Η ιταλική πίτσα συνδέεται με τη λεπτή, τραγανή ζύμη, τη γεύση ντοματών κερασιών ή ελιών, τριμμένο τυρί, κρεμμύδια και βότανα. Η πίτσα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Γρήγορα έγινε δημοφιλής στην Ευρώπη και στη Ρωσία. Τι είναι αυτό, πραγματική ιταλική πίτσα; Διαβάστε σχετικά με την επιλογή μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Επιλογές ζύμης ψησίματος
Η ιταλική πίτσα διαθέτει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Διαφορετικές νοικοκυρές δεν θα μαγειρεύουν ποτέ το ίδιο πιάτο, θα είναι σίγουρα διαφορετικό.
Το μόνο πράγμα που ενώνει τις ιταλικές πίτσες είναι η έλλειψη αυγών και γάλακτος.
Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζύμη για ιταλική πίτσα
Θα απαιτηθεί:
- ένα ζευγάρι από γυαλιά καλά κομμένα αλεύρι?
- μισό ποτήρι βραστό νερό.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού.
Για την ευελιξία της δοκιμής επιτρέπεται η προσθήκη μίας μικρής σκόνης ψησίματος.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Ανακατέψτε αλεύρι και θαλασσινό αλάτι (εάν είναι απαραίτητο - σκόνη ψησίματος). Η ζύμωση απαιτεί προσπάθεια. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 25 λεπτά.
- Κάντε μια μπάλα από τη ζύμη, αφού τεντώσετε στο επιθυμητό πλάτος.
Αυτή η συνταγή θεωρείται η ταχύτερη. Η ανάμιξη συνιστάται μόνο με το χέρι, χωρίς να χρησιμοποιείται κυλιόμενος πείρος, και η ζύμη θα είναι εύκολη.
Πώς να κάνετε ζύμη ζύμης για πραγματική ιταλική πίτσα
Στην πατρίδα της ιταλικής πίτσας χρησιμοποιείται αποκλειστικά φυσική ζύμη.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg αλεύρου.
- μισό λίτρο ζεστό νερό?
- άλας - 20 g.
- μέχρι 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 10-12 g ξηρής ζύμης.
Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη συνταγή, εάν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία της δοκιμής:
- Διαλύουμε τη ζύμη σε 200 ml ζεστού νερού.
- Σε άλλο δοχείο ανακατέψτε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο ενός μικρού μεγέθους για την εισαγωγή ζύμης, θαλασσινού νερού, πετρελαίου.
- Αναμίξτε τη μάζα με το χέρι μέχρι τη στιγμή που παύει να κολλάει στα χέρια.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα στεγνό, ζεστό μέρος, καλύπτοντάς το με μια βάση πανί.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.
Για όσους αγαπούν την ογκώδη, πυκνή ζύμη - αυτή η συνταγή πρέπει να είναι στο γούστο σας.
Βασική συνταγή ιταλικής πίτσας
Τα παρακάτω είναι μια βασική συνταγή που θα απαιτήσει μια σύνθεση τροφίμων για να ολοκληρωθεί:
- αλεύρι - 200 g.
- ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη.
- ζύμη - κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Αλάτι, μαγιά, ζάχαρη προστίθεται στο δοχείο με κοκκώδες αλεύρι.
- Προσθέστε ζεστό νερό στο μείγμα λίγο λίγο.
- Στη διαδικασία, ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Η ζύμη είναι μεσαίας πυκνότητας.
- Προσθέτοντας μια άλλη κουταλιά λάδι - ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και πάλι.
- Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα δοχείο που έχει λιπανθεί με λάδι. Λιπάνετε με λάδι στο επάνω μέρος και τυλίγετε και βάλτε το σε ζεστό χώρο για 1,5 ώρες. Η ένταση θα πρέπει να διπλασιαστεί.
- Αναπτύξτε την αυξανόμενη μάζα σε πάχος 3 mm.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο, απλώστε τη ζύμη.
Η προτεινόμενη επιλογή είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας τρόφιμα για την πλήρωση. Είναι απαραίτητο να κάνετε σάλτσα, ζυμαρικά και, φυσικά, μπαχαρικά.
Διαβάστε επίσης:ζύμη πίτσας
Θαλασσινά γεμιστά
Αυτή η επιλογή πίτσας θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των θαλασσινών.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κιλό αλεύρι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1,5 φλιτζάνια νερό.
- κουταλάκι του γλυκού ζύμης?
- μια λίβρα θαλασσινών?
- κρεμμύδι;
- 300 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
- 300 γραμμάρια τυριού (σκληρές ποικιλίες).
- 150 g ελιές.
Τεχνολογία:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Δημιουργήστε ένα κέικ, ρίχνοντας μια έτοιμη ζύμη ζύμης, σε μια μικρή ποσότητα. Τρίψτε τη ζύμη όταν γίνεται αρκετά πυκνή, συνεχίζοντας να τη ζυμώσετε ήδη στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού.
- Όταν η ζύμη αποκτήσει ελαστικότητα, δεν θα κολλήσει πλέον στις παλάμες, δεν θα το σχηματίσει από τη σφαίρα και δεν θα επικαλυφθεί με το βούτυρο, τυλίγοντας με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε ένα τέταρτο της ώρας στο πλάι για να ξαπλώσετε.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τηγανίζουμε ελαφρά.
- Mash τις ντομάτες και προσθέστε στο κρεμμύδι. Βγάλτε μερικά λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει.
- Ανοίξτε την τσάντα θαλασσινών, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μισά του ίδιου μεγέθους. Ταυτόχρονα, αξίζει να προετοιμάσετε το φούρνο, ανοίγοντάς το σε θερμοκρασία 195 ° C.
- Τραβήξτε τη ζύμη με λίγα λόγια, προσθέστε τη σάλτσα στην κορυφή και, στη συνέχεια, τα θαλασσινά. Στο τέλος - ρίξτε τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ο χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά.
Η πίτσα από θαλασσινά είναι μια εξαιρετική επιλογή για τροφή διατροφής.
"Spoil" με μοτσαρέλα
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- μερικά ποτήρια αλεύρι.
- ζύμη -1 κουταλάκι κλπ.
- το ήμισυ της τέχνης. κουταλιές της σούπας.
- μερικά κουτάλια ζεστό νερό?
- 150 ml νερού.
- ελαιόλαδο ·
- άλας ·
- Τυρί μοτσαρέλα - 200 g.
- 2 ντομάτες.
- βασιλικό, κρεμμύδι (μπορείτε να - πράσο ή κρεμμύδι), ρίγανη.
Τα συστατικά βασίζονται σε ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους πίτσες (διαμέτρου 30 cm).
Πώς να μαγειρέψετε:
- Για να πάρετε ελατό ζυμάρι, η μαγιά εμποτίζεται σε ζεστό νερό. Τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
- Παράλληλα, ανακατεύουμε αλεύρι, νερό, ζάχαρη, αλάτι.
- Κάνετε μια ζύμη αφαιρώντας τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Στην περίπτωση αρκετών μικρών πίτσες - σε 4 μέρη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη αποκλειστικά με τα χέρια σας, δίνουν το σχήμα ενός κύκλου.
- Προετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τυρί σε κύβους.
- Λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο, βάλτε τη γέμιση, πασπαλίζετε με βότανα. Το τελευταίο άγγιγμα είναι μοτσαρέλα. Ψήστε για 15 λεπτά.
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή αντικαθιστώντας το τυρί Mozzarella με διαφορετικό βαθμό. Ως αποτέλεσμα, η γεύση αλλάζει.
Κλασική πίτσα Margherita
Αυτή είναι η πιο γνωστή επιλογή.Εξετάστε την κλασική συνταγή πιάτων Margarita.
Θα απαιτηθεί:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι, "γρήγορη" ζύμη?
- Art. μια κουταλιά ελαιολάδου.
- ένα ποτήρι νερό.
Σάλτσα:
- τοματοπολτός - 100 ml;
- βασιλικό μάτσο?
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 σκελίδα σκόρδο.
Συμπλήρωση:
- Τυρί μοτσαρέλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη ποικιλία) - 250 g.
- ντομάτες (κατά προτίμηση κεράσι), κομμένες σε δύο μέρη.
Τεχνολογία:
- Για να δημιουργήσετε τη βάση, συνδυάστε το αλεύρι με μαγιά, αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό, λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ειδικό χαρτί ψησίματος, πασπαλισμένο με αλεύρι. Συνεχίστε τη ζύμωση για 5 λεπτά.
- Καλύψτε με ένα καπάκι ή πετσέτα, αφήνοντας κατά μέρος.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε την πάστα ντομάτας με βασιλικό και σκόρδο.
- Βγάλτε τη ζύμη σε διάμετρο περίπου 25 cm. Θα πρέπει να είναι λεπτό, τότε θα αυξηθεί γρηγορότερα κατά το ψήσιμο.
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 240 μοίρες.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε τη σάλτσα με την επιφάνεια, προσθέτετε τυρί και ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή.
- Ψεκάστε λίγο λάδι, ψήστε για 10 λεπτά.
Η Pizza Margherita θα πρέπει να πάει σε οποιοδήποτε τραπέζι. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο, πιτσαρία, το κάνετε μόνοι σας.
Παραδοσιακή συνταγή με μανιτάρια και πεπερόνι
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες?
- πεπερόνη - 70-80 g.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά.
- 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού μοτσαρέλα ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- τριμμένη ντομάτα?
- 2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός.
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού.
Τεχνολογία:
- Για τη δοκιμή, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι με ζύμη, ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
- Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
- Προσθέστε λάδι στο τέλος, τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Όταν η ζύμη ανεβαίνει, τραβήξτε το με ένα λεπτό φύλλο ψησίματος.
- Συνδυάστε την πάστα με τριμμένη ντομάτα, μικρά κομμάτια σαλάμι και φέτες μανιταριού, προσθέστε λίγο αρωματικό βασιλικό. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή του πιάτου. Ψήστε για περίπου μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Πραγματική ιταλική πίτσα με μανιτάρια και πεπερόνι είναι έτοιμη.
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να δημιουργήσετε μια πραγματική ιταλική πίτσα: την ελάχιστη ποσότητα των συστατικών, την ικανότητα πειραματισμού με τη σύνθεση του πιάτου - όλα αυτά κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ενδιαφέρουσα και συναρπαστική και το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες.
