Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι - 10 συνταγές σε ξινή κρέμα, ο φούρνος - νόστιμα!

Το κρέας κουνελιού είναι το πιο πολύτιμο θρεπτικό προϊόν που πρέπει να βρίσκεται στο μενού κάθε οικογένειας. Είναι χρήσιμο για ανθρώπους όλων των ηλικιών και περιέχει μια τεράστια ποσότητα βασικών βιταμινών και μετάλλων. Καθορίζοντας τον τρόπο μαγειρέματος ενός κουνελιού αξίζει να εξερευνήσετε τις 10 πιο επιτυχημένες συνταγές για αυτό το πιάτο.

Κουνέλι σε ξινή κρέμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ο συνδυασμός ξινή κρέμα και μπαχαρικά θα δώσει το κρέας μια λεπτή ευχάριστη γεύση και άρωμα. Για να προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε: ένα σφάγιο 2 κιλών κρέατος, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα τσίμπημα από βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, μισό λίτρο παχιά λιπαρή ξινή κρέμα, κρεμμύδι, λίπος ή λάδι, καρότο.

1. Εάν το κρέας είναι παλιό, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό με ξύδι για 3-4 ώρες.
2. Τα κομμάτια του προετοιμασμένου σφαγίου τρίβονται γενναιόδωρα με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών, μετά από τα οποία αφήνονται για να απολαύσουν πικάντικα αρώματα για μια ώρα.
3. Στη συνέχεια, οι φέτες κρέατος τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου χρυσαφί.
4. Στο ίδιο λάδι, το τηγάνισμα παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
5. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για ράψιμο, τοποθετείται το κρέας και στη συνέχεια λαχανικά. Αλατισμένη ξινή κρέμα χύνεται στην κορυφή, ελαφρώς αραιωμένη με βραστό νερό.
6. Αφού βράσετε στη μικρότερη θερμότητα, μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά.

Σερβίρεται κουνέλι σε ξινή κρέμα με πατάτες με πολτό ή με φαγόπυρο.

Μάθετε τα λαχανικά

Αν προσθέσετε πολλά λαχανικά στο κουνέλι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο που προκύπτει χωρίς ένα πιάτο. Είναι παρασκευασμένο από: μισό μεγάλο σφάγιο κρέατος, κρεμμύδι, 380 γρ. Μπρόκολο, καρότα, αλάτι, μισό λεμόνι, 320 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.

1. Το σφάγιο πλένεται καλά το βράδυ και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πρέπει να πασπαλίζονται με ένα μίγμα μπαχαρικών και ψιλοκομμένο σκόρδο και να χύνεται πάνω από χυμό λεμονιού. Αυτό θα αντικαταστήσει την παρατεταμένη διαβροχή στο νερό.
3. Το κρέας στα καρυκεύματα αφαιρείται στο κρύο όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, κάθε φέτα σε προθερμασμένο λίπος είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν.
5. Το μπρόκολο αυτή τη στιγμή βράζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, μαζί με το κρέας, πρώτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια, τα καρότα.
7. Τέλος, το λάχανο και η ξινή κρέμα αποστέλλονται στο τηγάνι. Τα συστατικά αλατίζονται και αναμιγνύονται απαλά.
8. Το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι να μαγειρευτεί για 10-12 λεπτά.

Εάν τα λαχανικά δεν ήταν αρκετά για κορεσμό, μπορείτε να σερβίρετε με βραστό λευκό ρύζι, καρυκευμένο με λάδι.

Ψημένο κουνέλι στη μαρινάδα του φούρνου

Για μεγαλύτερο άρωμα και απαλότητα, το κρέας κουνελιού πρέπει να μαγειρεύεται σε μαρινάδα. Το πιο νόστιμο πιάτο μπορεί να ληφθεί από τα ακόλουθα συστατικά: 1 σφάγιο κρέατος, κρεμμύδι, αλάτι, μη αρωματικό λάδι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, ένα τσίλι από σκελίδες και ένα μείγμα πιπεριών, μερικά φύλλα δάφνης, μικρά. κουταλιές κουρκούμης, εστραγκόν και μέντα, 170 γραμμάρια λευκού ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας. βαλσαμικό ξύδι.

1. Μη-αρωματικό λάδι και ξύδι χύνεται στο μπολ. Το κρεμμύδι, το μέντα, το εστραγκόν, τα γαρίφαλα, τα γαρίφαλα, η λάβραχκα και ένα μείγμα πιπεριών, ψιλοκομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, προστίθενται στη μάζα. Ένα ποτήρι καθαρό πόσιμο νερό προστίθεται στα συστατικά. Παραμένει να εισαχθεί ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα.
2. Το κρέας κατεβαίνει στο προκύπτον υγρό και αφήνεται για 3-3,5 ώρες.
3. Ρύζι με το κουρκούμη τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι, μετά το οποίο χύνεται με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο μέχρι το υγρό να εξατμιστεί τελείως.
4. Τα πλιγούρια αναμιγνύονται με το αποβουτυρωμένο κρέας, τοποθετούνται σε ένα ταψί και μαγειρεύονται σε ένα ζεστό φούρνο για 50 λεπτά.

Κορυφή με σάλτσα σκόρδου.

Με πατάτες

Για να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό και ικανοποιητικό πιάτο, αξίζει να συνδυάσετε κουνέλι με πατάτες. Εκτός από το σφάγιο για 300 g, λαμβάνονται 6 κόνδυλοι πατάτας, 2 κρεμμύδια, αλάτι, λίπος ψησίματος και 1 καρότο. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Το προ-εμποτισμένο κρέας λεπτώς κόβεται και τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα έως το χρυσαφί.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους.
3. Όταν το κρέας καλύπτεται από μια κρούστα, αποστέλλονται σ 'αυτό καρότα και κρεμμύδια και μαζί τα συστατικά μαγειρεύονται μέχρις ότου το τελευταίο είναι διαφανές.
4. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται στο stewpan. Το επίπεδό της θα πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερο από τα προϊόντα.
5. Αλατίστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προβηγκιακά βότανα θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.

Προσφέρεται πιάτο με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια είναι τέλεια για το συγκεκριμένο πιάτο. Τα δάση μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν. Εκτός από τα μανιτάρια (320 γρ.), Πήραμε: 160 γραμμάρια κουνελιού, 2 μικρά κρεμμύδια, ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος, μεγάλα καρότα, αλάτι, μια κουταλιά μανιόκας.

1. Το κουνέλι, κομμένο σε μερίδες, είναι εμποτισμένο σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
2. Το παρασκευασμένο κρέας αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, τρίβεται με αλάτι και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
3. Λεπτά μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού μαγειρεύονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να μαλακώσουν, μετά από το οποίο μαρασούν μαζί με φέτες καρότων. Τέλος, λεπτές φέτες από μανιτάρια πετάγονται έξω στο τηγάνι, και μαζί τα προϊόντα τηγανίζονται για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Το ευρύχωρο δοχείο περιέχει κρέας και φρύξη. Τα συστατικά αλατίζονται και χύνεται με ξινή κρέμα.
5. Το πιάτο θα ψηθεί στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά.

Για μεγαλύτερο άρωμα, προστίθενται δυο φύλλα δάφνης στο δοχείο μαζί με ξινή κρέμα.

Πλήρως ψημένο κουνέλι στο φούρνο

Είναι καλύτερο να ψήσετε ολόκληρο το κουνέλι στο γιορτινό τραπέζι. Για να μην στεγνώσει το κρέας, λαμβάνονται 320 g μπέικον. Και επιπλέον: 1,7 κιλά πατάτες, σφάγιο κουνελιού, μεγάλη κουταλιά χονδροειδούς αλατιού, 110 ml μη αρωματικού ελαίου, 5 κλαδάκια δενδρολίβανου.

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύκλους, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνεται με λάδι, πασπαλίζεται με αλάτι και καλύπτεται με δεντρολίβανο.
2. Το σφάγιο ενός κουνελιού τοποθετείται πίσω στο μπέικον, κομμένο σε μεγάλες ρίγες. Τα πόδια και η εσωτερική κοιλότητα καλύπτονται επίσης με φέτες κρέατος.
3. Στη συνέχεια, το κύριο συστατικό τοποθετείται προσεκτικά προς τα πίσω στις πατάτες στη μέση του τηγανιού.
4. Ψημένο σε ζεστό φούρνο για περίπου μία ώρα.
5. Το τελειωμένο πιάτο θα πρέπει να διατηρείται στον ψυκτήρα για άλλη μισή ώρα.

Κατά τη διαδικασία ψησίματος, πρέπει να γυρίζετε περιοδικά τις πατάτες χωρίς να επηρεάζετε το σφάγιο του κουνελιού.

Γεμισμένο κουνέλι

Είναι νόστιμο να μαγειρεύετε το γέμισμα για το κουνέλι από ρύζι και παραπροϊόντα σφαγίων. Χρησιμοποιείται το ήπαρ, η καρδιά και οι νεφροί από το σφάγιο κουνελιού (170 g), καθώς και το ίδιο το σφάγιο. Επίσης, λαμβάνεται: 1 κουταλιά της σούπας. ατμισμένο άσπρο ρύζι, αλάτι, 2 δόντια. σκόρδο, μεγάλο κρεμμύδι, μουστάρδα και λιπαρή ξινή κρέμα για μαρινάδα, μεσαίο καρότο.

1. Το μουσκεμένο σφάγιο τρίβεται με αλάτι και σκόρδο, και επίσης γενναιόδωρα λιπαίνεται με μουστάρδα και ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί για 5-6 ώρες στο κρύο.
2. Το ρύζι βράζει σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
3. Τα λαχανικά περνούν σε οποιοδήποτε λίπος μέχρις ότου χρυσαριστούν. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια και τα καρότα προσθέτουν φέτες σπλάχνα. Μαζί, τα υλικά μαγειρεύουν για άλλα 7-9 λεπτά.
4. Το ρύζι συνδυάζεται με το τηγάνισμα. Η μάζα αλατίζεται σε γεύση.
5. Το σφάγιο είναι γεμάτο χαλαρά με γέμιση σε όλο το μήκος και ραμμένο με σπείρωμα.
6. Η ανίχνευση τοποθετείται σε ένα λαδωμένο στενό φύλλο ψησίματος με το πίσω μέρος κάτω.
7. Μαγειρεύετε 65 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Κατά τη διαδικασία, το σφάγιο πρέπει να ποτίζεται συνεχώς με το χυμό που ξεχωρίζει. Όταν γίνεται αρκετά, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στο υγρό απευθείας στο φύλλο ψησίματος.

Στην κρέμα

Έτσι ώστε σε ένα θαυματουργό τηγάνι το κρέας να μην αποδειχθεί υπερβολικό, είναι απαραίτητο να το σεζάνε με βαριά κρέμα. Εκτός από το μισό λίτρο αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος, λαμβάνεται: 2 μικρά κρεμμύδια, σφάγιο κουνελιού, 3 μεγάλα κουταλιές ξύδι, αλάτι, μισό πακέτο βούτυρο.

1. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και εμποτίζεται σε καθαρό νερό με ξύδι (1 μεγάλο κουτάλι ανά λίτρο νερού). Μετά από μερικές ώρες, η δυσάρεστη μυρωδιά του σφαγίου θα εξαφανιστεί.
2. Αποξηραμένα κομμάτια κρέατος αλατίζονται και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρις ότου χρυσωθούν σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία μεταφέρονται στη συσκευή.
3. Στο υπόλοιπο λίπος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι παθητικοποιείται.
4. Μπορείτε να τηγανίζετε αμέσως τα τρόφιμα στο μπολ της συσκευής.
5. Το ψήσιμο τοποθετείται στην κορυφή του κρέατος και χύνεται επίσης κρέμα.
6. Με το καπάκι κλειστό, το κουνέλι στο multicooker πρώτα κοντράρει για 120 λεπτά στο πρόγραμμα "Stew", μετά το οποίο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για άλλα 35 λεπτά.

Σερβίρεται με κάθε πλάκα.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η συνταγή θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό, χάρη στο χυμό κρέατος και λαχανικών που παραμένει μέσα στο φύλλο. Εκτός από το σφάγιο του κουνελιού, θα χρησιμοποιηθεί: μισή κεφαλή σκόρδου, ένα στέλεχος σέλινου, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 2 μεγάλες κουταλιές χυμού λεμονιού, 4 πατάτες, καρότα, 2 μεγάλες κουταλιές πόσιμου νερού και η ίδια ποσότητα μη αρωματικού ελαίου.

1. Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από χυμό λεμονιού, λάδι, σκόρδο, νερό και κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, όλα τα εξαρτήματα συνθλίβονται από ένα μπλέντερ.
2. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε ένα σφάγιο κρέατος, κομμένο σε κομμάτια, τα οποία θα μαραθούν για μερικές ώρες.
3. Το φύλλο αναδιπλώνεται με τη μορφή πλάκας. Λίγο νερό και λάδι χύνεται στον πυθμένα, λεπτές φέτες πατάτας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινο. Τα προϊόντα ψεκάζονται με αλάτι.
4. Κομμένα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται στην κορυφή και το φύλλο είναι καλά τυλιγμένο.
5. Ψήνεται για 80 λεπτά σε θερμαινόμενο φούρνο.

Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με οποιαδήποτε ψιλοκομμένα χόρτα.

Σε κρασί με ντομάτες

Εάν μαγειρεύετε ένα κουνέλι σύμφωνα με μια ιταλική συνταγή, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί. Και επίσης: σκελετό κρέατος, 2 κόκκινα κρεμμύδια, μισό κεφάλι σκόρδο, 2 γλυκές πιπεριές, 4 ντομάτες, μια χούφτα ελιές, ένα ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, 2 καρότα, 3 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδου, μια πρέζα ρίγανης και δεντρολίβανο.

1. Το σφάγιο αποσυναρμολογείται σε μέρη, αφαιρούνται επιπλέον κόκαλα, φλέβες και ούτω καθεξής. Όλα τα λαχανικά αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Ντομάτες προηγουμένως να απαλλαγούμε από το δέρμα.
2. Σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι, τα κομμάτια κρέατος με αλάτι είναι πρώτα τηγανητά.
3. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα λαχανικά χύνεται σε φέτες κουνελιού, χύνεται άσπρο κρασί στο δοχείο, όλα τα καρυκεύματα, ψιλοκομμένες ελιές, ψιλοκομμένο σκόρδο χύνεται.
4. Το πιάτο είναι κατεψυγμένο στη βραδύτερη φωτιά για 80-90 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς επιπλέον πιάτο με διάφορα λαχανικά.