Τι χαλβά αποτελείται από: τύπους και σύνθεση χαλβά, περιεχόμενο σε θερμίδες, οφέλη και βλάβη

Στην αρχαιότητα, ο χαλβάς ήταν ένα απαραίτητο προϊόν για κάθε ταξιδιώτη, επειδή είναι πολύ υψηλών θερμίδων και δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τι χαλβά είναι κατασκευασμένο από σήμερα, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε όλα τα γλυκά δόντια.

Σύνθεση και χαλβάς θερμίδων

Πρόκειται για επιδόρπιο αραβικής καταγωγής, το οποίο εμφανίστηκε γύρω στις αρχές του 5ου αιώνα στο Ιράν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες halva, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου η ίδια - 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει περίπου 490-550 kcal.

Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες και μέταλλα και οι δείκτες BZHU μοιάζουν με αυτό:

• πρωτεΐνες - 12-17 g.
• λίπη - 30 g.
• υδατάνθρακες - 50 g.

Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες σε χαλβάς (5-7 g ανά 100 g). Η σύνθεση του λευκού χαλκού είναι λίγο διαφορετική, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 450 kcal ανά 100 g, περιέχει λίγες πρωτεΐνες (3 g) και λίπος (12 g) και αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες (83 g).

Τύποι ανατολικών λιχουδιών

Υπάρχουν διάφοροι τύποι halva. Οι παραδόσεις που κάνουν αυτή τη λιχουδιά διαφέρουν μεταξύ των διαφορετικών λαών. Έτσι, στην Τουρκία, η γραφή είναι παρόμοια με την βαμβακερή καραμέλα, και στην Ινδία προετοιμάζουν χαλβάς λαχανικών από φασόλια mung ή calabash.

Στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, τα χαλβά με βάση τους ελαιούχους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς είναι κοινά.

Είδη Χαλβάς Πετρελαίου:

• ηλίανθος;
• Φιστίκι
• nutty;
• χαλβά ταχίνι από σπόρους σησαμιού.

Κάνουν επίσης χαλβάδα ταχίνι-φιστικιού και καρύδια διαφόρων ειδών: από φιστίκια, κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του χαλβά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν αυτό περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για φυσιολογική πέψη, βιταμίνες και μέταλλα.Το λάδι halva περιέχει όλες τις βιταμίνες Β που είναι σημαντικές για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, πολλά βιταμίνη Ε, που βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών και νυχιών.

Περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία:

• καλίου - συμμετέχει στη ρύθμιση του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού και των διαδικασιών των νευρικών παρορμήσεων.
• μαγνήσιο - αποτρέπει την ανάπτυξη υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
• Φωσφόρος - απαραίτητη για την ορυκτοποίηση των οστών και των δοντιών.
• σίδηρος - είναι μέρος πολλών πρωτεϊνών και ενζύμων του σώματος.
• Το μαγγάνιο - εμπλέκεται στο σχηματισμό του συνδετικού και οστικού ιστού.
• χαλκός - αποτρέπει την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• σελήνιο - έχει ανοσορρυθμιστική επίδραση.
• ψευδάργυρο - είναι μέρος εκατοντάδων ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό.

Η βλάβη του halva είναι υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για ένα άτομο που οδηγεί καθιστική ζωή, αρκεί να τρώτε 25-30 γραμμάρια αυτού του γλυκού ανά ημέρα. Το επιδόρπιο αντενδείκνυται για άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. Το ουζμπεκικό χαλβά περιέχει γάλα, δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε halva σε συσκευασία κενού, και να αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μετά την ημερομηνία λήξης είναι αδύνατο να το φάτε.

Πώς να μαγειρεύετε το halva στην παραγωγή

Αρχικά, οι αποφλοιωμένοι σπόροι ξηραίνονται και τηγανίζονται σε ένα ειδικό τύμπανο με συνεχή ανάδευση με μια μηχανική λεπίδα. Στη συνέχεια, οι σπόροι αποστέλλονται στον εξελαστήρα για να αλέθουν σχολαστικά τους πυρήνες σε μια κατάσταση πάστας. Η λείανση διεξάγεται αρκετές φορές μέχρις ότου η μάζα (halvin) γίνει υγρή, προστίθεται βανίλια στο τέλος.

Για να μετατραπεί η υγρή πάστα σε στερεό χαλβά, οι ζαχαροπλάστες κάνουν καραμέλα από σιρόπι σε νερό, ζάχαρη και μελάσα. Στη συνέχεια προστίθεται μια ρίζα σαπουνιού στην πυκνή μάζα του τελικού σιροπιού. Μετά από ανακίνηση, αποκτάται ένας παχύς, ελαστικός, λευκόχρωμος αφρός.

Αυτός ο αφρός καραμέλας συνδυάζεται με halvin, ζυμωμένος προσεκτικά με το χέρι με ειδικά κουπιά, τα νήματα καραμέλας τραβιούνται έτσι ώστε ο χαλβάς να είναι ευάερος και ινώδης-στρωμένος. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται αμέσως. Τα γλυκά είναι φτιαγμένα από μέρος του επιδόρπιο, χωρίζονται σε κύβους και καλύπτονται με σοκολάτα.

Καλύτερες συνταγές στο σπίτι

Στην πραγματική halva λάδι δεν υπάρχει αλεύρι, για να το κάνει σωστά, πρέπει να ξέρετε όχι μόνο τα προϊόντα που αποτελούν τη σύνθεση, αλλά και την τεχνολογία κατασκευής.

Σπιτική συνταγή χαλκού ηλίανθου

Προϊόντα:

• ηλιόσποροι - 500 g.
• ζάχαρη - 250 g.
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.
• πρωτεΐνη αυγού - 1.
• νερό - 70 ml.

Μαγειρική:

1. Τηγανίζουμε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Η φωτιά γίνεται μεσαία, τηγανισμένη για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να απολαύσει μια ευχάριστη οσμή.
2. Μεταφέρετε τους ηλιανθόσπορους σε ένα φλιτζάνι, αλέστε σε μια κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι αισθητοί στην τελική μάζα.
3. Το σιρόπι βράζει από ζάχαρη και νερό σε θερμοκρασία 120 ° C. Για να ελεγχθεί η ετοιμότητα, μια σταγόνα μάζας βυθίζεται σε κρύο νερό, πρέπει να σκληρύνει και να γίνει παχύρευστος.
4. Η πρωτεΐνη χτυπά μέχρι ένα λευκό, σταθερό αφρό. Στη συνέχεια, χωρίς να απενεργοποιηθεί ο αναμικτήρας, το τελικό σιρόπι χύνεται στη μάζα των πρωτεϊνών.
5. Συνδυάστε τη μάζα των σπόρων προς σπορά, τη βανιλίνη και την καραμέλα πρωτεΐνης σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, ανεβάζοντας το όσο το δυνατόν ψηλότερα, ώστε ο χαλβάς να αποδειχθεί ινώδης.
6. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μεταφέρετε το σε ένα καλούπι και βάλτε το στο ψυγείο για στερεοποίηση για 10 λεπτά.

Για να δοκιμάσετε, το σπίτι halva είναι πολύ αρωματικό, δεν είναι πολύ γλυκό. Γλυκό δόντι θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Σε ένα τέτοιο χαλβά, πριν το βάζετε σε σχήμα και το βάζετε στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε σταφίδες, κακάο ή κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων.

Χαλβάς ηλίανθου με σουσάμι

Προϊόντα:

• ηλιόσποροι αποφλοιωμένοι και τηγανισμένοι - 350 g.
• σουσάμι - 50 γρ.
• υγρό μέλι - πόσοι σπόροι θα πάρουν;

Μαγειρική:

1. Το σουσάμι και οι σπόροι είναι αλεσμένοι σε ένα μύλο καφέ.
2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
3. Τόσο πολύ υγρό μέλι προστίθεται έτσι ώστε η μάζα να ζυμώνεται σαν μια σκληρή, ομοιόμορφη ζύμη.
4. Ο χαλβάς που προκύπτει είναι τυλιγμένος σε φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 ώρες.

Το σπιτικό χαλβά είναι πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιές. Από αυτό έρχεται το άρωμα του μελιού και των φρέσκων σπόρων. Η αναλογία και η ποσότητα των σπόρων σουσαμιού, ηλίανθου μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.