Τουρκία σε σάλτσα ξινή κρέμα - 7 συνταγές σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο και σε μια βραδεία κουζίνα

Όχι κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει το κρέας πουλερικών ζουμερό και τρυφερό, γιατί πρέπει να γνωρίζετε τα μικρά μυστικά της σωστής μαρινάδας. Προσφέρουμε μερικές απλές αλλά πολύ νόστιμες συνταγές για μαγειρική γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα, χάρη στην οποία το φιλέτο θα λιώσει στο στόμα σας.

Φούρνος σε γαλοπούλα κρέμα γάλακτος

Εξαρτήματα

• γαλοπούλα (φιλέτο) - 1,3 - 1,4 kg.
• ξινή κρέμα (15 - 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 300 - 350 g;
• άοσμο ηλιέλαιο - 45 - 50 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή.
• κόλιανδρο (φρούτα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι σε έδαφος - 3 τσιμπήματα.
• αποξηραμένο βασιλικό - 10 g;
• ξηρή πιπεριά - 5 γραμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε στρώματα παρτίδας με πάχος 1 cm. Σε όλες τις πλευρές λιπαίνετε καλά με το βούτυρο και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά και το αλάτι μαζί και τα πασπαλίστε με γαλοπούλα.
3. Στείλτε το ταψί στον φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
4. Κόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Προσθέστε στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα και ψήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά, χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία.
6. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.

Και το μυστικό των χυμώδεις φέτες της γαλοπούλας είναι η σάλτσα, η οποία καλύπτει πλήρως το κρέας και εμποδίζει την αποξήρανσή του κατά το ψήσιμο.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Εξαρτήματα

• φιλέτο γαλοπούλας - 0,45 - 0,5 kg.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• τηγανητά σουσάμι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
• πιπέρι - 1 πρέζα.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Τηγάνισμα". Ρίχνουμε κρέας γαλοπούλας και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στην ξινή κρέμα, ρίξτε το φιλέτο στη σάλτσα που προκύπτει και ανακατέψτε απαλά.
4. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε άλλα 27 - 30 λεπτά.
5. Πριν σερβίρετε το φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα, το βάζετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Πώς να μαγειρέψετε με μανιτάρια

Εξαρτήματα

• στήθος γαλοπούλας - 0,6 kg.
• μανιτάρια (ζαμπόν) - 200 - 250 g.
• κρέμα γάλακτος (15% λίπος) - 170 g;
• σπόροι μουστάρδας - 30 γραμμάρια.
• αυγά - 1 τεμ. ·
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• βούτυρο - 30 γραμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε επιμήκεις φέτες.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε πλάκες.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βγάζουμε τη γαλοπούλα με μανιτάρια. Το τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να δίνουν χυμό, ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για άλλα 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ ένα χτυπημένο αυγό, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

Φιλέτο της Τουρκίας σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Εξαρτήματα

• γαλοπούλα (φιλέτο) - 1 kg.
• κρέμα γάλακτος (10% λίπος) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πιπέρι - για γεύση?
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• πόσιμο νερό - 20 - 50 ml.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια και στέλνουμε στο τηγάνι με ζεστό λάδι. Ψήστε για 5 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, σπάζουμε στη γαλοπούλα και συνεχίζουμε για 5 - 7 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ λεπτά και προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύετε σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, πιπέρι και νερό. Ρίξτε το κρέας με αυτό το μείγμα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο.

Συνταγή γκουλάς

Εξαρτήματα

• κρέμα γάλακτος γαλοπούλας - 200 g.
• φρέσκες τομάτες - 100 - 120 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• σκόρδο - 1 δόντι;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο - 20 γρ.
• καρύδια - 2 τεμ.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά και τις μεμβράνες, κόβετε σε μικρούς κύβους το πάχος ενός δακτύλου.
2. Τηγανίζουμε το κρέας γαλοπούλας σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 7 έως 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στη γαλοπούλα και τηγανίζουμε για άλλα 5 - 6 λεπτά.
4. Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόβετε το σκόρδο, ξεφλουδίζετε τα καρύδια, τις μεμβράνες και τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη (μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι). Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το σκόρδο, τα καρύδια, το αλάτι και τον άνηθο.
5. Ρίξτε τη γαλοπούλα με τις ντομάτες με τη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Azu από πουλερικά σε ξινή κρέμα

Εξαρτήματα

• φιλέτο γαλοπούλας - 350 g.
• μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• λάδι (φυτικό ή βούτυρο) - 60 - 70 g.
• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• pickles - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 60 - 70 g;
• φρέσκο ​​μαϊντανό - ένα μικρό μάτσο?
• παπαρτίδα - 1 κουτ.
• Dijon μουστάρδα - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού. (για γεύση)?
• νερό για γεύση.

Είναι καλύτερο να παίρνετε λιπαρή ξινή κρέμα για ένα τέτοιο πιάτο, χωρίς χαρακτηριστική οξύτητα. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν ένα προϊόν παζάρι στο οποίο "στέκεται ένα κουτάλι".

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες μήκους 5-7 cm, πάχους 0,5-1 cm.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε κρέας γαλοπούλας. Τηγανίζουμε έως το καφέ για 5 - 7 λεπτά και αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
3. Πλένετε και κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια με κρεμμύδια στο ίδιο λάδι με το κρέας. Τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν διαφανή, και τα μανιτάρια - αφήστε το χυμό.
5. Πασπαλίστε το αλεύρι στην κορυφή και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα και νερό με την επιθυμητή πυκνότητα σάλτσας. Αλατοποιήστε, συνθλίψτε με πάπρικα και ανακατέψτε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά.
7. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες ή στα μισά τους (ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων και τις προσωπικές προτιμήσεις).
8. Προσθέστε χόρτα, κρέας γαλοπούλας, μουστάρδα και τουρσιά στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
9. Μεταφέρετε το τελειωμένο πιάτο σε κομμένα πιάτα και σερβίρετε, διακοσμώντας με πράσινα.

Τουρκικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά γεμίσματος:

• φιλέτο γαλοπούλας - 0,7 kg.
• ρύζι - ½ κουταλιού της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 1 τεμ. ·
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συστατικά για τη σάλτσα (σάλτσα):

• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 200 ml.
• ψιλοκομμένο άνηθο (για διακόσμηση) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• τυρί (οποιοδήποτε σκληρό) - 100 - 150 g.

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του κιμά:

1. Ρίξτε το ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό.
2. Κόψτε το κρέας και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Μετακινηθείτε με το μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε ρύζι, αυγό, αλάτι και πιπέρι, αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά. Το περιτύλιγμα είναι έτοιμο.

Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τη σάλτσα:

1. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα για 5 έως 7 λεπτά.
3. Βάλτε ξινή κρέμα και προσθέστε μπαχαρικά. Περιμένετε έως ότου βράσει η μάζα.
4. Αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό και ρίξτε τη σάλτσα. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει και αφαιρέστε αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα δεν έχει χρόνο να πυκνώσει.

Κάνουμε το πιάτο:

1. Για να κάνετε κεφτεδάκια, υγράστε τα χέρια σας στο υπόλοιπο νερό και κάντε μπάλες από κεφτεδάκια από κιμά.
2. Βάλτε τα σε ένα ψηλό τοίχωμα ή σε ένα καθαρό τηγάνι. Κορυφή με σάλτσα.
3. Παραμένει να τοποθετηθεί η μορφή σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
4. 5 έως 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να το στρώνετε και να το γεμίζετε με ένα πιάτο.
5. Σερβίρετε κεφτεδάκια από γαλοπούλα, διακοσμώντας τα με άνηθο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε μια σάλτσα κρέμας ή ξινή κρέμα με πολλούς τρόπους, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο πιάτο θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση.