Πώς να μαγειρεύετε γρήγορα κόκκινα και λευκά φασόλια χωρίς να μουσκεύετε;

Δεν είναι μυστικό ότι πριν το μαγείρεμα των όσπρων είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν αρκετοί αναγκαίοι χειρισμοί ώστε τα ένζυμα που επηρεάζουν τον αυξημένο σχηματισμό αερίων να βγουν από αυτά. Ως εκ τούτου, θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα τα φασόλια, εάν τα χρειάζεστε επειγόντως ως συστατικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια σε ένα τηγάνι χωρίς να μουσκεύετε;

Τα φασόλια θεωρούνται ένα από τα πιο αργά τρόφιμα όσον αφορά το μαγείρεμα. Τι πρέπει να κάνετε αν το χρειάζεστε επειγόντως και υπάρχει πολύ λίγη ή καθόλου χρόνο για την προετοιμασία; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να βράσουν τα φασόλια χωρίς να μούσκεμα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος ποικίλλουν ελαφρώς, ανάλογα με τον τύπο του.

Υπάρχουν επίσης πολλά μυστικά για να κρατήσετε τα φασόλια νόστιμα και ελκυστικά στην εμφάνιση, αν έχει σημασία για εσάς.

• Ρίξτε τα φασόλια με ρυθμό 1: 4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Η πιο κοινή λευκή άμμος είναι κατάλληλη, όχι καφέ. Στη σόμπα, ενεργοποιήστε μια ισχυρή φωτιά και, στη συνέχεια, όταν το νερό βράζει, μειώστε το στο μέσο. Τα φασόλια μαλακώνουν γρήγορα: το κόκκινο θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα και το λευκό ή το μαύρο σε 40-50 λεπτά.
• Για να κάνετε τα φασόλια να μαγειρεύουν γρηγορότερα, βάλτε ένα μικρό φύλλο αποξηραμένων φυκιών στο τηγάνι. Τα φύκια Nori που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ρολών Ιαπωνίας είναι επίσης κατάλληλα. Φέρτε τα φασόλια σε μια βράση, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε τα φασόλια για μισή ώρα.
• Αν γνωρίζετε ότι πρέπει να μαγειρεύετε τα φασόλια, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για μούσκεμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο. Τοποθετήστε τα φασόλια σε σακουλάκια, τα στείλετε στην κατάψυξη. Όταν έρχεται χρόνος για το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα φασόλια από το ψυγείο χωρίς πρώτα να ξεπαγώσετε.Αμέσως το βάζουμε σε δροσερό νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα μισή ώρα μετά το βρασμό.

Κόκκινο φασόλι

Τα κόκκινα φασόλια πλένονται και χύνεται σε ένα τηγάνι με νερό ώστε να καλύπτουν τα όσπρια για μερικά εκατοστά. Βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό από το τηγάνι αποστραγγίζεται, και στη συνέχεια ένα νέο προσλαμβάνεται. Τα φασόλια φέρονται και πάλι σε σημείο βρασμού. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και απολαύστε τα φασόλια για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, αλλάξτε το νερό και βράστε τα φασόλια πάλι σε μέτρια φωτιά για πενήντα λεπτά. Δεν χρειάζεται να βράσει πάρα πολύ, ώστε να μαγειρεύετε τα φασόλια στο νερό χωρίς νερό. Μετά από αυτό, τα φασόλια είναι έτοιμα να προσφέρουν ή να προσθέσουν σε άλλα πιάτα.

Λευκά φασόλια

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε τα λευκά φασόλια. Το πρώτο περιλαμβάνει τη χύση κρύου νερού και το βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αλλάξτε το και ξαναβραχτείτε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τόσες φορές μέχρις ότου φασόλια φθάσουν στην πλήρη ετοιμότητα. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από τη μαλακότητά του: εάν τα φασόλια τυλίγονται ελεύθερα σε ένα πιρούνι, τότε είναι έτοιμα.

Ο δεύτερος τρόπος είναι ακόμα ευκολότερος. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε στο νερό όπου βράζουν τα φασόλια, μια πρέζα σόδα, και στη συνέχεια στο τέλος ένα μικρό χυμό λεμονιού για να εξουδετερώσετε το αλκάλιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταστραφεί η γεύση.

Θυμηθείτε ότι το αλάτι πρέπει να αλατιστεί μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το μαγείρεμα θα επιβραδυνθεί και θα χάσετε χρόνο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς μούλιασμα

Τοποθετήστε τα φασόλια σε οποιοδήποτε πιάτο κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα βαθύ γυάλινο μπολ ή ένα πιάτο. Πλένουμε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό, τα γεμίζουμε και μαγειρεύουμε τα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων για δέκα λεπτά με την υψηλότερη ισχύ της συσκευής.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το μπολ, ανακατέψτε καλά τα φασόλια και βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πλάκα, αλάτι και στείλετε τα φασόλια για να μαγειρέψουν για άλλα 5 λεπτά. Θυμηθείτε ότι το αλάτι τείνει να καθυστερήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, δεν αξίζει να προσθέσετε αλάτι στα φασόλια.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Αναμφισβήτητα, οι ιδιοκτήτες του multicooker ήταν πιο τυχεροί από άλλους. Πράγματι, σε αυτή τη μοναδική συσκευή μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα των φασολιών χωρίς προ-διαβροχή.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα κόκκινων και λευκών φασολιών. Υπολογίστε τη σωστή ποσότητα φασολιών που μαγειρεύονται - 100 γραμμάρια ανά λίτρο σε ένα μπολ. Ρίξτε τα φασόλια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Στενά" για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε εάν τα φασόλια είναι έτοιμα. Εάν όχι, αλλάξτε το νερό και ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία μαγειρέματος. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ελέγξετε: δαγκώστε ή συνθλίψτε το φασόλι με τα δάχτυλά σας. Τα φασόλια έτοιμοι θα αμφισβητήσουν εύκολα.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα φασόλια σε μια χύτρα ταχύτητας;

Μια χύτρα πίεσης είναι ένα άλλο θαύμα των σύγχρονων συσκευών κουζίνας, οι οποίες μπορούν να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο για το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τυχόν σπασμένα φασόλια και περιττά σκουπίδια.

Για να αποφύγετε το σπάσιμο του φλοιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 φλιτζάνια νερό σε ένα φλιτζάνι φασόλια. Τα παρακάτω βήματα θα εξαρτηθούν από το είδος της χύτρας πίεσης που χρησιμοποιείτε.

1. Αν πρόκειται για μια μηχανική (πλήρωση) συσκευή, ρίξτε τα φασόλια μέσα, γεμίστε με νερό και κλείστε το καπάκι. Όταν η κατσαρόλα είναι υπό πίεση, απενεργοποιήστε τη θερμότητα στη σόμπα και κρατήστε τα φασόλια για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε κρύο νερό πάνω του. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να το κάνετε έτσι ώστε η υγρασία να μην πέσει στη βαλβίδα για να απελευθερώσει τον ατμό.
2. Η ακόλουθη μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα σε μια ηλεκτρική κουζίνα ψηλής πίεσης.Βάλτε τα φασόλια μέσα, γεμίστε το με νερό και βάλτε τη βαλβίδα στη θέση "Πίεση". Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πρόγραμμα με το οποίο τα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για δύο λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία, αμέσως αποσυμπιέστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο υπάρχει στη συσκευή σας. Ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τα φασόλια είναι πλήρως προετοιμασμένα για περαιτέρω χρήση, όπως συμβαίνει με την συμβατική εμβάπτιση για αρκετές ώρες.