Πώς να αλάτι σκουμπρί σε άλμη - 3 σωστές συνταγές για το αλάτισμα των ψαριών στο σπίτι

Τα ψάρια είναι ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα στη διατροφή, και η αφθονία των συνταγών για την προετοιμασία της σάς επιτρέπει να κάνετε το μενού ποικίλο και πλούσιο. Σήμερα θα μιλήσω για το πώς να αλάτι σκουμπρί σε άλμη και να πάρετε ένα ασυνήθιστο πικάντικο σνακ, με ελάχιστη προσπάθεια.

Χρήσιμες Συμβουλές:

1. Για την αλάτισμα, επιλέξτε ένα σφάγιο βάρους τουλάχιστον 350 g, χωρίς ζημιές, μώλωπες και κίτρινες κηλίδες.
2. Αποψύξτε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για να διατηρήσετε τη δομή των ινών και τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.
3. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι, όχι ιωδιούχο. Ο πολτός θα παραμείνει ελαφρός και ελαστικός.

Πώς να μαγειρεύω ολόκληρο το σκουμπρί

• Χρόνος μαγειρέματος - 3 ημέρες.
• Το επίπεδο δυσκολίας είναι απλό.
• Προορισμός - δείπνο, εορταστικό μενού.
• Μερίδες ανά δοχείο 4. Θερμίδες - 211 kcal.

Μπορείτε να διατηρήσετε τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά εάν αλάξετε ολόκληρο το σκουμπρί χρησιμοποιώντας αρωματικά μπαχαρικά.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• μπαχάρα - 6 μπιζέλια.
• αποξηραμένα σκελίδες - 3 ταξιανθίες.
• κόλιαντρο - 10 g.
• δάφνη - 3 τεμ.

Προετοιμάζω σταδιακά:

1. Θα χαράξω το σφάγιο, θα το κόψω και θα απορρίψω τα πτερύγια και το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας βλέννα και υπολείμματα αίματος. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η άλμη να παραμένει ελαφριά.
2. Βάζω το νερό για την άλμη σε ένα εμαγιέ, προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης σε αυτό. Φέρνω τη μάζα σε βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι.
3. Βάζω το σφάγιο σε ένα καθαρό δοχείο και το γεμίζω με ήδη δροσμένο υγρό.
4. Τις επόμενες 2-3 ημέρες κρατάω το ψάρι στο ψυγείο κάτω από το καπάκι.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πολύ κορεσμένο και θα αποκτήσει πικάντικες πικάντικες νότες.

Πριν το σερβίρισμα, το διακοσμώ με φρέσκα βότανα, μαρούλι και φέτες λαχανικών από αγγούρια και ντομάτες.

Μαγειρεμένα αλατισμένα ψάρια στο σπίτι σε φέτες

• Χρόνος μαγειρέματος - 15 ώρες.
• Το επίπεδο δυσκολίας είναι απλό.
• Προορισμός - δείπνο.
• Μερίδες ανά δοχείο - 6-8.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 197 kcal.

Το πικάντικο παστεριωμένο σκουμπρί θα προσελκύσει τους πικάντικους εραστές. Η σάρκα ενός τέτοιου ψαριού μυρίζει ευχάριστα, διατηρεί το χυμό και αποκτά μια ασυνήθιστη πικρή επίγευση, ενώ οι φέτες παραμένουν ελαστικές και δεν σπάνε όταν κόβονται σε φέτες.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• νερό - 1 λίτρο.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
• αποξηραμένα σκελίδες - 5 ταξιανθίες.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρεύω έτσι:

1. Έβλαλα τα σφάγια, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε φέτες 2-3 εκατοστά πάχους. Όσο λεπτότερη είναι η τομή, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί.
2. Βάζω νερό στη φωτιά και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό, εκτός από τα σκελίδες (πρέπει να ρίχνεται σε βραστό αλατόνερο).
3. 2 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε και ρίξτε στο ξύδι.
4. Μεταφέρω τις φέτες σε ένα δοχείο, τις συμπυκνώνω σφιχτά και τις γεμίζω με ψυγμένο αλατόνερο.

Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να διατηρείτε το δοχείο ανοιχτό και να στέκεστε στο ψυγείο για μέσο όρο 12-14 ώρες.

Γρήγορο αλατισμένο σκουμπρί σε 2 ώρες με ξύδι και κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες.
• Το επίπεδο δυσκολίας είναι απλό.
• Προορισμός - δείπνο.
• Μερίδες ανά δοχείο - 6-8.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.

Η γρήγορη αλάτι των ψαριών στο σπίτι σας επιτρέπει να πάρετε ένα ασυνήθιστο ορεκτικό που δεν μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα. Μια συνταγή με κρεμμύδια και ξύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Αυτή η λιχουδιά, μαγειρεμένη σε μόλις 2,5 ώρες, σερβίω με βραστές πατάτες και λαχανικά.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ξύδι 9% - 50 ml.
• μπαχάρι - 7-10 μπιζέλια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη - 3 τεμ.

Μαγειρεύω έτσι:

1. Προετοιμάζω τα σφάγια (κόβω τα πτερύγια, θεραπεύω τα εντόσθια, αφαιρώ τα κεφάλια, ξεπλένω). Κόψτε σε φέτες πάχους έως 2 cm.
2. Διαχωρίζω το κρεμμύδι σε 4-6 μέρη.
3. Φέρνω το νερό σε βράση, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι σε αυτό. Βράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τοποθετώ τις φέτες ψαριού σε πλαστικό δοχείο ή βάζο με όγκο όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο. Τους ρίχνουμε με την ψυχρή άλμη, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι πλήρως καλυμμένα με υγρό.
5. Κλείνω το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σημείωση! Ο πολτός μπορεί να γίνει πιο έντονη με την προσθήκη 1 κουταλιού της σούπας στο άλμη. σπόρους μουστάρδας ανά 1 λίτρο νερού.

Μεταξύ άλλων επιλογών για την αλάτι σκουμπρί σε άλμη, διακρίνονται συνταγές με λεμόνι, μπλε κρεμμύδι, ζεστό πιπέρι και μερικά άλλα διαθέσιμα συστατικά. Καθένα από αυτά δίνει στο τελικό πιάτο τη δική του γοητεία και την απερίγραπτη γεύση. Ταυτόχρονα, όλες οι μέθοδοι προετοιμασίας αυτού του πολύτιμου προϊόντος είναι απλές και ακόμη και μια οικοδεσπότης αρχάριος θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει εύκολα τους αγαπημένους της με ένα πικάντικο σνακ.