Γνωρίζοντας πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα κοτόπουλο, μπορείτε να προετοιμάσετε ακόμη και ένα νόστιμο πιάτο κρέατος με πόσιμο νερό ακόμη και με μια απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε πώς να το κάνουμε σωστά. Η υπερβολική απόψυξη του κοτόπουλου μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ρέει από αυτό πολλοί χυμοί πλούσιοι σε βιταμίνες και πρωτεΐνες.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να αποψύξετε γρήγορα ένα κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων
Ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι μια βολική συσκευή κουζίνας που βοηθά στη θέρμανση των τροφίμων σε λίγα δευτερόλεπτα. Το κατεψυγμένο κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Απλώς μεταφέρεται σε κατάλληλο δοχείο, ρυθμίστε τη λειτουργία "Απόψυξη" και περιμένετε 5-30 λεπτά. ανάλογα με το βάρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας γίνεται αρκετά μαλακό και κατάλληλο για οποιαδήποτε επεξεργασία, αλλά η γεύση του επιδεινώνεται από αυτό, ο χυμός έχει χαθεί. Το κοτόπουλο συχνά αποψύχεται άνισα, και ορισμένα μέρη παραμένουν στερεά.
Για να γίνει το σφάγιο εντελώς μαλακό, γυρίζει κάθε δύο λεπτά για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Αυτή η μέθοδος απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, διότι αλλιώς το κρέας ψήνεται από πάνω, και μέσα του θα είναι παγωμένο.
Αυτή η μέθοδος συνιστάται να χρησιμοποιείται μόνο στις πιο ακραίες περιπτώσεις, εάν πρέπει να μαγειρεύετε επειγόντως τα τρόφιμα. Εάν έχετε τουλάχιστον 1-2 ώρες στο απόθεμα, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές.
Καλύτερα να κρατάτε το κατεψυγμένο κομμάτι κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, να το χαμηλώσετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η διαδικασία της φυσικής απόψυξης θα πάει πιο γρήγορα.
Τεχνολογία σε υδατόλουτρο
Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να αποψύξουν γρήγορα ένα κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων.Σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται συχνά ένα λουτρό νερού. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Ένα ανθεκτικό στη θερμό μπολ με κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό, τοποθετεί ολόκληρη τη δομή στη σόμπα και περιλαμβάνει μια μικρή φωτιά. Το κρέας αποψύχεται αρκετά γρήγορα.
Ξεπαγώστε σε ένα ζεστό μέρος
Είναι πιο εύκολο να αποψύξετε το κρέας με ζεστό νερό. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο όπου το κοτόπουλο τοποθετείται εντελώς, και γεμίστε το με ζεστό νερό. Είναι καλύτερα να αποψύξετε το πουλί ακριβώς στην τσάντα για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια χυμού κρέατος. Μόλις το νερό κρυώσει, χύνεται και αντικαθίσταται με ζεστό.
Η χρήση ζεστού νερού δεν συνιστάται, επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του προϊόντος, αφού πλένεται μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ένα κομμάτι σφαγίου που έχει αποψυχθεί σε ζεστό νερό θα μοιάζει μόνο με την εμφάνιση του κρέατος και όλη η θρεπτική του αξία θα χαθεί.
Επίσης, το κρέας μπορεί να αποψυχθεί γρήγορα τοποθετώντας το σε ένα θερμό μέρος για 1,5-2 ώρες, για παράδειγμα, στην επιφάνεια της σόμπας όταν μαγειρεύει κάτι στο φούρνο.
Γρήγορη απόψυξη με τρεχούμενο νερό
Μια τσάντα κατεψυγμένου σφαγίου είναι μερικές φορές απλά τοποθετημένη κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Το πίδακα δεν πρέπει να είναι ισχυρό, το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό συνεχώς και ομοιόμορφα ρέει κάτω από το κρέας. Όσο θερμότερο είναι το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία απόψυξης, αλλά δεν συνιστάται η χρήση θερμού υγρού. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους, δεδομένου ότι λίγοι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να περάσουν μια μεγάλη ποσότητα νερού για να ξεπαγώσουν το κοτόπουλο.
Απόψυξη κομματιού κοτόπουλου
Η απόψυξη του κομματιού κοτόπουλου είναι πολύ πιο εύκολη από ένα ολόκληρο σφάγιο. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το παραγέμισμα από την κατάψυξη εγκαίρως και να το αφήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε τη νύχτα: το πρωί το παραγέμισμα θα είναι μαλακό.
Εάν είναι επειγόντως απαραίτητο να κάνετε κοτολέτες, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια από κιμά, αυτά αποψύχονται στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση του ψιλοκομμένου κρέατος στο νερό, καθώς θα μετατραπεί σε ακατανόητο χάος.
Σε μια βραδεία κουζίνα ή στο φούρνο
Μια αργή κουζίνα και ένας φούρνος είναι επίσης καλοί βοηθοί στην απόψυξη έκτακτης ανάγκης των προϊόντων. Το κατεψυγμένο σφάγιο τοποθετείται στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 30 ° C περίπου. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να ρυθμίσετε τη θερμότητα: αυτό θα καταστρέψει μόνο το προϊόν.
Η απόψυξη του κρέατος σε ένα multicooker είναι πιο βολικό όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Steaming". Τμήματα του σκελετού τοποθετούνται σε πλαστική σχάρα και εκτίθενται σε ατμό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, το κρέας στρέφεται στην άλλη πλευρά και στον ατμό για άλλα 3-4 λεπτά.
Μπορώ να μαγειρεύω ή να ψήνω κατεψυγμένο κοτόπουλο
Η θερμότητα δεν συνιστάται για κατεψυγμένο κρέας, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Για παράδειγμα, ένα ζωμό από κατεψυγμένο κοτόπουλο θα είναι θολό, και το κρέας θα είναι σκληρό. Μερικές φορές, όταν δεν υπάρχει χρόνος, το κάνουν και αυτό. Αλλά πρέπει πάντα να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το εσωτερικό κρέας μπορεί να παραμείνει υγρό. Επομένως, το ζήτημα του κατά πόσο είναι δυνατόν να μαγειρευτεί το κατεψυγμένο κοτόπουλο εξαφανίζεται μόνο του.
Ταυτόχρονα, η απόψυξη του κρέατος μπορεί να συνδυαστεί με την απολέπιση για εξοικονόμηση χρόνου. Αυτό όχι μόνο δεν επιδεινώνει τη γεύση, αλλά και βελτιώνει.
Χρήσιμες Συμβουλές
Μπορείτε να λάβετε χρήσιμες συμβουλές για μια σημείωση:
- Είναι καλύτερο να αποψύξετε το κρέας στο ψυγείο. Έτσι, το κοτόπουλο, όσο το δυνατόν περισσότερο, θα διατηρήσει τη γεύση και τη μέγιστη ποσότητα χυμών κρέατος, ωστόσο χρειάζεται πολύς χρόνος - από 12 έως 30 ώρες, ανάλογα με το βάρος του πουλιού. Ένα πρότυπο σφάγιο που ζυγίζει 1800 g στο κάτω ράφι του ψυγείου αποψύχεται για μια ημέρα.
- Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να παραμείνει στο τραπέζι της κουζίνας για 2 ώρες και μετά να μεταφερθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι αδύνατο να διατηρηθεί το κρέας στο δωμάτιο για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς μπορεί να επιδεινωθεί λόγω της δραστηριότητας επιβλαβών μικροοργανισμών.
- Πριν από την αρχική κατάψυξη, είναι καλύτερο να διαιρέσετε το πουλί σε μέρη και να το συσκευάσετε σε χωριστούς σάκους, ώστε να αποψυχθεί πιο γρήγορα.
- Το φυσικό αποψυγμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μέγιστη διάρκεια 3-4 ημερών, κιμά - 48 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε άλλες επιταχυνόμενες μεθόδους απόψυξης, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
Δεν συνιστάται η εκ νέου δέσμευση του πουλιού. Έτσι το προϊόν χάνει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες, γίνεται άγευστο και άχρηστο. Κάθε πρωτεϊνικό μόριο περιβάλλεται από νερό, το οποίο εύκολα βλάπτει όταν καταψύχεται. Επομένως, με ένα μόνο πάγωμα, το προϊόν χάνει το ήμισυ της πρωτεϊνικής μάζας, και με διπλό πάγωμα, σχεδόν οτιδήποτε άλλο.
Η απόψυξη ενός κοτόπουλου είναι σωστά. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας.
