Γιαούρτι στο σπίτι - 8 συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι στο σπίτι με ή χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού. Παρά την αφθονία των γαλακτοκομικών προϊόντων στα σούπερ μάρκετ, οι περισσότεροι προτιμούν τα φυσικά προϊόντα που μαγειρεύονται στο σπίτι. Μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά, προσθέτοντας διάφορα μούρα και φρούτα, που χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα σαλάτας. Το φυσικό γιαούρτι περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και ωφέλιμων βακτηρίων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτό το προϊόν διατροφής είναι η τέλεια επιλογή πρωινού για όλη την οικογένεια.

Οι αρχές του μαγειρέματος σπιτικό γιαούρτι

Για να κάνετε το γιαούρτι στο σπίτι, δεν χρειάζεται να είστε ένας μεγάλος μάγειρας. Ένα μικρό σύνολο προϊόντων, λίγο ελεύθερος χρόνος και ένα θαυμάσιο σαλάτα, ένα νόστιμο επιδόρπιο ή ένα ελαφρύ σνακ θα είναι έτοιμο. Δεν υπάρχουν συντηρητικά, βαφές ή ουσίες επιβλαβείς για το σώμα στο σπιτικό γιαούρτι. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα, ώστε να μπορείτε να το προετοιμάσετε αμέσως για μελλοντική χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βασικές αρχές παρασκευής του προϊόντος:

1. Τα συστατικά. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή γιαουρτιού είναι το φυσικό γάλα - αγελάδα ή αίγα. Η δεύτερη πιο σημαντική είναι η αρχική κουλτούρα, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί ή να μαγειρευτεί στο σπίτι.
2. Ορθή θέρμανση γάλακτος. Για να πάρετε το προϊόν, το γάλα πρέπει να θερμαίνεται όχι πάνω από 42 μοίρες. Εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητα του προϊόντος, μπορείτε να το βράσετε (μειώστε τα οφέλη) και να κρυώσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
3. Προσθέτοντας λεύκωμα. Η ζύμωση στο γάλα προστίθεται σύμφωνα με τις οδηγίες ή στις σωστές αναλογίες.Για παράδειγμα, εάν το γιαούρτι κατάστημα χρησιμοποιείται ως sourdough, εισάγεται στο προϊόν αγελάδας σε αναλογία 1/10.
4. Δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για ευεργετικούς μικροοργανισμούς. Προκειμένου τα βακτήρια να αρχίσουν να ενεργούν ενεργά, πρέπει να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες, δηλαδή να διατηρήσουν τη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να γίνει αυτό, ένα δοχείο με ζεστό γάλα και πρόσθετο sourdough τυλίγεται για αρκετές ώρες (από 4 έως 9).

Άλλα συστατικά θα πρέπει να προστεθούν στο γιαούρτι μετά την παρασκευή του, διαφορετικά μπορεί να μην λειτουργήσει. Από το τελικό προϊόν, μπορείτε να πάρετε μερικά κουταλιές της προκύπτουσας μάζας, να τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να παγώσετε, χρησιμοποιώντας την επόμενη φορά ως συμπύκνωμα.

Πώς να επιλέξετε ένα μίζα για γιαούρτι

Για να παρασκευάσετε γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες καλλιέργειες εκκίνησης:

1. Ένα ολοκληρωμένο στοιχείο που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ ή φαρμακείο. Τις περισσότερες φορές, πωλείται σε μορφή σκόνης και περιέχει ζωντανά βακτήρια. Οι ζυμώσεις διαφέρουν, εκτός από την τιμή και το όνομα, με διαφορετική σύνθεση και ιδιότητες. Μερικοί περιέχουν προβιοτικά, ενώ άλλα περιέχουν βιφοειδή βακτήρια. Υπάρχουν βουλγάρικες ράβδοι και στρεπτόκοκκοι, οι οποίοι, όταν προσλαμβάνονται σε ζεστό γάλα, ενισχύουν την παραγωγή γαλακτικού οξέος. Αυτή, με τη σειρά της, βοηθά στην καταπολέμηση της παθολογικής χλωρίδας. Υπάρχουν ειδικές εκκινητικές καλλιέργειες για το σώμα του παιδιού, που περιέχουν μια σειρά χρήσιμων ουσιών. Στην επιλογή των καλλιεργειών εκκίνησης για γιαούρτι πρέπει να επικεντρωθεί στη γεύση σας και έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.
2. Ένα έτοιμο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να γίνει μια μαγιά για γιαούρτι. Προστίθεται σε αναλογία 1:10. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ποσότητα θρεπτικών ουσιών στο τελικό προϊόν θα είναι πολύ χαμηλότερη.
3. Ένας καλός εκκινητής γιαουρτιού είναι το ίδιο το τελικό προϊόν. Επιλέγοντας λίγο παχύ ποτό και τοποθετώντας το στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα προϊόντα κατάστημα την επόμενη φορά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, στον καταψύκτη για μερικούς μήνες.

Τα ζωντανά βακτήρια πεθαίνουν σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε αν το γάλα είναι πολύ ζεστό, το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερο να ελέγξετε τη θερμοκρασία με ένα ειδικό θερμόμετρο. Το γάλα για ζύμωση είναι υποχρεωτικό σε αποστειρωμένο δοχείο.

Κλασικό γιαούρτι σε παρασκευαστή γιαουρτιού

Μετά από 5-8 ώρες, το γιαούρτι στον παρασκευαστή γιαουρτιού θα είναι έτοιμο. Όσο περισσότερο θα ζυμώσει στη σωστή θερμοκρασία, τόσο πιο παχύ θα είναι το τελικό προϊόν. Για να παρασκευάσετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος σε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού, θα πρέπει να αποθεματοποιήσετε με γάλα και sourdough.

1. Το γάλα χύνεται σε ένα κατάλληλο δοχείο και βράζεται σε μια σόμπα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ψύχεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Σε ένα μικρό δοχείο, αραιώστε λίγο γάλα (περίπου 30 ml) με ξινή κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο μεγαλύτερο μέρος του λευκού υγρού. Ανακατέψτε.
3. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε ένα μπολ ή μικρά κύπελλα στον παρασκευαστή γιαουρτιού, μετά το οποίο τοποθετούνται σε ένα δίσκο και ο ίδιος ο παρασκευαστής γιαουρτιού καλύπτεται με ένα καπάκι.
4. Ο χρονοδιακόπτης θέτει τη σωστή ώρα.

Όταν το γαλακτοκομικό προϊόν μαγειρεύεται, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να στέλνεται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πριν από την προσθήκη τους στο γάλα, ορισμένες καλλιέργειες εκκίνησης θα πρέπει να εγχυθούν σε παρασκευαστή γιαουρτιού για 9 ώρες και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για ζύμωση.

Μαγειρέψτε σε μια βραστή κουζίνα σε γυαλιά

Μια αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική τεχνική για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο διατροφικό προϊόν χωρίς να το πίνετε.

Για να το κάνετε αυτό, κάντε αποθέματα σε:

• γάλα - 2,5 l;
• κρέμα γάλακτος - 700 ml.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. l.
• τελικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 200 g.

Ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελάδας μαζί με κρέμα χύνεται σε ένα μπολ και βράζεται για 7 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά, όταν ψύχεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία, εισάγεται γιαούρτι και το μείγμα παρασκευάζεται σε λειτουργία "θέρμανσης" για 120 λεπτά. Μετά από έγχυση για 4 ώρες, το προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και αποστέλλεται στο ψυγείο. Γιαούρτι σε αργή κουζίνα έχει καλή πυκνότητα και γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά πληρωτικά.

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε ένα θερμοκήπιο

Μια μεγάλη συνταγή χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού είναι να κάνετε ένα ζυμωμένο γάλα σε ένα κανονικό θερμοκήπιο. Η συνταγή περιλαμβάνει το γάλα και το sourdough.

Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε μερικά στάδια:

1. Βράζετε και ψύχετε το προϊόν αγελάδας σε 39 μοίρες.
2. Ανακατέψτε την ζύμη με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, εισάγετε στο χύμα.
3. Ρίχνουμε το υγρό σε ένα θερμοσίφωνα και αφήνουμε για 5 ώρες.

Για λόγους αξιοπιστίας, το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί. Πριν από τη χρήση ενός θερμοσκληρυντικού, πρέπει να ξεπλένεται με βραστό νερό. Έτοιμο ποτό για χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αρχική συνταγή στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• γάλα - 3 l;
• ή ένα βάζο από τελικό γιαούρτι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά).

Το υγρό βράζει και ψύχεται στους 39 βαθμούς. Ενώ κρυώνει, θα πρέπει να θερμάνετε το φούρνο στους 45 βαθμούς. Το προϊόν ζάχαρης εισάγεται στο ψυγμένο γάλα και αποστέλλεται σε αποστειρωμένο δοχείο κατάλληλου όγκου σε ένα δοχείο νερού και στη συνέχεια στον φούρνο μαζί του. Εκεί το προϊόν πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Κάθε 60 λεπτά, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 45 βαθμούς για αρκετά λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι χαμηλό σε θερμίδες και πυκνότητα. Δεν αναδιπλώνεται, είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη και ευεργετικά βακτήρια. Το γιαούρτι παρασκευάζεται από ένα τυπικό σύνολο προϊόντων - το γάλα και η βακτηριακή καλλιέργεια για το sourdough.

Τα πρώτα στάδια μαγειρέματος δεν διαφέρουν. Κατ 'αρχάς, το υγρό βράζει, στη συνέχεια ψύχεται στους 41 βαθμούς. Η σωστή ποσότητα του ζύθου εισάγεται σε αυτό, όλα είναι μικτά. Επιπλέον, το δοχείο με το προϊόν τυλίγεται και αφήνεται για τουλάχιστον 10 ώρες.

Όταν το γάλα γίνει παχύ, πρέπει να χυθεί σε τυρόπηγμα διπλωμένο 4 φορές, χαμηλώνοντας σε μια κατσαρόλα και να σταλεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το προκύπτον παχύ γιαούρτι χύνεται σε βάζα και χρησιμοποιείται για τη διατροφή, το μαγείρεμα διάφορα πιάτα.

Πυκνό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για παιδιά

Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την καλή δουλειά του πεπτικού συστήματος, τα παιδιά πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιούν ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κάνοντας το γιαούρτι στο σπίτι για τα μωρά είναι εύκολο. Για να γίνει αυτό:

1. Αγοράστε ένα καλό, όχι πολύ λιπαρό γάλα (μπορείτε να κατσικίσετε), βράστε το και ψήστε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Ένα μικρό άσπρο μανιτάρι, ζύμη ή γιαούρτι πρέπει να αναμιγνύεται με ζεστό γάλα, να το ρίχνετε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να τυλίγετε και να αφήνετε για 6 ώρες.
3. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένα μούρα, φρούτα και ζάχαρη στο τελικό προϊόν.

Τα παιδιά επιτρέπεται να δώσουν ένα προϊόν από ένα χρόνο. Το σπιτικό γιαούρτι θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την αποθήκευση προϊόντων. Είναι φυσικό, ασφαλές και θα κοστίζει αρκετές φορές φθηνότερα.

Σοκολάτα ποτό στο σπίτι

Το νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο σοκολάτας θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά.

Συντάσσεται πολύ απλά:

1. Πρώτον, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε οποιαδήποτε ζύμη και γάλα, ψύχεται.
2. η σοκολάτα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο (μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι).
3. με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, η μάζα του ξινού γάλακτος είναι κτυπημένη μέσα στην οποία εισάγεται σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται σε μικρά δοχεία και αποστέλλεται στο κρύο. Σερβίρετε επιδόρπιο με γαρνιτούρα με φύλλα μέντας, τσιπς σοκολάτας ή μούρα.

Πόσιμο γάλα γιαούρτι

Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι για κατανάλωση, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• γάλα - 2 l;
• τελικό γιαούρτι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Βράζουμε το γάλα, ψύχεται σε 45 μοίρες. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ρίξτε μέσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε. Επιμείνετε για 8 ώρες, δροσερό. Πίνετε προσθήκη μούσλι, βανιλλίνη, σάλτσες.

Τι μπορεί να προστεθεί στο σπιτικό γιαούρτι: μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση ενός τακτικού γαλακτοκομικού προϊόντος με:

• πορτοκαλί φέτες. Πρέπει να αλέθονται, να βράζουν, να προσθέτουν κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα φρούτα έτοιμα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου και χύνεται με ένα ποτό γάλακτος.
• αποξηραμένα φρούτα. Μικρές σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν, κομμένα σε μικρά κομμάτια.Αφού γεμιστούν με ζάχαρη, γεμίζουν με νερό και βράζουν για 1-2 λεπτά. Η τελική μάζα χύνεται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια γεμίζουν με γιαούρτι.
• μούρα. Φράουλες (σμέουρα, βατόμουρα, μαύρη σταφίδα) χτυπιούνται με μπλέντερ και στη συνέχεια αναμιγνύονται με έτοιμο γιαούρτι.

Το χειμώνα, καλό είναι να προσθέσετε μούρα ή μαρμελάδες σε γιαούρτι. Βελτίωση της γεύσης θα βοηθήσει επίσης ξηρούς καρπούς, δημητριακά, σιρόπι rosehip.