Ιταλική πίτσα - 11 συνταγές στο σπίτι

Ιταλική πίτσα! Αυτό το υπέροχο πιάτο δεν μπορεί να απολαύσει μόνο σε μια πιτσαρία, αλλά γρήγορα και απλά μαγειρεμένα στο σπίτι. Και τα προϊόντα ταιριάζουν με αυτά που βρίσκονται στο ψυγείο.

Η ιστορία της εμφάνισης του πιάτου

Πιάτα, όπως η πίτσα, εμφανίστηκαν πριν από αρκετές χιλιετίες. Ακόμα και οι αρχαίοι λαοί έβαζαν το κρέας, τα μανιτάρια, το τυρί, τα βότανα στο ψωμί, θερμαίνονται σε μια φωτιά και απολάμβαναν το φαγητό. Τον 16ο αιώνα, όταν οι ντομάτες μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη, οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που τα χρησιμοποιούσαν όταν ετοιμάζονταν φαγητά με βάση τη ζύμη. Η γεύση εκτιμήθηκε, και από εκείνη την στιγμή, η πίτσα συμπεριελήφθη σταθερά στη διατροφή των κατοίκων της περιοχής. Δεδομένου ότι η ζύμη ήταν ζύμωμα τότε, αυτό το πιάτο θεωρήθηκε για τους κοινούς και δεν επιδόθηκε στο βασιλικό τραπέζι. Αργότερα κατέκτησαν άλλους τρόπους να φτιάξουν πίτσα με ποικίλες γαρνιτούρες. Σήμερα, οι παγκόσμιοι σεφ έχουν πάνω από δύο χιλιάδες τύπους πίτσας.

Κλασική ιταλική σάλτσα πίτσας

Συστατικά

• μαντζουράνα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό λευκό κρασί (ή χυμό λεμονιού)?
• 2 κουτ ζυμαρικά (ντομάτα);
• βασιλικός;
• ρίγανη;
• 5-6 φρέσκες ντομάτες.

Μαγειρική:

1. Οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό και αποφλοιωμένες από αυτές.
2. Ο πολτός είναι βρασμένος σε φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
3. Το τελικό μίγμα σκουπίζεται σε κόσκινο, απορρίπτοντας τους σπόρους.
4. Για πικάντικη - προσθέστε κρασί ή χυμό λεμονιού. Η κλασική σάλτσα πίτσας είναι έτοιμη!

Βασική συνταγή ζύμης πίτσας

Για την προετοιμασία της ζύμης πίτσας, θα χρειαστείτε, φυσικά, αλεύρι σιταριού, νερό και λάδι. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα τραπέζι ή άλλη επίπεδη επιφάνεια και κάντε το με μια τρύπα στο κέντρο.Το φυτικό έλαιο χύνεται στη μέση, προστίθεται αλάτι / ζάχαρη. Κατά την προετοιμασία της ζύμης ζύμης με ξηρή μαγιά, χύνεται επίσης στο κέντρο του λόφου αλευριού. Σε μια ζύμη που παρασκευάζεται με βάση τη φρέσκια μαγιά, προσθέστε πρώτα λίγο αλεύρι και, στη συνέχεια, συνδυάστε και με ένα αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτσας, το πλένουμε καλά με τα χέρια σας.

Εκτός από την κύρια συνταγή ζύμης πίτσας, υπάρχουν πολλές παραλλαγές με την προσθήκη γάλακτος, κεφίρ, αυγά, βούτυρο ή ελαιόλαδο, μαργαρίνη. Ό, τι ζύμη ζυμώνετε, πρέπει να δώσει χρόνο για να σταθεί. Ανάλογα με τη σύνθεση, σε ζεστό ή κρύο μέρος.

Πραγματική ιταλική πίτσα - Κλασική συνταγή

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης (κατά προτίμηση σε κόκκους).
• λίτρο νερού.
• σιτάλευρο (300 g).
• δύο κουταλιές της σούπας. l λάδι (λαχανικό);
• λίπος (μαργαρίνη ή βούτυρο - ¼ πακέτα).
• δύο κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l

Για τη γέμιση:

• μανιτάρια (200 g).
• μπέικον (100 g).
• δύο αυγά (C1).
• μισό ποτήρι νερό.
• χυμός λεμονιού ·
• φρέσκα πράσινα.

Μαγειρική:

1. Τα αυγά σπάζονται σε ένα λόφο αλευριού και χύνεται λίγο ζεστό νερό.
2. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και η ζύμη ζυμώνεται με ημι-υγρή συνοχή. Δώστε του χρόνο να έρθει σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας με ένα πανί / σελοφάν.
3. Η ζύμη που έχει βγει είναι θρυμματισμένη, προσθέτει αλεύρι και ζυμώνει μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Αναπτύξτε τη ζύμη με λεπτή λεπτότητα.
4. Μανιτάρια και μπέϊκον συνθλίβονται και κοιμούνται.
5. Γεμίστε τα αυγά με ένα χτύπημα, ανακατέψτε με νερό και χυμό λεμονιού. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα.
6. Ποτίζεται με ένα μίγμα ζύμης πασπαλισμένο με μανιτάρια.
7. Ψήνουμε στο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία. 20-25 λεπτά και ιταλική πίτσα σε λεπτή κρούστα είναι έτοιμη!

Κανόνας δύο: η ζύμη ζύμης θα πρέπει να διπλασιαστεί σε δύο ώρες. Τότε είναι ιδανικό για το ψήσιμο.

Ιταλικά θαλασσινά στυλ

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• κοτόπουλο (C2);
• 30 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).
• κρεμμύδια ·
• φιλέτο ψαριού (μισό κιλό);
• μαγειρεμένες γαρίδες?
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• αλεύρι - 30 g;
• καρότα;
• 100 g ξινή κρέμα ·
• ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά πολλών τύπων?
• κέτσαπ ·
• μισό ποτήρι καρύδι (καρύδι)?
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Η ζύμη πίτσας παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή.

1. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα - ψιλοκόψτε τα ψάρια (julienne).
2. Βγάλτε τη ζύμη και βάζετε ψιλοκομμένο ψάρι.
3. Τρίψτε τις ντομάτες, τα καρότα.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά και ολόκληρες ουρές γαρίδας βρίσκονται στη βάση.
5. Ένα αυγό οδηγείται σε ξινή κρέμα, σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, αναμειγμένα.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και τριμμένο τυρί. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει.
7. Ψήστε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.

Πριν από την εξυπηρέτηση, η πίτσα με μανιτάρια μπορεί να διακοσμηθεί. Τοποθετήστε ένα μικρό μύκητα στο κέντρο του και πασπαλίστε με βότανα.

Ιταλική πίτσα Margherita

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - σιτάρι (μισό κιλό);
• ζύμη (μίνι συσκευασία);
• λάδι (ηλίανθος) - 60 g.
• αλάτι, νερό.

Για τη γέμιση:

• τριμμένο τυρί (300 g) ·
• ντομάτες (νωπά) - μισό κιλό.
• πικάντικο τυρί (100 g).
• καρυκεύματα σε γεύση.
• μισό κουταλάκι του γλυκού άλατα.
• ελαιόλαδο.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη προστίθεται στο λόφο αλευριού, αφού μαλακώσει.
2. Το ζεστό νερό αλατίζεται και αναμιγνύεται με αλεύρι.
3. Αναμείξτε μαλακή ελαστική ζύμη.
4. Αφήστε να πλησιάσετε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
5. Τα στρογγυλά κέικ εξέρχονται από την παρασκευασμένη ζύμη.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 220 βαθμούς, δύο φύλλα ψησίματος λιπαίνονται με ελαιόλαδο.
7. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζουν. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και τυρί σε φέτες και βάλτε τα πάντα στη ζύμη.
8. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε πίτσα στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
9. Πριν από την σάλτσα, κόψτε σε μερίδες.
10. Διακοσμημένο με λουλούδια από τυρί.

Μανιτάρια και συνταγή Pepperoni

Συστατικά

Για τη γέμιση:

• ένα πιπέρι;
• 200 γραμμάρια πεπερόνι (σαλάμι).
• δύο ντομάτες.
• 100 g μανιταριών.
• κρεμμύδι;
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• λάδι.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη πίτσας παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή.
2. Για την προετοιμασία της γέμισης, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
3. Κόψτε πιπέρι, σαλάμι και ντομάτες.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γέμισης, σεζόν με σάλτσα μαγιονέζας.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση επάνω της, πριν την λιπάνετε με κέτσαπ.
6. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Για ευκολία - η ζύμη πίτσας μπορεί να κυλιθεί απευθείας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Σικελική συνταγή

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• σιτάλευρο - μισό κιλό.
• 0,2 λίτρα νερού.
• μαργαρίνη (το ένα τρίτο μιας συσκευασίας)?
• αλάτι στη γεύση.

Για τη γέμιση:

• Κοτόπουλο αυγό
• σέλινο (ρίζα) - 2;
• δύο φρέσκες ντομάτες.
• μανιτάρια (100 g).
• μήλο - 3 τεμ.
• ελιές - 10-15 τεμαχίων.
• σκελίδα σκόρδου?
• σάλτσα μαγιονέζας (150 g).
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Το αλεύρι με τη μορφή μιας ολίσθησης κοσκινίζεται πάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια.
2. Στη μέση, κάνετε μια εμβάθυνση και ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερό με αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, συνδυάστε προσεκτικά το αλεύρι με νερό.
3. Τα χέρια ζυμώνουν μια απότομη ζύμη χωρίς σβώλους. Καλύψτε το με μια πετσέτα και ψύξτε για 1,5-2 ώρες.
4. Δίνουν τη μαλακή μαργαρίνη σε διαμήκη μορφή, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Όταν η ζύμη και η μαργαρίνη έχουν κρυώσει, ρίξτε τη ζύμη, δίνοντάς της ένα σχήμα σαν τη μαργαρίνη, αλλά δύο φορές περισσότερο.
6. Βάλτε τη μαργαρίνη στη μέση της ζύμης και πιάστε την σαν ένα φάκελο.
7. Πασπαλίστε το τραπέζι και τη ζύμη με το αλεύρι, βάλτε τη ραφή της ζύμης προς τα κάτω και ξετυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται. Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές και ξετυλίξτε ξανά. Και πάλι, διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές και κρατήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Τώρα είναι έτοιμο για κοπή.
8. Το δέρμα αφαιρείται από τα μήλα και απελευθερώνεται από τους σπόρους, κομμένο σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Το σέλινο αποξηραίνεται σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκομμένο. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες και απομακρύνονται οι σπόροι. Μανιτάρια ψιλοκομμένα.
9. Όλα τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαύρη πιπεριά, μαγιονέζα, αλάτι, τριμμένο σκόρδο.
10. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών για 20-25 λεπτά. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε ελιές, κομμένες σε μισό.

Πώς να μαγειρέψετε την παραδοσιακή πίτσα εστιακής εστίας

Συστατικά

• 0,2 λίτρα νερού.
• ελαιόλαδο ·
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• μια κιλό μαλακό τυρί.

Μαγειρική:

1. Το νερό αναμιγνύεται με αλεύρι, χύνοντας σταδιακά, αλάτι.
2. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το για δύο ώρες στο ψυγείο.
3. Το ταψί λειαίνεται με ελαιόλαδο.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερις μερίδες και τυλίγεται με λεπτό τρόπο.
5. Τοποθετήστε τις φέτες τυριού και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης.
6. Πιάστε τις άκρες, ξετυλίξτε ελαφρά το ανώτερο στρώμα της ζύμης, κάντε μερικές περικοπές, λιπάνετε με λάδι και ψήστε.

Ιταλική Πιτσίνι Πίτσα με Μοτσαρέλα

• 300 g ζύμης.
• 200 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα.
• 100 g μανιταριών.
• ελαιόλαδο.

Μαγειρική:

1. Τα μανιτάρια είναι βρασμένα και ψιλοκομμένα.
2. Η μοτσαρέλα μεταφέρεται σε τρίφτη.
3. Βγάλτε τη ζύμη, βάλτε το τυρί και πασπαλίζετε με μανιτάρια.
4. Οι άκρες λιπαίνονται και τοποθετούνται στο φούρνο για 15 λεπτά.
5. Θυμηθείτε ότι η πραγματική ιταλική πίτσα είναι πάντα σε λεπτή κρούστα.

Όταν φτιάχνετε τη ζύμη ζυμών, περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Είναι οξυγονωμένο και η ζύμη θα ταιριάζει γρηγορότερα.

Μπολόνια στο σπίτι

Συστατικά

• μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους?
• στέλεχος σέλινου;
• τοματοπολτός;
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
• μπέικον (λίγες φέτες)?
• 3-4 ντομάτες.
• ελαιόλαδο ·
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι κρέμα?
• ένα ποτήρι ξηρό κρασί?
• φρέσκο ​​βασιλικό.

Μαγειρική:

1. Λαχανικά, σκόρδο, μπέικον - ψιλοκομμένα. Τηγανισμένο σε ελαιόλαδο.
2. Οι ντομάτες απελευθερώνονται από το δέρμα και προστίθενται στα λαχανικά με κιμά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι το μισό έτοιμο.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας και στιφάδο για άλλα δέκα λεπτά.
5. Στο τέλος - πασπαλίζουμε με κρασί, πασπαλίζουμε με βασιλικό. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Νεαπολιτανική πίτσα

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι.
• ζύμη (σακουλάκι).
• 0,1 λίτρα ζεστό γάλα.
• λάδι (σκουριά) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι.

Για τη γέμιση:

• μια κιλό ντομάτες?
• τυρί (200 g).
• λάδι (σκουριά) - 40 g.
• λουκάνικα (5 τεμ.);
• πιπέρι, καρυκεύματα, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαγιά και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα (για να αυξήσει).
2. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, που απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια.
3. Η ζύμη ψεκάζεται με λάδι, κατανέμεται ομοιόμορφα τριμμένο τυρί.
4. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις διανείμετε με βάση.
5. Τα λουκάνικα κόβονται σε πολλά κομμάτια κατά μήκος και τοποθετούνται στη ζύμη για να πάρουν ένα πλέγμα.
6. Η μισή ώρα και η ναπολιτάνικη πίτσα είναι έτοιμη!

Μην φτιάχνετε τη βάση για πίτσα πάνω από ένα εκατοστό. Όλα τα παραπάνω είναι ήδη μια πίτα.

Συνταγή τοσκάνης

Συστατικά

• τρεις φρέσκες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια τυριού (τριμμένο).
• πιπέρι
• κολοκυθάκια
• ελιές ·
• σκελίδα σκόρδου?
• κρεμμύδι.

Μαγειρική:

1. Ζύμη ζύμης ζύμης ζύμης.
2. Για το γέμισμα - τομάτες και κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, πιπέρι - καλαμάκια, κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε λεπτό στρώμα, λιπάνετε με λάδι και βάζετε στο φούρνο για δέκα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προετοιμάζονται τα συστατικά που είναι πάνω σε αυτό, πυκνά πασπαλισμένα με τυρί στην κορυφή, διακοσμημένα με ελιές.
5. Ψήστε άλλα 20 λεπτά.

Λευκή πίτσα με τυρί

Συστατικά

• έτοιμη ζύμη ζύμης.
• ricotta (100 g).
• μαλακό τυρί (100 g).
• λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• δεντρολίβανο?
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη ξεδιπλώνεται και τοποθετείται επάνω σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
2. Ζυμώνουμε το τυρί και τη ρίκοτα, απλώνουμε στη βάση για πίτσα και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο.
3. Πασπαλίστε το ελαιόλαδο στην κορυφή.
4. Ψήστε ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 220 μοίρες.