Αυτές οι νοικοκυρές που μαγειρεύουν, ή τουλάχιστον έχουν ακούσει για τα ψωμάκια κέικ ή Αμερικανικά popovers, θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν Αγγλικά Yorkshire πουτίγκα, δεδομένου ότι είναι σχεδόν το ίδιο. Αλλά παρόλο που αυτά τα πιάτα είναι παρόμοια, υπάρχουν και πολλά χαρακτηριστικά μαγειρέματος που επιτρέπουν στο τελικό προϊόν να αυξάνεται περισσότερο από τέσσερις φορές.

Κλασικό πουτίγκα Γιορκσάιρ

Το κλασικό πουτίγκα Yorkshire απαιτεί προϊόντα με τις ακόλουθες αναλογίες:

  • 3 αυγά κοτόπουλου.
  • 175 ml γάλακτος.
  • 50 ml πόσιμου νερού.
  • 125 γραμμάρια αλεύρι.
  • άλας σε γεύση.
  • φυτικό έλαιο για μύκητες λίπανσης

Πώς να ψήσετε:

  1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λιπάνει το ταψί με βούτυρο πριν βγάλτε το, βάλτε το στο φούρνο, το οποίο πρέπει να ανάψει. Ο φούρνος και τα κουτιά θα πρέπει να είναι καλά ζεστά (220 βαθμοί).
  2. Όλα είναι απλά με τη ζύμη: βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα μίξερ, χτύπημα ή πιρούνι. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές υγρό μείγμα, όπως τηγανίτες. Η ζύμη για αυτό το ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί τρεις ώρες πριν το ψήσιμο και το ψήσιμο. Από την κρύα ζύμη, λαμβάνεται μια πιο υπέροχη πουτίγκα λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας.
  3. Γεμίστε γρήγορα τα δώδεκα cupcake ζεστό μορφή στο μισό, με μέγιστο 2/3 ζύμη και επιστροφή στο φούρνο. Μετά από 15-20 λεπτά, πάρτε το τελειωμένο πουτίγκα του Γιορκσάιρ.

Συνταγή από τον Jamie Oliver

Στο τρίτο επεισόδιο της πρώτης εποχής της τηλεοπτικής του εκπομπής «Μαγειρική σε 30 λεπτά», ο Jamie Oliver έψαξε ένα κομψό πλούσιο γεύμα από ψητό βοδινό κρέας, τηγανητές πατάτες, τζάμια καρότα, νεροκάρδαμο και πουτίγκα του Yorkshire.

 

Δεν χρειάστηκε κλίμακα για να μετρήσει τη σωστή ποσότητα των συστατικών, χρησιμοποίησε ένα κύπελλο μέτρησης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όγκος του κυπέλλου μέτρησης που χρησιμοποιείται στις βρετανικές συνταγές είναι 250 ml. Μπορεί να αντικατασταθεί από ένα πολύπλευρο πολύπλευρο γυαλί.

Η αναλογία των συστατικών από τη συνταγή Jamie Oliver:

  • 1 φλιτζάνι μέτρησης αλεύρου.
  • 1 μετρούμενο φλιτζάνι γάλα.
  • 1 πρέζα αλάτι?
  • 1 αυγό
  • ελαιόλαδο.

Ψήσιμο:

  1. Ρίξτε ένα φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ μίξερ ή κουζίνας επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε ένα φλιτζάνι αλατισμένο γάλα και κτυπήστε ένα αυγό. Καλύψτε για να εμποδίσετε το αλεύρι και το γάλα από τη διασπορά στην κουζίνα, και ανακατέψτε για μερικά λεπτά.
  2. Λιπάνετε γενναιόδωρα, ρίξτε πραγματικά το ελαιόλαδο στο ταψί για το ταψάκι. Στη συνέχεια, γεμίστε το με την έτοιμη ζύμη κρεάτων και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.
  3. Όταν η ζύμη στα καλούπια είναι ελαφρώς καφέ, παραμένει να σφίξει το "Γιορκσάιρ άτακτο", όπως τους αποκαλούσε ο "Naked Cook". Το Yorkshire Pudding του Jamie Oliver είναι έτοιμο.

Ψητό βόειο κρέας με πουτίγκα

Στα αγγλικά τραπέζια, η πουτίγκα του Yorkshire είναι συνήθως δίπλα στο βόειο κρέας βοδινού, το οποίο είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Έτσι, ένα παραδοσιακό γεύμα της Κυριακής θα είναι μια ιδανική επιλογή για μια εργαζόμενη νοικοκυρά, η οποία όχι μόνο θα τροφοδοτήσει με γευστικό τρόπο το σπίτι, αλλά και να μην περάσει όλο το σαββατοκύριακο στην κουζίνα.

Για το ψητό βόειο κρέας πρέπει να πάρετε:

  • 1500 γραμμάρια φιλέτου ή τμήματος νυχιών βοείου κρέατος.
  • 30 γραμμάρια βοδινού λίπους.
  • 10-15 g έτοιμης αγγλικής μουστάρδας.
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για τις πουτίγκες:

  • 300 ml γάλακτος.
  • 1 αυγό κοτόπουλου.
  • 125 g αλεύρι.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών στην κουζίνα:

  1. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέατος με αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
  2. Ο χρόνος ψησίματος του ψητού βοείου κρέατος στο φούρνο θα εξαρτηθεί από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Για το κρέας με αίμα θα χρειαστεί - 60 λεπτά, για μεσαίου μεγέθους ψητό βοδινό - 80 λεπτά, για τηγανητό - 100 λεπτά. Ενώ το κρέας ψήνεται, πρέπει να ποτίζεται από το χυμό και το λίπος από καιρό σε καιρό.
  3. 45 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το επανατοποθετήσετε στο χαμηλότερο επίπεδο και να αυξήσετε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες.
  4. Η ετοιμότητα του ψητού βοείου κρέατος σύμφωνα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος καθορίζεται από τον χορηγούμενο χυμό όταν τρυπηθεί με αιχμηρό μαχαίρι ή βελόνα (με αίμα, ροζ ή διαφανή).
  5. Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στις προσδοκίες της οικοδέσποινας, πρέπει να το αφαιρέσετε από το φούρνο και να το αφήσετε να ξαπλώνει λίγο στο φύλλο και εν τω μεταξύ να προετοιμάσει τις πουτίγκες.
  6. Από το γάλα, το αλεύρι και τα αυγά, ζυμώνουμε το κτύπημα, το κτύπημα της κρέμας, για κάποιο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, ενώ το ψητό βόειο κρέας προετοιμάζεται, κρατήστε το στο κρύο.
  7. Γεμίστε τη ζύμη με τη μισή μούχλα πουτίγκας και ψήστε σε 200 μοίρες για 15-20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το φούρνο.

Εκτός από το κρέας και τις πουτίγκες, μπορούν να γίνουν λαχανικά (καρότα, πατάτες και άλλα). Οι Βρετανοί τους σβήνουν χωρίς ξεφλούδισμα, πλένονται καλά και οι νοικοκυρές μας μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις πιο παραδοσιακές συνταγές της δικής τους κουζίνας.

Πώς να μαγειρεύω στα αγγλικά;

Εάν το προϊόν είναι λιγότερο από 4 ίντσες υψηλό, τότε αυτό δεν είναι μια πουτίγκα Yorkshire. Αυτή είναι η άποψη των Βρετανών και γνωρίζουν αρκετά μυστικά για το πώς να προετοιμάσουν μικρές αλλά ψηλές κούπες ψιλοκομμένες στο εξωτερικό και ευάερες στο δείπνο της Κυριακής.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ψήσιμο στα αγγλικά σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις που πρέπει να λάβετε:

  • 4 μεγάλα αυγά?
  • 200 ml γάλακτος.
  • 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
  • 3 g άλατος.
  • φυτικό έλαιο που μπορεί να κρατήσει υψηλή θερμοκρασία (ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο).

Σειρά εργασίας:

  1. Ρίξτε σε μια μεταλλική φόρμα για 12 cupcakes σε κάθε κελί του ηλιελαίου ένα στρώμα ενός εκατοστού. Τοποθετήστε το καλούπι με λάδι στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη θέρμανση σε 190 μοίρες.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα με ένα τσίμπημα αλατιού και κοσκινισμένο αλεύρι. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα υγρό κτύπημα, το οποίο θα στραγγίσει από ένα κουτάλι. Η τελική ζύμη θα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο μέτρησης με ένα στόμιο για να γεμίσει τις φόρμες με ζύμη χωρίς να χαλαρώνει γύρω από τις άκρες, καθώς καίγονται, θα εμποδίσουν τα προϊόντα να ανεβαίνουν.
  3. Γεμίστε τα καλούπια με τη ζύμη και στείλετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Η πόρτα δεν πρέπει να ανοίγει αυτή τη στιγμή, έτσι ώστε τα γλυκά να μην πέσουν. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να σερβιριστούν αυθεντικές χυλοπίτες Yorkshire.

Επιλογές γεμίσματος κρέμας από το Yorkshire

Χάρη στην τεχνολογία ψησίματος, μια μεγάλη κοιλότητα λαμβάνεται μέσα στα κουλούρια, τα οποία μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γεύση.

Ως πικάντικη πλήρωση της πουτίγκας του Yorkshire, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες επιλογές:

  1. Τυρί με σκόρδο και μαγιονέζα. Τρίψτε το τυρί (οποιοδήποτε κατάλληλο) σε ένα λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο και την εποχή με μαγιονέζα.
  2. Πατάτα και μανιτάρια. Πουρές πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια.
  3. Ζαμπόν, τυρί και αυγό. Τηγανίζουμε το τυρί και το βραστό αυγό, ψιλοκόβουμε το ζαμπόν με καλαμάκια. Συνδυάστε όλες τις εποχές με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα.
  4. Κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα γάλακτος. Προ-μαγειρέψτε το julienne, γεμίστε τα με κουλούρια, πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή και βάλτε το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό για να λιώσετε το τυρί.
  5. Αλατισμένο σολομό, φρέσκο ​​αγγούρι και τυρί. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και το γέμισμα είναι έτοιμο.

Σε γενικές γραμμές, η πουτίγκα Yorkshire μπορεί να είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τις τάρτες και μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε σαλάτα.

Η ουδέτερη γεύση των κουλουριών πηγαίνει καλά με διάφορα γλυκά γέμιση, μετατρέποντας την πουτίγκα σε επιδόρπιο.

Μπορείτε να γεμίσετε τα γλυκά:

  1. Κρέμα για τυρί. Για να νικήσετε το cottage cheese, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη με γεύση με μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή κονσέρβες σε αυτή την κρέμα.
  2. Κομπόστα φρούτων με γιαούρτι. Χτυπάτε και τα δύο συστατικά με ένα μίξερ ή γεμίστε το κουλούρι με στρώματα: πρώτα μαγειρικά σκεύη και γιαούρτι στην κορυφή.
  3. Συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Κτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο σε μια πλούσια κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλετε.
  4. Κρέμα μαστίζεται με ζάχαρη ή λιπαρή ξινή κρέμα. Τα μούρα και τα φρούτα επίσης πηγαίνουν καλά με αυτό το γέμισμα.

 

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: