Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, ο χρόνος και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το πού θα μεταφερθεί αργότερα το κρέας.
Περιεχόμενο υλικού:
- 1 Πώς και πόσο να μαγειρέψουν στήθος κοτόπουλου στη σούπα
- 2 Τεχνολογία για την παρασκευή σαλάτας
- 3 Χρόνος μαγειρέματος με ή χωρίς κόκαλο
- 4 Πόσο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου έως ότου τρυφερή;
- 5 Νόστιμη συνταγή ζωϊκού κοτόπουλου
- 6 Μερικά μυστικά στο ζεστό ζουμερό και μαλακό στήθος κοτόπουλου
Πώς και πόσο να μαγειρέψουν στήθος κοτόπουλου στη σούπα
Το κρέας κοτόπουλου στη σούπα είναι, φυσικά, μια επιλογή που κερδίζει, επειδή είναι μαλακή, υγιής και εντελώς μη λιπαρή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί επίσης να καταναλωθεί με δίαιτα. Αλλά μόνο για να πάρετε ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σωστά το στήθος.
Για τη σούπα, το στήθος χρησιμοποιείται τόσο ως βάση για το ζωμό όσο και ως συστατικό κρέατος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ένας μεσαίος μαστός πρέπει να κόβεται σε πολλά κομμάτια (κατά προτίμηση τέσσερα).
- Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε δροσερό νερό, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
- Η στάθμη θέρμανσης πρέπει να είναι μέση.
- Περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να βράζονται τα περιεχόμενα, αφαιρέστε τον υπερβολικό αφρό που σχηματίζεται συνεχώς και χαμηλώστε τη θέρμανση σχεδόν στο ελάχιστο.
- Φέρτε την ετοιμότητα για 45 λεπτά χωρίς καπάκι, μετά από την οποία το κρέας αφαιρείται. Μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς ή να επιστραφεί σε θραύσματα λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος της σούπας.
Τεχνολογία για την παρασκευή σαλάτας
Το φιλέτο κοτόπουλου για τη σαλάτα πρέπει να είναι ζουμερό και, ει δυνατόν, να διατηρεί καλά όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ένα ολόκληρο κομμάτι του μαστού χύνεται με νερό και φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
- Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, δεδομένου ότι σίγουρα θα υπάρχουν στη σαλάτα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει η πιθανότητα να το παρακάνετε, εάν το σκεφτείτε και το κρέας.
- Μετά το βράσιμο των περιεχομένων, μειώστε τη φωτιά και κρατήστε το κοτόπουλο στη σόμπα για όχι περισσότερο από 25 λεπτά.Αυτό θα είναι αρκετό για να βράσει εντελώς, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν πυκνά και ζουμερά.
Εάν προηγουμένως έχετε κόψει το στήθος σε δύο μέρη, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος με ή χωρίς κόκαλο
Λάβετε υπόψη ότι η έναρξη του μαγειρέματος ξεκινά από τη στιγμή που το νερό βράζει. Έτσι, ένα ολόκληρο στήθος χωρίς κόκαλα για χρήση στη σούπα θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά και σε 20 εάν σκοπεύετε να προσθέσετε κρέας σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.
Εάν μαγειρεύετε ένα ημιτελή κομμάτι κρέατος με κόκκαλο για σαλάτα, τότε θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, και για το ζωμό - μια ώρα.
Πόσο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου έως ότου τρυφερή;
Η ερώτηση δεν είναι εντελώς σωστή. Όλα εξαρτώνται όχι μόνο από το πού θα χρησιμοποιηθεί το κρέας και από το εάν είναι κομμένο, αλλά και από τον τρόπο μαγειρέματος.
Στη σόμπα, στο τηγάνι
Συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου στη σόμπα.
- Αν ένα κομμάτι με χόνδρο, οστά και δέρμα, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, καθαρισμένο από τα πάντα, θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.
- Ο μαστός που χωρίζεται σε δύο μέρη μαγειρεύει ακόμα γρηγορότερα - μόνο 15 λεπτά.
- Εάν κόψετε ένα κομμάτι σε πολύ μικρά τετράγωνα, τότε θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε 10 λεπτά.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτή η συσκευή δεν είναι ασυνήθιστη εδώ και πολύ καιρό, και πολλοί χρησιμοποιούν την αντί για μια σόμπα, που σημαίνει ότι μαγειρεύουν στήθος κοτόπουλου σε αυτό.
Η διαδικασία λαμβάνει χώρα στη λειτουργία "Κατάσβεση".
- Εάν το κομμάτι κρέατος είναι ολόκληρο και μικρό, για παράδειγμα, από το κοτόπουλο, τότε θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψουν.
- Εάν ο μαστός είναι μεγάλος, τότε αξίζει να αυξηθεί ο χρόνος στα 70 λεπτά.
Νόστιμη συνταγή ζωϊκού κοτόπουλου
Ένα καλό, αρωματικό και πλούσιο ζωμό είναι η βάση μιας νόστιμης σούπας. Είναι πολύ εύκολο να γίνει με βάση το στήθος κοτόπουλου.
Βασικά συστατικά για το πιάτο:
- κρεμμύδι;
- ένα στήθος κοτόπουλου.
- καρότο;
- καρύκευμα σε γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για τον ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ολόκληρο κομμάτι στήθους, είτε να κόψετε σε τέσσερα μέρη.
- Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ρίχνουμε το δροσερό νερό ώστε να καλύπτει το κρέας καλά (βέλτιστα, δύο εκατοστά).
- Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας το νερό θα βράσει μακριά, έτσι ετοιμάστε ένα ποτήρι ζεστό νερό εκ των προτέρων για να αντισταθμίσετε την απώλεια.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δύο μέρη και γυρίστε το καρότο σε ένα παχύ άχυρο. Προσθέστε λαχανικά στα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Λάβετε υπόψη ότι χρησιμοποιούνται μόνο για την ενίσχυση της γεύσης.
- Περίστε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι. Εάν χρειάζεστε μόνο το ζωμό, τότε μπορείτε να βάλετε αμέσως άλλα μπαχαρικά, αν είναι μόνο η βάση για τη σούπα, τότε είναι καλύτερα να βάλετε καρυκεύματα όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
- Σε υψηλή θερμότητα, φέρτε το περιεχόμενο σε σημείο βρασμού και μειώστε τη θερμότητα.
- Συλλέξτε όλο το πλεονάζον αφρό που έχει σχηματιστεί από το βρασμό. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό πολλές φορές.
- Μειώστε το επίπεδο θέρμανσης στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαλακώσετε για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το τηγάνι. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να καταστραφούν σε κύβους και να επιστρέψουν στη μελλοντική σούπα.
Μερικά μυστικά στο ζεστό ζουμερό και μαλακό στήθος κοτόπουλου
Όπως κάθε άλλο πιάτο, το βραστό στήθος κοτόπουλου έχει επίσης μερικές αποχρώσεις και μυστικά μαγειρέματος.
Προκειμένου το αποτέλεσμα να είναι ένα μη στερεό, άγευστο κομμάτι κρέατος, είναι σημαντικό να διεξάγεται σωστά η θερμική επεξεργασία και η προετοιμασία του κοτόπουλου.
- Η πιο ιδανική επιλογή για να διατηρηθεί πλήρως το χυμό του μαστού είναι να μαγειρεύει σε μια τέτοια θερμοκρασία που το υγρό είναι ζεστό, αλλά δεν φτάνει σε σημείο βρασμού. Επιπλέον, το νερό πρέπει να είναι καρυκευμένο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά, τα οποία θα δώσουν στο κρέας ακόμη μεγαλύτερη γεύση.
- Αν δεν είναι δυνατή η συνεχής παρακολούθηση της θέρμανσης, απλά ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία στη σόμπα και μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι.
- Αν θέλετε να πάρετε πραγματικά πλούσιο ζωμό, τότε ένα κομμάτι με ένα κόκκαλο είναι κατάλληλο για αυτό, και όχι μόνο ένας πολτός, αλλά και πολύ τεμαχισμένο.
- Πριν από το βρασμό του μαστού, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Για τη σαλάτα, αφαιρέστε από αυτό όλα τα περιττά και ιδιαίτερα το λίπος και τον χόνδρο.
- Ένας άλλος τρόπος για να πάρει μαλακό και ζουμερό κρέας είναι να ατμού. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε ειδικό διπλό λέβητα όσο και σε συνηθισμένο τηγάνι ή ακόμα και σε αργή κουζίνα, η οποία διαθέτει ειδικό δίσκο για το μαγείρεμα με ατμό.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο μόνο με δροσερό νερό. Σε καμία περίπτωση δεν είναι ζεστό και δεν είναι πολύ κρύο.
- Παρακολουθήστε την ώρα. Για τη σούπα, το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Για μια σαλάτα, αρκούν μόνο 20 λεπτά.
