουμε τη γαλοπούλα με το μείγμα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης γι 'αυτό. Καλύπτουμε το πουλί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες (τη νύχτα).
3. Κόβουμε το σέλινο κατά μήκος σε τρεις λωρίδες, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους. Με την ίδια φόρμα, κόψτε το κρεμμύδι.
4. Βάζουμε ένα κομμάτι λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κρεμμύδια σε αυτό και περάσαμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε σέλινο και σιγοβράστε άλλα 4 λεπτά. μέχρι τα κομμάτια των στελεχών να είναι μαλακά. Όλη αυτή τη φορά αναμειγνύουμε τα εξαρτήματα. Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου και θερμαίνετε τη σύνθεση για ένα λεπτό.
5. Ρίξτε τη μάζα φρεσκάδας σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιούμε δύο σάκους κροτίδων με μπαχαρικά, διαφορετικά καρύδια και σπόρους. Ρίχνουμε το μείγμα με κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στην κοιλιά του πουλιού. Το κάνουμε αυτό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, πιέζοντας τα κομμάτια βαθιά μέσα στην κοιλότητα. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το κρίσιμο βήμα, τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε για 3 ώρες στον φούρνο (200 ° C).

Είναι αδύνατο να σταματήσουμε να κοιτάζουμε ένα Χριστουγεννιάτικο πουλί με μια χρυσή κρούστα και ένα μαγικό άρωμα.

Το πιάτο που θα παρουσιαστεί θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο εάν σερβίρεται με σάλτσα από λινόν. Ωστόσο, αυτή είναι μια άλλη μαγειρική ιστορία, το μυστικό της οποίας θα αποκαλυφθεί από τις επόμενες συνταγές γαλοπούλας.