Έχοντας μεγαλώσει το λάχανο στο site σας ή έχοντας κάνει μια αγορά για το χειμώνα, θέλετε να κρατήσετε τα λαχανικά μέχρι την επόμενη συγκομιδή! Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο σε ένα κελάρι ή ένα κελάρι και ποιες ποικιλίες θα πρέπει να προτιμώνται για μακροχρόνια συντήρηση;
Περιεχόμενο υλικού:
Ποικιλίες λάχανου για μακροχρόνια αποθήκευση
Οι πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες μόνο για νωπή χρήση. Οι βραδέως ώριμες ποικιλίες αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα. Το κύριο πλεονέκτημα των όψιμων ποικιλιών είναι η καλή διατήρηση της ποιότητας.
Μία από τις καλύτερες ποικιλίες που πρέπει να διατηρηθούν είναι ο Επιθετικός. Καλλιεργείται στην κεντρική περιοχή. Η ποικιλία έχει ένα ανεπτυγμένο κεφάλι, που έχει αξία για την παραγωγικότητα. Ένα κεφάλι λάχανο μπορεί να ζυγίζει μέχρι 3 κιλά.
Οι κάτοικοι της Λευκορωσίας εκτρέφονταν επίσης μια ποικιλία που αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα. Αυτό είναι λάδι Mara. Έχει πυκνά κεφάλια λάχανου βάρους μέχρι 5 κιλά. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ποιότητα διατήρησης και υψηλή παραγωγικότητα.
Αργά η Μόσχα είναι η υπερηφάνεια των Ρώσων κτηνοτρόφων. Η ποικιλία έχει εκτραφεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξακολουθεί να ανταγωνίζεται επιτυχώς με νεότερες ποικιλίες. Το λάχανο αποθηκεύεται τέλεια μέχρι τα μέσα του προσεχούς καλοκαιριού.
Μια άλλη ποικιλία ρωσικής επιλογής είναι η Amager. Η ποικιλία είναι μέτρια αργά, και διακρίνεται από την καλή διατηρησιμότητα και την υψηλή παραγωγικότητα.
Μια πολύ δημοφιλής ποικιλία ανάμεσα στους κηπουρούς είναι η Χιονάτη. Ένα κεφάλι λάχανου μπορεί να ζυγίζει μέχρι 4,2 κιλά. Το λάχανο είναι καλά αποθηκευμένο, έχει υψηλή απόδοση.
Αυτές είναι μόνο μερικές από τις πολλές ποικιλίες λευκού λάχανου που είναι καλά αποθηκευμένες και κατάλληλες για καλλιέργεια στη μεσαία λωρίδα.
Προετοιμασία του λαχανικού για αποθήκευση
Για να αποθηκεύσετε λάχανο χωρίς απώλειες μέχρι την άνοιξη, θα πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για το σελιδοδείκτη.
Συνιστάται να σκάβετε λάχανο στον κήπο με το πόδι σε ξηρό καιρό, ώστε να μην χρειάζεται να εργάζεστε επιπλέον. Τα ανώτερα φύλλα του λαχανικού δεν αφαιρούνται, καθώς αυτό οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση. Τα φύλλα επιφάνειας παρέχουν πρόσθετη προστασία και επεκτείνουν σημαντικά την αποθήκευση του λάχανου.
Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Κοίλες κεφαλές λάχανου.
- Με ίχνη σήψης?
- Πυρκαγιά;
- Frostbitten;
- Καταστράφηκε από έντομα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε το λάχανο. Οι κεφαλές λάχανου αποθηκεύονται μαζί με τα πόδια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθούν ράφια με πλάτος πλάτους έως και 25 εκατοστά στο κελάρι. Σε μικρή απόσταση, τα λάχανα εκτείνονται σε ράφια προς τα πάνω με ράμματα. Μπορείτε να τυλίξετε λάχανο σε χαρτί.
Είναι επίσης κατάλληλα συρτάρια χωρητικότητας μέχρι 40 kg. Τα πιρούνια σε κιβώτια τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα, προσπαθώντας να εξασφαλίσουν ότι δεν αγγίζουν.
Ο πιο σίγουρος τρόπος για να κρατήσετε τις περόνες στο κελάρι μέχρι την άνοιξη είναι να τους κρεμάσετε από τα βελονιά από τα άγκιστρα μέχρι την οροφή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδέσετε τη ρίζα με ένα σχοινί, να κάνετε βρόχο και να κρεμάσετε το κεφάλι λάχανου προς τα κάτω. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά εάν υπάρχει καταστροφικά ανεπαρκής χώρος στο κελάρι.
Διατήρηση λαχανικών στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη
Το υπόγειο ενός ιδιωτικού σπιτιού είναι ένα εξαιρετικό μέρος για τη διατήρηση των καλλιεργειών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα μέχρι την επόμενη σεζόν. Είναι σημαντικό το υπόγειο να έχει τις κατάλληλες συνθήκες: η επιθυμητή θερμοκρασία αέρα είναι από -1 έως +1 μοίρες, η υγρασία είναι περίπου 85-90%.
Εκτός από την παρατήρηση των συνθηκών, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα τρωκτικά που καταστρέφουν γρήγορα ολόκληρη την καλλιέργεια δεν θα μπορούν να μπουν στο υπόγειο.
Σκεπάζετε σωστά το λάχανο στα κελάρια στα συρτάρια ή στα ράφια, αναδιπλώνοντας τα κεφάλια έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μπορείτε επίσης να κρεμάσετε τις περόνες από τα ράμματα στο ταβάνι, όπως ακριβώς και στο κελάρι.
Μπορείτε να τυλίξετε τις πιρούνες με φιλμ προσκόλλησης, που επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λαχανικού. Το λάχανο σε διάφορα στρώματα είναι τυλιγμένο με ταινία προσκόλλησης και στοιβάζεται στα ράφια.
Μέχρι την άνοιξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια στο υπόγειο τυλιγμένο σε χαρτί. Κάθε περόνη τυλίγεται ξεχωριστά σε διάφορα στρώματα χαρτιού και το λάχανο στοιβάζεται σε κουτιά.
Μερικοί κηπουροί κρατούν το λαχανικό σε ένα πήλινο στρώμα. Αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα, αλλά δίνει θετικά αποτελέσματα - οι περόνες είναι τέλεια αποθηκευμένες. Κάθε κεφαλή πρέπει να είναι επικαλυμμένη με πηλό, αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, το λάχανο τοποθετείται σε κουτιά ή τοποθετείται σε ράφια.
Γειτονιά με άλλα λαχανικά
Τυπικά, το λάχανο αποθηκεύεται δίπλα σε άλλα λαχανικά.
Μπορεί να αποθηκευτεί δίπλα σε αυτά τα λαχανικά:
- πατάτες
- καρότα;
- τεύτλα.
Αλλά καλύτερα από όλα, να τα κεφάλια του λάχανου βρίσκονται σε κάποια απόσταση από άλλα λαχανικά. Συνιστάται να τοποθετείτε τα κουτιά τουλάχιστον χωριστά ή να μην τοποθετείτε άλλα λαχανικά στα ράφια δίπλα στα κεφάλια του λάχανου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα ανακατεύετε με πατάτες ή άλλα λαχανικά στο ίδιο κιβώτιο ή στο ίδιο λάκκο.
Αποθήκευση του λάχανου σε ένα κελάρι ή υπόγειο
Το Sauerraut στο κελάρι ή στο υπόγειο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη στους + 4-1 βαθμούς. Ένα τέτοιο κενό δεν συμπαθεί τη θερμότητα, και ακόμη και σε θερμοκρασία +10 βαθμών, θα αρχίσει η ζύμωση.
Αλλά ακόμα και οι συνθήκες ενός δροσερού και σκοτεινού υπογείου δεν αποκλείουν ότι στο τεμάχιο θα εμφανιστεί ένας μύκητας. Η γεύση σίγουρα θα χαλάσει, ακόμα κι αν η οικοδέσποινα απομακρύνει το χαλασμένο ανώτερο στρώμα.
Προκειμένου το τετράγωνο μπιφτέκι να σταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς απώλεια γεύσης, το προϊόν στο δοχείο πρέπει να καλυφθεί με άλμη. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο τεμάχιο εργασίας, πρέπει να τοποθετηθεί πρέζα στο λάχανο.
Για να αποφύγετε τη γρήγορη επιδείνωση του κατεργαζόμενου αντικειμένου, πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από αυτό. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου ή φυτικό έλαιο.
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν τριμμένη ρίζα χρένου. Βοηθάει το λάχανο να παραμείνει μαγειρεμένο περισσότερο.
Το ιδανικό δοχείο για το τεμάχιο εργασίας είναι ένα ξύλινο βαρέλι, το οποίο δεν αλλάζει τη γεύση του προϊόντος.Το Sauerkraut μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε γυάλινα δοχεία, τοποθετώντας τα δοχεία σε ράφια σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Χαρακτηριστικά για μεμονωμένες ποικιλίες
Η διάρκεια ζωής των διαφόρων ποικιλιών δεν είναι η ίδια, επομένως, η αποθήκευση του λάχανου το χειμώνα είναι κάπως διαφορετική ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης της ποικιλίας και την πυκνότητα του κεφαλιού. Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται ελάχιστα. Κακή ποιότητα διατήρησης σε ποικιλίες και με χαλαρή κεφαλή. Τέλεια αποθηκευμένο λάχανο με κεφάλι λάχανου.
Πολύ σημαντική και γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας λάχανο. Εάν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ήταν βροχερός, τότε η συγκομιδή θα είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρηθεί. Η υπερβολική υγρασία αναγκάζει τα πιρούνια να χαλαρώσουν. Επίσης, εάν το λάχανο παγώσει, τότε δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σημαντικός και καλός αερισμός, ειδικά τη νύχτα.
