Πώς και πόσο να μαγειρεύουν πατάτες;

Στη στολή, ψητή, τηγανητή, βρασμένη, πώς και πόσο να βράσει καλά τις πατάτες, ώστε να διατηρήσει τη χρήσιμη σύνθεση της και να αποκτήσει εξαιρετική γεύση. Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι η αγαπημένη ριζική σοδειά του καθένα θεωρήθηκε προηγουμένως άγευστη, δηλητηριώδης και καλλιεργημένη μόνο λόγω των πολύχρωμων λουλουδιών στα παρτέρια. Σε πολλά σπίτια, οι πατάτες είναι από καιρό ένα αγαπημένο προϊόν από το οποίο προετοιμάζεται μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Γνωρίζοντας μερικά μυστικά της μαγειρικής ρίζας λαχανικών, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά υπέροχο πιάτο για κάθε γούστο.

Πώς και πόσο να μαγειρεύουν οι πατάτες στα δέρματά τους;

Οι πατάτες σε φλούδα ή σακάκι συχνά βράζονται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών και ως ανεξάρτητο γεύμα για την αγαπημένη σας ρέγγα (σαρδελόρεγγα, ρέγγα). Για να κάνετε τις πατάτες νόστιμες και γρήγορα μαγειρεμένες, καλό είναι να επιλέξετε τα λαχανικά του ίδιου μεγέθους, ομαλά. Η ποικιλία πατάτας παίζει επίσης σημαντικό ρόλο και επηρεάζει τη γεύση. Επομένως, για το βρασμό στα περιβλήματα, το "Αμερικάνικο" είναι κατάλληλο - ένα λαχανικό που ήταν ένας από τους πρώτους που αναδείχτηκε και διαδόθηκε στους 18-19 αιώνα. Μπορείτε να επιλέξετε μια διαφορετική ποικιλία, αλλά είναι καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιήσετε την ρίζα, που περιέχει λίγο άμυλο.

Πόσο μαγειρεύετε τις πατάτες στα δέρματά τους εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος. Έτσι, στη σόμπα χρόνο μαγειρέματος είναι 17-22 λεπτά μετά το βραστό νερό, σε μια βραδυά μαγειρέματος ο χρόνος μαγειρέματος είναι λίγο περισσότερο - περίπου μισή ώρα. Η ταχύτερη πατάτα σακάκι μαγειρεύεται σε φούρνο CB, σε μόλις 7-8 λεπτά.

Πριν από την προετοιμασία των κονδύλων, πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα (εάν το μαγείρεμα είναι στη σόμπα) και χύνεται νερό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε υγρό - κρύο, ζεστό ή βραστό νερό.

Για να αποφύγετε τη διάρρηξη της ρίζας, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.

Η ετοιμότητα πατάτας μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 17 έως 45 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του λαχανικού).

Μια καλή ώριμη πατάτα, καλά μαγειρεμένη σε αλατισμένο νερό, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να αφαιρεθεί η "ομοιόμορφη". Αν υποτίθεται ότι πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα, είναι καλύτερα να ρίχνετε το λαχανικό μετά το μαγείρεμα για λίγο με κρύο νερό, έτσι ώστε το δέρμα να αφαιρείται πιο εύκολα.

Κανόνες για τη βρασμό πατάτας πουρέ

Παρά το γεγονός ότι οι πολτοί πατάτες είναι συχνός φιλοξενούμενος στη διατροφή, δεν είναι πάντοτε δυνατό να το μαγειρέψουμε τέλεια με συνέπεια και γεύση. Μερικές φορές, αντί για ένα ευχάριστο αρωματικό πιάτο, μπορείτε να πάρετε μια κολλώδη ουσία που μοιάζει με κτύπημα. Πώς να μαγειρέψουν πατάτες για πολτοποιημένες πατάτες, θα μιλήσουν τα μυστικά των καλύτερων μάγειρων.

Σε αντίθεση με την προετοιμασία των κονδύλων στα δέρματά τους, οι πατάτες πρέπει να επιλέγουν ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ολόκληρη την ουσία εάν, μετά τον καθαρισμό, βάζετε αμέσως τα πλυμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μην τα αφήνετε σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν το βρασμό του προϊόντος σε βραστό νερό - έτσι θα μαγειρέψουν ομοιόμορφα και δεν θα χάσουν το άμυλο.

Προκειμένου οι κόνδυλοι να μαγειρεύουν γρηγορότερα, πρέπει να τα κόψετε σε 2 ή 4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος), τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε το υγρό έτσι ώστε να είναι ελαφρώς υψηλότερο από τα ίδια τα λαχανικά.

Για να βελτιωθεί η γεύση του προϊόντος θα βοηθήσει το σκόρδο ή τα κρεμμύδια, που πάνω από τα λαχανικά.

Θα πρέπει να μαγειρέψετε τη συγκομιδή των ριζών για περίπου 25 λεπτά, αφού ρίξετε όλο το νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο (είναι χρήσιμο για ντύσιμο πιάτων) και βγάζοντας τα κρεμμύδια, μπορείτε να αφήσετε το σκόρδο. Ζυμώνουμε τις πατάτες αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλιώς θα σκληρυνθεί και μετά την επεξεργασία θα γίνει σαν μια συγκολλητική μάζα. Το υγρό που παραμένει μετά το μαγείρεμα του λαχανικού αναμιγνύεται με το γάλα και εισάγεται σταδιακά σε πολτοποιημένες πατάτες, ζυμώνοντας το με μια φιάλη. Στο τέλος, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τη σωστή ποσότητα βουτύρου για να δώσετε στο πιάτο μια ελαφριά ανοιχτή γεύση.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του αγαπημένου πιάτου όλων, εάν τακτοποιήσετε πατάτες με το τυρί, την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα. Ένα σφυρήλατο αυγό θα βοηθήσει να γίνει πιο πυκνό και θρεπτικό, και να δώσει μια ρουστίκ γεύση, το τηγάνισμα από τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πράσινο άνηθο, πράσινο κρεμμύδι ή εστραγκόν δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Πώς να μαγειρεύουν πατάτες στη σούπα;

Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες δεν ανήκουν σε ένα διαιτητικό προϊόν, όλοι το τρώνε κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένου του ως μέρος των πρώτων μαθημάτων. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία του. Πόσο μαγειρεύετε πατάτες στη σούπα; Συνήθως αυτή τη φορά είναι από 15 έως 30 λεπτά. Αν γαρνίρετε λαχανικά σε έναν Τούρκο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 10-15 λεπτά, όχι περισσότερο.

Εάν οι κόνδυλοι τεμαχιστούν χονδροειδώς, τότε θα μαγειρεύουν περισσότερο, μικρά - πολύ ταχύτερα. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσθέτουν πατάτες διαφορετικών μεγεθών σε σούπες. Μικρά κομμάτια στη διαδικασία μαγειρέματος θα βράσουν και θα κάνουν το ζωμό πιο κορεσμένο, ενώ μεγάλα θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα χαρούν μετά από εξαιρετική γεύση. Για τους "λάχανων" οι κόνδυλοι βράζονται ξεχωριστά και εισάγονται στο τέλος της μαγειρικής. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το οξύ, που παραδοσιακά προστίθεται στη σούπα, να μην κάνει το λαχανικό σκληρό και δυσάρεστο στη γεύση.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ριζικές καλλιέργειες μαγειρεύονται κατά μέσο όρο για περίπου 25 λεπτά, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν σωστά άλλα προϊόντα σε ζεστό ζωμό σταδιακά. Έτσι, τα πλιγούρια ρυζιού είναι συχνά μαζί με ένα λαχανικό ή λίγο νωρίτερα, αλλά τα βόρτυλα προστίθενται 3-5 λεπτά πριν τα πιάτα είναι έτοιμα.

Αρχές μαγειρέματος αποφλοιωμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα

Οι αποφλοιωμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα είναι έτοιμες για διάφορα πιάτα, τόσο πρώτο όσο και δεύτερο. Ανάλογα με το ποια θα είναι η προετοιμασία της αγαπημένης καλλιέργειας ρίζας, οι αρχές της προετοιμασίας της εξαρτώνται.

1. Οι νεαρές πατάτες πρώτα ξεφλουδίζονται από ένα λεπτό ανώτερο στρώμα, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το πάνω μέρος με μαχαίρι ή κανονικό σφουγγάρι κουζίνας, χρησιμοποιώντας ένα σκληρό κομμάτι.Μεγάλα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε διάφορα μέρη πριν το μαγείρεμα, τα μικρά λαχανικά μπορούν να βράσουν ολόκληρα. Το νερό χύνεται στην κορυφή του προϊόντος έτσι ώστε να είναι 1 εκατοστό υψηλότερο, όχι περισσότερο, το αλάτι πρέπει να προστεθεί 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Οι έτοιμοι κόνδυλοι πρέπει να γεμίσουν με λάδι, να αποστραγγίζουν πρώτα το υπόλοιπο νερό, να προσθέσουν χόρτα και να γευτούν.
2. Εάν η πατάτα βράζει ως πλάκα, τότε πρώτα πρέπει να πλύνετε και να την ξεφλουδίσετε, αφαιρώντας απαραιτήτως τα "μάτια". Στη συνέχεια, θα πρέπει να κάνετε τους κονδύλους περίπου το ίδιο μέγεθος, να τους τοποθετήσετε σε ένα μπολ, να προσθέσετε νερό ακριβώς πάνω από το λαχανικό και να ενεργοποιήσετε τη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί ελαφρά και το προϊόν να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε το νερό πρέπει να αλατιστεί, να βράσει για μερικά λεπτά και να σβήσει η φωτιά. Τα έτοιμα ριζικά λαχανικά μπορούν να πλυθούν σε πολτό IMLI και να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα στο τραπέζι, με καρυκεύματα ή βούτυρο.

Για τις σούπες συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες πατάτας με μέση περιεκτικότητα σε άμυλο για πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πατάτες. Αυτή η σοδειά ρίζας μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε λαχανικά, κρέας ή ψάρι. Ετοιμάζεται σωστά, δεν θα βαρεθεί ποτέ και θα γίνει κανονικός προσκεκλημένος στο οικογενειακό τραπέζι.

Στο multicook ποιες λειτουργίες θα χρησιμοποιήσετε

Σε μια βραδεία κουζίνα, οι πατάτες είναι στραγγισμένες, τηγανητές, βραστές, ατμισμένες και ψημένες. Δηλαδή, να προετοιμαστεί με οποιονδήποτε τρόπο, ανεξάρτητα ή με την προσθήκη άλλων προϊόντων. Η διάρκεια της προετοιμασίας θα εξαρτηθεί από το πόσο κόβεται η ριζική καλλιέργεια. Η μέθοδος μαγειρέματος θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο - με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα τηγανιστεί γρηγορότερα, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για να μαγειρευτεί στον ατμό σε ειδική μορφή.

Οι βραστές πατάτες με κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν στη λειτουργία "ψησίματος". Ταυτόχρονα, αρχικά λίγο λάδι χύνεται στο κύπελλο multicooker, στη συνέχεια ψιλοκομμένο κρεμμύδι έχει τεθεί, ψιλοκομμένα πατάτες, μπαχαρικά προστίθενται. Όλα αυτά χύνεται με ζωμό ή ντομάτα, αραιώνεται με νερό και μαγειρεύεται στην επιλεγμένη λειτουργία για λίγο περισσότερο από 35 λεπτά. Στη λειτουργία "ψησίματος", μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας, πρώτα τηγώντας το προϊόν κρέατος στην αντίστοιχη λειτουργία για 8-12 λεπτά.

Εάν το σουρώσετε πατάτες με λαχανικά ή μανιτάρια, τότε πρώτα μαγειρεύεται στη λειτουργία "ψησίματος" και μετά στη λειτουργία "pilaf". Οι πολτοποιημένες σούπες παραδοσιακά πρέπει να μαγειρεύονται στη λειτουργία "στιφάδο" με την ένδειξη "τηγάνισμα" στην αρχή.

Σε μια χύτρα ταχύτητας και στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες σακάκι σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 8-12 λεπτά. Θα χρειαστείτε λιγότερο από 7 λεπτά για να μαγειρέψετε το αποφλοιωμένο νεαρό λαχανικό · σε σελοφάν με πλήρη χωρητικότητα, η ρίζα μαγειρεύεται σε 9 λεπτά το πολύ.

Αν μαγειρεύετε πατάτες σε φούρνο SV, τότε χρειάζονται 20-30 λεπτά και όσο μεγαλύτερη είναι η χωρητικότητα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστείτε. Από πάνω, σίγουρα θα χρειαστεί να ρίξετε τα λαχανικά με τη σάλτσα έτσι ώστε να μην είναι τόσο στεγνά στη διαδικασία μαγειρέματος.

Σε μια χύτρα ταχύτητας για ένα ζευγάρι, το προϊόν μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα στον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Στο νερό λίγο λιγότερο από 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι το παλαιότερο το λαχανικό, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέξατε.

Τώρα δεν είναι ένα μυστικό για τον καθένα πώς να μαγειρεύουν πατάτες με διαφορετικούς τρόπους σωστά. Χρησιμοποιώντας απλές συμβουλές και συμβουλές, μπορείτε να πάρετε μια τεράστια ποσότητα νόστιμων πιάτων για κάθε μέρα από ένα απλό και οικονομικό προϊόν.