Ελληνικό γιαούρτι - 4 σπιτικές συνταγές

Χάρη στη μοναδική σύνθεση που έχει το ελληνικό γιαούρτι, αυτό είναι, χωρίς υπερβολή, το τέλειο πιάτο. Περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία σε βελτιστοποιημένες αναλογίες.

Παρά το τεράστιο εύρος, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πιο χρήσιμο από τα ανάλογά του. Μεταξύ άλλων, η ζάχαρη αποκλείεται από το επιδόρπιο, επομένως δεν θα βλάψει τους ασθενείς με διαβήτη.

Τι είναι αυτό;

Το τυρί γιαουρτιού ή το ελληνικό γιαούρτι ονομάζεται επίσης "Labana" ή "Dahi". Αυτός ο τύπος σύνθεσης αναφέρεται σε διήθηση, διότι κατά τη διαδικασία κατασκευής γίνεται διήθηση υφάσματος ή χαρτιού. Λόγω αυτού, το ποτό έχει μια πυκνή συνοχή, η χαρακτηριστική ξινή γεύση διατηρείται.

Το προϊόν υψηλής ποιότητας περιέχει φυσικό γάλα και βιταμίνη, που αποτελείται από βουλγάρικες ράβδους και θερμοφιλικό στρεπτόκοκκο. Τα προϊόντα που περιέχουν ξένα συστατικά - γάλα σε σκόνη, πηκτίνη, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα - δεν είναι σαφώς γιαούρτι.

Χάρη στις χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες του γιαουρτιού στα ελληνικά, τα πιάτα με τη χρήση του απορροφώνται καλύτερα και κορεσμούν το σώμα πιο γρήγορα.

Το σπιτικό ελληνικό φαγητό διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του για 2-3 μέρες όταν το τοποθετεί σε ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης της επιλογής παραγωγής είναι έως και δύο εβδομάδες.

Πώς το ελληνικό γιαούρτι είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο;

Πρώτα απ 'όλα, για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - περισσότερο από 10%, στην οποία το ελληνικό επιδόρπιο έχει πλούσια κρεμώδη σύσταση, σε εμφάνιση παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα ή την κρέμα γάλακτος.

Σε αντίθεση με το επιδόρπιο που είναι γνωστό σε όλους, το ελληνικό είναι ένα φυσικό προϊόν, στη σύνθεση του οποίου δεν παρατηρείται η παρουσία σταθεροποιητών και άλλων προσθέτων. Χάρη στη διήθηση, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ασβέστιο και ζάχαρη μειώνεται, αλλά η πρωτεΐνη γίνεται περισσότερο από την "παραδοσιακή".

Πώς να επιλέξετε ένα μίζα για γιαούρτι

Το Sourdough διανέμεται μέσω σούπερ μάρκετ, φαρμακείων ή παντοπωλείων. Πριν αγοράσετε, μελετήστε προσεκτικά τη βακτηριακή σύνθεση. Το όνομα στις περισσότερες περιπτώσεις αναφέρεται στα Λατινικά. Με την ποσοτική συνιστώσα του προϊόντος, είναι σαφές πόσες ποικιλίες περιέχονται σε μια συγκεκριμένη συσκευασία. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο χρήσιμη είναι η σύνθεση.

Η ποιότητα καθορίζεται από τον αριθμό CFU ανά 1 γραμμάριο. Όσο περισσότερο CFU, τόσο το καλύτερο. Και επίσης το CFU στο τέλος της διάρκειας ζωής πρέπει να είναι τουλάχιστον 107, επειδή όσο υψηλότερο είναι ο βαθμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η σύνθεση των βακτηρίων.

Κατά την αγορά ενός μίζα, βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύτηκε σε κατάλληλες συνθήκες (στο ψυγείο), δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής δεν μπορεί να υπερβεί το ένα έτος σε θερμοκρασία μέχρι + 10 μοίρες, και στην κατεψυγμένη κατάσταση αυτή η περίοδος αυξάνεται σε δύο χρόνια.

Οι γυναίκες στη θέση δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν καλλιέργειες εκκίνησης στο σπιτικό ποτό που επιταχύνουν το μεταβολισμό, καθώς η ανάπτυξη του εμβρύου επιβραδύνεται, καθώς δεν θα πάρει τις απαραίτητες ουσίες.

Η καλύτερη καλλιέργεια εκκίνησης αποτελείται από βακτήρια που καλλιεργούνται με επιλογή. Οι αναζωογονημένοι οργανισμοί εξελίσσονται και χάνουν την ικανότητά τους να «ριζώνουν». Το υψηλής ποιότητας sourdough διακρίνεται από καθαρό λευκό χρώμα, ενώ τα υπερ-ζυμωμένα έχουν μπεζ χρώμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:αργή συνταγή γιαουρτιού κουζίνας

Οι αρχές παρασκευής ζυμωμένου γάλακτος

Πρόβατα (παραδοσιακά), γάλα κατσίκας ή αγελάδας σε συνδυασμό με ζωντανά βακτήρια χρησιμοποιούνται στην ελληνική γλώσσα για γιαούρτι. Αφού ωριμάσει, υποχρεωτικά υποβάλλεται σε διήθηση, επιτυγχάνοντας έτσι την απαραίτητη συνοχή. Στη συνέχεια, το έτοιμο πιάτο συσκευάζεται και παραδίδεται στα ράφια των καταστημάτων προς πώληση.

Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, το γιαούρτι ελληνικού τύπου για μαζικές πωλήσεις γίνεται με ειδικά παχυντικά.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει με ένα υγιεινό επιδόρπιο, γιατί αυτό απαιτεί μόνο το γάλα και το sourdough. Μην ξεχνάτε τα πιάτα, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά, αλλιώς περιττά και ακόμη και ανθυγιεινά βακτήρια θα μπουν στο προϊόν.

Επίσης, ένα πραγματικό προϊόν γιαουρτιού, που παρασκευάζεται στο σπίτι, αποδεικνύεται υψηλής ποιότητας, εάν τηρούνται επακριβώς 3 κανόνες:

1. Στη διαδικασία δημιουργίας του ελληνικού γιαουρτιού προστίθενται στο γάλα μόνο βακτήρια εκκίνησης με ζωντανά βακτηρίδια.
2. Απαιτείται ακριβής θερμοκρασία για την παραγωγή ενός νόστιμου προϊόντος.
3. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία, καθώς ο ανοξείδωτος χάλυβας σκοτώνει ζωντανά βακτήρια.

Ο ορός που εμφανίζεται στην επιφάνεια του προϊόντος μαζί με φυσαλίδες ή ξεχωριστά από αυτά, δείχνει ότι το σπιτικό προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες και είναι φυσικό.

Κλασικό γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα

Χάρη σε μια τέτοια θαυμάσια συσκευή σαν ένα κατσαρόλα, η προετοιμασία ενός ελληνικού επιδόρπιο με κλασική γεύση γίνεται αρκετά εύκολη και απλή. Ο λόγος για αυτό είναι ότι ο βοηθός στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρείτε το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύνθεση:

• λίτρο φυσικού γάλακτος.
• συσκευασία εκκίνησης συσκευασίας.

Μαγειρική:

1. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, το γάλα φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο ψύχεται στους 40 βαθμούς και αναμειγνύεται με την ξήρανση.
2. Η σύνθεση χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, ρυθμίζεται ο τρόπος θέρμανσης. Πριν τοποθετήσετε το μείγμα, τα πιάτα βράζονται με βραστό νερό.
3. Το γιαούρτι ζυμώνεται για 8 ώρες. Για να μην δημιουργήσετε διαφορά θερμοκρασίας, μην ανοίξετε τη συσκευή σε καμία περίπτωση.
4. Το τελειωμένο επιδόρπιο φιλτράρεται και τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες για ψύξη.

Μαγείρεμα χωρίς ξινό

Εάν δεν έχετε χρόνο για να πάτε για ψώνια και να αγοράσετε το sourdough, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βάζο του αγορασθέντος γιαουρτιού στο ψυγείο.

Προϊόντα:

• λίτρο φυσικού γάλακτος.
• ζευγάρι της τέχνης. Έλαβα ελληνικό ποτό.

Μαγειρική:

1. Το γάλα θερμαίνεται στους 85 βαθμούς και ψύχεται στους 45 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ αναμειγνύονται 2 κουταλιές της σούπας. l Ελληνικό γιαούρτι και 5 κουταλιές της σούπας. l ζεστό γάλα.
3. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε κάβα και αναμιγνύεται. Μόνο χωρίς φανατισμό!
4. Το δοχείο με τα εξαρτήματα του πιάτου είναι τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετείται σε θερμικό σάκο ή τοποθετείται στην μπαταρία για 8-10 ώρες.
5. Το έτοιμο επιδόρπιο πριν τη χρήση παλαιώνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συνταγή γάλακτος

Για να παρασκευάσετε γιαούρτι στην ελληνική γλώσσα με αγελαδινό γάλα, λάβετε υπόψη ότι οι απαραίτητες 30 μοίρες για τη σωστή ζύμωση του γιαουρτιού θα υποστηρίζονται σε χύμα πιάτα (τουλάχιστον 2 λίτρα). Για να μαγειρέψετε λιγότερο από το καθορισμένο ποσό, χρειάζεστε έναν θερμοστατικό παρασκευαστή γιαουρτιού ή θερμομόνωση.

Προϊόντα:

• λίτρο νωπού φυσικού γάλακτος.
• 150 ml ζωντανό γιαούρτι ή μια τσάντα μπουκάλι εκκίνησης.

Μαγειρική:

1. Το γάλα θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
2. Η ζύμωση χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, το οποίο αραιώνεται στο 1/3 του γάλακτος. Τα πάντα αναμιγνύονται και συμπληρώνονται με το υπόλοιπο γάλα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα τυλιγμένη σε μια κουβέρτα, το μίγμα εκτίθεται σε θερμότητα για 6-8 ώρες. Προσέξτε! Εάν ανακινήσετε ή αναμίξετε τα περιεχόμενα, θα υπάρξει απώλεια αρχικής πυκνότητας και διαχωρισμός του ορού (διαχωρισμός).
4. Μετά το πέρας του χρόνου, το ζυμωμένο προϊόν αφαιρείται στον θάλαμο ψύξης για ψύξη.

Για να πάρετε ένα πλούσιο επιδόρπιο, καταβυθίστε τον ορό με ένα σουρωτήρι και πυκνό ιστό. Σε λίγες ώρες, θα διαχωριστούν σχεδόν μισό λίτρο ορού, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της ζύμης, για τη φροντίδα μάσκες ή για την εξουδετέρωση της δίψας. Το γιαούρτι είναι αναμεμειγμένο.

Γιαούρτι φρούτων σε μια βραδεία κουζίνα

Μια εύκολη συνταγή γιαουρτιού σε μια βραδεία κουζίνα με την προσθήκη φρούτων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υπέροχο πρωινό χαμηλών θερμίδων.

Σύνθεση:

• ένα λίτρο γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%.
• 200 γραμμάρια ζωντανού γιαουρτιού.
• 200-300 g φρούτων ή μούρων.

Μαγειρική:

1. Τα βάζα μερίδας πλένονται και φρύνονται καλά σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
2. Η φλούδα απομακρύνεται από το φρούτο, μετά από την οποία συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Τα μούρα έχουν σκουπιστεί.
3. Το γάλα φέρεται σε θερμοκρασία βρασμού και ψύχεται στους 40 βαθμούς.
4. Ζωντανό γιαούρτι και μούρο / φρούτα πουρέ που διατίθενται στο υγρό, τα πάντα αναμειγνύονται μέχρι ομαλή.
5. Το τελικό μείγμα χύνεται σε μερίδες, τα οποία τοποθετούνται ήπια στον πυθμένα του δοχείου, που προηγουμένως ήταν καλυμμένα με ένα πανί.
6. 1/3 των κυλίνδρων γεμίζουν με ζεστό νερό, η συσκευή κλείνει και ενεργοποιεί τη λειτουργία "Γιαούρτι".
7. Μετά από 7 ώρες, τα δοχεία αφαιρούνται από τη λεκάνη της συσκευής και αφαιρούνται για 5-6 ώρες στο ψυγείο για ψύξη.

Διαβάστε επίσης:Sourdough συνταγή για γιαούρτι

Bon appetit και υγεία σε όλους!