Χειμερινή σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα - συνταγή όπως σε ένα κατάστημα

Το κολοκυθάκι είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο λαχανικό. Περιέχει στη σύνθεσή του όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. Λόγω της γεύσης, προστίθεται σε πολλά πιάτα: από muffins μέχρι πικάντικες σαλάτες. Το χαβιάρι κολοκυθάκια με μαγιονέζα κορεσμούς του σώματος με χρήσιμες ουσίες, που λείπουν έτσι στην κρύα εποχή.

Πώς να επιλέξετε κολοκυθάκια για τη συγκομιδή για το χειμώνα;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορείτε να το τηγανίζετε, να κάνετε μια σαλάτα και τις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Όταν επιλέγετε φρούτα για κονσερβοποίηση στην αγορά, στο κατάστημα ή στον κήπο, θυμηθείτε τρεις κανόνες:

1. Μέγεθος. Τα μεγαλύτερα κολοκυθάκια, κατά κανόνα, πιο αρωματικά, έχουν σαρκώδη δομή και μεγάλους σπόρους. Δώστε προτίμηση στα μικρότερα φρούτα. Το κολοκύθι μήκους 13 - 17 cm είναι ιδανική λύση. Ακόμη και αν το λαχανικό δεν έχει ακόμη ωριμάσει πλήρως, είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Εάν υπάρχουν γρατζουνιές ή ζημιές, ένα τέτοιο λαχανικό δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Χρώμα. Τα κολοκυθάκια μπορούν να είναι πράσινα, κίτρινα, λευκά. Από το χρωματισμό, η γεύση δεν αλλάζει. Επιλέξτε κολοκυθάκια με μια πιο φωτεινή, πιο κορεσμένη απόχρωση.
3. Ψάξτε για τα κολοκυθάκια που έχουν μήκος ουράς 5 cm, είναι καλύτερα αποθηκευμένα.

Τα μικρά κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως για μαγείρεμα. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να αποφλοιωθούν και τους ηλιανθόσπορους.

Αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια αμέσως, τα φυλάξτε σε μια τσάντα σε ένα κουτί λαχανικών στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Μην αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια σε πλαστικές σακούλες, τα οποία υποβαθμίζονται γρήγορα.

Μια συνταγή για νόστιμο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα (σχεδόν όπως σε ένα κατάστημα)

Υπάρχουν πολλές επιλογές κονσερβοποίησης για το κολοκυθάκι.Αγαπημένο, διάσημο και διαδεδομένο πιάτο είναι το χαβιάρι κολοκυθάκι. Η έκδοση με πάστα ντομάτας και μαγιονέζα δεν είναι γνωστή σε όλους. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση και γρήγορη μαγειρική ως ορεκτικό στο κύριο πιάτο.

Νόστιμη συνταγή: μαρμελάδα κολοκυθάκια

Χάρη στην προσθήκη μαγιονέζας στη συνταγή, παίρνετε ένα νόστιμο, λεπτό χαβιάρι.

Συστατικά για την παρασκευή χαβιαριού με μαγιονέζα:

• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• μαγιονέζα - 125 g.
• τοματοπολτός ή σάλτσα - 125 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 70 g.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήματα βήμα-βήμα μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόψτε σε κομμάτια μεγέθους που είναι κατάλληλα σε μέγεθος, τα οποία θα χωρέσουν σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Σκουός και σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στο πουρέ που προέκυψε, εκτός από το ξίδι.
4. Ζεσταίνετε τη σύνθεση, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
5. Κατά το βράσιμο των λαχανικών, ατμού τα δοχεία.
6. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξύδι στο χαβιάρι και ανακατεύουμε.
7. Μεταφέρετε το έτοιμο ζεστό πιάτο σε βάζα.
8. Κλείστε τα καπάκια.
9. Αφήστε το ανάποδα για περίπου μια ημέρα, που καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγές με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που τουλάχιστον μία φορά δεν έχει δοκιμάσει το χαβιάρι από ένα μυελό των φυτών. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έγκυες και ηλικιωμένους. Κάθε οικοδέσποινα έχει μια αγαπημένη συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια.

Τα συστατικά για τον καθένα μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά το νόημα είναι το ίδιο - τους αρέσει και διατηρούν τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να μπορούν να απολαύσουν τη μοναδική γεύση ενός καλοκαιριού σε δροσερά χειμωνιάτικα βράδια.

Νόστιμο χαβιάρι με καρότα στη μαγιονέζα

Συστατικά

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 g.
• γλυκό πιπέρι - 600 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• καρότο - 1,2 kg;
• μαγιονέζα - 250 g.
• κολοκυθάκια - 3,5 kg.
• κρεμμύδια - 500 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Καθαρό κολοκυθάκι. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ψιλοκομμένα λαχανικά σε τεμάχια σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε μαγιονέζα και βούτυρο. Ανακατέψτε περιστασιακά, σιγοβράστε για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια πασπαλίστε τα ξηρά υλικά. Αφήστε άλλη ώρα.
5. Μεταφέρετε σε καυτά βάζα. Κλείστε τα καπάκια σφιχτά.

Τα βάζα θα πρέπει να γεμίζουν στην κορυφή, ώστε να μην υπάρχει αριστερός αέρας ή κενός χώρος. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι οι τράπεζες δεν θα εκραγούν το χειμώνα.

Χαβιάρι μελιτζάνας

Συστατικά

• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• γλυκό πιπέρι - 200 g.
• κολοκυθάκια - 850 g.
• ντομάτες - 150 g;
• μελιτζάνα - 850 γρ.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε καλά όλα τα προϊόντα. Κόψτε σε τετράγωνα, αλάτι.
2. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και κατανέμετε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε αυτό.
3. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα στα λαχανικά. Αυτό θα συμβεί σε περίπου μία ώρα.
4. Κόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια. Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του σκόρδου, πρέπει να προστεθεί στο πιάτο 5 με 7 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
5. Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια μορφή με τις ψηλές πλευρές, αλέστε το με ένα μπλέντερ. Διαδώστε στα επεξεργασμένα δοχεία μισού λίτρου. Βιδώστε καλά το καπάκι.

Χαβιάρι χωρίς αποστείρωση

Συστατικά

• κρεμμύδια - 600 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κολοκυθάκια - 600 g.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα από τα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές όμοιες φέτες. Για αλάτι.
2. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε κάθε πλευρά.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
4. Χτυπάμε τα τηγανητά λαχανικά.
5. Τοποθετήστε τα σε κονσέρβες σε ατμό.
6. Θερμάνετε το λάδι και ρίχνετε σε χαβιάρι. Σε ένα βάζο λίτρο χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι. Κλείστε προσεκτικά το κάλυμμα.

Καλύτερες συνταγές στο σπίτι

Χαβιάρι με μήλα σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• κολοκυθάκια - 800 g.
• μήλα - 100 g.
• τομάτες - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Παρασκευασμένα κολοκυθάκια κομμένα κολοκυθάκια.
2. Στο κύπελλο του multicooker βάζουμε κολοκυθάκια, ντομάτες και ψήνουμε σε λειτουργία "ψήσιμο". Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα λαχανικά και σιγοβράστε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Ξεφλουδίστε την τελική ντομάτα.Τρίψτε τα λαχανικά με έναν βολικό τρόπο.
4. Πιάστε το κρεμμύδι και τα μήλα. Ρίξτε το λάδι σε μια αργή εστία και τηγανίστε ώστε τα μήλα να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε το μίγμα λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 30 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" και αφήστε το χαβιάρι για 15 λεπτά. Συνεχίστε αμέσως.

Διατηρούμε το κλασικό σπιτικό χαβιάρι σύμφωνα με το GOST

Πολλοί θυμούνται το σοβιετικό χαβιάρι από κολοκυθάκια, το οποίο πωλήθηκε σε όλα τα καταστήματα. Θυμηθείτε μια αξέχαστη σπάνια γεύση, έχοντας προετοιμάσει στο σπίτι σύμφωνα με το GOST ένα χρήσιμο, θρεπτικό παρασκεύασμα για το χειμώνα.

Συστατικά

• φυτικό έλαιο 150 ml;
• κρεμμύδια - 400 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μαγιονέζα - 200 g.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 100 g.
• τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες. Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς καθαρισμό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Αλέστε τα λαχανικά με ένα βολικό τρόπο (μπλέντερ, μηχανή κοπής κρέατος). Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, σιγοβράστε για μια ώρα.
3. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για άλλη ώρα.
4. Προσθέστε: ζάχαρη, μαγιονέζα, πάστα ντομάτας, αλάτι. Αφήστε άλλη ώρα.
5. Σε μορφή βρασμού ρίχνετε αμέσως σε βάζα. Σφίξτε καλά τα καλύμματα.
6. Με ένα τέτοιο όγκο προϊόντων έρχονται έξι μισά λίτρα κουτιά.

Με μαγιονέζα σε μια βραδεία κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν τα αυγά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα. Χάρη στην έξυπνη τεχνική - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αποφεύγεται η εκτόξευση και το φαγητό μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή σας.

Συστατικά

• 1,7 kg κολοκυθάκια.
• 50 ml ηλιελαίου.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 τεμ κρεμμύδια ·
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• 75 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• άλας ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρική:

Νεαρά κολοκυθάκια που έχουν κοπεί πρόσφατα, έχουν μαλακή φλούδα και σάρκα. Επομένως, δεν υπάρχει ανάγκη να καθαριστούν.

1. Τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια. Περιστρέψτε σε ένα μηχανή για το κρέας.
2. Σκουπίστε το μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό, προσθέτοντας λάδι και αλάτι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για δύο ώρες.
3. Ανοίξτε μια αργή κουζίνα και ρίξτε σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες δεν έχει σημασία), ζάχαρη και μπαχαρικά. Αναμείξτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το μαγείρεμα στην ίδια λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.
4. Γυρίστε αμέσως ζεστό.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Το σκόρδο, τα καρότα δίνουν μια καταπληκτική χρυσή απόχρωση, και η μαγιονέζα δίνει τρυφερότητα και ευεξία στο ορεκτικό.

Συστατικά

• τοματοπολτός ή σάλτσα - 150 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαϊντανός;
• κρεμμύδι - 2 κιλά.
• μαύρο πιπέρι?
• καρότα - 2 kg;
• άνηθο?
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κολοκυθάκια - 5 κιλά.

Μαγειρική:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
2. Grind καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Αποφλοιώστε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τη φλούδα, κομμένα σε κομμάτια.
4. Βάζετε τα λαχανικά ξεχωριστά. Έτσι ώστε το μίγμα λαχανικών να μην γίνει υγρό πουρέ, μη χτυπάτε με ένα μπλέντερ, αλέθετε σε ένα μύλο κρέατος.
5. Σιγουρευτείτε μια ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
7. Μεταφέρετε σε κονσέρβες μισού λίτρου σε ατμό. Σκεφτείτε προσεκτικά.