Πώς να κρατήσετε ραβδιά σούσι; Οδηγίες για μάθηση

Η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι μόνο εξαιρετικά πιάτα, αλλά και μια ολόκληρη σειρά παραδόσεων που είναι ασυνήθιστες για εμάς σε σχέση με τη συμπεριφορά των τραπεζών. Στη γη του ανερχόμενου ήλιου από τους αρχαίους χρόνους, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε χασίς, όχι κουτάλια και πιρούνια, αλλά ειδικά ξυλάκια. Το φαγητό με ξυλάκια απαιτεί κάποια ικανότητα και εμπειρία. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μάθετε πώς να κρατάτε ξυλάκια για σούσι, και στη συνέχεια να εργάζεστε στο σπίτι. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο χωρίς φόβο να θεωρηθεί άγνοια μεταξύ των γύρω σας.

Χοάνες για σούσι - που εφευρέθηκε για χρήση για φαγητό;

Στην Κίνα, τα πρώτα chopsticks εμφανίστηκαν πριν από την εποχή μας και γρήγορα έγιναν δημοφιλή στην Ιαπωνία και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Ασίας. Ο θρύλος το έχει εφεύρει από έναν άνθρωπο, προσπαθώντας να πάρει ένα ζεστό κομμάτι κρέατος από ένα καζάνι χωρίς ζεμάτισμα με βραστό νερό.

Αρχικά, αυτά τα μαχαιροπήρουνα έγιναν μόνο από ελεφαντόδοντο και μόνο οι αυτοκράτορες και τα μέλη των οικογενειών τους θα μπορούσαν να τα χρησιμοποιήσουν. Οι απλοί άνθρωποι πήραν μπαστούνια στα χέρια τους μόνο τον 8ο αιώνα μ.Χ.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Χασί

Για πολλά χρόνια, τα ραβδιά κατασκευάστηκαν αποκλειστικά από μπαμπού, ενώ μοιάζουν με τσιμπιδάκια ή λαβίδες. Ο κορμός μπαμπού απλά χωρίστηκε σε δύο μισά, τα οποία σχηματίστηκαν ως περιττά. Hashi είναι τώρα κατασκευασμένο από ξύλο, μέταλλο, πορσελάνη και ακόμη πλαστικό.

Στα περισσότερα εστιατόρια, είναι συνηθισμένο να δίνουν στους επισκέπτες συσκευές μιας χρήσης, αν και οι επαναχρησιμοποιούμενες φαίνονται πιο ευφάνταστες και κομψές. Είναι διακοσμημένα με πέτρες, καλυμμένα με μοτίβα και διαφορετικά χρώματα.

Συχνά μπαστούνια σερβίρονται στο τραπέζι σε ειδικά καλύμματα με όμορφο μοτίβο ή λογότυπο του ιδρύματος. Τέτοια καλύμματα έχουν γίνει ήδη συλλεκτικά για πολλούς.

Στην Ιαπωνία, τα παιδιά διδάσκονται να χρησιμοποιούν ξυλάκια σχεδόν ενός έτους. Την πρώτη φορά που ένα μωρό λαμβάνει χασίς την εκατοστή ημέρα μετά τη γέννηση. Τα παιδιά που ξέρουν να τρώνε με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής είναι συχνά μπροστά στην ανάπτυξη των συνομηλίκων τους που δεν το κάνουν. Το γεγονός είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε ραβδιά, αναπτύσσονται οι κινητικές δεξιότητες που επηρεάζουν άμεσα τις ψυχικές ικανότητες.

Μια ποικιλία από chopsticks για σούσι

Υπάρχουν πέντε βασικοί τύποι χασίς:

• καθολική, κατασκευασμένη από κρυπτομερία, που δείχνει στο ένα άκρο.
• από κέδρο, που δείχνει και στις δύο πλευρές.
• Gon Fai - χρησιμοποιείται για τη μετατόπιση των τροφίμων από ένα κοινό πιάτο σε ξεχωριστά.
• varibashi - μπαστούνια μιας χρήσης από πλαστικό ή μπαμπού.
• για μαγείρεμα μεγαλύτερη από 30 cm.

Οι ράβδοι μίας χρήσης πρέπει ιδανικά να συνδέονται στα άκρα. Αυτό σημαίνει ότι κανείς δεν τα έχει χρησιμοποιήσει ακόμα.

Εκτός από τους κύριους τύπους, υπάρχουν και άλλα: δώρο Πρωτοχρονιάς, για την τελετή τσαγιού, για γλυκά πιάτα. Για την κατασκευή του δώρου hasi, χρησιμοποιούνται ακριβοί τύποι ξύλου και είναι διακοσμημένοι με ιερογλυφικά και περίπλοκα σχέδια. Τα ραβδιά Ivory μπορούν να διακοσμηθούν με ακριβές πέτρες.

Πώς να κρατήσετε ραβδιά σούσι;

Στην αρχή, τα κινεζικά ραβδιά φαίνονται πολύ άβολα για χρήση. Αλλά μετά από αρκετές προπονήσεις, αποδεικνύεται ότι η μάθηση να τρώτε με τη βοήθειά τους είναι αρκετά εύκολη.

Η βάση του κάτω ραβδιού τοποθετείται στην εσοχή μεταξύ του χεριού και του δακτύλου δακτύλου, πιέζοντας το λεπτό άκρο με τον αντίχειρα. Το άνω μέρος κρατιέται περίπου σαν μια λαβή.

Για να ρυθμίσετε τις άκρες των ραβδιών σε κίνηση, θα πρέπει να λυγίσετε ή να ξεμπλοκάρετε τα δάχτυλα μέσης και ευρετηρίου. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το πάνω ραβδί πρέπει να μετακινηθεί, το κατώτερο πρέπει να παραμείνει ακίνητο. Τα chopsticks είναι εύκολο να ελέγχονται αν τα κρατάτε πιο κοντά στο μέσο ή στο κάτω μέρος.

Οδηγίες για τον τρόπο μάθησης για αρχάριους

Μία από τις κύριες συνθήκες είναι η ελαφρότητα, η ομαλότητα και η ελευθερία των κινήσεων των χεριών. Οι βούρτσες δεν πρέπει ποτέ να σφίγγονται.

Λεπτομερείς οδηγίες:

1. Λυγίστε λίγο και συνδέστε το δάκτυλο του δακτύλου του δεξιού χεριού με το μικρό δάχτυλο.
2. Πάρτε το πρώτο χασί και βάλτε το μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη στο δάκτυλο του δαχτύλου. Το σημείο επαφής με τα δάκτυλα πρέπει να είναι το 1/3 της άνω πλευράς.
3. Πάρτε το δεύτερο ραβδί καθώς κρατάτε τη μάνδρα ενώ γράφετε. Τα καλά τοποθετημένα ραβδιά πρέπει να έρχονται σε επαφή μόνο με τις κατώτερες άκρες, ενώ τα επάνω πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους σε απόσταση 1,5 cm.

Γνωρίζοντας πώς να μάθετε πώς να κρατάτε τα μπαστούνια σούσι, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάρτιση. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε να πάρετε μικρά αντικείμενα με chopsticks - αρακά, καλαμπόκι, αγώνες. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, τότε με τα μεγάλα κομμάτια των τροφίμων όλα θα είναι ακόμα ευκολότερα.

Για αρχάριους, είναι καλύτερο να τρώτε με ξύλινα chopsticks - τα τρόφιμα δεν είναι τόσο συχνά γλίστρησε από αυτά, όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε χασί από πλαστικό ή ελεφαντόδοντο.

Πώς να φάτε σούσι και ρολά;

Κατά παράδοση, το σούσι και τα ρολά χρησιμοποιούν πάντα μια ζεστή πετσέτα για τα χέρια και το πρόσωπο. Η σάλτσα σερβίρεται σε ειδικά μπολ που κρατιούνται στο αριστερό σας χέρι για ευκολία. Τα σούσια ή τα ρολά λαμβάνονται προσεκτικά με ξυλάκια και βυθίζονται στη σάλτσα με μια πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να βάψετε εντελώς το κομμάτι. Τα τεμάχια μερίδας δεν μπορούν να δαγκωθούν: μπορούν μόνο να σταλούν στο στόμα στο σύνολό τους ή να χωριστούν χρησιμοποιώντας τα chopsticks σε μέρη και μόνο τότε να τρώνε.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι άνδρες μπορούν να τρώνε όχι μόνο με ξυλάκια, αλλά και με τα χέρια τους. Αυτή η άδεια δεν ισχύει για τις γυναίκες - μπορούν να χρησιμοποιήσουν μόνο Hashi.

Διάφοροι κανόνες εθιμοτυπίας Hashi

Η κουλτούρα των Ιαπωνών και των Κινέζων είναι πολύ διαφορετική από την ευρωπαϊκή.

Ως εκ τούτου, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτούς τους κανόνες:

• Απαγορεύεται να κολλήσετε κομμάτια φαγητού σε μπαστούνια ή να τρυπήσετε ένα πιάτο μαζί τους. Ο Χασί κολλάει στο ρύζι μόνο στην κηδεία.
• Μην τραβάτε με μπαστούνια σε ένα πιάτο ή τραπέζι.
• Ένα σημάδι κακής γεύσης θεωρείται επίσης ότι γλείφει μπαστούνια και τυλίγει νούγιες πάνω τους.
• Μετά το γεύμα, μην βάζετε μπαστούνια στο πιάτο. Μπορούν να τοποθετηθούν σε μια βάση, σε ένα τραπέζι ή στην άκρη μιας πλάκας.
• Εάν κάποιος θέλει να ζητήσει συμπληρώματα, πρέπει να βάλει ένα χασίς στο τραπέζι.

Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ραβδιά ως δείκτη και τα πιέζετε σε μια γροθιά.

Για εμάς, αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι ασυνήθιστα, αλλά βοηθούν να απολαύσετε πλήρως τη γεύση των ιαπωνικών και κινεζικών πιάτων και να αγγίξετε την κουλτούρα αυτών των λαών.