Σίγουρα κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά. Εδώ είναι μόνο μερικοί από τους σεφ που πιστεύουν ότι αυτή η απλή διαδικασία έχει τα μυστικά της. Για να κάνετε τα ζυμαρικά πάντα νόστιμα και να μην κολλάνε μαζί, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά;
Το κύριο ερώτημα στη διαδικασία της προετοιμασίας του πιο δημοφιλούς πιάτου: Πόσο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά; Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο ψησίματος, καθώς και από την ποικιλία και την ποιότητα του προϊόντος. Είναι σημαντικό και να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για το μαγείρεμα ζυμαρικών.
Στο τηγάνι
Τις περισσότερες φορές, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε τηγάνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια δεξαμενή με παχύ πυθμένα για αυτή τη διαδικασία. Κατ 'αρχάς, το δοχείο γεμίζει με διηθημένο νερό. Ιδανικές αναλογίες: λίτρο νερού ανά 100 g προϊόντος. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο δοχείο, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ κολλώδες. Τυπικά, μια οικογένεια τριών παίρνει 300 γραμμάρια ζυμαρικών και 3 λίτρα καθαρού νερού.
Το προϊόν χαμηλώνει σε ενεργό βραστό νερό. Πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσει εκ των προτέρων. Η πλάκα θέρμανσης πρέπει να είναι η μέγιστη. Αμέσως μετά τη βύθιση του ζυμαρικού στο υγρό, το τηγάνι είναι σφικτά καλυμμένο με ένα καπάκι. Αφού βράσει ξανά, το καπάκι αφαιρείται και η φωτιά μειώνεται.
Αμέσως μετά την προσθήκη ζυμαρικών στο νερό, τα ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσουν. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια πλάκα για 10-12 λεπτά.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά: 1 φλιτζάνι ζυμαρικό, 380 ml φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, καρυκεύματα, φέτα βουτύρου.
- Πρώτα απ 'όλα, το παρασκευασμένο υγρό χύνεται στο κύπελλο του "έξυπνου τηγανιού". Το άλας χύνεται αμέσως στο νερό και προστίθενται τα επιλεγμένα καρυκεύματα.
- Το μενού έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία "Επικόλληση". Μετά από ένα σημάδι βραστό υγρό, τα ζυμαρικά βρίσκονται μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, το πιάτο μαγειρεύεται για 8 λεπτά. Αν στο τέλος δεν είναι έτοιμο, μπορείτε να επεκτείνετε τη διαδικασία κατά ένα άλλο ίσο χρονικό διάστημα.
Το προκύπτον πλευρικό πιάτο αναδιπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και αρωματισμένο με βούτυρο.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά: 220 g ζυμαρικών, 2 φορές περισσότερο φιλτραρισμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά εκλεπτυσμένου πετρελαίου, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
- Για να παρασκευάσετε ζυμαρικά με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να επιλέξετε ένα βαθύ πιάτο κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων.
- Κατ 'αρχάς, η χωρητικότητα αποστέλλεται στη συσκευή σε μέγιστη ισχύ για 12-15 λεπτά πριν το βράσιμο του υγρού.
- Το βράζοντας νερό μπορεί να αλατιστεί, ρίξτε λάδι σε αυτό. Τα ζυμαρικά βυθίζονται στο μείγμα. Το λάδι θα τους προστατεύσει από το να κολλήσουν μαζί.
- Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά και η δεξαμενή επιστρέφει στο φούρνο για 20 λεπτά με μέτρια ισχύ.
Παραμένει να ρίξετε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι και μπορείτε να πάρετε δείγμα.
Σε ένα διπλό λέβητα
Συστατικά: 350-370 g ζυμαρικών, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά εκλεπτυσμένου πετρελαίου, αλάτι, καρυκεύματα, νερό.
- Πρώτον, χύνεται νερό στο δοχείο του διπλού λέβητα σχεδιασμένο για το ρύζι. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι περίπου 1,5 εκατοστά υψηλότερο από το στρώμα ζυμαρικών.
- Αλάτι, καρυκεύματα και λάδι προστίθενται αμέσως στο νερό.
- Τα ζυμαρικά βυθίζονται στο υγρό, μετά το οποίο η συσκευή κλείνει και ανάβει.
Το πιάτο προετοιμάζεται για 20-25 λεπτά. Παραμένει να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό.
Aldente ζυμαρικά - πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν;
Τα ελαφρώς καβουρδισμένα ζυμαρικά aldente χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σύνθετων πιάτων. Για παράδειγμα, όταν τα μακαρόνια συνδυάζονται τελικά με σάλτσες ή ξεχωριστά μαγειρεμένα κρέατα. Εάν προσθέσετε έτοιμο ζυμαρικό στη βρασμένη σάλτσα, στη συνέχεια θα βράσουν γρήγορα. Η κατάσταση της aldente καθιστά δυνατή την τέλεια προετοιμασία ενός σύνθετου πιάτου ζυμαρικών. Ένα επιπλέον δυο λεπτά άπνοιας θα τα φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.
Τα επιλεγμένα ζυμαρικά βυθίζονται σε ενεργό βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ανιχνεύσετε 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, το ημιτελές προϊόν αφήνεται να παραμείνει στο νερό για μερικά λεπτά, ξαπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένεται με νερό.
Τα μυστικά για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων ζυμαρικών
Το πιο δύσκολο είναι να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε φωλιές από ζυμαρικά. Αυτή η βάση σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιάτο με γέμιση λαχανικών και κρέατος.
Οι φωλιές βυθίζονται προσεκτικά σε βραστό νερό και μαγειρεύονται σύμφωνα με την αρχή των κανονικών ζυμαρικών μέχρι να μαγειρευτούν. Το κυριότερο είναι να μην τα ανακατεύετε και να τα αφαιρείτε προσεκτικά από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμές. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις μη ψημένες φωλιές από το δοχείο, να τις καλύψετε με το γέμισμα και να τις στείλετε να ψήσουν στο φούρνο.
Το αραβοσίτου Vermicelli μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και απλά. Αν γίνει μέρος της σούπας, τότε μπορείτε να την προσθέσετε στο δοχείο με το πρώτο πιάτο 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Ξεχωριστά, το προϊόν μαγειρεύεται το ίδιο χρονικό διάστημα σε αλμυρό νερό με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Για να μαγειρεύετε μακαρόνια, μπορείτε να τα βάλτε σε βραστό νερό και γάλα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου κάθε 3 λεπτά. Μόλις το προϊόν είναι μαλακό αλλά ανθεκτικό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Αν επιλέγονται μεγάλες σπείρες ή κοχύλια, τότε θα χρειαστεί να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο με το χρόνο. Μέχρι την πλήρη προετοιμασία, τα προϊόντα αυτά πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 12-14 λεπτά.
Χρειάζεται να ξεπλύνω τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα και με ποιο νερό;
Οι έμπειροι μάγειρες από την Ιταλία θεωρούν τη συνήθεια των ρωσικών νοικοκυρών να πλένουν τα ζυμαρικά με κρύο νερό ως μεγάλο λάθος. Κατά τη διαδικασία, το προϊόν ψύχεται και χάνει γεύση και, επιπλέον, το άμυλο, το οποίο είναι απαραίτητο για την εξαιρετική απορρόφηση των σαλτσών, αποπλένεται.
Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να αποφασίσει εάν θα πλύνει μαγειρεμένα ζυμαρικά. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το προϊόν με νερό εάν το ζυμαρικό προορίζεται για την παρασκευή σαλάτας.
Τι να προσθέσετε ώστε να μην κολλήσει μαζί;
Για να αποφύγετε τη συσσώρευση ζυμαρικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει συχνά να το ανακατεύετε με ένα φαρδύ κουτάλι ή σπάτουλα. Το επακόλουθο ξέπλυμα με νερό συμβάλλει επίσης στην αποφυγή της κόλλησης.
Αλλά αυτές οι προφυλάξεις δεν αρκούν. Για να προστατεύσετε σίγουρα το πιάτο από το να κολλήσετε, απλά πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. 1-2 κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά.
