Το χοιρινό κρέας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, κατάλληλο για τη δημιουργία μιας ποικιλίας πιάτων. Ψήνεται στον φούρνο με λαχανικά, τηγανητά σε κατσαρόλα, μαγειρεμένα με αργή εστία ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ροζ και ζουμερών κεμπάπ. Για να μάθετε πώς να τηγανίζετε χοιρινό σε μια κατσαρόλα, απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν, χάρη στις συμβουλές της οποίας, μετά από λίγο, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη απόλαυση για ένα συνηθισμένο δείπνο ή μια εορταστική γιορτή.
Περιεχόμενο υλικού:
Χοιρινό τηγανισμένο σε φέτες
Οι φέτες χοιρινού κρέατος ψήνονται καλύτερα από φρέσκα, πρόσφατα αγορασμένα κρέατα με την προσθήκη μανιταριών, λαχανικών, δαμάσκηνων και αρωματικών μπαχαρικών. Το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό, έχει εξαιρετική γεύση και σίγουρα θα προσελκύσει όλους όσους είναι παρόντες στο τραπέζι.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg;
- μανιτάρια στρειδιών - 0,3 kg.
- ρίγανη, πάπρικα, αλάτι, αλμυρά, πιπέρι - 3 γρ.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- δαμάσκηνα - 8 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρά ραβδιά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκόψτε σε δαχτυλίδια.
- Κόψτε το επάνω στρώμα από τα καρότα, στη συνέχεια καταρρέετε με καλαμάκια.
- Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών και κόψτε τα σε πλάκες.
- Ρίχνουμε το κλαδί με το βραστό νερό, σταματάμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρούμε και κόβουμε στα μισά.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, περιχύνουμε με μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Μετά από αυτό, προσθέστε μανιτάρια, καλύψτε με αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Βάλτε το πιάτο σε σφραγισμένο δοχείο, σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο.
Τα έτοιμα φαγητά θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά σε συνδυασμό με σάλτσα ντομάτας, πολτοποιημένες πατάτες και φρέσκα βότανα.
Νόστιμο και ζουμερό μπριζόλα.
Εξαιρετικά αρωματική και εκπληκτικά νόστιμη χοιρινή μπριζόλα - μια εξαιρετική λύση για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, να έχετε μια ορεκτική εμφάνιση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κρέας ενός νεαρού ζώου και να μαρινάρετε καλά πριν το μαγείρεμα.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- θαλασσινό αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, λευκό πιπέρι - για γεύση?
- χυμός λεμονιού - 65 ml.
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες, πάχους 2,5 εκ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ψιλοκομμένο χοιρινό και το στεγνώνετε με μια πετσέτα.
- Χτυπάτε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές με σιδερένιο σφυρί.
- Επεξεργαστείτε το κρέας με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ρίξτε πιπέρι, βότανα, αλάτι και βάλτε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.
- Βάλτε τις ψητές μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι με το φυτικό λάδι και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Διανείμετε το τηγανισμένο κρέας στις πλάκες και προτείνετε να δοκιμάσετε με βραστό ρύζι, σάλτσα σκόρδου ή μουστάρδα.
Πώς να τηγανίζετε σνίτσελ κρέατος
Χοιρινό σνίτσελ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απαλό μέσα και έχει ένα όμορφο, τραγανό κρούστα στο εξωτερικό. Το έτοιμο κρέας θα έχει πλούσιο άρωμα, αν το γεμίσετε πρώτα με μπαχαρικά και χοντρό αλάτι και στη συνέχεια χτυπήσετε με ένα σφυρί.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό πολτό - 0,65 kg.
- κράκερ - για φρυγανισμό.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 53 g.
- νερό - 45 ml.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - όπως απαιτείται.
- αυγά - 2 τεμ.
- άνηθο, κόλιαντρο - 45 γρ.
Μαγειρική:
- Πλένουμε το χοιρινό και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε προσεκτικά με σφυρί κουζίνας.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
- Λιπάνετε τις φέτες κρέατος με ένα μείγμα σκόρδου και κρεμμυδιού, στη συνέχεια αφήστε για μια ώρα για να απολαύσετε.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε νερό σε αυτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χτυπάμε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρις ότου αφαιρεθεί ο αφρός.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ψωμί σε χωριστά κύπελλα.
- Επεξεργαστείτε τα κομμάτια κρέατος στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το μείγμα αυγών, πασπαλίστε με κροτίδες και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε φυτικό έλαιο μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
Βάλτε μαγειρεμένα σνίτσελ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, καλύψτε με ψιλοκομμένα βότανα και καταναλώστε μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα προς βήμα συνταγή για entrecote
Είναι νόστιμο να τηγανίζετε χοιρινό σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή χωρίς προηγούμενη μαρινάρισμα, με αποτέλεσμα το κρέας να διατηρεί το φυσικό φρέσκο άρωμά του. Για προετοιμασία, συνιστάται να επιλέξετε τα μεσοπλεύρια μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος, όπου κάθε κομμάτι πρέπει να έχει μήκος περίπου 23 cm και πλάτος τουλάχιστον 1,5 cm.
Απαραίτητα στοιχεία:
- Entrecote - 0,65 kg;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - 4 g το καθένα
Μαγειρική:
- Διαχωρίστε το κρέας σε μερίδες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και καθαρίστε με ένα καθαρό πανί.
- Χτυπήστε το χοιρινό με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με πιπέρι.
- Βάλτε το παπαγάλο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε για επτά λεπτά σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για άλλα δώδεκα λεπτά.
Το Entrecote πρέπει να σερβίρεται ζεστό μαζί με λαχανικά στιφάδο, βραστές πατάτες ή καστανό ρύζι.
Χοιρινό μπριζόλα στο τηγάνι
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ζουμερές, τρυφερές και θρεπτικές, ενώ προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και νόστιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα λαιμό ή μια ωμοπλάτη με μικρά στρώματα λίπους.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg;
- το θυμάρι, το αλάτι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, το πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- αλεύρι - 0,23 kg.
- μπύρα (ζωντανά) - 200 ml.
Μαγειρική:
- Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας με χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε το χοιρινό σε ορθογώνια κομμάτια πάχους περίπου 1,7 cm.
- Πετάξτε τα κομμάτια του κρέατος με μια σιδερένια σφυρί από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, αλάτι και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Ρίξτε το επεξεργασμένο προϊόν με μπύρα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το χοιρινό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ρίχνουμε προϊόντα κρέατος σε αυτό.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λίπος και τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα όμορφο πιάτο, βάλτε το στο τραπέζι και φροντίστε συγγενείς και φίλους.
Μια απλή επιλογή για μπάρμπεκιου
Μεγάλα κουνέλια χοιρινού κρέατος, γευστικά τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, θα εκτιμηθούν από όλους τους λάτρεις της καλής κουζίνας. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας θα πρέπει να μαριναριστεί με κλασικό τρόπο - σε ξύδι, με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και κρεμμυδιών.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό φιλέτο - 3,2 kg;
- κρεμμύδια (2 κρεμμύδια)
- νερό - 210 ml.
- ξύδι (τραπέζι) - 100 ml;
- θαλασσινό αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- πιπέρι (μπιζέλια) - 7 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το χοιρινό, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Τοποθετήστε το κρέας σε μια εμαγιέτα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ανακατέψτε καλά.
- Συνδυάστε ξίδι με νερό και ρίξτε το προκύπτον διάλυμα με χοιρινό.
- Κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι, τοποθετήστε το φορτίο στο πάνω μέρος (έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς στη μαρινάδα) και ψύξτε για 2-4 ώρες.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος σε ξύλινα σουβλάκια, βάλτε σε ένα μεγάλο τηγάνι λιπαρό με φυτικό λάδι και, περιστρέφοντας περιοδικά, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνετε το κρέας με τα υπολείμματα της μαρινάδας, το σπιτικό μπάρμπεκιου θα αποκτήσει τεράστια υγιεινή και θα έχει μια ασύγκριτη γεύση. Σερβίρετε μια καταπληκτική λιχουδιά κατά προτίμηση με ζεστό κέτσαπ, ώριμα λαχανικά και πολλά φρέσκα βότανα.
Καλό φαγητό!
