Χαβιάρι κολοκυθάκια για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας - 10 συνταγές

Έρχεται χρόνος για σπιτικές προετοιμασίες και όλες οι νοικοκυρές προσπαθούν πρώτα απ 'όλα να κάνουν χαβιάρι από κολοκυθάκια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και το πιο σημαντικό, το γούστο του είναι απλά θεϊκό. Χαβιάρι κολοκύνθη για το χειμώνα "γλείφει τα δάχτυλά σας" είναι ελαφρύ, ευάερο και εξαιρετικά νόστιμο. Συγκεντρώστε περισσότερα κουτάκια, καθώς το νοικοκυριό σας το απαιτεί μόνο.

Χαβιάρι κολοκυθάκι για το χειμώνα "γλείφει τα δάχτυλά σας"

Ένα τέτοιο ελαφρύ γεύμα είναι κατάλληλο για ειδικές περιπτώσεις, καθώς και για τραπεζαρία ή επιπλέον πρωινό.

Η απλότητα στο μαγείρεμα θα προσελκύσει αρχάριους μάγειρες και οι έμπειρες νοικοκυρές θα εκτιμήσουν τη λεπτή λεπτή γεύση του χαβιαριού.

Κύρια συστατικά

• μικρό κολοκυθάκι - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 0, 75 kg;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 15 τεμάχια.
• πάστα ντομάτας - 350 γρ.
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• ζάχαρη - 190 γρ.
• αλάτι - 45 γρ.
• νερό - 50 ml.

Βήμα-βήμα τεχνολογία μαγειρέματος

Τα φρούτα και οι ρίζες των λαχανικών πρέπει να πλυθούν και να αποφλοιωθούν. Εάν το κολοκυθάκι έχει λεπτό δέρμα - δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε. Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη για να φτιάξετε ένα μικρό άχυρο. Κολοκυθάκια με κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά αποστέλλονται στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό μέσα σε αυτό και βάζουμε να σιγοβράζουμε σε μια σόμπα αερίου, γυρίζοντας σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το χυμό από τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και επεξεργαστείτε τα ίδια τα κομμάτια σε ένα μπλέντερ. Στείλτε το προκύπτον μίγμα πίσω στη θερμική επεξεργασία, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για 10 λεπτά. Ήρθε η ώρα για συντήρηση. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε την ορεκτική μάζα λαχανικών, ανασηκώστε τα καπάκια.Στη συνέχεια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα με ένα ζεστό πανί. Με αυτή τη μορφή, πρέπει να σταθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί τα αφαιρούμε δροσερά.

Συνταγή για το πικάντικο χαβιάρι από κολοκυθάκια

 

Αν είστε fan του πικάντικου - τότε αυτή η συνταγή είναι για σας. Αγοράστε ή πάρτε στον κήπο τρία κολοκυθάκια, μια ντομάτα, τέσσερις ρίζες κρεμμυδιού, ένα πιπέρι (κόκκινο), τρία σκελίδες σκόρδο, τρία καρότα, 2,5 γραμμάρια μαϊντανό πιπέρι και αλάτι στην ποσότητα που χρειάζεστε.

Περισσότερα υλικά: χαβιάρι σκουός για το χειμώνα ως κατάστημα

Μαγειρική:

Ένα είδος κολοκύθας είναι αποφλοιωμένο από το δέρμα (αν είναι σκληρό), τους σπόρους και κομμένα στη μορφή των τετραγώνων. Μεταφέρουμε το βουνό του ψιλοκομμένου κολοκυθάκι στα πιάτα και το γεμίζουμε με νερό χωρίς να καλύψουμε το ανώτερο στρώμα κολοκυθάκια. Στεγνώστε για 20 λεπτά. Εάν το λαχανικό έχει γίνει μαλακό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αέριο. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι και τηγανίζετε. Μόλις ψήσουμε όλα τα μαγειρεμένα, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και βάλτε τα μπλέντερ. Κόψτε το πιπέρι, το σκόρδο και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα άλλα κομμάτια. Κορυφή με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν. Υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος για να κόβουμε τα λαχανικά - να κάνουμε κύλινδρο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ρίξτε το κίτρινο-πορτοκαλί μίγμα σε μια κατσαρόλλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε τράπεζες. Αλλά το τελικό χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως σε μια ζεστή μορφή.

Με πιπέρι και σκόρδο

Το πιάτο έχει πολύ ήπια γεύση. Από τη μία πλευρά, το πικάντικο σκόρδο, και από την άλλη - γλυκό πιπέρι. Μην ξεχάσετε να επιλέξετε τρία κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, μισό κιλό καρότων, 0,3 κιλό κρεμμύδι, τέσσερις πιπεριές, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, λάδι από ηλιόσπορους και αλάτι στη γεύση σας

Τι χρειάζεστε

• τρία κομμάτια μέσης κολοκύθας.
• Τέσσερις μεγάλες πιπεριές.
• Τρίμηνο σκόρδου.
• Πέντε κομμάτια καρότων.
• Επτά κρεμμύδια.
• Φυτικό λάδι οποιασδήποτε κατεύθυνσης και αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Επεξεργαζόμαστε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις περιττές φλούδες και ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
2. Σε δοχείο των 2 λίτρων, βράζετε 400 ml νερού.
3. Ρίξτε τα καρότα σε βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά.
4. Κατά το μαγείρεμα των καρότων, τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής κόβονται σε τετράγωνα.
5. Κόβουμε τα κρεμμύδια με τη μορφή δακτυλίων και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν μια χρυσή απόχρωση.
6. Όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά περνάνε μέσα από ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
7. Στέλνουμε το θρυμματισμένο μείγμα να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πορτοκαλί.
8. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι χαβιάρι.
9. Ετοιμάστε βάζα με τα καπάκια και ρίξτε μέσα τους το τελικό χαβιάρι σκουός.

Χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST

 

Πολλοί από μας λείπουν οι χρόνοι της ΕΣΣΔ, όταν τα προϊόντα και τα έτοιμα γεύματα ήταν πιο γευστικά, καλύτερα και υγιεινά. Το σημερινό χαβιάρι σκουός, το οποίο πωλείται στο κατάστημα, δεν ικανοποιεί τη γεύση των καταναλωτών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρεύετε χαβιάρι σύμφωνα με την GOST στο σπίτι.

Κύρια συστατικά

• Ένα κιλό μεγάλο κολοκυθάκι?
• 60 ml χυμού τομάτας.
• 10 γραμμάρια άλατος.
• 8 γραμμάρια ζάχαρης.
• 85 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 1 κιλό σέλινο
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Ένα κρεμμύδι.
• δύο μικρά καρότα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη ρίζα σέλινου σε μικρούς κύβους.
2. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και ρυθμίστε το σε ζεστό.
3. Μόλις τα πιάτα γίνουν ζεστά, βάλτε τα κολοκυθάκια εκεί και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν μια χρυσή απόχρωση.
4. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε διαφορετικό τηγάνι.
5. Μετά το τηγάνισμα, ρίξτε νερό στο δοχείο και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα.
6. Μετά από όλα μαζί σε ένα μπλέντερ και αλέθονται.
7. Πάρτε μια ομοιογενή μάζα. Το μεταφέρουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Βράστε για 15 λεπτά.
8. Αφού το χαβιάρι γίνει παχύ, απενεργοποιήστε το αέριο.
9. Το ορεκτικό πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χωρίς σβώλους. Μπορείτε να το κυλήσετε σε δοχεία ή μπορείτε να το φάτε αμέσως.

Συνταγή Μαγιονέζας

Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Αυτός δεν είναι ένας συνηθισμένος τρόπος προετοιμασίας σνακ, αλλά μπορεί να διαφοροποιήσει ευχάριστα το μενού σας. Τα κύρια συστατικά θα είναι τέσσερα κολοκυθάκια, ένα σκόρδο, 0,25 λίτρα τοματοπολτού, 0,1 κιλά ζάχαρη, 15 γραμμάρια αλάτι, 30 ml ξύδι, 0,22 κιλό μαγιονέζα και αλεσμένη κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η συνταγή χαβιαριού χειμώνα squash είναι πολύ απλή. Κολοκυθάκια απαλλαγμένα από φλούδες και σπόρους και κομμένα σε κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε με κολοκυθάκια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Διαδώσαμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε μαγιονέζα, πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ρίχνουμε πιπέρι εκεί. Περιμένουμε να βράσει το χαβιάρι. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 3 ώρες. Χύστε ξίδι 10 λεπτά πριν το ψήσιμο. Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα ή τα βάζουμε στο ψυγείο και τα χρησιμοποιούμε για φαγητό την επόμενη μέρα.

Χαβιάρι κολοκύνθη με μήλο

 

Θέλετε να προσθέσετε μια συστροφή στο αγαπημένο σας χαβιάρι κολοκύνθη; Αυτό θα σας βοηθήσει να τα μήλα. Η γεύση είναι ελαφρύτερη και πιο ευχάριστη. Τα μήλα πρέπει να είναι ξινή.

Σύνθεση συνταγής

• κολοκυθάκια - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• καφέ ψωμί - 1 φέτα?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• μήλο - 2 τεμάχια.
• ελαιόλαδο - 15 ml.
• αλεύρι ·
• αλάτι στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεσαίες φέτες. Ξεφλουδίστε το ψωμί και κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το κολοκυθάκι σε αυτό το μείγμα. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κολοκυθάκι στο αλεύρι μέχρις ότου σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα. Μετακινηθείτε με τα πάντα, εκτός από το σκόρδο, μέσα σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι στη γεύση. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 6 ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Χαβιάρι με ντομάτες

Η πάστα ντομάτας μπορεί να είναι αφύσικη και στη συνέχεια παίζουν νωπές ντομάτες. Φυσικά, τα κύρια προϊόντα αυτής της συνταγής είναι οι ντομάτες. Θα τα χρειαστείτε σε ποσότητα δύο κιλών, μην ξεχνάτε τα υποείδη κολοκύθας - κολοκυθάκια, χρησιμοποιήστε ένα κιλό και μισό κιλά και ρίξτε τις ρίζες κρεμμυδιών και καρότων μισό κιλό, ζάχαρη 0,1 κιλά, αλάτι 40 γραμμάρια και 0,25 λίτρα φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, όπως το κολοκυθάκι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, σκουπίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιών βάζετε σε βάζα και ανεβαίνετε.

Χαβιάρι κοκκινιστό κολοκυθάκι

 

Εάν εσείς και η οικογένειά σας αγαπάτε αλμυρά τρόφιμα, τότε αυτή η απλή συνταγή είναι τέλεια για εσάς.

Τα συστατικά

• Τέσσερα μικρά καρότα.
• Δύο μεγάλα κολοκυθάκια.
• Ένα πιπέρι τσίλι?
• Ένα κρεμμύδι.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• αλάτι για να σας αρέσει.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Από το κύριο συστατικό, φλούδα και φλούδα σε μικρούς κύβους. Εκτελέστε την ίδια διαδικασία με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε λάδι σε ένα ψηλό τηγάνι ή τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε όλα τα λαχανικά στα πιάτα και σιγοβράστε για 2 ώρες. Μην ξεχάσετε να ρίξετε 50 ml νερού. Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά. Πρέπει να τα σύρετε μέσα από το μπλέντερ. Μεταφέρετε τις προκύπτουσες πατάτες με πατάτες πίσω στο τηγάνι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Και το χειμώνα, απολαύστε τη μεγάλη γεύση του squash.

Με μανιτάρια

Αγοράστε 1 κιλό κολοκυθάκι, 0,4 κιλά μανιτάρια, τέσσερις ντομάτες, τρία κρεμμύδια, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, ένα μεσαίο καρότο, δύο πιπεριές, άνηθο, αλάτι, πάστα ντομάτας και ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος

Διεξάγουμε την τυποποιημένη διαδικασία με λαχανικά, καθαρά δακτυλίους, κολοκυθάκια, μανιτάρια. Κατ 'αρχάς, τηγανίζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξαφανιστεί όλο το υγρό.Μετά από αυτό, στο ίδιο άδειο μπολ για θερμική επεξεργασία αρχίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 15 λεπτά, βάζετε φέτες κολοκυθάκια, ντομάτα, πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για περίπου μία ώρα. Μετά από 30 λεπτά, πετάξτε μανιτάρια, σάλτσα ντομάτας και άνηθο με μπαχαρικά εκεί.

Χαβιάρι κολοκυθάκι για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Σε μια βραδεία κουζίνα, το χαβιάρι σκουός ψήνεται 2 φορές γρηγορότερα. Μπορείτε να αφήσετε όλα τα προϊόντα στο κύπελλο, και αυτή τη στιγμή να πάτε για τη δική σας επιχείρηση. Οι συσκευές κουζίνας θα κάνουν τα πάντα για εσάς. Για το πιάτο, πάρτε ένα πιπέρι, δύο κολοκυθάκια, ένα κρεμμύδι, δύο καρότα, μισό κεφάλι σκόρδο, μια τσίχλα ζάχαρης, πάστα ντομάτας και λάδι 70 ml το καθένα, άνηθο, το ποσό που επιλέγετε και αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Επεξεργαστείτε τα λαχανικά με τον συνήθη τρόπο. Ρίξτε το αναγκαίο μερίδα φυτικού λαδιού στο βραστήρα, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες καρότου μέσα σε αυτό. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", ο χρόνος - 20 λεπτά. Ενώ οι έξυπνες συσκευές κουζίνας λειτουργούν, ξεφορτώνετε τα κολοκυθάκια και τα ξεφλουδίζετε με τετράγωνα. Βάλτε τα σε μια βραδεία κουζίνα μαζί με όλα τα άλλα συστατικά. Επεκτείνετε το ψήσιμο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε το για να "σβήσετε". 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν πλήρως, ρίξτε τη μάζα σε μπλέντερ και αλέστε. Το λεπτό πιάτο είναι έτοιμο.

Πόσο να μαγειρέψετε και να αποστειρώσετε

 

Η γεύση του μαγειρεμένου πιάτου εξαρτάται από πολλές περιστάσεις: το σωστό καλό κολοκυθάκι, η μέθοδος προετοιμασίας των λαχανικών, η κοπή της μάζας κολοκυθιών και ο χρόνος για το βρασμό χαβιαριού. Το μαγείρεμα των λαχανικών χωρίζεται σε δύο στάδια: πριν από το κόψιμο και μετά από αυτό. Για πρώτη φορά, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως το κολοκυθάκι, η ντομάτα ή το καρότο. Τη δεύτερη φορά που αλέθουμε τη μάζα σε ένα μπλέντερ ή μύλο για το κρέας στη σόμπα για 10-15 λεπτά. Αυτό γίνεται για να αφήσετε τα λαχανικά να χτυπήσουν, να εξάγετε περισσότερους χυμούς από αυτά και να τα αναμίξετε με τα μπαχαρικά. Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το κατά πόσο το χαβιάρι σκουός πρέπει να τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα και να καθαρίζεται για το χειμώνα ή αν μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Οι καλύτερες συνταγές για το χαβιάρι μαγειρέματος περιλαμβάνουν το τροχαίο ψημένο φαγητό. Συνιστάται να κανονιστεί η αποστείρωση των βάζων ώστε να μην διεισδύσουν επιπλέον μικροοργανισμοί και το χαβιάρι να μην εξαφανιστεί.

Μερικά μυστικά του χαβιαριού μαγειρικής

Για να κάνετε το σπιτικό κενό μαλακό, τρυφερό και πολύ νόστιμο, είναι σημαντικό να μην υπολογίσετε εσφαλμένα την επιλογή των συστατικών και να εξισορροπήσετε τα μπαχαρικά. Ακολουθούν μερικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα καλό σνακ στο εορταστικό τραπέζι.

1. Για το μαγείρεμα και το βράσιμο, χρησιμοποιήστε γλάστρες με παχύ πυθμένα. Το μαγειρικό σκεύος πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Έτσι, η μάζα χαβιαριού θα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι και η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
2. Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ δοχεία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά το χαβιάρι μέσα σε αυτά θα καεί.
3. Το καλύτερο από όλα, ένα μπλέντερ χειρίζεται το έργο της κοπής των προϊόντων. Κατά την κύλιση μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος, η μάζα των φυτών δεν θα είναι ομοιογενής, ούτως ή άλλως, θα παραμείνουν μερικά μεγάλα κομμάτια.
4. Τα μικρά κολοκυθάκια δεν μπορούν να αποφλοιωθούν, αλλά τα μεγάλα και τα παλιά χρειάζονται για να απαλλαγούν από τις παχιές φλούδες και τους σπόρους.

Το ερώτημα αν ένα πραγματικό νόστιμο παιχνίδι σκουός αποδείχθηκε μπορεί να λυθεί από το χρώμα του: για το καλύτερο σνακ, το χρώμα θα πρέπει να είναι ανοικτό καφέ. Εάν το χαβιάρι είναι από αυτή τη σκιά, δεν υπάρχει πλεόνασμα υγρού και είναι εξαιρετικής πυκνότητας (όταν το κουτάλι γυρίσει, το χαβιάρι στραγγίζει αργά), γνωρίζετε ότι έχετε ετοιμάσει το τέλειο χαβιάρι σκουός.