Πώς να ψήσετε μια τούρτα στο σπίτι - 13 νόστιμες συνταγές

Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της συλλογή από σπιτικά κέικ και επιδόρπια, τα οποία πρέπει συνεχώς να αναπληρώνονται. Πρακτικές συμβουλές για το πώς να ψήνουν κέικ, αγαπημένες από την παιδική ηλικία, και νέες πρωτότυπες συνταγές θα ικανοποιήσουν έμπειρους σεφ και αρχάριους.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ Napoleon στο σπίτι

Το αγαπημένο κέικ πολλαπλών επιπέδων έχει μια πλούσια ιστορία πολλών αιώνων. Σε όλη την Ευρώπη, παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Στη Ρωσία, η πιο δημοφιλής επιλογή είναι σύμφωνα με την GOST.

Για τα shortcakes:

• αλεύρι - 0,5 kg.
• βούτυρο - 300 g.
• γάλα - 100 ml.
• άλας - 10 g.

Το μυστικό των επιτυχημένων κέικ στην παρούσα παρτίδα ζύμης. Κατά τη διαδικασία, δεν πρέπει να ζεσταθεί, έτσι ώστε τα κέικ να ψήνονται φως και εύθραυστα.

1. Στρώνουμε το κατεψυγμένο βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά με τις κινήσεις κοπής με ένα μαχαίρι ή αλέστε με το χέρι, επιτυγχάνοντας μια κατάσταση υγρών σταφίδων.
3. Προσθέστε γάλα και αλάτι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη το συντομότερο δυνατό και αμέσως αφαιρούμε το κρύο για μισή ώρα.
5. Διαχωρίστε σε μερίδες. Κάθε ρολό σύμφωνα με το μέγεθος του καλουπιού και τσίμπημα με μια οδοντογλυφίδα ή μόνο ένα πιρούνι, έτσι ώστε τα κέικ δεν παραμορφώνονται κατά το ψήσιμο.
6. Ψήνουμε σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος στους 200 ° C για 10 λεπτά το καθένα.

Τρυφερότητα και απαλότητα του κέικ δίνει κρέμα:

• τρία αυγά.
• ζάχαρη - 250 g.
• αλεύρι - 100 g.
• εκχύλισμα βανίλιας.

Η κρέμα παρασκευάζεται σε ένα λίτρο ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα.

1. Συνδυάστε τα συστατικά και ρίξτε αργά στο γάλα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι το παχύ και κλασικό χρώμα "κρέμας".
3. Στην τελική κρέμα πρέπει να προσθέσετε 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος και 50 g λαδιού.
4. Συλλέξτε το κέικ, έχοντας χάσει όλα τα στρώματα.
5. Ευθυγραμμίστε το έξω.
6. Γαρνίρετε με μικρά ψίχουλα από κέικ ή από οποιαδήποτε μπισκότα.

Πώς να ψήσετε την Πράγα

Η συνταγή του μεγάλου σοβιετικού chef Vladimir Mikhailovich Guralnik είναι μια πραγματική δοκιμασία, ακόμη και για μια έμπειρη οικοδέσποινα. Ωστόσο, στην οικιακή κουζίνα μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα.

Το κέικ σφουγγαριών απαιτεί:

• αλεύρι - 100 g.
• έξι αυγά ·
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• ζεστό έλαιο - 50 g;
• κακάο σε σκόνη - 30 g.

Η βάση για το κέικ βγαίνει πολύ τρυφερό και εύθρυπτο, είναι δύσκολο να κοπεί σε κέικ αμέσως μετά το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, το τεμάχιο εργασίας προετοιμάζεται εκ των προτέρων και αφήνεται να ωριμάσει κάτω από μια πετσέτα για 8 ώρες.

1. Χτυπήστε μισό ζάχαρη με πρωτεΐνες.
2. Αλέστε το δεύτερο μισό με τους κρόκους.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Ψήστε ένα υψηλό μπισκότο στους 200 º C για μισή ώρα.

Για κρέμα:

• σκόνη κακάο - 50 g;
• νερό - 20 ml.
• ένα αυγό (μόνο ο κρόκος) ·
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 g.
• λάδι - 100 g.
• εκχύλισμα βανίλιας.

Αυτή η κρέμα σοκολάτας-βουτύρου είναι ένα πραγματικό εύρημα ενός σεφ ζαχαροπλαστικής και μιας κάρτας επισκέψεων της Πράγας.

1. Το συμπυκνωμένο γάλα και ο κρόκος αρχικά θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά. Στη συνέχεια ψύχεται και χτυπά μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Πριν από τη συλλογή του κέικ, το κέικ σφουγγαριών εμποτίζεται σε πολύ γλυκό τσάι.
3. Μια σημαντική πινελιά: το ανώτερο στρώμα είναι κορεσμένο με μαρμελάδα βερίκοκου.
4. Μετά τη συναρμολόγηση, το ακατέργαστο κέικ κονιοποιείται με άμυλο και καλύπτεται με ζεστή σοκολάτα και παγωμένο βούτυρο (10: 1).

Χρειάζονται άλλες 8 ώρες για να απολαύσετε πλήρως.

Κέικ μελιού στο σπίτι

Ένα ζευγάρι κουταλιές φυσικού μελιού κάνει τη μαγεία. Τα πιο απλά προϊόντα κάνουν ένα νόστιμο αρωματικό επιδόρπιο με λεπτή μεταξωτή υφή.

Για τη δοκιμή:

• βούτυρο - 50 g;
• μέλι - 100 g;
• αλεύρι - 450 g.
• δύο αυγά?
• σόδα - 10 g.
• άλας - 10 g.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζάχαρη προστίθεται στη ζύμη, αλλά όχι περισσότερο από 3 έως 4 κουταλιές της σούπας.

1. Λιώστε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.
2. Δεν είναι απαραίτητο να κρυώσει τελείως, ακόμη και σε 50 - 40 º C αυγά μπορεί να χυθεί μέσα χωρίς φόβο ότι θα μπούρουν.
3. Προσθέστε ξηρά συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πλαστικό, λίγο κολλώδες.
4. Τυλίξτε λεπτό κέικ με την ίδια διάμετρο.
5. Ψήνουμε στους 200 º C για 2 - 4 λεπτά. Μη λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, απλά πασπαλίζετε ελαφρά με το αλεύρι.

Για κρέμα:

• ζάχαρη - 200 g.
• δύο αυγά?
• άμυλο - 100 g.
• εκχύλισμα βανίλιας.

Όλα τα συστατικά παρασκευάζονται σε ένα λίτρο ζεστού γάλακτος.

1. Η κρέμα γρήγορα παχύνει, είναι σημαντικό να το βγάλουμε από τη φωτιά εγκαίρως.
2. Ψύξτε κάτω από μια ταινία "έτοιμου σε επαφή" έτσι ώστε το πάνω στρώμα να μην υφαίνει.
3. Συλλέξτε το κέικ και αφήστε το να παρασκευαστεί.

Συνταγή κέικ "γαλακτοκομικό κορίτσι"

Το γερμανικό επιδόρπιο πήρε το όνομά του από τη δημοφιλή μάρκα του συμπυκνωμένου γάλακτος, από το οποίο παρασκευάζονται τα κέικ του.

Για τα shortcakes:

• συμπυκνωμένο γάλα - 380 g (ολόκληρο το κουτί).
• αλεύρι - 150 g.
• δύο αυγά?
• σκόνη ψησίματος - 10 g.

Το κτύπημα ζυμώνεται σε ένα μίξερ και εγχέεται λίγο. Το ψήσιμο κέικ του ίδιου μεγέθους από αυτό είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά οι επιδέξιες νοικοκυρές λύνουν αυτό το πρόβλημα.

1. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
2. Συνδέστε ένα δαχτυλίδι σε αυτό για να συναρμολογήσετε το κέικ.
3. Σχεδιάστε ένα μολύβι γύρω από το περίγραμμα.
4. Απλώστε μερικές κουταλιές ζύμης στον προκύπτον κύκλο με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν κενές περιοχές.
5. Ψήνουμε το κέικ για 5 λεπτά στους 180 ° C.
6. Αφαιρέστε το με μια σπάτουλα και επαναλάβετε ξανά.
7. Απλώστε τα τελειωμένα κέικ με ένα παχύ στρώμα κτυπημένης κρέμας και διακοσμήστε το κέικ.

"Red Velvet"

Ένα πλούσιο χρώμα σε ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο δίνεται από χρωστικές τροφίμων τζελ. Μην αποθηκεύετε την ποιότητα του συμπληρώματος. Η ξηρή χρωστική ουσία δεν επιτρέπει την επίτευξη του σωστού αποτελέσματος.

Για τα μπισκότα:

• αλεύρι - 300 g.
• ζάχαρη - 250 g.
• σκόνη κακάο - 30 g;
• δύο αυγά?
• βούτυρο - 70 g.
• φυτικό έλαιο - 30 g.
• γιαούρτι ή κεφίρ - 250 ml.
• άλας - 10 g.
• εκχύλισμα βανίλιας;
• σόδα - 10 g.
• κόκκινη χρωστική - 30 ml.

Όσο περισσότερο κακάο χρησιμοποιείται, τόσο πιο σκούρο και πλουσιότερο θα είναι το χρώμα του κέικ του κόκκινου βελούδου, ανεξάρτητα από την ποιότητα της βαφής.

1. Διαλύστε προσεκτικά τη ζάχαρη λειοτριβώντας με βούτυρο ή χτυπώντας με τα αυγά.
2. Ανακατέψτε τη ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μέχρι να συρθεί και να εγκατασταθεί.
3. Ψήστε τα υπέροχα κέικ στους 175 ° C για μισή ώρα το καθένα.
4. Κόψτε τις κυρτές κορυφές από αυτές.
5. Παλτό με κρέμα τυριού και όμορφα διακοσμούν την κορυφή κέικ.

Για κρέμα:

• 600 g "Φιλαδέλφεια" ή "Μασκαρόπεν".
• 300 γραμμάρια γλυκιά σαντιγύ.

Συνδυάστε και αναμίξτε καλά.

Φοβερό επιδόρπιο ζέβρας σε μια βραδεία κουζίνα

Το κέικ "Zebra" παρασκευάζεται από τη ζύμη δύο χρωμάτων. Όμορφες λωρίδες σχηματίζονται όχι μόνο στην επιφάνεια, αλλά και στην κοπή. Το επιδόρπιο μοιάζει πολύ εντυπωσιακό.

Συστατικά

• αλεύρι - 300 g.
• ζάχαρη - 250 g.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• τέσσερα αυγά ·
• έλαιο - 50 g.
• σκόνη κακάο - 50 g;
• σκόνη ψησίματος - 10 g.

Η ξινή κρέμα μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος. Η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται ως γεύση.

1. Ανακατεύουμε καλά την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βούτυρο.
2. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά.
3. Συνδυάστε απαλά, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
4. Σε μέρη, εισάγετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε δύο κύπελλα.
6. Προσθέστε κακάο σε ένα από αυτά.
7. Διαδώστε εναλλάξ χρωματισμένο και ελαφρύ ζυμάρι σε ένα λιπαρό μπωλ με ένα κουτάλι.
8. Στην επιφάνεια, κάντε ένα σχέδιο με μια οδοντογλυφίδα.
9. Λειτουργία ψησίματος για μια ώρα.
10. Περίπου 10 λεπτά, η λειτουργία "Θέρμανση".

Ασυνήθιστο επιδόρπιο "Pancho"

Η Fili-Baker παράγει αυτό το κέικ από το 2002. Η υπέροχη αύξηση των πωλήσεων μας επιτρέπει να το θεωρήσουμε ένα πραγματικό κλασικό.

Αν και η συνταγή είναι εμπορικό μυστικό, είναι αρκετά εύκολο να αναπαραχθεί.

Για τη δοκιμή:

• έξι αυγά ·
• αλεύρι - 200 g.
• σκόνη κακάου - 100 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 250 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g.

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια κονσερβών ανανά και 200 ​​γραμμάρια καρυδιών.

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη σκόνη.
2. Εισάγετε απαλά ένα μείγμα ξηρών συστατικών.
3. Ψήνουμε σε αποσπώμενη μορφή για μισή ώρα στους 180 ºC.

Στην κρέμα για το κέικ θα χρειαστείτε:

• 200 ml κτυπημένης κρέμας ·
• 400 ml ξινή κρέμα?
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.

Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμας. Θα αποδειχθεί νόστιμο, αλλά όχι όπως στο αρχικό επιδόρπιο.

1. Όλα τα συστατικά για να κρυώσει η κρέμα και να χτυπήσει καλά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη.
2. Με ένα μπισκότο, κόψτε το πάνω μέρος, κόψτε το σε μεγάλους κύβους.
3. Βυθίστε τη βάση του μπισκότου με το σιρόπι κονσερβοποιημένου ανανά.
4. Βάλτε φέτες μπισκότου σε κρέμα.
5. Απλώστε ανανά με καρύδια και μπισκότα σε στρώματα, σχηματίζοντας ένα κέικ με τη μορφή πυραμίδας.
6. Για να ισιώσετε μια επιφάνεια και να ρίξετε το λούστρο από τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο (1: 1).

Κέικ Snickers

Το επιδόρπιο επαναλαμβάνει τη συνταγή για ένα δημοφιλές μπαρ σοκολάτας: μαντολάτο, καραμέλα και πολλά, πολλά καρύδια.

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα φιστίκια σε μια πετσέτα.
2. Για πέντε λεπτά, ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C.

Στη διαφήμιση, η καραμέλα απλώνεται με όμορφα και νευρικά νήματα, επειδή το σιρόπι γλυκόζης προστίθεται σε αυτό.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι:

• ζάχαρη - 350 g.
• νερό - 150 ml.
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Η θερμοκρασία του σιροπιού πρέπει να είναι αυστηρά 115 ºC. Η ακρίβεια αυτή είναι σημαντική για τη σωστή συνέπεια της καραμέλας. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ακριβές θερμόμετρο μαγειρέματος.

1. Προσθέστε 10 g σόδα. Ένα υψηλό κεφάλι αφρού αυξάνεται αμέσως, έτσι τα πιάτα πρέπει να είναι βαθιά.
2. Ανακατέψτε μέχρι να είναι εντελώς διαφανές μέχρι να φύγουν όλες οι φυσαλίδες.

Για καραμέλα:

• κρέμα - 200 ml;
• ζάχαρη - 200 g.
• σιρόπι γλυκόζης - 250 ml.

Το σημείο βρασμού πάλι πρέπει να είναι ακριβώς 115 ° C.

1. Όταν η μάζα σκουραίνει και αυξάνεται ο όγκος, ρίχνουμε τα φιστίκια σε αυτό και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
2. Καλύψτε το ορθογώνιο σχήμα με το περγαμηνή.
3. Διανείμετε καραμέλα σε αυτό, ομοιόμορφα, χωρίς κενά.
4. Μισή βυθίστε το καλούπι σε κρύο νερό για μισή ώρα.

Για το δεύτερο στρώμα γεμίσματος, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το φυστικοβούτυρο:

• φρυγμένα φιστίκια - 100 g.
• άλας - 10 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 20 g.

Όσο καλύτερα είναι να τηγανίζετε τα καρύδια, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του μαντολάτου. Αλλά πρέπει να το κάνετε σε μια μικρή φωτιά έτσι ώστε να μην εμφανίζονται τα μαύρα σημεία.

1. Σκουπίστε τα καυτά καρύδια, το αλάτι και τη σκόνη σε ένα μπλέντερ μέχρι να κρεμώσετε. Αυτό θα απαιτήσει 10 έως 15 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
2. Τα φρέσκα καρύδια θα αποδώσουν αρκετά από το δικό τους πετρέλαιο. Αν μετά από 15 λεπτά δεν σχηματιστεί μια πάστα, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου.
3. Το μείγμα πρέπει να έχει μια φωτεινή γλυκιά γεύση γλυκιά.

Για να κάνετε το nugat:

• σιρόπι γλυκόζης - 50 ml.
• ζάχαρη σε σκόνη - 300 g.
• νερό - 60 ml.
• δύο πρωτεΐνες.
• ολόκληρο το φυστικοβούτυρο?
• αλάτι - 20 γραμ.

Η θερμοκρασία παρασκευής του νουγκάτου είναι 120 ºC.

1. Ζεσταίνετε το σιρόπι, τη σκόνη και το νερό.
2. Εισάγετε σε μικρές μερίδες σε πρωτεΐνες με κτυπήματα.
3. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και το αλάτι χωρίς να σταματήσετε να εργάζεστε ως μίξερ.
4. Ομαλήστε ένα νουφάτο με μια σπάτουλα πάνω από το πρώτο σκληρυνθέν στρώμα.
5. Ψύξτε ξανά.

Το κέικ καλύπτεται με κρέμα Ganache. Μια μικρή ποσότητα χύνεται κάτω από το κέικ, για μεγαλύτερη ομοιότητα με το πρωτότυπο του καταστήματος.

• Ένα κέικ θα χρειαστεί 200 ml κρέμας και 400 g σοκολάτας.

Η σοκολάτα πνίγεται σε ζεστή κρέμα και εξομαλύνεται πάνω στο τεμάχιο εργασίας με ένα ζεστό, φαρδύ μαχαίρι.

"Anthill"

Το απλούστερο κέικ που παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται από μικρά κομμάτια που έχουν διπλωθεί σε σχήμα ολίσθησης. Εξ ου και το όνομά του. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, είναι παραδοσιακά παχύρευστο με παπαρουνόσπορους.

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 200 g.
• έλαιο - 200 g.
• δύο αυγά?
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• άλας - 10 g.

Μερικές συνταγές προτείνουν την προσθήκη 150 ml γάλακτος για να γίνει το κέικ μαλακότερο. Η ζάχαρη προστίθεται στη ζύμη όπως είναι επιθυμητό, ​​καθώς η κρέμα είναι πολύ γλυκιά.

1. Γυρίστε τη ζύμη με ένα μύλο κρέατος σε μπάλες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες, όπως για την manti. Η ζύμη με την προσθήκη γάλακτος μπορεί να ψυχθεί και να τριφτεί.
2. Ψήνουμε τη θρυμματισμένη ζύμη στους 180 ° C για όχι περισσότερο από 20 λεπτά μέχρις ανοιχτού κίτρινου χρώματος.
3. Τραβήξτε τα ψυχθέντα τεμάχια με τα χέρια σας ή με έναν τροχό.
4. Συνδυάστε με κρέμα
5. Για την κρέμα θα χρειαστείτε ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια βούτυρο. Εν μέρει, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, το κέικ θα είναι λιγότερο λιπαρό και μαλακότερο. Η ξινή κρέμα δεν μπορεί να αναμιχθεί με ζεστό συμπυκνωμένο γάλα.
6. Γυρίστε αργά το κέικ Anthill. Τα μικρά τμήματα πιέζονται σταθερά με βρεγμένα χέρια. Εάν βγάλετε αμέσως όλη τη μάζα, μέσα στο κέικ θα παραμείνουν χαλαρά.

Πανοραμική θεραπεία

Το γαλλικό Crepeville, ή ο πύργος τηγανίτας, έχει άπειρο αριθμό επιλογών και ο καθένας θεωρείται κλασικός. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, να τα διαδώσετε με μια γλυκιά κρέμα και να διακοσμήσετε, όπως σας προτείνει η φαντασία.

Για τηγανίτες καφέ:

• γάλα - 700 ml.
• αλεύρι - 400 g;
• δύο αυγά?
• εσπρέσο - 300 ml.
• φυτικό έλαιο - 20 g.
• ζάχαρη - 40 g.
• άλας - 15 g.

Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, σε ψηλά κέικ θα χρειαστούν πολλά.

Τα πρώτα 6 - 8 τεμάχια μπορούν να επικαλυφθούν, όπως τα πέταλα, ένα πιάτο στο κέντρο. Όταν ολόκληρη η στοίβα στοιβάζεται και λείπει, η τούρτα είναι όμορφα τυλιγμένη στα πλευρικά "πέταλα" και στερεώνεται με κρέμα στην κορυφή.

Για κρέμα:

• Μασκαρπόνη - 400 g.
• γλυκιά κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Μπορείτε μόνο να λιπάνετε πλήρως δροσερές τηγανίτες.

Απλή θεραπεία σοκολάτας

Η συνταγή για ένα γερμανικό κέικ χωρίς ψήσιμο είναι παρόμοια με τη ρωσική τούρτα πατάτας. Η μόνη διαφορά είναι ο τρόπος διακόσμησης, παρεμπιπτόντως, εξ ου και το αστείο όνομα του επιδόρπιο. Είναι τοποθετημένο με τη μορφή ράβδου ή ψωμιού. Ως εκ τούτου, το γερμανικό όνομα είναι Hunt - "τρόλεϊ", και μεταφράστηκε με λάθος στα ρωσικά ως Hund - "σκύλος". Ωστόσο, αυτό το περίεργο λάθος δεν επηρεάζει τη γεύση.

Συστατικά

• ξηρά ή μπισκότα - 0,5 kg.
• έλαιο - 200 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• σκόνη κακάου - 60 g.
• σιρόπι φρούτων ή αλκοόλη - 50 ml.
• βανίλια, ξηρούς καρπούς, γευστικά φρούτα.

Η κρέμα θα είναι μαλακότερη και πλουσιότερη αν προσθέσετε μερικά αυγά σε αυτό. Αλλά, δεδομένου ότι δεν θα υπάρξει καμία θερμική επεξεργασία, μόνο τα πιο φρέσκα, δοκιμασμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

1. Βγάζετε τα μπισκότα με σιρόπι.
2. Από τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε την κρέμα. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό. Αντί της ζάχαρης, είναι ευκολότερη η χρήση σκόνης, θα διαλύεται γρήγορα και πλήρως.
3. Σε μια ταινία ή σε μια μορφή που τα μπισκότα και κρέμα σε στρώματα. Εφαρμόστε το παχύτερο στρώμα στην κορυφή. Είναι δύσκολο να κόψετε φέτες από μια πολύ μεγάλη ράβδο, αρκεί να διαδώσετε δύο μπισκότα σε πλάτος.
4. Ψεκάστε και διακοσμήστε το επιδόρπιο.

Απαλό κέικ με μους

Ένα απαλό και ελαφρύ επιδόρπιο παρασκευάζεται με μια βάση μπισκότων και μια εντυπωσιακή γέμιση κρέμας μούρων.

Για τα βασικά:

• δύο αυγά?
• αλεύρι - 60 g.
• σκόνη κακάου - 10 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g.

Το κέικ από σφουγγάρι δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 1,5 - 2 cm.

1. Χτυπήστε τη ζύμη και ψήνετε σε αποσπώμενη μορφή (15 - 20 λεπτά στους 200 ° C).
2. Ξεπλύνετε τη φόρμα, βάλτε την περγαμηνή στα πλάγια.
3. Βάλτε το κέικ σφουγγάρι στο κάτω μέρος, μουσκεύετε σε σιρόπι και κονιάκ. Αρκετά για 20 - 30 g και των δύο.

Για το πρώτο στρώμα του μους:

• γλυκιά σαντιγί 250 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 200 g.
• εκχύλισμα βανίλιας;
• ζελατίνη - 10 g.

Αραιώστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.

1. Τσουράκι και δροσερό.
2. Συνδυάστε με κρέμα.
3. Προσθέστε ζελατίνη.
4. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπισκότο.
5. Περιμένετε έως ότου στερεοποιηθεί.

Για το δεύτερο στρώμα:

• μούρα - 400 g.
• γλυκιά σαντιγί 250 γρ.
• 10 g ζελατίνης.

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.

1. Κάντε το μούρο πουρέ, βεβαιωθείτε ότι τρίβετε σε ένα κόσκινο έτσι ώστε κομμάτια του δέρματος να μην μπει στο επιδόρπιο.
2. Συνδυάστε με τη κρέμα γάλακτος και την αραιωμένη ζελατίνη.
3. Βάλτε τη φόρμα.
4. Ψύχεται έτσι ώστε η ζελατίνη να είναι σταθερά ρυθμισμένη.
5. Επαλείψτε το κέικ με τη γλάσο.

Για γυαλιστερό καθρέφτη:

• κρέμα γάλακτος - 60 ml.
• νερό - 100 ml.
• σοκολάτα - 50 g;
• σκόνη κακάο - 50 g;
• ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
• ζελατίνη - 10 g.

Βάλτε το κέικ στο ράφι σύρματος, βάλτε το πιάτο προς τα κάτω για περίσσεια γλάσο.

1. Αναμίξτε και θερμαίνετε όλα τα εξαρτήματα.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε το σε σιρόπι σοκολάτας.
3. Ρίξτε ολόκληρο το κέικ με πάγο και αφαιρέστε μέχρι να καταψυχθεί τελείως.

Νόστιμο κέικ σφουγγαριών

Μικρές τηγανίτες ή τηγανίτες μούσκεμα σε μια τεράστια ποσότητα κρέμας - μια πρωτότυπη λύση για ένα μπισκότο επιδόρπιο. Αυτή είναι η γνωστή τούρτα κέικ.

Για τα μπισκότα:

• έξι αυγά ·
• σκόνη κακάο - 50 g;
• ζάχαρη - 300 g.
• αλεύρι - 300 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g.

Όσο περισσότερες πατάτες παίρνετε, τόσο πιο όμορφη θα είναι η χελώνα.

1. Στα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μέρη, ζυμώντας απαλά τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.
2. Για ένα κέικ, χρειάζεται μόνο μια κουταλιά ζύμης.
3. Ψήστε τα εύθραυστα κέικ μπισκότων καλύτερα σε περγαμηνή. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο στους 190 ° C για 5 λεπτά.

Μαστίγιο για κρέμα:

• κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο;
• 50 g σκόνης κακάου - 50 g.
• έλαια - 250 g.
• ζάχαρη - 250 g.

Για να συναρμολογήσετε, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πιάτο.

1. Βυθίζοντας τις δροσερές τηγανίτες στη κρέμα, βάλτε τις σε μια διαφάνεια με μια επίπεδη κορυφή για να φανεί σαν ένα κέλυφος.
2. Διακοσμήστε το ρύγχος και τα πόδια.
3. Καλύψτε το "κέλυφος" με λούστρο. Για αυτήν, λειώνετε σε ζεστή κρέμα 4 μέρη σοκολάτα και 1 μέρος βούτυρο.
4. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με καρύδια, πέταλα αμυγδάλου ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Τα σπιτικά κέικ έχουν τη δική τους γοητεία. Μύριζαν εκπληκτικά άνετα - αγάπη, φροντίδα και χαμόγελα. Δεν έχει σημασία πόσο περίπλοκο είναι το επιδόρπιο, το κυριότερο είναι ότι συγκεντρώνει τους ανθρώπους του στο ίδιο τραπέζι, και αυτή η ποιότητα είναι ανεκτίμητη.