Οι πιπεριές μαγειρεύουν γρηγορότερα και ευκολότερα από όλα τα άλλα μανιτάρια. Τους επιτρέπεται να τρώνε ακόμα και μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία ή ακόμη και ωμό. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά το προϊόν. Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πρέπει να καθαρίσω τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα
Κάθε νοικοκυρά πιθανώς αναρωτήθηκε: πρέπει να καθαρίσω τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα; Αυτό δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία. Τέτοια μανιτάρια επιτρέπεται να μαγειρεύονται χωρίς προηγούμενο καθαρισμό. Αλλά αυτό αξίζει να το κάνετε μόνο αν ο ειδικός μαγειρικής είναι απόλυτα βέβαιος ότι το προϊόν καλλιεργήθηκε σε ένα καθαρό, ασφαλές περιβάλλον.
Σήμερα, μερικές νοικοκυρές καλλιεργούν μόνοι τους τους μύκητες. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, μπορούν με ασφάλεια να αρνηθούν να προ-καθαρίσουν τα μανιτάρια, αλλά απλώς τους σκουπίστε καλά με ένα υγρό πανί. Αλλά το προϊόν του καταστήματος είναι ακόμα καλύτερο να καθαριστεί εκ των προτέρων. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
Τι πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά μαγειρικά αξεσουάρ για να καθαρίσετε τα μανιτάρια. Θα αρκεί να οπλιστείτε με τα ακόλουθα στοιχεία:
- Με κοφτερό μαχαίρι. Οι επαγγελματίες σεφ δείχνουν ότι ένα εργαλείο με πολύ λεπτή λεπίδα, μικρό μέγεθος, που ταιριάζει άνετα στο χέρι σας, είναι το καλύτερο για τον καθαρισμό των μανιταριών. Είναι ιδιαίτερα άνετα με το εσωτερικό των καπέλων.
- Ένα σφουγγάρι κουζίνας ή μια χαρτοπετσέτα με σκληρή πλευρά.
- Ένα βαθύ και ευρύ μπολ στο οποίο θα χωρέσουν όλα τα χρησιμοποιημένα μανιτάρια.
Αν σχεδιάζεται να διαιρέσετε τα μανιτάρια στα πόδια και τα καπάκια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού (για παράδειγμα, για τη γέμιση και το ψήσιμο του τελευταίου), θα πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε ένα κουτάλι με μια στενή άκρη.
Πώς να ξεπλύνετε μανιτάρια πριν από τον καθαρισμό
Είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να καθαρίζετε σωστά τα μανιτάρια, αλλά και να τα ξεπλένετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αυτό το βήμα δεν μπορεί να παραλειφθεί! Ανεξάρτητα από τις συνθήκες υπό τις οποίες αγοράστηκαν ή όπου καλλιεργήθηκαν μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν. Αρκεί να κρατάτε ένα σπιτικό προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπόροι απορροφούν την υγρασία πολύ γρήγορα. Εάν υπάρχει πολύ υγρό σε αυτά, θα είναι πιο δύσκολο να ετοιμάσετε ένα προϊόν με γούστο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να πλένετε αυτά τα μανιτάρια πολύ γρήγορα.
Θα είναι αρκετό για να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο σουρωτήρι ή κόσκινο, ρίξτε καθαρό παγωμένο νερό για 5 - 7 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, βεβαιωθείτε ότι απομακρύνετε τα μανιτάρια από την υπερβολική ποσότητα υγρού.
Νόστιμη συνταγή:γεμιστά ζαχαρωτά
Τα πλυμένα μανιτάρια πρέπει να διανέμονται σε χαρτοπετσέτες και να τα αφήνουν να ξαπλώνουν για αρκετά λεπτά. Τα λιγότερο συζητημένα μανιτάρια ξοδεύουν στο νερό, τα πιο νόστιμα θα είναι στο τέλος.
Εάν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατάψυξη, δεν πρέπει ποτέ να πλυθούν. Αρκετά στεγνό καθάρισμα.
Πρέπει να ξεφλουδίσω το καπέλο
Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το καπέλο και να αφαιρέσετε τις πλάκες. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο αν η ταινία είναι σκισμένη. Διαφορετικά, θα χαλάσει σημαντικά την οπτική εμφάνιση του μανιταριού (ειδικά αν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα ολόκληρα).
Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αφαιρέσετε τη φλούδα από το καπέλο, πρέπει να το κάνετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η φλούδα είναι εύκολο να πάρει από κάτω. Μένει μόνο να το τραβήξει. Ομοίως, πρέπει να επεξεργαστείτε κάθε μανιτάρι σε έναν κύκλο.
Οι επαγγελματίες σεφ σημειώνουν επίσης ότι η φλούδα ενός καπέλου θα πρέπει πάντα να αφαιρείται κατά τον καθαρισμό των μανιταριών, εάν σκοπεύετε να παρασκευάσετε μια κρεμώδη σούπα. Η αφαίρεση αυτού του μέρους από τα μανιτάρια θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μεγαλώνουν οι σπόροι στο σπίτι
Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα
Υπάρχουν πολλά μυστικά σχετικά με τον καθαρισμό των φρέσκων πιπεριών προτού τα προετοιμάσετε περαιτέρω:
- Πρώτα απ 'όλα, είναι επιτακτική η ανανέωση του τόπου όπου τα μανιτάρια κόβονται σε μια ελαφριά σκιά. Όσο περισσότερο το προϊόν ξοδεύεται στο ψυγείο ή στον πάγκο, τόσο περισσότερο χρειάζεται να το κόψετε.
- Αν υπάρχει άμμος ή σωματίδια εδάφους στα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρεθούν με το χέρι ή με χαρτοπετσέτα. Μη ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια.
- Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι όλα τα άνετα, έντονα λερωμένα και χαλαρά σημεία.
- Εάν υπάρχει σάπια στα μανιτάρια, δεν μπορεί να κοπεί. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να αποσταλεί αμέσως στο δοχείο. Η χρήση του (ακόμη και σε περικομμένη μορφή) μπορεί να απειλήσει ένα άτομο με σοβαρή δηλητηρίαση και άλλα παρόμοια προβλήματα.
- Αν δεν προγραμματίζεται να κόψετε το δέρμα από τα καπέλα, αλλά διαπιστώθηκε ότι έχουν βαθιά μόλυνση, μπορείτε να τα αφαιρέσετε με οποιαδήποτε σκληρή βούρτσα.
Εάν δεν θέλετε να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε μανιτάρια, μπορείτε να απλοποιήσετε το έργο σας. Για αυτό, σήμερα σχεδόν κάθε σουπερμάρκετ πωλεί παρασκευασμένα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα ζαχαρωτά. Είναι αλήθεια ότι ούτε η πρώτη ούτε η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλες για το ψήσιμο ολόκληρων μανιταριών.
