Κέικ γιαούρτι - 11 συνταγές μαγειρικής

Το κέικ γιαουρτιού βασίζεται σε μους ή κρέμα από φυσικό γιαούρτι. Διάφορα φρούτα και μούρα, τσιπ σοκολάτας ή κομμάτια ζελέ προστίθενται σε αυτό. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι ένα ολόκληρο στρώμα μους και μπορεί να έχει μια βάση μπισκότου ή ψίχουλα μπισκότων κουλουρακιών. Σε κάθε περίπτωση, η λιχουδιά αποδεικνύεται αναζωογονητική, γλυκιά, βιταμίνη και, κυρίως, χαμηλή σε θερμίδες.

Κέικ γιαουρτιού - Κλασική συνταγή

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο σε μια ζεστή μέρα είναι σε θέση να ανταγωνιστεί το παγωτό και παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα που λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

• 20 g ζελατίνης.
• 50 ml νερού.
• 500 ml φυσικού γιαουρτιού χωρίς πληρωτικά.
• 200 ml λίπους (από 33%) κρέμας για το μαστίγιο.
• 100 g ζάχαρης.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Εμποδίστε τη ζελατίνη σε νερό για το χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία, στη συνέχεια τήξτε σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, μη αφήνετε το μείγμα να βράσει.
2. Κτυπήστε την κρέμα στις κορυφές με τη ζάχαρη, προσθέστε γιαούρτι και ζελατίνη στην προκύπτουσα πλούσια μάζα. Ρίξτε το κέικ στην προετοιμασμένη μορφή και αφήστε το να σκληρυνθεί. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί.

Για να μην καταψυχθεί η ζελατίνη με ένα κομμάτι, πρέπει να "σκληρυνθεί". Σε μια διαλυμένη ζελατίνη, προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι (ή γιαούρτι με κτυπημένη κρέμα), αναμίξτε και εισάγετε αυτό το μίγμα στη συνολική μάζα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο φρούτων

Το κέικ γιαουρτιού με φρούτα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε, όπως στην κλασική συνταγή, ανακατεύοντας τη βάση γιαουρτιού με ψιλοκομμένο φρούτο. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με βάση τα θρυμματισμένα μπισκότα κουλουρακιών, ή μπορείτε επίσης να έχετε τη μορφή σάντουιτς μπισκότων με στρώμα φρούτων γιαουρτιού.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 2 έτοιμα μπισκότα κέικ πάχους 1,5 - 2 cm?
• 1000 ml γιαούρτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης (ή γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα του καρπού).
• 20 g ζελατίνης.
• 60 ml νερού.
• 2 έως 3 g βανιλίνης.
• 320 γραμμάρια φρούτων και μούρων σε οποιαδήποτε αναλογία (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια και άλλα).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα φρούτα, τα μούρα, στεγνώνετε και, αν χρειαστεί, κόβετε σε μικρές φέτες. Διαλύστε τη ζελατίνη που διαλύεται σε νερό με γιαούρτι σφυρήλατο με ζάχαρη. Μεταφέρετε τα φρούτα σε αυτό το μείγμα και αναμείξτε.
2. Στο κάτω μέρος της αποσπώμενης μορφής, με επένδυση με ταινία πρόσδεσης, βάζουμε ένα μπισκότο και κρέμα με φρούτα πάνω του. Συμπληρώστε τα πάντα και καλύψτε με μια δεύτερη κέικ.
3. Αφαιρέστε το κέικ στο κρύο, και όταν έχει κρυώσει τελείως, αφαιρέστε το από το καλούπι και διακοσμήστε με τις προτιμήσεις σας.

Κέικ γιαούρτι

Το τυρί και το γιαούρτι από τα συνηθισμένα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να μετατραπούν σε ένα νόστιμο κέικ, ειδικά εάν τα προσθέσετε με φρέσκα φρούτα ή, όπως στην περίπτωση αυτή, τα κονσερβοποιημένα κεράσια και τις μπανάνες.

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

• 400 ml γιαούρτι.
• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 g ζάχαρης ·
• 100 ml γάλακτος.
• 20 g ζελατίνης.
• 200 γρ.
• 200 g μπανάνες.
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς σπόρους.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για να νικήσει το τυρί cottage, ζάχαρη και γιαούρτι με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλή. Στη μάζα γιαούρτι-γιαούρτι, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη στο γάλα.
2. Ρίξτε μια μικρή κρέμα γάλακτος τυρί cottage και γιαούρτι σε μια βαθιά μορφή, βάλτε στην κορυφή ένα στρώμα μπισκότου χωρίζεται σε κομμάτια, και πάλι μια μικρή κρέμα, σε αυτό - ένα στρώμα από κεράσια, κρέμα και μπανάνες. Έτσι, επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι τυρί cottage και γιαούρτι.
3. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να ρυθμίσετε. Στη συνέχεια κρατήστε το καλούπι μαζί με το για ένα λεπτό σε ζεστό νερό, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε με κομμάτια σοκολάτας ή φρούτα.

Κέικ σφουγγαριών με κρέμα γιαουρτιού

Για να προετοιμάσετε ένα δροσιστικό κέικ μπισκότων με κρέμα γιαουρτιού και κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ζελέ, για το κέικ βάσης θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• 75 g ζάχαρης ·
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 10 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 - 3 g βανιλλίνης.

Κρέμα γιαούρτι για κέικ μπισκότων παρασκευάζεται από:

• 700 ml παχύ γιαούρτι?
• 170 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 25 g στιγμιαίας ζελατίνης σε κόκκους.
• 100 ml ζεστού νερού.
• 2 - 3 g βανιλλίνης.

Επιπλέον, για εγγραφή θα χρειαστείτε:

• κονσερβοποιημένα ροδάκινα για γεύση?
• 1 - 2 σάκους ζελέ για το κέικ.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ με μέση ταχύτητα 5 έως 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια, αλεύρι και λιωμένο, αλλά όχι ζεστό, βούτυρο σε αυτή την αφρώδη μάζα. Ψήνουμε το κέικ μπισκότων με διάμετρο 22 cm από την προκύπτουσα δοκιμή.
2. Κτυπήστε το γιαούρτι με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια, συνδυάστε με ζελατίνη που διαλύεται σε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το ψυγμένο μπισκότο στο κάτω μέρος της αποσπώμενης φόρμας, το χύστε στην κορυφή με κρέμα γιαουρτιού και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
3. Στην κορυφή της καθορισμένης κρέμας, βάζετε φέτες κονσερβοποιημένης ροδακινιάς στην κορυφή και ρίχνετε σε όλο το ζελέ. Βάλτε το ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί τελείως.

Συνταγή για το Ακτινίδιο και τη Μπανάνα

Για να κάνετε κέικ γιαουρτιού με εξωτικά φρούτα όπως το ακτινίδιο και η μπανάνα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 g cookies κουλουρακιών.
• 70 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 4 μεσαίο ακτινίδιο
• 2 μπανάνες.
• 500 ml φυσικού γιαουρτιού.
• 70 g (ή γεύση) ζάχαρης.
• 20 g ζελατίνης.
• 60 ml νερού.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βάζετε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ανακατεύετε με βούτυρο και σφουγγαρίζετε στο κατώτατο σημείο της μήτρας. Αυτό θα αποτελέσει τη βάση για το μελλοντικό κέικ, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί για 30 - 40 λεπτά στο ψυγείο.
2. Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να διογκωθεί. Κόψτε τις μπανάνες σε κύκλους και ακτινίστε σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τα πράσινα φρούτα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για δυο λεπτά σε μια φωτιά για να διαλύσουμε εντελώς τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
3. Όταν οι φέτες ακτινιδίου έχουν κρυώσει, τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και τη διαλυμένη ζελατίνη, προσθέτουμε φέτες μπανάνας και ανακατεύουμε τα πάντα. Χύστε την προκύπτουσα μάζα στη βάση, η οποία είχε χρόνο να "αρπάξει", και αφαιρέστε για έξι ώρες σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το παγωμένο παγωμένο.

Κέικ χωρίς ψήσιμο

Για να κάνετε κέικ γιαουρτιού σοκολάτας-μπανάνας χωρίς ψήσιμο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 200 g μπισκότων
• 100 g λιωμένου βουτύρου ·
• 400 ml γιαούρτι.
• 2 έως 3 μπανάνες.
• 100 ml γάλακτος.
• 100 ml νερού.
• 30 g ζελατίνης.
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 120 g ζάχαρης.

Μαγείρεμα χωρίς ψήσιμο:

1. Ζυμώνουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από αυτή τη μάζα σε μια αποσπώμενη μορφή διαμορφώνουμε τη βάση, την οποία αφαιρούμε στο κρύο για στερεοποίηση.
2. Η ζελατίνη που έχει προηγουμένως εμποτιστεί με νερό μαζί με το γάλα και τη σοκολάτα πρέπει να αποσταλεί σε μια φωτιά και να φτάσει σε μια ομοιογενή κατάσταση. Χτυπήστε το γιαούρτι με ξινή κρέμα και εισάγετε απαλά το μίγμα σοκολάτας-ζελατίνης μέσα σε αυτό.
3. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, τις κόψτε στη μέση κατά μήκος και βάλτε τη βάση του μπισκότου. Ξεπλύνετε απαλά τα φρούτα στην κορυφή με κρέμα γιαουρτιού. Αφού σκληρύνει, διακοσμήστε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, σοκολάτα "αράχνη" ή φέτες μπανάνας.

Μαγειρέψτε μια απόλαυση με φράουλες

Το κέικ γιαουρτιού με φράουλες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g cookies κουλουρακιών.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 30 g σκόνης κακάου ·
• 350 ml γιαούρτι.
• 300 γραμμάρια φράουλας.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 210 ml κρέμας.
• 125 g ζάχαρης ·
• 50 ml γάλακτος (μπορείτε να πάρετε χυμό φράουλας για μια πιο φρουτώδη γεύση)?
• 20 g ζελατίνης.

Μαγειρική:

1. Στείλτε τα μπισκότα, το μαλακό βούτυρο και το κακάο στο μπολ του μπλέντερ. Με κοντούς παλμούς, μετατρέψτε αυτά τα προϊόντα σε μπισκότα σοκολάτας.
2. Καλύψτε τις πλευρές του αποσπώμενου σχήματος με περγαμηνή (ή με οξική μεμβράνη) και βάψτε τις ψίχουλα των μπισκότων σε αυτό με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Για την πλήρωση, διαλύστε τη ζελατίνη σε γάλα ή χυμό. Σκουπίστε το τυρί cottage με γιαούρτι και ζάχαρη με μπλέντερ χεριών σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Κτυπήστε κρύα κρέμα σε μια σταθερή πλούσια μάζα. Συνδυάστε προσεκτικά και τα τρία συστατικά της κρέμας.
4. Κόψτε όμορφες φράουλες του ίδιου μεγέθους στο μισό και κόψτε προς τα έξω κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε κύβους, ανακατέψτε με κρέμα και βάλτε σε ένα καλούπι στην κορυφή της βάσης άμμου.
5. Αφού η κρέμα σκληρύνει, η τούρτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Απλά πρέπει να αφαιρεθεί από το καλούπι και να διακοσμηθεί με τις προτιμήσεις σας.

Κέικ γιαουρτιού ανανά

Για τη βάση μπισκότων ενός κέικ γιαουρτιού με ανανά, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 αυγά
• 50 g ζάχαρης ·
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 g αμύλου ·
• 5 g σκόνης ψησίματος.

Η κρέμα περιλαμβάνει:

• 600 ml γιαούρτι.
• 400 ml βαριάς κρέμας ·
• 140 g ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένων των 10 g βανίλιας) ·
• 25 g ζελατίνης.
• 1 κουτί από δαχτυλίδια ανανά και κύβους.

Επιπλέον, για ζελέ, θα χρειαστείτε:

• 300 ml σιρόπι ανανά ·
• 50 ml νερού.
• 10 g ζελατίνης

Πρόοδος:

1. Ανακατέψτε ελαφρά τα αυγά και τη ζάχαρη στον αφρό με ένα μείγμα αλεύρου, αμύλου και σκόνης ψησίματος. Από τη ζύμη, τι συμβαίνει ως αποτέλεσμα, ψήστε μια τούρτα μπισκότων.
2. Χτυπάτε το γιαούρτι, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, ανακατεύετε με τη διαλυμένη ζελατίνη. Κτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα και τα ανακατεύουμε με τη μάζα του γιαουρτιού.
3. Οι πλευρές της αποσπώμενης μορφής, στην οποία ψήνεται το μπισκότο, στρέφονται με μεμβράνη, τοποθετούν το μπισκότο στον πυθμένα, γύρω από τους μισούς δακτυλίους του ανανά και στη μεσαία κρέμα γιαουρτιού που αναμιγνύεται με κομμάτια φρούτων.
4. Βάλτε το κέικ στο κρύο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, στην κορυφή, ορίστε όμορφα τα δαχτυλίδια ανανά, τα οποία πρέπει να γεμιστούν με ζελέ ανανά.
5. Για άλλες 5 - 7 ώρες, βάλτε το κέικ στο ψυγείο. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το επιδόρπιο από το καλούπι.

Με ζελέ μούρων

Για να προετοιμάσετε ένα φωτεινό κέικ γιαουρτιού με κομμάτια από ζελέ μούρων, πρέπει να πάρετε:

• 200 g cookies κουλουρακιών.
• 70 γραμμάρια βουτύρου ·
• 700 ml γιαούρτι.
• 40 g ζελατίνης.
• 120 g ζάχαρης ·
• 3 πακέτα ξηρού μίγματος για πολύχρωμο ζελέ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κάνετε ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίχνετε μέσα στο καλούπι έτσι ώστε το στρώμα να μην είναι μεγαλύτερο από 1 cm.
2. Από τα μπισκότα και το βούτυρο, φτιάχνετε ψίχουλα, από τα οποία μπορείτε να δημιουργήσετε τη βάση του κέικ σε μια άλλη προετοιμασμένη φόρμα.
3. Κτυπήστε το γιαούρτι με ζάχαρη, ανακατέψτε με τη διαλυμένη ζελατίνη και τα πολύχρωμα ζελέ κομμένα σε μικρούς κύβους.Αναμίξτε καλά τα πάντα και γεμίστε το καλούπι με τη μάζα γιαουρτιού-ζελέ. Αφού η κρέμα σκληρύνει, η τούρτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

Πώς να κάνετε επιδόρπιο βατόμουρου

Προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστεί η ζύμη μπισκότων:

• 120 g ζάχαρης ·
• 4 αυγά
• 120 γραμμάρια αλεύρου.

Η κρέμα βατόμουρου παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• 400 ml γιαούρτι.
• 350 γραμμάρια βακκίνια.
• 200 g ζάχαρης ·
• 60 ml χυμού λεμονιού.
• 30 g ζελατίνης.
• 500 ml βαριάς κρέμας.

Για να γίνει το κέικ σφουγγάρι ζουμερό, εμποτίζεται με ένα μείγμα:

• 100 γραμμάρια βακκίνια.
• 50 ml νερού.
• 40 g ζάχαρης.

Το ζελέ με κόκκινη σταφίδα θα διακοσμηθεί στην κορυφή του κέικ, για το οποίο οι αναλογίες θα είναι οι εξής:

• 70 g σκόνης Zhelfiks.
• 50 γραμμάρια κόκκινων φραγκοστάφυλων.

Πώς να κάνετε ένα κέικ γιαουρτιού βατόμουρου:

1. Από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, ζυμώνουμε πλούσια μπισκότα ζύμη. Ψήστε ένα κέικ από αυτό, το οποίο, μετά την ψύξη, κόβεται κατά μήκος σε δύο λεπτά στρώματα.
2. Ζεσταίνετε τα βακκίνια με ζάχαρη και χυμό λεμονιού πάνω από μια φωτιά σε περίπου 60 μοίρες. Στη συνέχεια διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό και συνδυάστε τη μάζα με το γιαούρτι. Αφήστε το μείγμα γιαουρτιού-βατόμουρου να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια συνδυάστε απαλά με κτυπημένη κρέμα.
3. Βάλτε ένα κέικ μπισκότων στο ταψί, καλύψτε το με γλυκιά βατόμουρα και στη συνέχεια βάλτε μισή κρέμα. Επαναλάβετε το ίδιο με ένα άλλο κέικ.
4. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, καλύψτε το κέικ ζελέ με φραγκοστάφυλα, παρασκευασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Ηφαίστειο κέικ

Το κέικ γιαουρτιού Volcano δεν διαφέρει από τη σύνθεση των κέικ γιαουρτιού (μπισκότο, κρέμα γιαουρτιού και φρούτα), αλλά ο αρχικός σχεδιασμός κάνει το επιδόρπιο πολύ πιο ορεκτικό.

Για το μπισκότο σοκολάτας χρειάζεστε:

• 5 αυγά.
• 180 g ζάχαρης.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 50 g λιωμένου βουτύρου ·
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• 30 g σκόνης κακάου ·
• 5 g σκόνης ψησίματος.

Για το συστατικό κρέμα-φρούτα θα χρειαστείτε:

• 400 ml γιαούρτι.
• 400 ml βαριάς κρέμας ·
• 850 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι.
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 15 g ζελατίνης.

Ο τρόπος για να δημιουργήσετε ένα γλυκό "ηφαίστειο":

1. Αυγά αφρού με ζάχαρη και αναμειγνύεται με ένα μείγμα ξηρών συστατικών μπισκότων. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μη καυτό υγρό λάδι, ανακατεύουμε τη σύνθεση και ψήνουμε ένα μπισκότο από την προκύπτουσα ζύμη σοκολάτας. Κόψτε το τελειωμένο κέικ σε τρία.
2. Καθαρίστε πρώτα τη ζελατίνη και έπειτα τηγανίζετε σε σιρόπι ροδάκινου. Συνδυάστε το συστατικό γέλης με γιαούρτι και σαντιγύ με ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέστε 2/3 κομμένα ροδάκινα στην κρέμα και ανακατέψτε.
3. Απολαύστε ένα κέικ με σιρόπι ροδάκινων και βάλτε στο κάτω μέρος του δακτυλίου για να σχηματίσουν επιδόρπια. Στο δεύτερο κέικ, κόψτε τη μέση, υποστηρίζοντας 1,5 - 2 cm από τις άκρες. Βάλτε τον προκύπτοντα δακτύλιο στο εμποτισμένο κέικ και απολαύστε τον κύκλο σε σιρόπι.
4. Βάλτε το 1/3 της κρέμας στην πρώτη κέικ, καλύψτε με ένα κομμένο κύκλο. Κόψτε το τρίτο κέικ σε 12 τμήματα, τα οποία ευθυγραμμίζονται κατά μήκος των τοίχων του δακτυλίου, και τοποθετήστε τα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας μέσα.
5. Πατήστε τα τμήματα λίγο στο κέντρο για να δημιουργήσετε μια πυραμίδα. Στο κέντρο, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στην κρέμα και γεμίστε την με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
6. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε το κέικ από το δαχτυλίδι και μια μικρή σκόνη με ζάχαρη άχνη.

Λίγες μόνο συνταγές, αλλά ποιο είναι το πεδίο για γαστρονομικές φαντασιώσεις! Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τα δικά σας επιδόρπια με βάση το γιαούρτι. Όχι λιγότερο νόστιμο και όμορφο.