Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια - 10 νόστιμες συνταγές

Πολλοί έμπειροι μαγειρικοί ειδικοί, εάν αποκαλύψουν τα μυστικά τους, μερικές φορές το κάνουν με την ικανότητα των εξειδικευμένων μάγων: η πιο σημαντική συσκευή σίγουρα θα "ξεφύγει" από την προσοχή σας. Στις παρουσιαζόμενες συνταγές, όλα τα "θαύματα" της μαγειρικής παρουσιάζονται με τον πληρέστερο και οικονομικότερο τρόπο. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα καταλάβει αμέσως πώς να τηγανίζετε τα ψάρια νόστιμα, ορεκτικά, όμορφα.

Μαγειρέψτε στο κτύπημα

Παρά τη δημοτικότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος των υποβρυχίων κατοίκων, δεν είναι όλοι γνωρίζουν πώς να ψαρεύουν σωστά τα ψάρια σε κτύπημα.

Συστατικά Σύνθεση:

• κρόκους και πρωτεΐνες κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι?
• (οποιοδήποτε ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 300 g.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 130 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τις ζυγαριές, το κόβουμε, αφαιρούμε την κεφαλή, πλένουμε καλά το κομμάτι εργασίας. Ξεχωρίστε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα κόπρανα με τσιμπιδάκια και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κολλιάζουμε κάθε μερίδα με χαρτοπετσέτες, ελαφρά αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε λίγο αλάτι στις πρωτεΐνες και επεξεργαστείτε το προϊόν με αναμικτήρα μέχρι να σχηματιστούν πυκνές κορυφές.
3. Συνδυάστε τα συστατικά που έχουν κτυπηθεί λίγο πριν τηγανήσουν τα ψάρια. Ανακατεύουμε το κοσκίνισμα με πρωτεΐνες και κρόκους. Το κάνουμε αυτό αποκλειστικά με τα χέρια μας, έτσι ώστε η πλούσια λευκή μάζα να μην χάνει τη συγκέντρωση αέρα που δημιουργεί ο μίξερ. Είναι αυτός που θα δώσει στο ημι-υγρό τεστ μια μεγάλη τραγανή επίδραση!
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού στο μαγειρεμένο κτύπημα και βουτήξτε προσεκτικά σε καυτό λάδι. Κυριολεκτικά σε ένα δευτερόλεπτο, η ζύμη μοιάζει να «ζωντανεύει» - θα διογκωθεί, μετατρέποντας σε ένα πορώδες, θεϊκό τραγανό φλοιό.

Θα ετοιμάσουμε μια ελαφριά σαλάτα για ένα πιάτο, επειδή τα ψάρια σε κτύπημα είναι εξίσου νόστιμα με τα θρεπτικά.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τραγανό τηγάνι

Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει τις συμβουλές και τις συμβουλές της συνταγής που παρουσιάστηκε στο μαγείρεμα κουμπαράς σας.

Λίστα Προϊόντων:

• νωπά κυπρίνια (άλλα ψάρια) - από 700 g.
• μαϊντανός;
• αλεύρι - 60 g.
• βούτυρο (άπαχο και κρεμώδες) ·
• αλάτι, τακτική ζάχαρη, μείγμα πιπεριών,
• λεμόνι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρούμε τα εσωτερικά, πλένουμε το προϊόν καλά.
2. Για να βελτιώσουμε τη γεύση των ψαριών, φροντίζουμε για αυτήν ειδικές "διαδικασίες νερού". Ρίξτε κρύο υγρό σε μια ευρεία λεκάνη, προσθέστε αλάτι και κανονική ζάχαρη (για 1 λίτρο - 1,5 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά). Τοποθετούμε το σφάγιο για 20 λεπτά σε μια "θεραπευτική" σύνθεση. Η ποσότητα της λύσης εξαρτάται από το μέγεθος του κυπρίνου.
3. Βγάζουμε τα ψάρια από το νερό, στεγνώνουμε προσεκτικά με χαρτοπετσέτες μέσα και έξω. Τώρα κάνουμε δύο ρηχά κομμάτια σταυροειδών στις πλευρές του σφαγίου, τρίψτε το πιπέρι και ένα μίγμα από βότανα μέσα σε αυτά. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, μην πίνετε ποτέ ωμό ψάρι με χυμό λεμονιού! Αυτός ο καρπός είναι "φιλικός" αποκλειστικά με το τελικό προϊόν.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το φυτικό λίπος, ψωμιζόμαστε το σφάγιο στο αλεύρι και απομακρύνουμε το υπερβολικό μέρος της χαλαρής σύνθεσης.
5. Διανέμεμε τον κυπρίνο σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή κρούστα και μετά γυρίσουμε το ψάρι.
6. Προσθέστε κρεμώδες λίπος στα πιάτα. Όταν αφρίζει, γίνεται καφέ, πιέζετε το χυμό μισού λεμονιού και πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η προκύπτουσα σάλτσα είναι γνωστή ως μαύρο έλαιο.

Διανέμουμε το ψάρι με ένα τραγανό φλοιό πάνω στο πιάτο, ρίχνουμε την αρωματική σύνθεση κατευθείαν από το τηγάνι και απολαμβάνουμε την ασυνήθιστη γεύση του ψημένου κυπρίνου.

Ψιλοκόψτε στο φούρνο

Μια ευχάριστη έκπληξη έχει προετοιμαστεί για όσους θεωρούν τους εαυτούς τους ως «γκουρού» όσον αφορά τα ψάρια μαγειρέματος στο φούρνο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• λεμόνι
• άπαχο λάδι.
• κυπρίνους ·
• αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές, το κόβουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και πλένουμε καλά το σφάγιο. Αφήνουμε την ουρά και τα πτερύγια: όταν ψήνονται, γίνονται πολύ τραγανά και ορεκτικά.
2. Για να φτιάξετε το ψάρι με την αγαπημένη σας κρούστα, στεγνώστε προσεκτικά το εξωτερικό του μέρος και την κοιλιά με χαρτοπετσέτες. Πιπέρι, αλάτι, στη συνέχεια λιπαίνετε το σφάγιο με φυτικά λίπη.
3. Τώρα δίνουμε την υποσχόμενη τεχνική "στέμματος", η οποία θα δώσει μια χρυσή φλούδα όχι μόνο στην εξωτερική επιφάνεια αλλά και την κοιλότητα των ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες ή μπαστούνια μπαμπού. Εισάγουμε τους αυτοσχέδιους "διαχωριστές" μέσα στο άτομο, αποκαλύπτοντας την κοιλιά της όσο το δυνατόν ευρύτερη. Θα δούμε την προκύπτουσα επίδραση στο τελικό πιάτο!
4. Επεξεργαζόμαστε το φύλλο ψησίματος με λάδι, προσελκύουμε προσεκτικά τον κυπρίνο και το στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά (180 ° C).
5. Βγάζουμε τα ψάρια από το φούρνο, αφαιρούμε τους ξύλινους "βοηθούς" μας και βάζουμε το πιάτο στο πιάτο. Δεδομένου ότι ο κυπρίνος είναι ένα λιπαρό ψάρι, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Θα είστε σε θέση να εκτιμήσετε τη γεύση του καταπληκτικού κρέατος και θαυμάσια τραγανή ακόμα και χωρίς τις συμβουλές μας!

Ξεφλουδίστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα

Ένα απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο θα ενδιαφέρει έναν αρχικό τρόπο εκτέλεσης. Ας δούμε πώς μπορείτε να τηγανίζετε με υπέροχη και θαυμάσια ψάρια.

Λίστα Προϊόντων:

• άμυλο - 30 g.
• σάλτσα σόγιας - 40 g.
• κρασί (καλύτερα, λιμάνι) - 15 ml?
• μολυβδούχο φιλέτο - έως 1 κιλό.
• χοιρινό λίπος - 100 g.
• κρεμμύδι;
• κανονική ζάχαρη - 10 g.
• γλυκονικό νάτριο (συμπλήρωμα διατροφής) - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Πλύνετε τα ψάρια καλά, βρεθείτε με χαρτοπετσέτες, χωρίζετε σε μερίδες.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χωρίς κρεμμύδια και περάστε για 2 λεπτά σε χοιρινό λίπος. Στη συνέχεια, βάζουμε φέτες μολύβδου για το τεμαχισμό λαχανικών. Τηγανίζουμε τις δύο πλευρές του ψαριού σε ένα δυνατό ροζ κρούστα.
3. Διαλύστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε σάλτσα σόγιας, κρασί, αλάτι και κανονική ζάχαρη. Ρίχνουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα με ψάρι και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
4. Αραιώνουμε το άμυλο σε 50 ml πόσιμου νερού, προσθέτουμε ένα παχύ διάλυμα στα προϊόντα, τα θερμαίνουμε μέχρι το σημείο βρασμού και σβήνουμε τη θερμότητα.

Το Pollock μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη αμύλου είναι ένα εκπληκτικά ευχάριστο και πολύ πικάντικο πιάτο.

Πώς να ψήσετε νόστιμα το κόκκινο ψάρι

Για να χαλάσει αυτή η λιχουδιά είναι σχεδόν αδύνατη. Ωστόσο, η προετοιμασία ενός ποιοτικού πιάτου έχει επίσης ορισμένες μαγειρικές λεπτές αποχρώσεις.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νωπό σολομό - 500 g.
• άπαχο λάδι.
• λεμόνι
• αποξηραμένο σκόρδο σε κόκκους.
• αλάτι, λευκό πιπέρι, ξηρά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιούμε ένα κομμάτι ψάρι χωρίς αποτυχία με ένα δέρμα. Πλύνετε, στυπώστε με χαρτοπετσέτες, πασπαλίζετε με πιπέρι, αλάτι, αποξηραμένα βότανα και σκόρδο (προαιρετικά).
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μια ζεστή, αλλά όχι ζεστή κατάσταση. Βάζουμε τον σολομό σε ξηρή επιφάνεια με το φλοιό κάτω.
3. Μετά από 5 λεπτά, μετατοπίζουμε το σφάγιο στο πλάι και λιπαίνουμε τη φριτέζα με λάδι. Κάντε το με μια βούρτσα. Το κόκκινο ψάρι είναι ένα λιπαρό προϊόν από μόνο του, οπότε ένα λεπτό στρώμα ελαίου είναι απαραίτητο αποκλειστικά για τη δημιουργία του αγαπημένου σας χρυσού κρούστας.
4. Μετά από 5 λεπτά, γυρίζουμε τον σολομό ανάποδα με το δέρμα, μειώνουμε την ένταση θέρμανσης και το τηγανίζουμε για να διασφαλίσουμε ότι το εσωτερικό του προϊόντος είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε ένα πολυτελές πιάτο για να σερβίρουμε πιάτα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και διακοσμούμε τα αγαπημένα σας πράσινα.

Capelin τηγανισμένο σε αλεύρι

Τώρα θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε με ψωμάκια τα ψάρια για να προσφέρουμε ένα υγιεινό πρωινό με ένα υγιεινό και πλούσιο γεύμα.

Ο κατάλογος των συστατικών:

• λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο);
• αλεύρι - 100 g.
• καπελάνο - 500 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Η πιο επίπονη διαδικασία είναι ο καθαρισμός των ψαριών. Βάζουμε γάντια - και πηγαίνουμε! Μην ξεχάσετε να κόψετε το καπελάνο, αφαιρέστε τα βράγχια από τα κεφάλια. Κάποιος απλά κόβει αυτό το μέρος του σφαγίου, αλλά σημαίνει ότι στερεί τον εαυτό σας από την "τραγανή" ευχαρίστηση. Αποφασίστε μόνοι σας τι να κάνετε.
2. Στεγνώστε καλά τα πλυμένα ψάρια με χαρτοπετσέτες και περιστρέψτε το σε αλεύρι, σε συνδυασμό με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε τα σφάγια σε μια υπέροχη κρούστα σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: μαχαίρι για τον καθαρισμό ψαριών από ζυγαριές

Αφήνουμε το τελειωμένο καπελάνο σε χαρτοπετσέτες, εξαλείφοντας το υπερβολικό λίπος. Σερβίρουμε στο τραπέζι και "χτυπάμε" στην υγεία!

Συνταγή μερλούκιου

Ο μερλούκιος είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι με λίγο ξηρό κρέας. Ωστόσο, είμαστε οι γαστρονομικοί «μάγοι» για να κάνουμε μικρά θαύματα.

Σετ προϊόντων:

• βούτυρο - από 100 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• σφάγια μερλούκιου - 3 τεμάχια.
• μισό ψωμί?
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η αναπλήρωση των ζουμερών ποιοτήτων του κρέατος ψαριών είναι πολύ απλή. Οι σπιτικές κροτίδες θα έρθουν στη διάσωση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τον πολτό της φραντζόλας μέχρι να βράσει και στεγνώστε για 60 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο (100 ° C).
2. Καθαρίζουμε τον μερλούκιο από τις ζυγαριές, εκσπλαχνίζουμε και πλένουμε το σφάγιο, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε το σκοτεινό φιλμ από την κοιλιά. Στεγνώστε το κομμάτι εργασίας με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλέτο και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά.
3. Τοποθετούμε το αυγό στο μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά παγωμένο νερό και με ένα πιρούνι ανακινουμε καλά τα συστατικά του μείγματος.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε ψίχουλα ψωμιού σε μια επίπεδη πινακίδα.
5. Βυθίστε κάθε κομμάτι μερλούκιου στη σύνθεση αυγού, κυλήστε σε ψιλοκομμένα ψίχουλα και απλώστε το σε καυτό λάδι. Δεν θα μεταφέρει μόνο τις λιπαρές ιδιότητές του στα ψάρια, αλλά και θα προσφέρει μια απολαυστικά ρόδινη απόχρωση. Βεβαιώνουμε ότι το προϊόν δεν καίγεται.

Μπορεί να υπάρχουν άλλοι καλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα μερλούκιο σε μια κατσαρόλα, αλλά αυτό είναι το καλύτερο!

Ψηλά ψάρια σε ένα τηγάνι

Για να ετοιμάσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο με χρυσές λωρίδες είναι διαθέσιμο όχι μόνο σε ειδικό εξοπλισμό, αλλά και όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι.

Απαραίτητα στοιχεία:

• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 150 ml.
• σφάγιο σκουμπριού ·
• πιπέρι, αλάτι;
• λεμόνι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το ψάρι, χωρίζουμε το κεφάλι, το πλένουμε, βρεμούν με χαρτοπετσέτες. Τώρα, κόψτε απαλά το σφάγιο στο κέντρο από το εσωτερικό, αφήνοντας το σκουμπρί σε καλή κατάσταση. Αφαιρούμε την κορυφογραμμή και τα κόκαλα, ανοίγουμε τα ψάρια, σαν ένα βιβλίο.
2. Αλατοποιήστε και πιπέρι το προκύπτον στρώμα, ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω του και τρίψτε το στο κρέας σκουμπριού.Με αυτόν τον τρόπο επεξεργαζόμαστε ολόκληρο το σφάγιο.
3. Καλύψουμε καλά τη σχάρα με ένα πινέλο, λιπαίνουμε τον πυθμένα με φυτικό λάδι και απλώνουμε το στρώμα ψαριού στην επιφάνεια των πιάτων με ραβδώσεις. Τηγανίζουμε το σκουμπρί μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα (7 - 8 λεπτά), μετά την οποία θα το γυρίσουμε και θα επαναλάβουμε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
4. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος τοποθετούμε στο κέντρο του ψαριού (από κάτω προς τα πάνω) τρεις κύκλους τεμαχισμένου λεμονιού. Δεν ταιριάζει πλέον. Με μια σπάτουλα πιέζουμε τις φέτες στο σφάγιο έτσι ώστε να απορροφά τον αρωματικό χυμό. Λίγα δευτερόλεπτα είναι αρκετά.

Αφαιρούμε τα κομμάτια των φρούτων και μετά από δύο λεπτά βάζουμε τα ψάρια στο πιάτο. Ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο για ένα τέτοιο πιάτο θα είναι οι νεαρές πατάτες με κρεμμυδάκια φρυγανιάς και κριθάκια άνηθο.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Μια έξυπνη μονάδα όχι μόνο θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά θα την καταστήσει και την πιο νόστιμη και υγιεινή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο);
• πιπέρι - 5 τεμ. ·
• ροζ σκελετό σολομού (αρακάς, σολομού, κυπρίνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί) - 500 g?
• αλάτι, τζίντζερ, αποξηραμένα βότανα - ανάλογα με την προτίμηση.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, πλένουμε καλά το σφάγιο, κόβουμε τα πτερύγια και το κεφάλι.
2. Η κύρια ίντριγκα μιας νόστιμης συνταγής για ένα ψάρι πιάτο είναι πάντα στην υποχρεωτική χρήση μιας επιλεγμένης σύνθεσης των μπαχαρικών. Αλέστε το αλάτι, τα βότανα, τα πιπέρι, το κόλιανδρο και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα σε κονίαμα. Λειτουργούμε χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε αντί για ένα αρωματικό μίγμα δεν παίρνουμε "σκόνη".
3. Προσεκτικά πασπαλίζουμε τον ροζ σολομό με την παρασκευασμένη σύνθεση και αφήνουμε για μια ώρα στην πινακίδα να μαριναριστεί.
4. Τώρα διαιρέστε το σφάγιο σε μερίδες. Έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι τηγανητά στην επιθυμητή ασύγκριτη κρούστα, δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο κύπελλο της μονάδας, θερμαίνετε το λίπος και βάλτε τα ψάρια μέσα σε αυτό, προσπαθώντας να παράσχετε σε κάθε τμήμα ένα "προσωπικό" χώρο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 20 - 30 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μπριζόλων.

Η ομορφιά και τα οφέλη ενός νόστιμου πιάτου, η καθαριότητα της κουζίνας, η απουσία καπνών και δυσάρεστων οσμών - τα βαρύτατα πλεονεκτήματα του ψήσιμου ψαριού σε μια βραδεία κουζίνα!

Ταϊλανδικό τηγανισμένο ψάρι

Θα ήταν αδιαμφισβήτητο λάθος να μην εκμεταλλευτούμε την εμπειρία της ταϊλανδέζικης κουζίνας, στην οποία η παρασκευή των ψαριών έρχεται στην τελειότητα.

Συστατικά Σύνθεση:

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• λαβράκι - 500 g.
• κρεμμύδι;
• κέτσαπ - 50 g.
• νωπές ή κονσέρβες ανανά - ½ μέρος του καρπού.
• πόσιμο νερό - 250 ml.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ξύδι μήλου - 15 ml;
• αλεύρι - 60 g.
• τομάτες - 100 g;
• κανονική ζάχαρη - 25 g.
• άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα) - 30 g.
• φύλλα κορίανδρου, φτερό κρεμμυδιών - στοιχεία διακόσμησης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όταν αρχίζουμε να κόβουμε τα ψάρια, πρώτα απ 'όλα αφαιρούμε το "οπίσθιο και κοπτικό όπλο" - το ραχιαίο πτερύγιο που περιέχει δηλητηριώδεις αδένες. Οι πληγές που λαμβάνονται είναι πολύ οδυνηρές! Τώρα αφαιρέστε τις κλίμακες, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε το κεφάλι. Δεν υπάρχει τίποτα νόστιμο σε αυτό, ακόμη και δεν υπάρχει τίποτα να «τραγουδήσει».
2. Διαχωρίζουμε τη μεγάλη πέρκα σε μπριζόλες, τις οποίες χύνουμε με μείγμα ξύδι μηλίτης μήλου και σάλτσα σόγιας. Αναμειγνύουμε τα προϊόντα και αφήνουμε για μισή ώρα να επιμείνουμε.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα γλάστρα wok. Χάρη στις ψηλές πλευρές και στον μικρό πυθμένα, το φαγητό σε αυτό το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Καλύψουμε καλά ένα τρίτο από ένα ποτήρι φυτικό λίπος σε αυτό, τηγανίζουμε τα ψάρια που ψωμιζόμαστε στο αλεύρι σε μεγάλη ζέστη. Η πέρκα πρέπει να βρει μια ισχυρή κρούστα, αλλά να μην είναι εντελώς έτοιμη.
4. Βγάζουμε τα χρυσά κομμάτια από το λάδι και πλένουμε προσεκτικά το τηγάνι. Για άλλη μια φορά, θερμαίνετε το λίπος και σιγοβράζετε σε αυτό ψιλοκομμένους κύβους κρεμμυδιού, μαζί με τις χοντροκομμένες ντομάτες. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε το ήμισυ του ανανά, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους.
5. Μετά από 60 δευτερόλεπτα, επισυνάπτουμε τα υπόλοιπα συστατικά: ξύδι, πόσιμο νερό, σάλτσα σόγιας, λευκή ζάχαρη, κέτσαπ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε μια κουταλιά αμύλου αραιωμένη σε ένα τέταρτο ποτήρι νερό με τα άλλα συστατικά.Ανακατεύουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τις μπριζόλες σε αυτό, ζεσταίνουμε λίγο το φαγητό και τελειώσουμε τη διαδικασία.

Το τηγανισμένο λαβράκι, συμπληρωμένο από μια πλούσια γλυκιά και ξινή σάλτσα, είναι έτοιμο για γευσιγνωσία. Παραδοσιακά διακοσμούμε το πιάτο με πράσινα κρεμμύδια ή φύλλα κορίανδρου.

Το διασκεδαστικό μας μαγειρικό τμήμα ενημερώνεται συνεχώς με νέες νόστιμες συνταγές. Από αυτά θα μάθετε πολλές νέες πληροφορίες σχετικά με το πώς να τηγανίζετε ψάρι ή να το μαγειρεύετε σε άλλο, πιο ενδιαφέρον και πρωτότυπο τρόπο.