Το κρέας κουνελιού έχει υψηλή διατροφική αξία και περιλαμβάνεται στο ιατρικό, διατροφικό και παιδικό μενού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σβήσετε ένα κουνέλι, καθώς αυτό το διαιτητικό προϊόν διατηρεί την εκλέπτυνση της γεύσης σε μια κατσαρόλα, σε μια βραδεία κουζίνα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να τρώω ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα;
Η κλασική συνταγή προβλέπει την παρασκευή τέτοιων συστατικών:
• σφάγιο κουνελιού βάρους 2 kg.
• Καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι?
• λιπαρή ξινή κρέμα - ½ λίτρο?
• αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το σφάγιο κόβεται σε τεμαχισμένες φέτες, οι οποίες είναι βουτηγμένες, τρίβονται με σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαρινάρονται.
2. Μετά από 1 ώρα, το κρέας αλατίζεται και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα τηγάνι όπου υπήρχε κρέας, τηγανητές καρότο και κρεμμύδι.
4. Κρέας κουνελιού τοποθετείται σε ένα καζάνι, τα λαχανικά διανέμονται στην κορυφή.
5. Τα πάντα χύνεται με ξινή κρέμα, αλατισμένα, ωριμασμένα και φρεσκάρονται.
6. Μετά το βρασμό, το πιάτο είναι στραγγισμένο για 40 λεπτά με την ελάχιστη θερμότητα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Για να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση κουνελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα για να μαγειρέψετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:
• σφάγιο κουνελιού βάρους 2 kg.
• Καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 350 ml.
• λάδι μαγειρέματος.
• αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια προετοιμασίας:
1. Το κουνέλι κόβεται σε τεμάχια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζουν με νερό για μούλιασμα.
2. Μετά από 12 ώρες, τα κομμάτια ξηραίνονται και τηγανίζονται μαζί με σκελίδες σκόρδου στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
3. Τα καρότα κόβονται με ροδέλες, κρεμμύδια με μισά δαχτυλίδια.
4. Η ξινή κρέμα αραιώνεται με νερό.
5. Όταν το κρέας σχηματίζει μια χρυσή κρούστα, το σκόρδο αφαιρείται και λαχανικά τοποθετούνται στο κρέας κουνελιού.
6. Τα περιεχόμενα του μπολ χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα, αλατισμένα και ωριμασμένα.
7. Η βραδεία κουζίνα έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Κατάσβεση".
8. Μαγειρεύετε κουνέλι σε ξινή κρέμα για περίπου 60 λεπτά.
Με τις πατάτες σε μια κατσαρόλα
Ένα πλούσιο δείπνο κουνελιών θα εκτιμηθεί από πραγματικούς γευσιγνώστες που προτιμούν τη διατροφή και το κρέας χαμηλών θερμίδων.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή που χρειάζεστε:
• σφάγιο κουνελιού.
• κρεμμύδι;
• 4 κονδύλους πατάτας.
• 250 ml ξινή κρέμα.
• Ιταλικά βότανα και αλάτι.
Τα κύρια βήματα:
1. Πριν βάζετε το κουνέλι σε μια κατσαρόλλα, κόψτε το σφάγιο σε μερίδες και τρίψτε τα με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρεται μέχρις ότου γίνει χρυσαφί, μεταφερθεί στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση.
3. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του κουνελιού τηγανίζονται και διανέμονται πάνω από το μαξιλάρι κρεμμυδιού.
4. Το κρέας καλύπτεται με ψιλοκομμένες πατάτες.
5. Το πιάτο χύνεται με ξινή κρέμα έτσι ώστε όλες οι πατάτες να είναι κρυμμένες κάτω από αυτό.
6. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, κάτω από το οποίο το πιάτο φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο μαγειρεύεται σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου 30 λεπτά.
Κουνέλι στιφάδο με λαχανικά
Μια άλλη παραλλαγή της προετοιμασίας του κουνελιού, για την εκτέλεση των οποίων είναι απαραίτητες:
• σφάγιο κουνελιού βάρους 1,5 kg.
• ρίζα σέλινου - 1 τεμ. ·
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• καρότα - το ίδιο ποσό?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - ½ κεφαλή.
• μαϊντανό - ένα μάτσο?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα - 300 ml;
• λάδι μαγειρέματος.
• αλάτι και μπαχαρικά.
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, τηρούμε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
1. Τα κομμάτια του κομμένου κουνελιού τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται σε φούρνο ψημένο στους 200 ° C.
2. Αφού σχηματιστεί χρυσή κρούστα στο κρέας, ο φούρνος μεταβαίνει σε κανονική λειτουργία με θερμοκρασία 170 ° C.
3. Το κρέας χύνεται με ξινή κρέμα και στραγγίζεται σε κλειστό δοχείο για περίπου 80 λεπτά.
4. Τα λαχανικά κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα δεύτερο ταψί που αλατίζονται και ψήνονται για 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
5. 10 λεπτά πριν το κουνέλι είναι έτοιμο, τα λαχανικά είναι σχεδιασμένα για το κρέας.
6. Το πιάτο συνθλίβεται με βότανα και στραγγίζεται χωρίς καπάκι την παραπάνω ώρα.
Συνταγή με λάχανο
Είναι υπέροχο να μαγειρεύετε ένα κουνέλι που μαριναρίστηκε σε ξινή κρέμα, με την προσθήκη μπρόκολου. Για να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή θα χρειαστείτε:
• σφάγιο βάρους 1,5 kg.
• 1 κιλό πατάτες.
• Μπρόκολο.
• κρεμμύδι;
• 2 καρότα;
• 60 ml ξινή κρέμα.
• ένα μάτσο άνηθο?
• αλάτι.
Για να εξυπηρετήσετε ένα πιάτο στο τραπέζι, γίνονται οι ακόλουθες ενέργειες:
1. Το σφάγιο κόβεται σε τεμάχια.
2. Ο άνηθος ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με ξινή κρέμα.
3. Σε χωριστό κύπελλο, το κουνέλι αλατίζεται και χύνεται με το προκύπτον επίδεσμο.
4. Τα καρότα και οι πατάτες κόβονται με ροδέλες, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια και τα μπρόκολα ταξινομούνται σε ταξιανθίες.
5. Το κουνέλι τηγανίζεται ελαφρά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια στέλνεται στο ταψί, όπου χύνεται λίγο νερό.
6. Το κουνέλι είναι στραγγισμένο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, μετά το οποίο αλατισμένα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το κρέας.
7. Το πιάτο αναμειγνύεται και συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλα 20 λεπτά.
Pan stew
Ένα πιάτο διατροφής με λεπτή γεύση και εξαιρετικό άρωμα παρασκευάζεται από:
• 1,5 kg κουνελιού.
• 400 ml ξινή κρέμα.
• λαμπτήρες.
• 1 καρότο.
• 4 κονδύλους πατάτας.
• ½ λίτρο νερού.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• αλάτι και μπαχαρικά.
Για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με πατάτες και άλλα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, εκτελούνται τα ακόλουθα βήματα:
1. Το κουνέλι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια που τρίβονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.
2. Μετά από 20 λεπτά, τηγανίζονται με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία είναι τοποθετημένα σε ένα άλλο τηγάνι, όπου αλατίζονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κρέας κουνελιού τοποθετείται σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, γεμάτο με νερό και στραγγισμένο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
5. Μετά από 15 λεπτά, τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα πατάτες προστίθενται στο κρέας.
6. Μετά από άλλα 20 λεπτά, το κρέας και τα λαχανικά χύνεται με ξινή κρέμα, ωριμάζει για γεύση και συνεχίζει να μαγειρεύεται σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου μισή ώρα.
Σε σάλτσα μουστάρδας
Στα γαλλικά χωριά, το κουνέλι παραδοσιακά μαγειρεύεται σε σάλτσα μουστάρδας, το οποίο δίνει στο κρέας ιδιαίτερη πικάντικη αξία.
Συστατικά
• σφάγιο κουνελιού.
• κοκκώδης και μουστάρδα Dijon - 25 g το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - ½ κεφαλή.
• μαϊντανός - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• Λευκός ξηρός οίνος - 150 ml.
• Κρέμα - το ίδιο ποσό.
• βούτυρο - μια φέτα;
• αλάτι και θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κουνέλι κόβεται και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου.
2. Το κρέας εξάγεται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κρασί, το τηγάνι αποξέεται.
4. Όταν όλο το αλκοόλ έχει εξατμιστεί στη μέγιστη θερμότητα, το θυμάρι, η μουστάρδα και το κρέας τοποθετούνται στο τηγάνι, το οποίο θα μαγειρευτεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 45-60 λεπτά.
5. Για να παχύνετε τη σάλτσα, το κρέας αφαιρείται ξανά και η φωτιά αυξάνεται στο μέγιστο.
6. Όταν το υγρό παραμένει μισό. Κρέμα χύνεται στο τηγάνι και το κουνέλι επιστρέφεται.
7. Το πιάτο αναμειγνύεται, συνθλίβεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφαιρείται από τη σόμπα και εγχέεται για 20 λεπτά.
Πώς να κάνετε κρέας κουνελιού μαλακό και ζουμερό - συμβουλές
Το κρέας ήταν μαλακό και ζουμερό, είναι απαραίτητο σωστά:
1. Επιλέξτε ένα σφάγιο. Πρέπει να είναι χωρίς αίμα, να έχει ανοιχτό ροζ κρέας με ασήμαντες ραβδώσεις λίπους (το οποίο επιβεβαιώνει νεαρή ηλικία) και να έχει απόδειξη ότι ανήκει στην οικογένεια του λαγού.
2. Προετοιμάστε το σφάγιο. Το νεαρό κουνέλι δεν χρειάζεται μαρινάρισμα, αλλά παλαιώνεται σε νερό, γάλα ή κρασί για να αποκτήσει μια λεπτή γεύση. Το παλαιότερο κρέας απαιτεί προκαταρκτική μαρινάρισμα για περίπου 4 ώρες σε διάλυμα ξιδιού παρασκευασμένο με ρυθμό 5 ml ξιδιού ανά 1 λίτρο νερού.
Έτσι, επιλέγοντας την κατάλληλη μέθοδο και σύνολο προϊόντων για να δοκιμάσετε, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα λεπτό και ζουμερό πιάτο διατροφικού κρέατος.
