Όχι κάθε έμπειρη οικοδέσποινα ξέρει πώς να τηγανίσει πατάτες σωστά και νόστιμα. Μετά από όλα, ένα ιδανικό πιάτο θα πρέπει να έχει μια υπέροχη χρυσή κρούστα και ένα μαλακό κέντρο προσφοράς. Οι παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές πατάτας.

Ο ευκολότερος τρόπος να τηγανίζετε πατάτες

Συστατικά: 5-6 πατάτες, κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο σε γεύση, πιπέρι πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι.

  1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται, σκουπίζεται και κόβεται με μεγάλα καλαμάκια.
  2. Τα λαχανικά σε φέτες τοποθετούνται σε καυτό λάδι. Μην τα αλατίζετε και καλύπτετε το δοχείο με καπάκι.
  3. Ψήνουμε τα τρόφιμα για 12-14 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση.
  4. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο χύνεται στο τηγάνι.
  5. Τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 6-7 λεπτά.
  6. Το πιάτο είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο.

Απομένει να την φέρει σε πλήρη ετοιμότητα. Θα χρειαστούν άλλα 3-4 λεπτά.

Με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Συστατικά: μια κιλό πατάτες, 2 λευκά κρεμμύδια, καρυκεύματα, αλάτι, λάδι.

  1. Μετά τις διαδικασίες νερού, είναι πολύ σημαντικό να ξεραθούν καλά οι αποφλοιωμένες πατάτες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατό να το μαγειρέψετε ρόδινο και τραγανό.
  2. Οι πατάτες κόβονται σε μακριές ράβδους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να αλέσετε αυτά τα προϊόντα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
  3. Στην ιδανική περίπτωση, ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Ενυδατώνει προσεκτικά το λάδι.
  4. Στη συνέχεια, τα ραβδιά πατάτας αποστέλλονται στο τηγάνι. Τα πρώτα 8-9 λεπτά δεν χρειάζεται να παρεμβαίνουν και με οποιονδήποτε τρόπο να ενοχλούν.
  5. Στη συνέχεια, ολόκληρη η στρώση των πατατών μετατρέπεται και προετοιμάζονται άλλα 10 λεπτά.
  6. Μετά την προσθήκη του κρεμμυδιού, το πιάτο παραμένει σε φωτιά για 10-12 λεπτά.

Αλάτι και καρυκεύματα αποστέλλονται στο πιάτο λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητά του.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: ένα κιλό πατάτες, ένα γεμάτο ποτήρι εκλεπτυσμένο λάδι και 60 γραμμάρια βούτυρο, 2 κρεμμύδια, αλάτι από πέτρα, αρωματικά βότανα. Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

  1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε χοντρές φέτες.
  2. Βγαίνουν αμέσως στο μπολ του "έξυπνου τηγανιού" και χύνεται με φιλτραρισμένο λάδι. Σε αυτό το στάδιο, τα προϊόντα αλατίζονται, ψεκάζονται με γεύση με αρωματικά βότανα.
  3. Για να προετοιμάσετε το εν λόγω πιάτο, πολλές λειτουργίες συσκευών είναι κατάλληλες ταυτόχρονα. Αυτά είναι τα "Λαχανικά", "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Σε κάθε περίπτωση, ο χρονομετρητής έχει ρυθμιστεί για 20-25 λεπτά.
  4. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα και ακούγεται το αντίστοιχο σήμα, πρέπει να αναμίξετε τις φέτες πατάτας, να προσθέσετε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού και να ρυθμίσετε ξανά τον χρονομέτρη για τον ίδιο χρόνο.

Βούτυρο προστίθεται στην τελική πατάτα. Αμέσως μετά, το πιάτο σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι.

Υπόμνημα συνταγή της Οδησσού

Συστατικά: περίπου ένα κιλό πατάτες (8-10 κόνδυλοι), 2 μεγάλα κρεμμύδια, επιτραπέζιο αλάτι, 70 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου και μισό ποτήρι εκλεπτυσμένο.

  1. Για αρχάριους, πλυμένες και αποξηραμένες πατάτες κόβονται σε ίσες φέτες. Αυτό θα της επιτρέψει να μαγειρεύει ομοιόμορφα στο μέλλον. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα ½ cm.
  2. Οι πατάτες σε φέτες πλένονται και πάλι από περίσσεια αμύλου και ξηραίνονται.
  3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.
  4. Το εξευγενισμένο λάδι θερμαίνεται καλά σε ένα τηγάνι. Οι φέτες πατάτας είναι τοποθετημένες σε αυτό και τηγανίζονται με συχνή ανάδευση. Όταν τα κομμάτια καλύπτονται με ένα ελαφρύ ρουζ, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βούτυρο.
  5. Στη συνέχεια, το πιάτο τηγανίζεται για άλλα 8-9 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία με έντονη ανάδευση. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι.

Για να μην αποδειχθεί ότι η περιποίηση είναι πολύ λιπαρή, μπορείτε να βάζετε τις τελειωμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό έλαιο να στραγγίσει.

Πατάτα σε ένα τηγάνι με κρούστα

Συστατικά: 6-7 μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας, χονδρό αλάτι σε γεύση, ραφιναρισμένο λάδι.

  1. Πρώτον, οι πατάτες πλένονται, κόβονται σε πανομοιότυπες φέτες αυθαίρετου σχήματος. Επιπλέον, είναι επιτακτική ανάγκη να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό μερικές φορές για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αμύλου και να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Χωρίς αυτό το βήμα, το τελικό πιάτο σίγουρα δεν μπορεί να μαγειρευτεί με κρούστα.
  2. Σε ένα ευρύ ταψί με έναν πυκνό πυθμένα, το εξευγενισμένο λάδι θερμαίνεται καλά. Οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα στρώμα μέσα σε αυτό. Εάν ρίχνετε ένα βουνό από φέτες λαχανικών, τότε θα πρέπει επίσης να ξεχάσετε την "τραγανότητα" των απολαύσεων.
  3. Όσο μικρότερη είναι η μερίδα των πατατών, τόσο πιο κοκκινωπό θα γίνει τελικά.
  4. Ένα πιάτο με ανοιχτό καπάκι τηγανίζεται συχνά με ανάδευση.

Πατάτες έτοιμοι σε μια κατσαρόλα με κρούστα που σερβίρεται σε ένα ζεστό τραπέζι. Είναι πολύ νόστιμο για να το συμπληρώσετε με διάφορες πικάντικες σάλτσες. Για παράδειγμα, ξινή κρέμα με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρεύουν πατάτες με κρέας;

Συστατικά: 260 γραμμάρια χοιρινό πολτό, ένα μείγμα χρωματιστών πιπεριών, ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο πιπέρι, μία κιλό πατάτας.

  1. Η σάρκα του κρέατος κόβεται σε λεπτές επιμήκεις φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε λίγο το προϊόν με ένα ειδικό σφυρί. Το πάχος κάθε τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 cm.
  2. Το παρασκευασμένο κρέας αλατίζεται, πιπεριά και τηγανίζεται μέχρι να θερμανθεί σε καυτό λάδι. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
  3. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και ψιλοκομμένη με το ίδιο, ίσιο άχυρο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το στείλετε στο τηγάνι με χοιρινό κρέας. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 5-6 λεπτά.
  4. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι χύνεται σε αυτά, ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια.
  5. Η κατσαρόλα παραμένει σε φωτιά έως ότου όλα τα στοιχεία της είναι έτοιμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​εκτός από τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
  6. Ανακατέψτε το πιάτο όλη την ώρα όχι περισσότερο από 3 φορές. Διαφορετικά, τα περιεχόμενα του τηγανιού θα μετατραπούν γρήγορα σε μια άκαμπτη μάζα.

Οι προετοιμασμένες τηγανιτές πατάτες με κρέας πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα και αμέσως σερβίρονται στο τραπέζι.

Με μανιτάρια

Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, 1-2 λευκά κρεμμύδια, 380-420 γρ. Μανιταριών, 4-5 σκελίδες σκόρδο, χοντρό αλάτι, αρωματικά βότανα.

  1. Εάν χρησιμοποιηθούν νεαρές πατάτες, μπορούν να τεμαχιστούν απευθείας με ένα λεπτό, λεπτό δέρμα. Ένα παλιό λαχανικό πρέπει να καθαριστεί. Οι πατάτες ψιλοκομίζονται σε αυθαίρετα τεμάχια, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες.
  2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε ένα μικρό κύβο. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή απλά περάστε από ένα πρέσα.
  3. Πρώτον, το κρεμμύδι με το σκόρδο τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Μόλις τα προϊόντα είναι ελαφρά καφετιά, τα παρασκευαζόμενα πατάτες αποστέλλονται σε αυτά. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται για 12-14 λεπτά.
  4. Τα μανιτάρια πλένονται, ψιλοκομμένα και ελαφριά τηγανητά σε ξεχωριστό τηγάνι.
  5. Όταν η πατάτα βρίσκεται σε κατάσταση ημιετοιμασίας, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αυτό, προσθέτοντας επίσης αλάτι και αρωματικά βότανα.

Παραμένει να τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια για άλλα 6-7 λεπτά χωρίς καπάκι.

Ρουστίκ

Συστατικά: μια λίβρα πατάτες αλεύρι, χοντρό αλάτι, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, μια πρέζα φρεσκοτριμμένου μπακαλιάρου και γλυκιά πάπρικα.

  1. Η πατάτα πλένεται, μετά από την οποία κάθε μία κόβεται σε 4-6 μέρη. Η φλούδα δεν ξεφλουδίζει.
  2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από λάδι, αλάτι και καρυκεύματα. Χύνονται φέτες πατάτας.
  3. Μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να βάζετε τις γεμιστές πατάτες σε καυτό λάδι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι με κέτσαπ.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: