Το πιπέρι Cayenne είναι ένα απαραίτητο καρυκεύμα για την προετοιμασία διαφόρων εθνικών πιάτων από ινδική, μεξικάνικη και ανατολίτικη κουζίνα. Σε αποξηραμένη και θρυμματισμένη μορφή, τα φρούτα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλτσών και τα κονσερβοποιημένα λοβό θα γίνουν διακοσμητικά για κάθε εορταστικό τραπέζι και ένα μεγάλο σνακ για τη βότκα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πιπέρι Cayenne - τι είναι αυτό;
Το πιπέρι Cayenne είναι ένας τύπος καυτερού πιπεριού. Αυτό το πολυετές φυτό που παράγεται στη Νότια Ινδία αναπτύσσεται στη Λατινική Αμερική, το Μεξικό, την Ινδία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και άλλες χώρες με τροπικό κλίμα. Τα φυτά σε άγρια κατάσταση φτάνουν σε ύψος περίπου 120 cm, ενώ σε βιομηχανικές συνθήκες θερμοκηπίου υπάρχουν δείγματα μεγαλύτερα από 3 μέτρα.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πιπέρι καγιέν είναι ένα φυτό από την οικογένεια νυχτοδάτων.
- Τα φύλλα του πιπεριού είναι ωοειδούς και σκούρου πράσινου χρώματος.
- Ο στέλεχος γίνεται άκαμπτος με την πάροδο του χρόνου.
- Μικρά λουλούδια, έχουν διαφορετικό χρώμα. Ανάλογα με την ποικιλία των φυτών, βρίσκονται και οι λευκές και κρέμες ταξιανθίες, καθώς και το μωβ και το κίτρινο.
- Φρούτα θάμνοι άφθονα, ενώ υπάρχουν φρούτα από διάφορα σχήματα και αποχρώσεις του πράσινου, κίτρινου, πορτοκαλί, κόκκινο και καφέ λουλούδια.
Οι λοβοί του πιπεριού διαφέρουν ανάλογα με τη σοβαρότητα. Ορισμένες ποικιλίες έχουν μια ήπια γεύση, ενώ άλλοι, αντίθετα, έχουν μια ισχυρή πικάντικη γεύση.
Πιπέρι καγιέν και τσίλι, ποια είναι η διαφορά;
Συνήθως, οι άνθρωποι που δεν καταλαβαίνουν τις ποικιλίες αυτού του φυτού, καλέστε τσίλι κάθε είδους ζεστές πιπεριές. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Προκειμένου να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ του πιπεριού καγιέν και του τσίλι, πρέπει να ανατρέξετε στην κλίμακα καύσης Scovilla.
Αν συσχετιστούμε όλους τους τύπους πιπεριών από την άποψη της θερμότητας, τότε ο γλυκός δείκτης είναι βουλγαρικός και το Pepper X αξίζει την υψηλότερη τιμή των 3180000. Οι πιπεριές Cayenne αποδίδονται από 30.000 έως 55.000 μονάδες και οι πιπεριές της Πράσινης Χιλής έχουν λιγότερο έντονο καυστήρα - 500 - 1500 μονάδες.
Η πιπεριά του εδάφους στην καθαρή μορφή είναι σπάνια, το κόστος ενός τέτοιου καρυκεύματος είναι πολύ υψηλό. Συχνά αραιώνεται με σκόνη που λαμβάνεται από φτηνότερες πρώτες ύλες.
Οι αποχρώσεις του αυξανόμενου πιπεριού καγιέν στον κήπο
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια του πιπεριού καγιέν στον κήπο δεν είναι πολύ διαφορετική από την καλλιέργεια οποιασδήποτε άλλης ποικιλίας ζεστών πιπεριών.
- Το φυτό είναι φωτοφύλο και αγαπά το υγρό, ελαφρύ χώμα.
- Μπορεί να φυτευτεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε μικρές γλάστρες.
Εάν η πιπεριά φυτεύεται σε ένα δοχείο, ο θάμνος δεν θα αυξηθεί σημαντικά μέγεθος, και οι καρποί του θα είναι επίσης μικρό. Αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού, το δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί στο περβάζι, όπου το φυτό θα συνεχίσει να αποδίδει καρπούς.
Στο ανοιχτό έδαφος, αυτός ο πολυετής θάμνος μπορεί να αποφέρει καρπούς πριν από ένα κρύο snap.
Εξωτερική προσγείωση
Το πιπέρι Cayenne είναι ένα φυτό που αγαπάει τη θερμότητα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στην ανοιχτή γη της βόρειας λωρίδας της Ρωσίας. Εδώ πρέπει να καλλιεργηθεί σε ένα θερμοκήπιο. Τα σπορόφυτα μπορούν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε μια τσάντα με σπόρους της αγαπημένης σας φυτικής ποικιλίας και, ακολουθώντας τις υποδείξεις που αναφέρονται, τους σπόρους των φυτών.
Πρέπει να δοθεί προσοχή στην τιμή του δείκτη θερμότητας της ποικιλίας (SHU), η οποία αναφέρεται στη συσκευασία με σπόρους. Όσο μεγαλύτερος είναι, τόσο πιο έντονα είναι τα φρούτα. Αν δεν θέλετε να περιμένετε έως ότου το εργοστάσιο αρχίσει να αποδίδει καρπούς, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σπορόφυτα.
- Όταν φυτεύετε ένα φυτό σε ανοιχτό έδαφος, θα πρέπει να επιλέξετε την ηλιόλουστη πλευρά του τόπου, ενώ καλό είναι να προστατεύσετε το πιπέρι από το άμεσο ηλιακό φως. Η πλευρά όπου ο ήλιος είναι το πρωί είναι το καλύτερο.
- Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, η εγκατάσταση πρέπει να μετριάζεται. Για να γίνει αυτό, τα σπορόφυτα στο σπίτι βγαίνουν στο δρόμο πρώτα για αρκετές ώρες, αυξάνοντας σταδιακά τη διάρκεια της παραμονής του στον καθαρό αέρα.
- Όταν τα φυτά συνηθίζουν τις ημερήσιες λήψεις και οι νυχτερινές θερμοκρασίες είναι αρκετά υψηλές (πάνω από + 12 ° C), θα πρέπει να το αφήσετε στο δρόμο για τη νύχτα. Αφού το εργοστάσιο έχει περάσει από την προσαρμογή, μπορείτε να το μεταμοσχεύσετε σε ανοικτό έδαφος.
- Κατά την φύτευση δενδρυλλίων, επιτρέπεται να εναλλάσσονται θάμνοι πιπεριάς καγιέν με θάμνους τομάτας ή άλλους τύπους πιπεριών. Αυτή η τεχνική φύτευσης θα σώσει τα λιπάσματα.
- Το φυτό αγαπά το φως, το χαλαρό έδαφος. Για την καλλιέργεια, είναι κατάλληλο ένα έτοιμο μείγμα για ντομάτες, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τη γη μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, η άμμος, το χούμο και η αργίλου αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες.
Πώς να φροντίσετε το πιπέρι καγιέν
Η φροντίδα του πιπεριού είναι πολύ απλή, το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο και εξαιρετικό για την καλλιέργεια στο σπίτι.
- Παρά το γεγονός ότι το πιπέρι καγιέν είναι ένα φωτοσυνθέσιο φυτό, θα πρέπει να προστατεύεται από την παρατεταμένη έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως, ειδικά το καλοκαίρι. Η ενεργός ηλιοφάνεια μπορεί να βλάψει τα φύλλα και να αφήσει εγκαύματα στα φρούτα.
- Το πιπέρι αγαπά το υγρό χώμα, αλλά δεν πλημμυρίζει το χωμάτινο κοίλωμα - η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αποσύνθεση του ριζικού συστήματος.
- Το εργοστάσιο είναι καλά διαμορφωμένο. Για να αναπτυχθεί ένα μικρό και θαμνώδες φυτό, πιάστε τους ανώτερους οφθαλμούς στους βλαστούς.
- Για να αυξηθεί το μέγεθος των λοβών, με άφθονη ανθοφορία, πρέπει να αφαιρεθεί μέρος των μίσχων. Έτσι, το εργοστάσιο δεν θα δαπανήσει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη των λουλουδιών.
Αν τα φρούτα είναι μικρότερα, τα φύλλα έχουν χάσει το κορεσμένο πράσινο χρώμα τους, και τα λουλούδια πέφτουν, ίσως το φυτό δεν έχει θρεπτικά συστατικά και είναι καιρός να κάνει λίπασμα. Σε αυτή την ποιότητα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φαγητό για νυχτοβιομηχανία, που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Το γεγονός ότι η πιπεριά έχει ωριμάσει υποδεικνύεται από το ενεργό κόκκινο χρώμα του κορμού.Ωστόσο, στο μαγείρεμα, για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται φρούτα οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας.
- Οι πράσινες και κίτρινες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν και να μαγειρευτούν με ή χωρίς ξύδι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διάφορες μαρινάδες με βάση το μέλι.
- Τα κόκκινα λαχανικά είναι καλά για την ξήρανση και την καρυκεύματα σάλτσες και τα κύρια πιάτα.
Τα φρούτα θα πρέπει να αποξηραμένα στο σύνολό τους, σπειρωμένα και κρεμασμένα σε καλά αεριζόμενο χώρο, κομμένα σε τεμάχια και να τοποθετηθούν σε χαρτί ή σε φύλλο ψησίματος.
Κατά την ξήρανση σε φέτες, οι σπόροι πρέπει να απομακρύνονται από το πάτωμα, καθώς είναι ιδιαίτερα αιχμηροί.
Τα καλά αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται και να αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.
