Πώς να φτιάξετε μαντί στο σπίτι - 8 συνταγές

Λεπτό, ζουμερό, θρεπτικό, στόμα-που λιώνει manti μπορεί να προετοιμαστεί για διακοπές ή μόνο για μεσημεριανό γεύμα. Διαφέρουν από τη ζύμη με μια πιο μαλακή γέμιση και την καλύτερη ζύμη, η οποία θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε πλήρως την πλούσια γεύση του κρέατος. Το άρθρο παρουσιάζει πώς να κάνετε το μαντί νόστιμο και απλό.

Παραδοσιακό μαντί στο Ουζμπεκιστάν

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• λευκό αλεύρι - 0,3 kg.
• zira - 3 τσιμπήματα.
• νερό - 0,1 λίτρο.
• λίπος προβάτου - 0,5 kg;
• ένα αυγό?
• αλάτι στη γεύση.

Διαβάστε επίσης:Ουζμπεκική ζύμη για μάντη

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να νιώσετε την απίστευτη γεύση του παραδοσιακού manti, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το αρνίσιο κρέας με λίπος και όχι το έτοιμο κιμά. Κόψτε το κρέας και το λίπος ξεχωριστά χωριστά.
2. Κόψτε τα φλούδα των κρεμμυδιών, χύστε τα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι, ζιρά και πιπέρι εκεί.
3. Συνδυάστε το κρέας με λίπος και κρεμμύδι.
4. Η γέμιση είναι έτοιμη, τώρα παίρνουμε για τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Ρίξτε το αυγό εκεί, ρίξτε λίγο αλάτι, κτυπήστε.
6. Παραμένει να προσθέσουμε αλεύρι και να σχηματίσουμε μια ελαστική ζύμη.
7. Βάζουμε το σε ένα λεπτό στρώμα και το κόβουμε σε τετράγωνα με μια επιφάνεια 10 έως 10 cm.
8. Σε αυτά τα μικρά τετράγωνα βάζουμε το κρέας με κρεμμύδια, συνδέουμε τα αντίθετα άκρα των τετραγώνων διαγώνια και τα κλείνουμε με ασφάλεια.
9. Μένει να τοποθετήσετε το μανδύα πάνω στη λιπαρή γλάστρα multicooker, να το τοποθετήσετε και να το μαγειρέψετε σε λειτουργία "ατμού" για 45 λεπτά.
10. Έτοιμη λιχουδιά μπορεί να χυθεί με οποιαδήποτε σάλτσα γεύση ή να καταρρεύσει τα πράσινα πάνω τους.

Συνταγή μαγειρέματος με κιμά και πατάτες

Θα χρειαστείτε:

• άλας - 30 g.
• αλεύρι - 0,7 kg.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• κιμά χοιρινού κρέατος - 0,5 kg.
• νερό - 0,25 l.
• πατάτες - 0,5 kg;
• κιμά - 0,5 κιλό?
• βολβοί - 0,5 kg.
• ένα αυγό κοτόπουλου.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια. Ρίξτε το αυγό και το νερό μέσα στην εσοχή πάνω από το αλεύρι, ρίξτε 15 γραμμάρια αλατιού. Δημιουργούμε τη ζύμη και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τη μάζα της πατάτας. Προσθέστε το κιμά, το υπόλοιπο αλάτι, 200 ml νερό και μαύρο πιπέρι σε αυτά, ανακατέψτε.
4. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ και κόψτε το με ρόμβους, προσθέστε το γέμισμα, συνδέστε τις γωνίες της ζύμης διαγώνια και στερεώστε το.
5. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε τη λιπαρή σχάρα στην κορυφή και βάλτε τα κομμάτια της ζύμης με κρέας. Μαγειρεύουμε το πιάτο για μισή ώρα.

Lazy manti στο φούρνο

Συστατικά για τη γέμιση:

• δύο σκελίδες σκόρδου.
• χοιρινό κρέας - 0,6 kg.
• άλας σε γεύση.
• τρία κρεμμύδια.
• Suneli λυκίσκου για να δοκιμάσετε.

Συστατικά για τη βάση:

• νερό - 50 ml.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• λευκό αλεύρι - 0,5 kg.

Πρόσθετα προϊόντα:

• ένα κομμάτι λάδι - 55 g?
• ζωμός - 0,3 l.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, ετοιμάστε μια ελαστική ζύμη και κλείστε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Με τη βοήθεια ενός συνδυασμού, μετατρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα ομοιόμορφο κρεμμύδι. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε 40 ml ζωμού στη μάζα του κρέατος.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή κέικ και διαιρέστε την σε τετράγωνα. Εμείς εξάπλωση λίγο πληρώνοντας τους, πρέζα τις αντίθετες άκρες, η μέση πρέπει να παραμείνει ανοικτή. Αποδείχθηκε κάτι σαν βάρκα.
5. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, γεμίστε το με μαντί.
6. Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180 μοίρες και ψήνουμε για 20 λεπτά.
7. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος και γεμίζουμε το manti με το υπόλοιπο ζωμό και το ξανακλείνουμε στο φούρνο. Ψήστε άλλα 10-15 λεπτά.

Μεγαλύτερη συνταγή με κολοκύθα

Η σύνθεση της συνταγής:

• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• αποξηραμένα βότανα - για γεύση?
• άλας ·
• ένα κρεμμύδι?
• κολοκύθα - 0,4 kg.
• μια περούκα και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
• νερό
• αλεύρι πρώτης ποιότητας - 150 γραμ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χτυπάμε έναν άνθρωπο με μελόψωμο και αφήνουμε το κατά την παρασκευή του γεμίσματος.
2. Αφαιρούμε το φλοιό και τους σπόρους από την κολοκύθα, αλέθουμε τον πολτό σε ένα τρίφτη.
3. Ζαριά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Συνδυάζουμε τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε καρυκεύματα στη γεύση και το αλάτι.
4. Χωρίστε τη ζύμη τυλιγμένη σε ένα λεπτό στρώμα σε τετράγωνα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από το γεμιστό λαχανικών σε καθένα από αυτά και τυλίξτε με έναν τυποποιημένο τρόπο.
5. Επεκτείνουμε το μελλοντικό manti σε ένα συρτάρι σε μια κατσαρόλα, ένα διπλό λέβητα ή μια χύτρα ταχύτητας, αφού προηγουμένως το επεξεργαστήκαμε με λάδι. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Περισσότερα υλικά:μαντί με κολοκύθα - συνταγή

Επιλογή με βόειο κρέας χωρίς χύτρα ταχύτητας

Το Manti μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε πιάτο: τηγάνι, διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα.

Συνιστώσες συνταγών:

• αλάτι τροφίμων - για γεύση?
• βόειο κρέας - 0,3 kg.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 2 τσιμπήματα?
• Κοτόπουλο αυγό
• νερό - 0,2 λίτρα.
• μαύρο πιπέρι σε έδαφος - 3 τσιμπήματα.
• αλεύρι - 140 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαντί:

1. Κόβουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και του κρεμμυδιού μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στη μάζα ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού.
2. Σπάστε το αυγό σε ζεστό νερό και ρίξτε μια πρέζα αλατιού. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα λόφο αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Γυρίστε την ψημένη ζύμη σε ένα κέικ και κόψτε σε ρομβοειδή.
4. Διανέμουμε το κιμά στο κέντρο κάθε τετραγώνου και γυρίζουμε τις άκρες του σταυρωτά και σε ζεύγη.
5. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά ταψί, τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι με μανδύα στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για 35 λεπτά. Καλό φαγητό!

Πώς να φτιάξετε στο Τατάρ;

Θα χρειαστείτε:

• κουρκούμη και ζύρα - για γεύση?
• νερό - 0,15 Ι.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• άψητο αλεύρι - 0,5 kg.
• άλας - 15 g.
• κιμά και αρνάκι - 0,7 kg.
• πατάτες - 0,6 kg.
• πιπέρι εδάφους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα αυγά στο μπολ, προσθέστε νερό και αλάτι, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι μέσα από το κόσκινο και σχηματίστε τη ζύμη. Αφαιρούμε το ράφι για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, κόβουμε τους κονδύλους πατάτας χωρίς φλούδες σε κύβους.
3. Συνδυάστε πατάτες, κιμά, αλάτι, κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά σε ένα κοινό μπολ.
4. Τραβήξτε το ρολό και βγάλτε τα τετράγωνα.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο τους και διαμορφώνουμε το σχήμα του μαντί.
6. Μαγειρεύουμε το πιάτο για 45 λεπτά στο μαγειρικό σκεύος. Serve manti σε ζωμό ή με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!

Πρωτότυπη συνταγή με ψάρι

Κατάλογος συστατικών:

• μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
• λίπος - 0,1 kg.
• ένα σφάγιο από ροζ σολομό.
• λευκό αλεύρι - 1 kg.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• μια πρέζα αλάτι?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Περνάμε φέτες ροζ σολομού χωρίς κόκαλα μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στο ψιλοκομμένο ψάρι και ρίξτε ένα αυγό κοτόπουλου.
2. Δημιουργούμε τη ζύμη από αλεύρι, αλάτι, νερό και ένα αυγό.
3. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα, γυρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε λεπτό πλαστικό και κόβουμε τους κύκλους έξω από αυτό.
4. Διανέμεμε το ψάρι που γεμίζει σε κάθε κύκλο με ένα κουτάλι.
5. Δίνουμε τη ζύμη με το γέμισμα του σχήματος της μαντί με το περιτύλιγμα των αντίθετων άκρων.
6. Επεξεργαζόμαστε το κάτω μέρος της χύτρας πίεσης με φυτικό λάδι και φορτώνουμε το manti εκεί.
7. Μαγειρέψτε ένα απαλό γευστικό πιάτο για 45 λεπτά.

Τέλεια manti ζύμη: συνταγές

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η λεπτότερη και απαλή, αλλά πολύ ανθεκτική ζύμη. Εξαιτίας αυτού το φαγητό δεν καταρρέει και μπορείτε να απολαύσετε τη μαλακή ζουμερή γεύση της γέμισης.

Η ζύμη γι 'αυτούς είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Λίστα Προϊόντων:

• άλας - 10 g.
• ζεστό νερό - 0,2 l;
• αλεύρι - 360 g.
• ένα αυγό.

Πώς ζυμώνεται η μαντί:

1. Ρίχνουμε αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι, ρίχνουμε ένα αυγό εκεί, ζεστό νερό και ρίχνουμε αλάτι.
3. Τα χέρια αναμιγνύουν ολόκληρη τη μάζα από κέντρο σε άκρο για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη βάση για manti για 20 λεπτά.
5. Τώρα ασχολούμαστε με την πλήρωση και τη γλυπτική μαντί.

Τα μυστικά για τη γευστική γέμιση του μανδύα

1. Το χυμό του κιμά, το πιο γευστικό και πιο γευστικό το γεύμα που προκύπτει. Επομένως, εάν γεμίζετε το κρέας, προσθέτετε τα κιμάδες στο κιμά - κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι, πατάτες, κολοκύθα, χόρτα κλπ. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση.
2. Εκτός από το χυμό, η γέμιση πρέπει να είναι αρωματική. Το Spice θα προσθέσει κρέας στα μπαχαρικά - zira, ένα μείγμα πιπεριών, κουρκούμη, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο.
3. Για να γίνει πλούσια η γεύση των προϊόντων, είναι προτιμότερο να αναμειγνύονται διαφορετικοί τύποι κρέατος, για παράδειγμα, αρνί και μοσχάρι, ή χοιρινό και βόειο κρέας.
4. Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο χοιρινό ή λιπαρά ουίσκι λίπος σε αυτό.

Πώς να γλυπτά σωστά και γρήγορα τα μάντα;

 

Με την πρώτη ματιά, η γλυπτική ενός πιάτου μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη. Αλλά στην πραγματικότητα, η όλη διαδικασία είναι πολύ απλή. Κόβουμε τη ζύμη με πάχος 2 mm σε 10 με 10 ή 15 με 15 τετράγωνα, τοποθετούμε το κρέας δύναμης. Συνδέστε διαγώνια τις αντίθετες γωνίες από πάνω. Υπάρχουν δύο ελεύθερες άκρες αριστερά, τους πιέζουμε στο πλάι. Ο ευκολότερος τρόπος να διασχίσετε τις γωνίες στο σταυρό και να εξυπηρετήσετε το manti με τη μορφή ενός φακέλου.

Πόσο μοιάζει με ατμό

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του μαντί και τα πιάτα στα οποία μαγειρεύεται το φαγητό. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 35-50 λεπτά.

Με ποια σάλτσα πρέπει να εξυπηρετήσετε;

 

Το μαντί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς σάλτσα, απλά χύνοντας λίγο ζωμό. Αλλά για την υγιεινή και για να συμπληρώσετε τη γεύση, μπορείτε να κάνετε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα ξιδιού. Εάν σας αρέσει η σάλτσα πιο σκούρα - μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας, φυτικού ελαίου και τσίλι. Είναι καλύτερα να σερβίρετε μαντί και σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ, να δαγκώνετε το πιάτο και στη συνέχεια να βουτάτε στη σάλτσα. Bon προσποίηση σε όλους!