Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σωστά. Πολλές επιλογές είναι γνωστές, ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο
Θα φαινόταν αρκετό να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ένα ειδικό διαμέρισμα σχεδιασμένο για αυτούς και αυτό είναι. Ναι, εκεί βρίσκονται για λίγο και θα παραμείνουν λίγο περισσότερο φρέσκο από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά προκειμένου να αυξηθεί περαιτέρω η διάρκεια ζωής, Τα καρότα στο ψυγείο πρέπει να συσκευάζονται σε σακούλες.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ταξινομήσει τα καρότα, διαιρέστε σε διάφορα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
- Συσκευάστε το καθένα σε πλαστική σακούλα και σε ένα - όχι περισσότερο από έξι κομμάτια.
- Δοκιμάστε έτσι ώστε να μην αφήνει αέρα μέσα, με τα χέρια σας πιέζετε την τσάντα μέχρι να βγει.
- Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τις σακούλες με εφημερίδες. Είναι πολύ σημαντικό να περιτυλίξετε σφιχτά τις ρίζες των ριζών έτσι ώστε να μην χάσουν την υγρασία.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στην κατάψυξη, αλλά μόνο σε τριμμένη μορφή. Ξεπλύνετε τα, κόψτε τα, βάλτε τα σε σακούλες και τα βάζετε στο κρύο.
Ξαπλωμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, τα καρότα χάνουν την εμφάνισή τους, γίνονται ζαρωμένα και ξηρά. Συνήθως, αυτά τα λαχανικά είναι ήδη στο δοχείο, αλλά δεν βιασύνη - μπορούν ακόμα να επιστραφούν φρεσκάδα. Αρκεί να κοπεί το κάτω μέρος της σοδειάς ρίζας, το βάζουμε σε ένα ποτήρι νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το ένα τρίτο των καρότων και να προσθέσουμε μερικά κομμάτια πάγου. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να παρατηρήσετε τον μετασχηματισμό.
Συνθήκες αποθήκευσης στο κελάρι το χειμώνα
Κρατώντας τα καρότα στο κελάρι το χειμώνα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους. Αλλά αρχίζει να προετοιμάζεται αξίζει τη διαδικασία συγκομιδής.Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι ο βαθμός διατήρησης εξαρτάται από την ποικιλία.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση χρησιμοποιούνται συνήθως αργά ποικιλίες, κατά τις οποίες η περίοδος ανάπτυξης υπερβαίνει τους τέσσερις μήνες.
- Είναι απαραίτητο να συλλέγονται ρίζες σε ξηρό καιρό, τότε δεν θα πρέπει να στεγνώσει για πολύ καιρό πριν να σταλούν στο κελάρι.
- Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το δέρμα του λαχανικού, καθώς τυχόν γρατζουνιές θα επηρεάσουν τη διαδικασία συντήρησης και τα καρότα μπορούν γρήγορα να σαπίσουν.
- Διαχωρίζουμε τα λαχανικά σε διάφορους σωρούς, κόβουμε τις κορυφές από αυτά.
Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, αξίζει να αποφασίσετε ποιος τρόπος θα χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα. Μετά από όλα, αν προσεγγίσετε σωστά αυτή τη διαδικασία, τότε οι ρίζες καλλιέργειες θα βρίσκονται για ένα ολόκληρο έτος.
- Το πιο απλό είναι τα συνηθισμένα ξύλινα κουτιά με καπάκι. Απλώς βάζουν τα καρότα μέσα τους, καλύπτουν και τοποθετούνται περίπου 15 εκατοστά από τους τοίχους. Τα κουτιά πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς τρύπες. Είναι καλύτερα να μην το βάλετε στο γυμνό πάτωμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βάση.
- Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσετε τις σακούλες με φλούδες κρεμμυδιού και μετά καρότα. Ο φλοιός θα προστατεύει τα λαχανικά από την υγρασία, την ανάπτυξη των βακτηρίων και φυσικά τη διατήρηση της φρεσκάδας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι. Τα καρότα τοποθετούνται σε κιβώτια και γεμίζουν με ξηρά πριονίδια από ξύλο κωνοφόρων. Είναι οι βελόνες που οφείλονται στις φαινολικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό που θα προστατεύσουν τις ρίζες των φυτών από την σήψη.
- Η υγρή άμμος συμβάλλει επίσης στη διατήρηση των λαχανικών. Αρκεί να το ρίξουμε σε ένα στρώμα, να βάλουμε τα καρότα στην κορυφή, να πασπαλίζουμε ξανά με άμμο και να ξανακάνουμε τις ρίζες, αλλά σε ένα μοτίβο σκακιέρας. Το συνολικό ύψος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα μέτρο.
- Οι καλλιέργειες ρίζας διατηρούνται καλά σε πηλό. Βυθίζοντας σε έναν παχύ κρεμώδη ομιλητή, αποξηραίνονται και στοιβάζονται σε σειρές.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε σακούλες
Για αυτή τη μέθοδο, πρέπει να αποθηκεύσετε με συνηθισμένες πλαστικές σακούλες με μεγάλη χωρητικότητα.
- Οι ρίζες φυτεύονται σε σακούλες και στη συνέχεια καθαρίζονται σε δροσερό δωμάτιο.
- Παρακαλώ σημειώστε ότι τα πακέτα δεν χρειάζεται να είναι δεμένα. Εάν γίνει αυτό, τότε τα λαχανικά θα επιδεινωθούν γρήγορα λόγω της συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα.
- Εάν σχηματιστεί υγρασία στα πακέτα κατά την αποθήκευση, τότε θα πρέπει να διασκορπιστεί ειδικός ασβέστη δίπλα τους, ο οποίος θα την απορροφήσει.
Αποθήκευση καρότων στο κελάρι: βέλτιστες συνθήκες
Καλύτερα να μην βρείτε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα καρότα, το κελάρι είναι ιδανικό. Αλλά πριν βάζετε ένα δοχείο με ρίζες καλλιέργειας σε αυτό, θα πρέπει να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες στο δωμάτιο.
- Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από δύο, το πολύ πέντε βαθμούς και όχι λιγότερο από μηδέν.
- Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ καθαρός αέρας. Ο εξαερισμός πρέπει να είναι μέτριος.
- Το μέγιστο επίπεδο υγρασίας είναι 97% και είναι προτιμότερο να μην υπερβεί αυτό το όριο, διαφορετικά τα λαχανικά θα επιδεινωθούν γρήγορα.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, ακόμη και οι μικρές αλλαγές που μπορεί να επηρεάσουν τα λαχανικά: θα αρχίσουν να σαπίζουν, να βλαστήσουν ή να στεγνώσουν.
Με την επιφύλαξη όλων των όρων, τα καρότα θα μπορούν να βρίσκονται στο κελάρι για τέσσερις έως επτά μήνες. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε αυτή η περίοδος θα μειωθεί σε δύο μήνες.
Ο πιο βολικός τρόπος είναι η αποθήκευση στην άμμο. Αλλά πηλό και πριονίδι για αρκετούς μήνες περισσότερο διατηρούν την ακεραιότητα των καρότων.
Πώς να κρατήσετε τα καρότα σε ένα διαμέρισμα χωρίς ψυγείο
Φυσικά, στο σπίτι, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα καρότα σε ένα ψυγείο ή ένα κελάρι, αλλά τι να κάνετε όταν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο;
- Σε αυτή την περίπτωση, ένα μπαλκόνι είναι τέλειο, αλλά θα πρέπει να είναι τζάμια, αλλιώς το χειμωνιάτικο κρύο θα χαλάσει γρήγορα τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα λαχανικά ρίζας σε ένα κουτί και να τα τυλίξετε με κάτι πυκνό, όπως μια κουβέρτα ή καρό. Αν ξαφνικά γίνει πολύ κρύο, φέρτε τα λαχανικά στο διαμέρισμα και αφήστε την στην πόρτα του μπαλκονιού μέχρι να βελτιωθεί ο καιρός.
- Μια άλλη επιλογή είναι κάτω από το κρεβάτι. Βάλτε τα καρότα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο και πασπαλίστε με φλούδες από κρεμμύδια.
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα καρότα για πολύ καιρό - μέχρι 45 ημέρες, τότε μπορείτε να τα πλύνετε καλά, να τα τυλίξετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και να τα τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, αλλά ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά ρίζας στο μπαλκόνι για περίπου τέσσερις μήνες με παραφίνη. Πρέπει να λειώσει, να τοποθετηθεί σε αυτό πλυμένα και αποξηραμένα καρότα, έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα με αυτά, και να τεθεί μακριά για την αποθήκευση.
Ποιες ποικιλίες καρότων αποθηκεύονται καλύτερα;
Αφήνοντας τα καρότα για αποθήκευση, μπορείτε να παρατηρήσετε μετά από μερικούς μήνες ότι έχει γίνει μαύρο, έχει γίνει ληθαργικό και ξηρό. Γιατί συμβαίνει αυτό, επειδή έχουν εκπληρωθεί όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις;
Το γεγονός είναι ότι το μέγεθος των καρότων επηρεάζεται από την ποικιλία του. Μεταξύ αυτών υπάρχουν ακόμη και εκείνα που δεν πρέπει να αποθηκευτούν καθόλου.
- Υψηλότερη ποιότητα, λιγότερο απαιτητική και προσαρμοσμένη στις κακές κλιματολογικές συνθήκες - τις εγχώριες ποικιλίες μας.
- Οι ξένες ποικιλίες, φυσικά, φαίνονται πιο ελκυστικές, αλλά είναι πολύ πιο ιδιότροπες και η γεύση τους δεν είναι τόσο κορεσμένη.
- Οι ποικιλίες με καλλιέργειες στρογγυλής ρίζας δίνουν μια μικρή καλλιέργεια και αναπτύσσονται γρήγορα.
- Οι βραχύτερες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα.
Μεταξύ άλλων, πρώιμες και μεσαίες ποιότητες, υπάρχουν εκείνες που μπορούν να βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά συχνά οι ιδιότητες γεύσης τους χειροτερεύουν, αν και η εμφάνιση παραμένει αμετάβλητη.
Η καθυστερημένη ωρίμανση καρότα ωριμάζει περίπου 4 μήνες μετά τη φύτευση, έχει ένα επιμήκη σχήμα, δεν σπάει, πράγμα που σημαίνει ότι τα μικρόβια δεν εμπίπτουν σε αυτό. Σε βέλτιστες συνθήκες, μπορεί να βρεθεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητές του.
Οι ακόλουθες ποικιλίες θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς και ψέμα:
- "Βασίλισσα του φθινοπώρου" - αποθηκεύεται μέχρι τον Ιούνιο.
- "Γλυκό χειμώνα" - επίσης αποθηκεύονται μέχρι τον Ιούνιο, δεν ρωγμή?
- "Olympus" - διατηρείται φρέσκο μέχρι το τέλος της άνοιξης.
- "Flacoro" - ωριμάζει μετά από 130 ημέρες, αποθηκεύεται μέχρι το τέλος της άνοιξης.
- "Red Giant" - μια μεγάλη ποικιλία, ανθεκτικά σε ασθένειες, αποθηκεύονται μέχρι το τέλος Απριλίου.
