Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα δεν είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, γιατί είμαστε συνηθισμένοι να αγοράζουμε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά Μπορεί να γίνει στο σπίτι και ταυτόχρονα θα είναι απολύτως φυσικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Η αρχή του μαγειρέματος σπιτικό γιαούρτι
Ο καθένας πιθανώς ξέρει ποιο είναι το γιαούρτι, ίσως κάποιος να το έφτιαξε ακόμη και σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Αλλά εάν αποφασίσατε πρώτα να το αναλάβετε, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μάθετε τις βασικές αρχές του μαγειρέματος.
- Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι το γιαούρτι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε πολυκαταστήματα ορισμένων εμπορικών σημάτων, όπως: Redmond, Polaris, δηλαδή σε εκείνους όπου υπάρχει η λειτουργία γιαουρτιού. Στην πραγματικότητα, ο φούρνος κάθε κατασκευαστή είναι κατάλληλος.
- Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με παστεριωμένο ή σπιτικό γάλα, πριν το χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να το βγάλετε πρώτα. Η εξαιρετικά παστεριωμένη έκδοση είναι αρκετή για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το γάλα δεν πρέπει να είναι μόνο από το ψυγείο.
- Είναι προτιμότερο να αναμιγνύετε πρώτα την ξηρή πηκτή με μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε ό, τι έχει απομείνει.
- Όταν φτιάχνετε γιαούρτι σε ένα multicooker χωρίς βάζα, τοποθετήστε τα πάντα στο μπολ, αλλά μην ξεχάσετε να το ξεπλύνετε καλά. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "Θέρμανση" και περιμένετε έως ότου η μάζα είναι ξινή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 8 ώρες.
Πώς να επιλέξετε ένα μίζα για γιαούρτι;
Για να κάνετε το σπιτικό γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα πραγματικά νόστιμο, υγιεινό και σημαντικά διαφορετικό από την επιλογή αγοράς, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό εκκινητή.
Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε με βάση το φυσικό γιαούρτι που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Οι καλύτερες εκκινητικές καλλιέργειες θεωρούνται τώρα ξηρές, οι οποίες βρίσκονται σε φαρμακεία. Περιέχουν περίπου δύο εκατομμύρια βακτήρια, πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
- Όταν επιλέγετε ένα ξηρό μείγμα, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση, τόσο περισσότερα βακτήρια, τόσο πιο χρήσιμα είναι.
- Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε γιαούρτι για παιδιά, στη συνέχεια, αγοράστε sourdough, όπου η σύνθεση είναι πλήρως συνταγογραφείται για να μάθετε τι δίνετε στο παιδί σας.
- Μην ξεχάσετε να δείτε την ημερομηνία λήξης.
Τα πιο δημοφιλή ξηρά μείγματα είναι τα Evitaliya, Good Food, Narine και Vivo.
Σπιτικό γιαούρτι - μια βασική συνταγή σε μια αργή κουζίνα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του σπιτικού γιαούρτι. Η διαδικασία εξακολουθεί να επηρεάζεται από το μοντέλο multicooker. Υπάρχει η απλούστερη βασική συνταγή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λίτρο γάλακτος.
- ξηρή ζύμη (βλέπε συσκευασία για κατανάλωση).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε γάλα στο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" και αφήστε για επτά λεπτά.
- Το ρίχνουμε σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε με τη ζύμη και στη συνέχεια γεμίζουμε τα παρασκευασμένα βάζα με αυτό το μείγμα.
- Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και κατεβάζουμε τα βάζα που καλύπτονται με καπάκια.
- Γεμίζουμε το φλιτζάνι με ζεστό νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι σχεδόν μέχρι το λαιμό των κονσερβών.
- Ενεργοποιούμε τη συσκευή στη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Θέρμανση" για 8 ώρες και περιμένετε. Το αποτέλεσμα αφαιρείται για 2 ώρες στο ψυγείο.
Ρέντμοντ (Ρέντμοντ)
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,5 g στεγνού ξηρού,
- λίτρο γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Προθέρμανση" για 7 λεπτά, ρίχνουμε το γάλα στο μπολ και το ζεσταίνουμε.
- Διαλύστε το μίζα στο νερό, συνδυάστε με το γάλα και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα, βάλτε σε τα βάζα που καλύπτονται με καπάκια.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό στη στάθμη του γάλακτος, καλύπτουμε το multicooker και ενεργοποιούμε το "Heating" για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ας σταθεί για μια ώρα, ακριβώς έτσι, και πάλι "ζεσταθεί" για 20 λεπτά και μια ώρα ανάπαυσης. Αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Polaris (Polaris)
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 100 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
- λίτρο γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες στη σόμπα, προσθέτουμε γιαούρτι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με αυτό το μείγμα. Τους καλύπτουμε με καπάκια.
- Βάζουμε μια πετσέτα στο κατώτατο σημείο του μπολ πολλαπλών αγκυλών, βάζουμε βάζα σε αυτό και γεμίζουμε τον ελεύθερο χώρο του δοχείου με ζεστό νερό.
- Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το "Heating" για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα ξανά.
- Τραβήξτε έξω τα βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.
Philips (Philips)
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα βάζο από φυσικό γιαούρτι ή ξηρό sourdough?
- λίτρο γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε το ξηρό κρέμα με λίγο νερό για να διαλύσετε.
- Ζεσταίνετε το γάλα, συνδυάστε με το αραιωμένο sourdough και ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ του multicooker, το οποίο θα πρέπει να ξεπλένετε καλά και να το ρίχνετε με βραστό νερό.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Γιαούρτι", διαρκεί 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, χύστε τη μάζα σε βάζα και βάλτε την σε κρύο μέρος.
Moulinex (Mulinex)
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λίτρο γάλακτος.
- βάζο φυσικού γιαουρτιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε γάλα στο μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" για 7 λεπτά. Ανακατεύουμε το με γιαούρτι μέχρι να λειανθεί.
- Ρίξτε τα πάντα σε μαγειρεμένα βάζα. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και βγάλτε τα βάζα που πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.
- Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ, σχεδόν στο λαιμό των δοχείων. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 20 λεπτά, μετά από την οποία αφήνουμε να ετοιμάσει για 60 λεπτά χωρίς πρόγραμμα. Κάνουμε το ίδιο και πάλι και αναδιατάσσουμε τα δοχεία στο ψυγείο.
Panasonic (Panasonic)
Απαιτούμενα προϊόντα:
- πακέτο sourdough;
- δύο λίτρα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες σε ένα μπολ στη λειτουργία "Προθέρμανση" για περίπου 7 λεπτά.
- Προσθέστε το ζυμάρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
- Περιλαμβάνουμε ένα ειδικό πρόγραμμα "Γιαούρτι" και περιμένουμε έξι ώρες. Στη συνέχεια στέλνουμε το γιαούρτι στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε χωρίς ζύμη;
Γιαούρτι χωρίς ζύμωση μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα γαλακτοκομικό προϊόν χωρίς πρόσθετα, καθώς και με βάση κρέμα ή γιαούρτι.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 80 γραμμάρια γιαουρτιού.
- 0,5 λίτρα γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες, το ανακατεύουμε με γιαούρτι, ρίχνουμε το μίγμα σε βάζα.
- Γεμίστε το κάτω μέρος του μπολ με μια πετσέτα, τοποθετήστε τα δοχεία εκεί, γεμίστε το υπόλοιπο χώρο με ζεστό νερό.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" για 10 λεπτά, αφού τελειώσετε την εργασία, αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο μπολ για έξι ώρες και να μεταφερθούν στο ψυγείο.
Γιαούρτι φρούτων
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γιαούρτι - 50 γραμμάρια?
- γάλα - ένα λίτρο?
- κάθε καρπό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε γάλα στο μπολ, ανακατεύουμε με γιαούρτι, καταρρέουμε τα φρούτα σε φέτες.
- Κλείστε την αργή εστία, ανοίξτε το πρόγραμμα Γιαούρτι. Εάν ξαφνικά αυτή η λειτουργία δεν είναι στη συσκευή σας, τότε χρησιμοποιήστε το "Multipovar". Ρυθμίζοντας το χρόνο λειτουργίας σε 10 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το γιαούρτι σε παρασκευασμένα δοχεία και το βάζετε στο ψυγείο.
Μαγειρική με βάση το γάλα
Η συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού από το γάλα χωρίς να χρησιμοποιείτε ξηρό ξινό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γάλα - ένα λίτρο?
- κάθε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα είναι ένα βάζο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να θερμαίσετε το γάλα, θα πρέπει να είναι περίπου 40 μοίρες.
- Το ανακατεύουμε με το επιλεγμένο γιαούρτι, ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο μπολ του multicooker και επιλέγουμε το πρόγραμμα "Γιαούρτι". Εάν δεν υπάρχει, ενεργοποιήστε την επιλογή "Heating (Θέρμανση)", ορίζοντας τον χρόνο για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να παραμείνει για περίπου έξι ώρες.
Νόστιμα συμπληρώματα γιαουρτιού
Τα συμπληρώματα θα βοηθήσουν το μαγειρεμένο γιαούρτι ακόμη πιο νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένα φρούτα, κομμάτια μούρων, λιωμένη σοκολάτα, granola, ξηροί καρποί και πολλά άλλα, εξαρτάται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις σας.
