Το κόκκινο κρέας της ινδοχτσάς δοκιμάζει σχεδόν το καλύτερο από όλα τα πουλερικά. Είναι κοντά στη σύνθεση του παιχνιδιού, περιέχει μόνο "ελαφρά" λίπη. Οι επιλεγμένες συνταγές μαγειρικής indochki είναι προσβάσιμες και απλές, κατάλληλες για κάθε μέρα και για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος ψημένος ολόκληρο σε ένα μανίκι στο φούρνο
Σταματάμε σε ένα φρέσκο ή παγωμένο πουλί. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κατεψυγμένο σφάγιο σε φέτες.
Θα χρειαστείτε:
- ένα σφάγιο μεσαίου μεγέθους indochka.
- τρία αρωματικά μήλα.
- κρόταλα θυμαριού ·
- χονδρό αλάτι.
- δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- μικρό πιπέρι?
- μισή μεσαία κεφαλή σκόρδου.
- τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το εκσπλαχνισμένο και πλυμένο σφάγιο πουλιών με βραστό νερό και απομακρύνετε τις σταγόνες υγρασίας. Αφού αναμίξετε κρυστάλλους αλατιού με μαύρο πιπέρι, τρίψτε τους με άφθονο πάπια, συμπεριλαμβανομένων και από το εσωτερικό. Αφήστε κατά μέρος μια ώρα και μισή, καλύπτοντας από τις καιρικές συνθήκες.
- Ξεφλουδίζετε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, ανακατεύετε με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Διαλύστε τα πλυμένα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα χωρίσματα. Το ξεφλούδισμα των μήλων από τη φλούδα δεν αξίζει τον κόπο, αλλά πασπαλίζουμε με ένα αδύναμο διάλυμα κιτρικού οξέος - έτσι δεν θα σκουρύνουν.
- Τρίψτε την πάπια με σάλτσα από όλες τις πλευρές. Γεμίζουμε το σφάγιο με φέτες φρούτων.
- Ράψτε τις περικοπές στο σφάγιο βάζοντας την πάπια σε ένα μανίκι δεμένο στο ένα άκρο και τοποθετήστε φέτες φρούτων από κάτω, αν υπάρχει. Σφίξτε την τσάντα στην άλλη πλευρά, κάντε περίπου δώδεκα λεπτές διατρήσεις πάνω από το σφάγιο.
- Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει μέχρι δύο ώρες, η θερμότητα στο φούρνο θα πρέπει να είναι περίπου 190 μοίρες και είναι ανεπιθύμητο να το ανοίξετε. Εάν η φλούδα στην πάνω πλευρά της πάπιας δεν είναι αρκετά ρόδινη, 20 λεπτά πριν την ολοκλήρωση, κόψτε και ξεδιπλώστε την τσάντα.
Μαγειρέψτε σε φέτες βραδείας φούρνου
Γεμίστε τα πιο σαρκώδη τμήματα του πουλιού με καλαμάκια, θα θερμαίνεται με ατμό όταν θερμαίνεται και θα κάνει την πάπια ακόμα πιο αρωματική.
Θα χρειαστείτε:
- τμηματικά κομμάτια indoutka - μέχρι 2 κιλά.
- δύο μεγάλα κρεμμύδια και καρότα?
- αλάτι, δύο φύλλα μαϊντανό και πιπέρι?
- σκόρδο - για γεύση?
- ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το σφάγιο πουλιών ή ξεπαγώστε ήδη κομμάτια κομμένα σε φέτες. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε. Ενώ το κρέας είναι αποσκιασμός, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Διαλύστε τα καρότα σε κύκλους, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
- Έχοντας ελαφρώς υγρανθεί το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος με λάδι, βάζουμε το μέρος των λαχανικών με το πρώτο στρώμα, κομμάτια πουλερικών πάνω τους. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και καλύψτε με άλλα λαχανικά. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλες φέτες και βαθαίνετε στο στρώμα λαχανικών.
- Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και πιέστε το χυμό. Προσθέστε το στη γεύση, μπορείτε να αραιώσετε 1: 1 με βραστό νερό. Ο τρόπος λειτουργίας της συσκευής είναι "Κατάσβεση", η διάρκεια είναι μέχρι δύο ώρες.
Με ρύζι, μανταρίνια και μήλα
Χρησιμοποιώντας την έτοιμη σύνθεση των μπαχαρικών, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μια ινδόλη ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλο σφάγιο ινδοτσκά;
- τρία ξινά μήλα και το ίδιο ποσό μανταρινιού.
- δύο ζουμερές γλυκές πιπεριές.
- μια κουταλιά του τελικού μείγματος Curry.
- έως 200 γραμμάρια μεγάλου ρυζιού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Εκσπλαχνισμένο και ζεματισμένο σφάγιο γεμίστε με βραστό, αλατισμένο νερό. Αφήστε το ατμό έξω για μερικές ώρες. Στο διαλελυμένο και πλυμένο ρύζι, προσθέστε μια πρέζα κάρυ, ανακατέψτε και γεμίστε το με υφάλμυρο νερό.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρούμε το φλοιό από τα μανταρίνια, επιλέγουμε σπόρους. Τα ζάρια αυτά τα συστατικά, μανταρίνια - λίγο μεγαλύτερο από το πιπέρι. Σκουπίστε την πάπια, τρίψτε με αλάτι και το υπόλοιπο κάρι.
- Ανακατεύουμε το πιπέρι με ρύζι που πιέζεται από την υγρασία, ράβουμε το λαιμό του σκελετού και γεμίζουμε γερά με φρούτα και δημητριακά. Ράψτε καλά το κάτω μέρος.
- Στον κάδο, ευθυγραμμίστε το αλουμινόχαρτο, αυξάνοντας ελαφρά τις άκρες. Τοποθετήστε την πάπια πάνω σε αυτό, ρίχνοντας λίγο νερό. Τυλίξτε το σφάγιο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 200 ώρες σε 200 μοίρες, στη συνέχεια γυρίστε και καφέ.
Διαβάστε επίσης:πώς να μαγειρεύει μια νόστιμη πάπια
Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε μια πάπια
Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να ψήσετε ένα ολόκληρο πιάτο γαλοπούλας είναι να χρησιμοποιήσετε το lingon για το σκοπό αυτό. Επιλέξτε ένα πιάτο με περιθώριο μεγέθους, τοποθετήστε ακόμα τα μήλα σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 kg indigo.
- μέχρι ένα κιλό ξινά μήλα.
- μια κουταλιά αλάτι?
- σκόρδο
- ψιλοκομμένο πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τρίψτε την πλυμένη και αποξηραμένη πάπια ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές με αλάτι. Πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.
- Μετά την αφαίρεση των πυρήνων από τα πλυμένα και κομμένα σε φέτες μήλα, περίπου το ένα τρίτο από αυτά βρισκόταν στο κάτω μέρος των τριμμένων παπαγάλων.
- Φέτες μήλα σφικτά γεμιστό σφάγιο, βάλτε το σε ένα μπολ. Στα άκρα μεταξύ της πάπιας και των τοίχων τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες.
- Καλύψτε το σφεντόνα σφιχτά με ένα καπάκι, στείλτε το έτσι στη ζέστη του φούρνου για μια ώρα. Στη συνέχεια κρατάμε το πιάτο για άλλα 40 λεπτά, ανοίγοντας τα παπάκια.
- Αν μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα αναβοσβήνει ο χυμός από το σφάγιο όταν τρυπηθεί το μαχαίρι, απολαύστε την πάπια στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Ψήνουμε σε φύλλα με ρύζι
Εάν σας άρεσε η ψημένη ινδόλη στο μανίκι του φούρνου, δοκιμάστε ένα πιάτο που είναι πιο πλούσιο σε γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι ρύζι?
- σε ένα μικρό καρότο και κρεμμύδι.
- ινδοχκά βάρους μέχρι 3 kg.
- σε μια κουταλιά μουστάρδας και μέλι.
- μπαχαρικά ·
- λίτρο νερού.
- αλεύρι και ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι?
- σάλτσα σόγιας.
- τρία λεμόνια?
- μερικά μήλα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πιάνοντας το χυμό από το λεμόνι, το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά με αρωματικά μπαχαρικά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό. Για τρεις ώρες, πλένετε το πλυμένο σφάγιο με μια δροσερή μαρινάδα.
- Τα εντόσθια και ο λαιμός της πάπιας, μαζί με τα ξεφλουδισμένα, μη κομμένα λαχανικά, μαγειρεύουν για σαράντα λεπτά σε ένα λίτρο νερού. Στο μισό από το ζωμό πάπιας, βράστε το πλυμένο ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, αφήστε το να στραγγίσει εντελώς.
- Με ένα μείγμα πιπέρι και χοντρό αλάτι, τρίψτε το μαριναρισμένο, αποξηραμένο σφάγιο. Διαλύστε τα μήλα σε λεπτές πλάκες, τοποθετήστε το σφάγιο από το εσωτερικό και γεμίστε τον ελεύθερο χώρο σφικτά με το ρύζι. Ράψτε την τομή.
- Με μείγμα μελιού και μουστάρδας, τρίβουμε την πάπια πάνω στο δέρμα, το βάζουμε σε αρκετά φύλλα αλουμινόχαρτου και τα τυλίγουμε σφιχτά σε αυτά. Για δύο ώρες, στέκεστε το ινδοκτρινο σε 180 μοίρες, έπειτα, ακόμη και πριν από μισή ώρα, καφέ, ξετυλίγοντας το φύλλο.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο ζωμό έντονα, διαλύετε τη ζάχαρη με συμπύκνωμα σόγιας σε αυτό, ρίχνετε σε αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό. Μετά την άλεση των σβώλων και την ψύξη της σάλτσας, το σερβίρετε στο ψημένο πουλί.
Για οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, είναι κατάλληλο ένα σύνολο μπαχαρικών για το ψήσιμο κοτόπουλου. Όταν συνθέτετε το μίγμα με τον εαυτό σας, συμπεριλάβετε πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη σε αυτό. Μέσα στο σφάγιο, μπορείτε να προσθέσετε πολλά κλαδάκια βοτάνων και βασιλικού.
