Πώς να μαγειρεύουν το ρύζι στο νερό σε μια κατσαρόλα, αργή κουζίνα;

Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να μαγειρεψετε το ρύζι στο νερό σε μια κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Ανεξάρτητα από την προσθήκη άλλων προϊόντων στα δημητριακά, είναι πάντα προετοιμασμένη και μαγειρεμένη με τον ίδιο τρόπο. Η κύρια διαφορά μεταξύ της μεθόδου παρασκευής, προετοιμασίας και της διάρκειας των δημητριακών μαγειρέματος είναι μια ποικιλία ρυζιού, η οποία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πάνω από 25 αντικείμενα. Αφού μάθατε πώς να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο και εκπληκτικά υγιές δημητριακό, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα από αυτό κάθε μέρα, είτε είναι ουζμπεκικό πιλάφι είτε ιαπωνικό σούσι.

Πώς να μαγειρεύει το ρύζι στο νερό;

Παραδοσιακά, το ρύζι μαγειρεύεται σε νερό σε κατσαρόλα. Οι αναλογίες του κύριου προϊόντος και του υγρού θα εξαρτηθούν από την ποικιλία των δημητριακών. Οι προ-σπόροι πλένονται αναγκαστικά, πράγμα που θα βοηθήσει στην εξάλειψη μεγάλων συντριμμιών, σωματιδίων σκόνης και αμύλου. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπλύνετε τα δημητριακά είναι να τα τοποθετήσετε στη σωστή ποσότητα σε ένα σουρωτήρι, ακολουθώντας το πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να καθαρίσετε το προϊόν με άλλο τρόπο χύνοντας το σε ένα βαθύ δοχείο και ξεπλένοντας με καθαρό υγρό μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Ορισμένες ποικιλίες ρυζιού είναι πλούσιες πριν το μαγείρεμα, γεγονός που θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στρογγυλό σιτάρι

Το ρύζι με στρογγυλά ή στρογγυλά σιτάρια χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, επιδορπίων, σνακ, σούσι και ρολλών. Αυτό το δημητριακό περιέχει άμυλο σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο θα απαιτήσει πιο λεπτομερή έκπλυση πριν από το μαγείρεμα. Πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο ξαπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται για περίπου 60 λεπτά.

Πρέπει να μαγειρεύετε τα δημητριακά σε βαθύ ταψί, κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Η δεξαμενή πρέπει να είναι με παχύ πυθμένα, διαφορετικά οι κόκκοι θα καούν αναπόφευκτα. Κατ 'αρχάς, το παρασκευασμένο δημητριακό χύνεται μέσα στην κατσαρόλα, μετά από το οποίο προστίθεται νερό 1: 2, και το δημητριακό μαγειρεύεται για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μετά τη φωτιά θα πρέπει να απενεργοποιήσετε και να αφήσετε το χυλό να ετοιμάσει, μη ξεχνώντας να το αλάτι και να ζυμώσετε ελαφρά. Εάν το ρύζι αυτό χρησιμοποιείται για σούσι, τότε το ποσοστό του νερού πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο - 1 μέρος δημητριακών και 1,5 νερό.

Μακρύς κόκκος

Το ρύζι θεωρείται μακρόκοκκο, το μήκος του οποίου είναι 0,6 cm ή περισσότερο. Σε αντίθεση με τα στρογγυλά σιτηρά, ένα τέτοιο δημητριακό στη διαδικασία μαγειρέματος διατηρεί την εμφάνισή του και δεν κολλάει μαζί. Σαλάτα, πιλάφι και διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από ένα τέτοιο αρωματικό και εύθρυπτο ρύζι.

Προετοιμάζει τα δημητριακά ως εξής:

1. Προκαταρκτικά, τα δημητριακά πρέπει να πλένονται σε 7 νερά, αφαιρώντας όλες τις περιττές ακαθαρσίες.
2. Στη συνέχεια το ρύζι χύνεται με κρύο υγρό έτσι ώστε να είναι 20 mm υψηλότερο από το δημητριακό.
3. Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να αλάτι το προϊόν λίγο, προσθέτοντας μια άσπρη πέτρα σε πολύ μικρό ποσό. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή μετά το τελικό δημητριακό θα ωριμάσει με σάλτσες που περιέχουν αλάτι.
4. Το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψει το ρύζι πρέπει να καλύπτεται καλά - αυτό θα βοηθήσει να γίνει το δημητριακό πιο αρωματικό και εύθρυπτο.
5. Τα πρώτα λεπτά, το χυλό θα πρέπει να μαγειρεύει σε υψηλή θερμοκρασία, το υπόλοιπο του χρόνου σε χαμηλή φωτιά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, τα σιτηρά πρέπει να εγχυθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες. Στο τέλος, μπορείτε να το σεζόν με βούτυρο.

Ρύζι για σούσι, ρολά

Για τα αγαπημένα σούσι και κυλίνδρους του καθενός, το στρογγυλόκοκκο ρύζι χρησιμοποιείται συχνότερα. Είναι πιο κολλώδες, το οποίο σας επιτρέπει να το στρίψετε καλά μετά το μαγείρεμα, σχηματίζοντας το προϊόν της σωστής φόρμας. Πρώτον, τα δημητριακά πλένονται σε πολλά νερά, μετά τα οποία χύνεται με δροσερό υγρό έτσι ώστε να καλύπτει τα δημητριακά κατά 1,5 εκ. Στην περίπτωση αυτή, το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.

Πρώτον, ένας περιέκτης με δημητριακά τοποθετείται σε μια μεγάλη φωτιά, η οποία πρέπει να διατηρηθεί μέχρι το νερό να βράσει. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται (όχι πολύ) και τα δημητριακά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για περίπου 18 λεπτά. Απαγορεύεται η ανάδευση σιτηρών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μετά το μαγείρεμα των δημητριακών, πρέπει να προσθέσετε ξύδι ρύζι, ζάχαρη και αλάτι με τον υπολογισμό 200 g του κύριου προϊόντος από 70 ml ξύδι, 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και λίγο αλάτι. Το ρύζι για ρολά πρέπει να κρυώσει λίγο μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσουν ένα νόστιμο πιάτο.

Άγριο καφέ

Παρά το γεγονός ότι το άγριο καφέ ρύζι είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, δεν είναι συχνά δυνατό να το συναντήσετε στην κουζίνα πολλών νοικοκυρών. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα προϊόν σωστά, απογοητευμένοι από αυτό στο τέλος. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, το κυριότερο είναι να παρατηρήσετε τις σωστές αναλογίες των συστατικών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία αυτών των σιτηρών:

1. Το κύριο προϊόν θα πρέπει να εμποτίζεται όλη τη νύχτα, μετά από το οποίο, αφαιρώντας το υπόλοιπο υγρό, το ρίχνετε στο δοχείο μαγειρέματος, ρίχνετε νερό 1: 4 και μαγειρεύετε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Στο τέλος, τα δημητριακά πρέπει να είναι αλάτι, καρυκεύματα με καρυκεύματα. Εάν μετά το μαγείρεμα παραμείνει λίγο νερό στο τηγάνι, πρέπει να στραγγίσει.
2. Το καστανό ρύζι χύνεται στη σωστή ποσότητα σε ένα μπολ και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Κατά το πλύσιμο των σπόρων, πρέπει να ζυμώσετε ελαφρώς, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για αυτό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Αφού το δημητριακό γεμίσει με νερό και αφεθεί για περίπου 10 ώρες. Κατόπιν το υγρό αποστραγγίζεται, προστίθεται ένα νέο σε αναλογία 1: 2 και η δεξαμενή με δημητριακά στέλνεται σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά. Στο τέλος, το προϊόν είναι ωριμασμένο με αλάτι και αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε μεταξύ τους.
3. Η τρίτη μέθοδος διαφέρει από τις προηγούμενες δύο, καθώς αποκλείει την εμβάπτιση των κόκκων. Κατ 'αρχάς, το άγριο καφέ ρύζι πλένεται, μετά το οποίο χύνεται με βραστό νερό σε αναλογία 1: 5 και μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά. Αφού το δημητριακό είναι έτοιμο, πρέπει να ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με οποιαδήποτε προϊόντα.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού σπάνια εξυπηρετείται ως ξεχωριστό γεύμα. Συνήθως βασίζεται σε αυτό, παρασκευάζονται γκουρμέ, νόστιμα και αρωματικά πιάτα.

Άγριο μαύρο

Μικρό και όμορφο μαύρο ρύζι προετοιμάζεται απλά. Περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών, έχει ελαφρώς καρυδιές γεύση.

Πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής:

• γεμίστε τα δημητριακά με νερό και περιμένετε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος.
• Ξεπλύνετε σε διάφορα νερά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
• απορροφήστε δημητριακά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα και μόνο μετά από το μαγείρεμα.

Όταν τα δημητριακά είναι καθαρά, μπορείτε να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2,5 μέρη νερού ή ζωμού στο δοχείο, και στη συνέχεια ρίξτε 1 μέρος του ρυζιού. Πρέπει να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, ανακατεύετε και σερβίρετε, προσθέτοντας λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Ρύζι στο νερό - συνταγές

Από το ρύζι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο αριθμό πιάτων - από τα πρώτα μέχρι τα επιδόρπια. Πόσο καιρό να μαγειρεύουν ρύζι και πώς να το κάνουμε σωστά, γενικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν. Ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείται ρύζι με ατμό ή τακτική, είναι αδύνατο να παρεμβληθεί στη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά θα έχει ως αποτέλεσμα μια κολλώδη και δυσάρεστη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ένα λευκό προϊόν διαφορετικού χρώματος με χυμό κουρκούμης ή ζαχαρότευτλων. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η κρούπα βράζει και κολλάει μαζί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα κεφτεδάκια ή σφολιάτα - μια τέτοια παρασκευή θα είναι ακατάλληλη για σούσι.

Σε ένα τηγάνι στο νερό

Σε ένα τηγάνι στο νερό μπορείτε να μαγειρεύετε κάθε είδους δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού γιασεμιού - μια ελίτ ποικιλία που έχει χιονισμένο χρώμα. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα πιλάφι και λαχανικά.

Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται και εμποτίζονται για 120 λεπτά αν είναι δυνατόν. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε το υπόλοιπο νερό και να ρίξετε νέους κόκκους, σε αναλογία 1: 1,5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25-35 λεπτά. Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι χονδροειδές, με πυκνό πυθμένα. Στο τέλος, το ετοιμάζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα προετοιμάζεται γρήγορα και αποτελεσματικά.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, θα πρέπει να λάβετε:

• ρύζι στον ατμό - 400 g.
• νερό - 800 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μετά το πλύσιμο του ρυζιού, πρέπει να το χύσετε στο μπολ της μηχανής θαύματος, ρίξτε βραστό νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε σε "Pilaf" ή "Ρύζι" για μισή ώρα. Έτσι ώστε η κρούστα να μην σχηματίζεται στους κόκκους από κάτω, στη λειτουργία "Pilaf" πρέπει να μαγειρευτεί 8 λεπτά λιγότερο.

Σε ένα διπλό λέβητα

Το μαγείρεμα των δημητριακών σε ένα διπλό λέβητα είναι αρκετά απλό, χρησιμοποιώντας αργότερα για την κατασκευή ρολών λάχανου ή μια πλάκα πιάτο. Πριν από τον ατμό του προϊόντος, πρέπει να πλυθεί και να γεμίσει ένα ειδικό μπολ. Μετά το πλιγούρι χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 2 και μαγειρεύεται για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι η πιο απαλή, επιτρέποντάς σας να σώσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι ώστε να είναι εύθρυπτη;

Για να πάρετε το εύθρυπτο ρύζι, πρέπει να επιλέξετε σωστά την αναλογία του υγρού προς το κύριο προϊόν. Ανάλογα με την ποικιλία των δημητριακών, μπορεί να είναι οι αναλογίες 1: 2, 1: 3 κ.λπ. Το ρύζι στρογγυλής περιεκτικότητας σε σιτάρι είναι γρήγορο για προετοιμασία, το οποίο απαιτεί λιγότερα νερά, για το υγρό μακρόσπερμου που χρειάζεστε περίπου 1: 2,5. Το καστανό ρύζι και τα άγρια ​​θα πρέπει να μαγειρεύονται όπως υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στις οδηγίες χρήσης.

Συνιστάται να παίρνετε ζεστό νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του προϊόντος. Αυτό θα βοηθήσει τους κόκκους ρυζιού να διαχωριστούν τελικά από το άλλο, εύθρυπτο, όχι κολλώδες και ζουμερό. Αν δεν υπάρχει δεξαμενή με πυκνό πυθμένα, μπορεί να προστεθεί λίγη φυτική λιπαρά στο νερό για να αποφευχθεί η καύση των δημητριακών. Όποτε είναι δυνατόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν την παρασκευή δημητριακών χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα, όπου διατηρεί τη θρεπτική αξία του και έχει εξαιρετική δομή.