Στο μαγείρεμα, τα αυγά πάντοτε υπερηφανεύουν για το μέρος και το πρόβλημα συνεχώς ανακύπτει για το πώς να διαχωριστεί ο κρόκος από την πρωτεΐνη έτσι ώστε τα συστατικά να μην αναμιγνύονται. Υπάρχουν πολλές απλές και εύκολες επιλογές.

Πώς να διαχωρίσετε γρήγορα τον κρόκο από την πρωτεΐνη με τον παραδοσιακό τρόπο

Βλέποντας ότι τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι κυριολεκτικά γεμάτα με νέες συσκευές που χωρίζουν τα αυγά σε συστατικά, πολλές νοικοκυρές το κάνουν όλοι χειροκίνητα. Με την εμπειρία έρχεται δεξιότητα και τα δύο συστατικά διαχωρίζονται πολύ εύκολα από το χέρι.

  1. Το κέλυφος είναι σπασμένο με ένα μαχαίρι ή στην άκρη των πιάτων.
  2. Τα περιεχόμενα χύνεται σε ένα μπολ.
  3. Ο κρόκος καλύπτεται προσεκτικά με τα δάχτυλα και αφαιρείται από την πρωτεΐνη. Αυτό είναι όλο.

Αλλά είναι εύκολο και απλό να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο απλά ρίχνοντάς το από το κέλυφος.

Αυτό γίνεται πολύ απλά:

  1. Οι οπές γίνονται στο κέλυφος και στις δύο πλευρές. Μια οπή πρέπει να είναι ευρεία.
  2. Η πρωτεΐνη απλώς θα ρέει μέσα στην πλάκα και θα παραμείνει ολόκληρος ο κρόκος.
  3. Μπορείτε να κλιμακώσετε ένα αυγό για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Οι έμπειροι σεφ κάνουν κάτι διαφορετικό. Στο κέντρο του προϊόντος, χτυπήστε με ένα μαχαίρι και σπάστε το αυγό σε δύο μισά. Πρέπει να το κάνετε αυτό σε ένα πιάτο. Η πρωτεΐνη θα βρίσκεται αμέσως στο υποκατεστημένο δοχείο και ο κρόκος θα παραμείνει. Έτσι τα δύο συστατικά δεν αναμιγνύονται. Αλλά απλά δεν μπορείτε να χτυπήσετε το κέλυφος πάρα πολύ σκληρά, αλλιώς μπορείτε να βλάψετε την ακεραιότητα του κρόκου με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κουτάλι σούπας. Για να διαιρέσει το ωμό αυγό με αυτό τον τρόπο, είναι σπασμένο και στη συνέχεια ο κρόκος αφαιρείται με ένα απλό μαχαιροπίρουνα και μεταφέρεται σε ένα άλλο δοχείο.

Συμβαίνει ότι πρέπει να αφαιρέσετε μόνο αυγά από τα αυγά. Πάρτε πιάτα που είναι παρόμοια σε όγκο με το μέγεθος του κρόκου. Για παράδειγμα, θα κάνει ένα γυαλί. Ένα αυγό σπάει σε ένα πιάτο, ο κρόκος καλύπτεται με έτοιμα πιάτα και η πρωτεΐνη διαχωρίζεται εύκολα.

Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι

Μπορείτε να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε τα δύο συστατικά με μια συνηθισμένη φιάλη PET. Είναι σημαντικό να είναι ξηρό.

  1. Αυγά χύνεται στα πιάτα.
  2. Το μπουκάλι συμπιέζεται έτσι ώστε να μην αφήνει καθόλου αέρα σε αυτό.
  3. Ο λαιμός μεταφέρεται στον κρόκο και η συμπίεση ελαφρώς χαλαρώνει.
  4. Ο κρόκος απορροφάται πλήρως στο μπουκάλι, ενώ η πρωτεΐνη παραμένει εντελώς.

Συσκευή κουζίνας - αχλάδι σιλικόνης

Αξίζει να στραφούν σε διάφορες συσκευές κουζίνας, το καλύτερο από το οποίο είναι ένα ειδικό αχλάδι σιλικόνης. Αυτός ο διαχωριστής θα αντιμετωπίσει το έργο σε ένα δευτερόλεπτο.

  1. Ένα αυγό χύνεται σε ένα πιάτο.
  2. Μετά, το αχλάδι είναι συμπιεσμένο, φέρεται στον κρόκο και ξεφλουδισμένο.
  3. Ο κρόκος θα είναι αμέσως μέσα στον διαχωριστή.

Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό κύπελλο

Μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε τα εξαρτήματα ακόμα και με ένα πλαστικό κύπελλο. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λεπτό μαχαίρι της κουζίνας και να κάνετε μια τομή στο κάτω μέρος των επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης. Μην το κάνετε περισσότερο από 1 cm.

Ένα αυγό σπάει σε ένα φλιτζάνι και η πρωτεΐνη ρέει εντελώς στην τομή.

Ειδική συσκευή με τη μορφή φίλτρου

Για να βοηθήσουν τους μαγειρικούς ειδικούς, πολλές συσκευές έχουν εφευρεθεί που διευκολύνουν σημαντικά την εργασία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μια μικρή συσκευή για τον διαχωρισμό των αυγών με τη μορφή ενός φίλτρου.

Το ολόκληρο αυγό απλώς χύνεται σε αυτό, και όλη η πρωτεΐνη ρέει μέσα από τις τρύπες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να στρίψετε ελαφρά το φίλτρο προς διάφορες κατευθύνσεις.

Αν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τότε είναι εύκολο να διαχωριστεί ο κρόκος από την πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο κόσκινο αλευριού.

  1. Θα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και στη συνέχεια να βάλετε ένα βαθύ πιάτο κάτω από αυτό.
  2. Το αυγό χύνεται σε κόσκινο, και η πρωτεΐνη ρέει μέσα από αυτό σε ένα πιάτο.
  3. Μπορείτε να καθαρίσετε την πρωτεΐνη λίγο με μικρές κινήσεις, ώστε να διαρρέει πιο γρήγορα. Ο κρόκος θα σταματήσει.

Τώρα πώλησε πολλές συσκευές για τον διαχωρισμό των συστατικών των αυγών. Πρόκειται για ειδικά κύπελλα με "χαμόγελο" και πλάκες με σχισμές, ακόμη και ειδικά πιστόλια αυγών και διάφορα κουτάλια.

Όμως, κάθε διαχωριστής δημιουργείται σύμφωνα με την ίδια αρχή - η πρωτεΐνη επιτρέπεται να διαρρέει μέσω ειδικών οπών ή κόσκινου.

Πώς να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία με αυγά ορτυκιών

Είναι πολύ δύσκολο να χωριστούν τα συστατικά σε μικρά αυγά ορτυκιών, επειδή είναι τόσο κομψά και εύθραυστα. Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ο κρόκος να αναμειχθεί με πρωτεΐνη. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει εύκολα αν η κουζίνα έχει ένα μικρό κουτάλι για ελιές με μια τρύπα.

  1. Τα αυγά χωρίζονται σε ένα προετοιμασμένο μπολ.
  2. Στη συνέχεια, οι κρόκοι απλά αλιεύονται με αυτό το μαχαιροπίρουνα.

Μερικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες σπάσουν ένα αυγό απευθείας σε ένα κουτάλι ελιάς.

Για να διαχωρίσετε τα συστατικά σε αυτά τα αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο. Τα αυγά σπάζουν σε ένα φίλτρο, το οποίο κλίνει ελαφρώς έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να ρέουν εντελώς μέσα στην πλάκα.

Τα θαύματα της τεχνικής για τον διαχωρισμό του κρόκου από την πρωτεΐνη

Οι μηχανικοί εργάζονται επίσης πολύ στην εφεύρεση των συσκευών που διευκολύνουν το έργο των νοικοκυρών και των μαγειρεμένων. Πολύ ακριβείς διαχωριστές δημιουργήθηκαν και οι σχεδιαστές ήρθαν με ένα εξαίσιο σχέδιο γι 'αυτούς. Μια τέτοια θαύμα συσκευή θα διακοσμήσει το εσωτερικό της κουζίνας, και μπορούν να μοιράζονται γρήγορα τα ιδιότροπα συστατικά.

Η χρήση αυτής της τεχνικής είναι πολύ απλή:

  1. Ένα μικρό καπάκι ανοίγει και το αυγό σπάει σε ένα ειδικό δοχείο.
  2. Το κάλυμμα χτυπάει. Στη συνέχεια, το πάνω μέρος της συσκευής περιστρέφεται κατά 180 μοίρες και επιστρέφει πίσω.
  3. Το καπάκι ανοίγει, και τώρα - η πρωτεΐνη διαχωρίζεται ακριβώς από τον κρόκο, δεν αναμειγνύεται μια σταγόνα. Ο κρόκος θα βρεθεί ξεχωριστά, και το υπόλοιπο συστατικό θα βρίσκεται στο κάτω μέρος της συσκευής.

Υπάρχουν ακόμη και τέτοιες συσκευές θαύματος στις οποίες ένα ωμό αυγό τοποθετείται απευθείας στο κέλυφος. Τέτοιες συσκευές κάνουν τα πάντα μόνοι τους.

Χρήσιμες Συμβουλές

  • Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος είναι να χωρίσετε τα συστατικά σε ένα ωμό αυγό, εάν είναι πολύ φρέσκο ​​και καλά διατηρημένο με απλή ψύξη.
  • Τα συστατικά σε ένα σφραγισμένο δοχείο μπορούν να αποθηκευτούν χωριστά σε ένα εγχώριο ψυγείο για 3 ημέρες. Την ίδια στιγμή, η ποιότητα και η γεύση του προϊόντος δεν θα υποβαθμιστούν.
  • Το σπάσιμο των αυγών για διαχωρισμό πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός - εάν οι ψίχες του κελύφους εισέλθουν στο υγρό, τότε θα είναι πολύ δύσκολο να τις αφαιρέσετε.

Μερικοί μάγειροι προτιμούν να χωρίζουν τα συστατικά αυγών με το χέρι, ενώ άλλα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιούν όλα τα είδη των συσκευών. Με την εμπειρία στην κουζίνα έρχεται χειροτεχνία, και κάθε νοικοκυρά βρίσκει τελικά τον δικό της ιδανικό τρόπο για να εξαγάγετε τα απαραίτητα συστατικά από ένα πυκνό κέλυφος αυγών.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: