Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν του αρέσει το χυμώδες λευκό. Αγοράζοντας τα σε εμπορικά κέντρα, συνήθως ο αγοραστής δεν έχει την επιθυμητή γεύση. Προσφέρουμε αποδεδειγμένους τρόπους για να γκρεμίσουμε ασβέστη στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να γκρεμίσετε το κρέας με κρέας
Το κλειστό καλείται belyash με κρέας, όπου η γέμιση δεν είναι ορατή. Για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων, κατά κανόνα χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης.
Για να το αποκτήσετε θα χρειαστείτε:
- νερό
- γάλα 2 κουταλιές της σούπας.
- νωπές ή ξηρές ζύμες ·
- ένα αυγό?
- αλεύρι ·
- αλάτι, ζάχαρη.
Για ένα μέρος ασβέστη, πάρτε το ζεστό νερό, διαλύστε τη μαγιά με την προσθήκη ζάχαρης, αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα χνουδωτό καπάκι στην επιφάνεια του μίγματος. Στη συνέχεια προσθέτουν το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη, με τη βοήθεια του αλεύρου δημιουργούν μια ζύμη, λίγο κολλώδη στα χέρια.
Παρά τις ρίζες του Τατάρ, το ημιτελές προϊόν χρησιμοποιήθηκε ευρέως στις μετα-σοβιετικές χώρες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία και τη χύτευση των προϊόντων, που έχουν τροποποιηθεί λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις και τις παραδόσεις σε διάφορες περιοχές.
Γλύψτε το Vak-Belyash
Το πιάτο ανήκει στην κουζίνα του Τατάρ, το χαρακτηριστικό του είναι η χρήση ζύμης χωρίς ζύμη. Η πλήρωση, εκτός από το παραγέμισμα, περιλαμβάνει λαχανικά (πατάτες, κολοκύθα), κομμένα σε μεσαίες φέτες, φύλλα δάφνης. Αυτός ο τύπος πίτας μαγειρεύεται στο φούρνο. Για το κιμά, είναι καλύτερα να κόβουμε το κρέας λεπτό, αν και μπορείτε να το στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, λαχανικά.
Η τεχνολογία, πώς να γλυπτά τα λευκά, αποτελείται από διάφορες διαδοχικές διαδικασίες.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη ή βούτυρο 200 g.
- 1,5 κουταλιές της σούπας. γάλα ή γαλακτοκομικό προϊόν ·
- αυγό 2 τεμ.
- αλεύρι ·
- άλας ·
- σόδα.
Το γάλα είναι κατάλληλο ως υγρή βάση, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή γιαούρτι. Προετοιμασμένη για 20 λεπτά στην κατάψυξη, η μαργαρίνη τρίβεται, αναμιγνύεται με αλεύρι για να κάνει ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Κατά τη διαμόρφωση του προϊόντος από ψηλά, αφήνεται μικρή οπή. Για να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι λάδι ή υγρό (νερό ή ζωμό) σε αυτό. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, ψημένο για 40-45 λεπτά. Η ετοιμότητα της πίτας καθορίζεται από την πατάτα. Όταν είναι ήδη μαλακό, αλλά η ζύμη είναι ακόμα ελαφριά, η φωτιά αυξάνεται σε ρόδινο χρώμα.
Τεχνολογία για τη γλυπτική των ανοικτών λευκών
Το ανοιχτό ασβέστικο διαφέρει από το ότι κατά τη γλυπτική, ένα μέρος της γέμισης είναι ορατό. Για να αποκτήσετε αυτό το σχήμα, μετά την τοποθέτηση της γέμισης, πιάστε τη ζύμη σε ένα κύκλο στο κέντρο έτσι ώστε να παραμείνει μια μικρή τρύπα στη μέση. Αρχίζουν να τηγανίζουν το λευκό κρέας με το ανοιχτό μέρος προς τα κάτω και στη συνέχεια να το αναποδογυρίζουν.
Διαβάστε επίσης:ζύμη για λευκούς
Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος για να αποκτήσετε ένα ανοιχτό προϊόν είναι να κάνετε πρώτα μια γύρο κλειστή λεύκανση. Στη συνέχεια, μετά το τσίμπημα της γέμισης, κάντε μια εγκάρσια τομή στη ζύμη και πιέστε προς τα μέσα τις άκρες.
Το ανοιχτό προϊόν μπορεί να έχει τριγωνικό σχήμα. Στη συνέχεια, σε στρογγυλή βάση είναι καλύτερα να κάνετε τομές. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις άκρες με κενά για να σχηματίσουν μια οπή στο κέντρο με διάμετρο 1-1,5 cm.
Γλύψτε τριγωνικό, γύρο belyashi
Υπάρχουν πολλές στρογγυλές τεχνολογίες περιστροφής:
- Τραβήξτε τη ζύμη αραιά, χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο στρογγυλό αντικείμενο για ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στο εσωτερικό, πιάστε, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με τη ραφή προς τα κάτω.
- Αφού χυτεύσετε τη ζύμη, πιέστε τα με μικρά κομμάτια, πιέστε τα με τα χέρια σας μέχρι να ληφθεί ένα κέικ. Τοποθετήστε το κιμά, πιάστε στην κορυφή. Βγάζει την τσάντα, η ραφή πιέζεται προς τα πάνω.
- Αρχίστε όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Μετά τη διαίρεση της ζύμης σε μερίδες, κάθε σφαίρα ξετυλίγεται και στη συνέχεια το προϊόν μορφοποιείται.
Η τεχνολογία, πώς να γλυπτά τα λευκά σωστά, δεν συνεπάγεται περιορισμούς. Η κλασική έκδοση είναι στρογγυλή, αλλά μπορεί επίσης να τους δοθεί διαφορετικό σχήμα (για παράδειγμα, τριγωνικό). Σε αυτή την περίπτωση, το γέμισμα τοποθετείται στο στρογγυλό τσιμεντοκονιάμα στο κέντρο, πιέζεται και στις δύο πλευρές και από κάτω, η ραφή επιτυγχάνεται από τις 3 πλευρές.
Για να έχετε το σωστό σχήμα με τις γωνίες, μπορείτε να κόψετε τη στρογγυλή βάση από το κέντρο στις άκρες σε 3 μέρη για να έχετε περίπου τα ίδια τμήματα. Μετά την τοποθέτηση του κρέατος, οι άκρες της ζύμης τοποθετούνται, σχηματίζονται ραφές.
Διαβάστε επίσης:ζύμη για λευκούς
Όμορφη μέθοδος γλυπτικής
Στο μαγείρεμα, είναι σημαντικό όχι μόνο να παρατηρείται σωστά η σύνθεση του κιμά και της ζύμης, αλλά και να γίνει το τελικό προϊόν αισθητικά ελκυστικό.
Μπορείτε να δημιουργήσετε δημιουργικά με τη διαδικασία, παίζοντας ωραία τις άκρες ή χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους:
- Όταν σχηματίζετε μια ανοικτή λευκή πρέζα τις άκρες έτσι ώστε στο εξωτερικό να μοιάζουν με ορθογώνια.
- Αν πιάνετε τη ζύμη από έξω, τότε η εμφάνιση του ασβεστίου από πάνω θα είναι σαν ένα λουλούδι ή ένας αστερίσκος.
- Το στρογγυλό ασβέστιο μπορεί να τσαλακωθεί σταυρωτά. Στη συνέχεια, η διασταύρωση θα μοιάζει με γουρουνάκι.
- Εάν πειραματιστείτε με το μέγεθος και το σχήμα της υποδοχής, τότε οι ταινίες ζύμης μπορούν να περιστραφούν μεταξύ τους έτσι ώστε οι τρύπες να μην βρίσκονται στο κέντρο αλλά στις πλευρές. Στη συνέχεια η ζύμη μπορεί να σχηματίσει ένα λουλούδι, ένα δρεπάνι, ένα αστέρι.
Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρκεί να εξασκηθείτε λίγο με τη σύνθεση των γευμάτων και τα μπαχαρικά, καθώς και να δείξετε φαντασία στο σχεδιασμό.
