Πώς να τηγανίζω τις πατάτες σε μια κατσαρόλα;

Σε ορισμένες οικογένειες, οι τηγανιτές πατάτες είναι το αγαπημένο και απαιτητικό πιάτο. Πολλοί άνδρες είναι γνωστοί που είναι έτοιμοι να το φάνε κάθε μέρα (και ακόμη και χωρίς κρέας). Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην καταρρέει και να παραμένει ορεκτικό-τηγανητό, καθώς και πόσο εύκολο είναι να συμπληρώσετε τα πιάτα με ασυνήθιστα συστατικά.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε ένα ταψί - ένας εύκολος τρόπος

Χαλαρά, με και χωρίς κρούστα, σε λίπος και βούτυρο, με κέτσαπ ή λάχανο - μόνο οι τηγανιτές πατάτες μπορούν να είναι πιο νόστιμες από τις τηγανιτές πατάτες! Κάθε νοικοκυρά έχει τα μυστικά της τηγανίσματος, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια κοινή μεταξύ των συνταγών - συνήθως δύο συστατικά που χρησιμοποιούνται: απευθείας πατάτες και φυτικά έλαια. Τα υπόλοιπα υλικά είναι πάντοτε στη διακριτική ευχέρεια του τεχνίτη.

Για τον απλούστερο τρόπο, χρειαζόμαστε:

• πατάτες - 1 κιλό (ο αριθμός των κονδύλων εξαρτάται από τον αριθμό των τρώγων).
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 150 ml.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πάρα πολύ παχύ, το ίδιο μέγεθος. Πώς να περιηγηθείτε; Πολύ απλό - θυμηθείτε τις γνωστές πατάτες τηγανιτές και κομμένες, προσπαθώντας να δώσετε το ίδιο σχήμα. Βάλτε φέτες πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό, ώστε να μην έχει το χρόνο να σκουρύνει.

Το μυστικό μιας έμπειρης οικοδέσποινα: οι ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες για ψήσιμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ανοιχτό κίτρινο και το κόκκινο, αλλά το λευκό είναι καλό για πατάτες πουρέ και πρώτες σειρές.

Ενώ οι πατάτες κόβονται, ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τα καλύτερα πιάτα για ένα τέτοιο πιάτο - με πάχος από χυτοσίδηρο. Η πυρκαγιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, διαφορετικά τα φυτά ριζών θα καούν γρήγορα κάτω και θα παραμείνουν υγρά πιο πάνω. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο.Εν τω μεταξύ, απορρίπτουμε τις πατάτες, το σκουπίζουμε προσεκτικά από το νερό με χαρτοπετσέτα ή κουζίνα, αλλά καθαρό και στεγνό.

Είναι καιρός να βάλετε τα καλαμάκια πατάτας σε ένα τηγάνι. Και τώρα, προσοχή, θυμόμαστε τις οδηγίες για το σωστό τηγάνισμα!

1. Τα πρώτα 8-10 λεπτά δεν μπορείτε να αγγίξετε την πατάτα: αφήστε το να τηγανίσετε ήρεμα: αν αρχίσετε να τακτοποιείτε τα κομμάτια, θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους.
2. Λαμβάνουμε προσεκτικά το άχυρο με μια σπάτουλα, γυρίζοντάς το με ένα ολόκληρο στρώμα: συνήθως η κρούστα από το κάτω μέρος αρπάζει τα κομμάτια ομοιόμορφα.
3. Γυρίζουμε και συνεχίζουμε ξανά την επιχείρησή μας. Μόνο μετά από 5-7 λεπτά θα είναι δυνατό να πλησιάσετε την πατάτα και να την ανακινήσετε για δεύτερη φορά.
4. Προσθέστε το πιάτο σωστά στο τέλος, ώστε οι πατάτες να μην καταρρέουν.
5. Για ένα λεπτό ή δύο μέχρι το τέλος της διαδικασίας, καλύπτουμε τις πατάτες με ένα καπάκι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς στιβαρό.

Οι καλά τηγανισμένες πατάτες είναι ρόδινες, χρυσαφένιες, αποπνέουν μαγικά αρώματα και μέσα σε κάθε κομμάτι κρύβεται η τήξη νόστιμης σάρκας. Το τρώμε με τουρσιά ή βουτάμε σε μια σάλτσα μπάρμπεκιου.

Μπορεί να φαίνεται ότι η διαδικασία είναι χρονοβόρα. Στην πραγματικότητα, αρκεί να μαγειρεύουμε πατάτες μερικές φορές για να μάθουμε καλά τις δεξιότητες και για πολύ καιρό. Με την ευκαιρία, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να τηγανίσετε έναν ή δύο κόνδυλους (που αρκεί για ένα πλούσιο δείπνο για ένα άτομο).

Με κρεμμύδι

Πολλές νοικοκυρές τηγανίζουν τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και δεν αναγνωρίζουν άλλες επιλογές για το πιάτο. Το κρεμμύδι δίνει γλυκύτητα, χυμό, τέλεια σκίαση πατάτες. Αξίζει να αναγνωρίσετε ότι αν δεν γνωρίζετε κάποια κόλπα, το πιάτο αποδεικνύεται πιο κοκτέιλ, γι 'αυτό θα σας πούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σωστή πατάτα κρεμμυδιού.

Η καλύτερη πατάτα του ίδιου μεγέθους - γι 'αυτό είναι τηγανητά ομοιόμορφα.

1. Ξεφλουδίστε και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι το μισό έτοιμο.
2. Όταν το άχυρο έχει φτάσει στο στάδιο aldente (παραμένει ελαφρώς τραγανά), προσθέστε κρεμμύδια και ανακατέψτε.
3. Εάν βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αμέσως, θα γίνει "βρασμένο" και δεν θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο, γι 'αυτό πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος του τηγανίσματος.
4. Προσθέστε πατάτες. Φέρτε την ετοιμότητα και σερβίρετε.

Σερβίρετε πατάτες με κρεμμύδια με κομμάτια καφέ ψωμί, αγγούρια, χόρτα και ξινή κρέμα. Ή το φάτε ως ένα πιάτο για ψάρι ή κοτόπουλο.

Με κρούστα

Η πατάτα στο βούτυρο θα αποδειχθεί πιο ορεκτική εάν το τηγανίζετε όχι στο λαχανικό, αλλά με την προσθήκη κρέμας. Το κρούστα γίνεται τραγανό, οι πατάτες λιώνουν στο στόμα σας και το πιάτο αποκτά ένα ευχάριστο κρεμώδες φινίρισμα.

Για να πάρετε μια τραγανή, μπορείτε να απολαύσετε τις πατάτες εκ των προτέρων - η περίσσεια του αμύλου θα πάει μακριά, και θα χτυπήσει τέλεια μετά το τηγάνισμα.

Η κρούστα γίνεται πάντα ροζ, αν δεν καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε τις πατάτες σε μια ανοιχτή κατσαρόλα.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να απομακρυνθείτε από την παράδοση και να κόψετε τα λαχανικά ρίζας σε στρογγυλά κομμάτια: θα τηγανίσουν ταχύτερα, θα σχηματιστεί η σωστή χρυσαφίσσια κρούστα. Για τα υπόλοιπα, ακολουθήστε τις οδηγίες της πρώτης συνταγής - όλα θα αποδειχθούν τέλεια!

Με μανιτάρια

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια (ονομάζεται επίσης μυκήλιο) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για το φθινόπωρο, όταν οι άνθρωποι συλλέγουν ενεργά δάση μανιτάρια. Το κύριο λάθος πολλών μάγειρων είναι να προσθέσετε βραστά μανιτάρια στο τελικό πιάτο, και στη συνέχεια σιγοβράστε όλα μαζί. Η πατάτα αρχίζει να "επιπλέει", αποκτά μια μη-πολύ-ευχάριστη χυλό όπως η συνοχή.

Θυμηθείτε τις συμβουλές για το πώς να αποφύγετε απλά αυτό:

1. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
2. Σε ξεχωριστό stewpan, τηγανίστε τα βραστά δάση μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στα μανιτάρια (συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο και κάνουν την γεύση της πατάτας πολύ φωτεινότερη).
4. Συνδυάζουμε με πατάτες.
5. Σιγουρευτείτε ελαφρά όλα μαζί μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να πασπαλίζετε τις πατάτες με φρέσκο ​​άνηθο, σεζόν με μια κουταλιά φρέσκιας ξινή κρέμα. Τρώμε ένα πιάτο με μια ελαφριά λαχανική σαλάτα, καρυκευμένη με αρωματικό φυτικό έλαιο ή χυμό λεμονιού.

Πώς να τηγανίζω πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρέας;

Δείξε τουλάχιστον έναν άνθρωπο που, μετά από μια δύσκολη μέρα, θα αρνηθεί μια προσφορά και να ικανοποιήσει πατάτα τηγανισμένη με κρέας;

Προκειμένου να γίνουν οι πατάτες τηγανητές και όχι το στιφάδο, συνιστούμε να γράψετε μερικούς κανόνες:

1. Για τις πατάτες, είναι καλύτερα να παίρνετε το κρέας, το οποίο παρασκευάζεται γρήγορα: χοιρινό, κοτόπουλο, νεαρό μοσχάρι.
2. Το κρέας και οι πατάτες τηγανίζονται ξεχωριστά και συνδυάζονται την τελευταία στιγμή.
3. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό - προσθέστε περισσότερα κρεμμύδια ή φέτες μπέικον.
4. Οι πατάτες κόβονται σε τετράγωνα κομμάτια - το άχυρο σε αυτή τη συνταγή θα σπάσει γρήγορα, γεγονός που καθιστά την συνέπεια να χάσει την ακρίβεια.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος των πατατών υπολογίζεται με βάση την ποικιλία του κρέατος, αλλά γενικά σπανίως υπερβαίνει τα 60 λεπτά (λάβετε υπόψη τον χρόνο καθαρισμού των πατατών!). Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας με σόγια ή μελιτζάνα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και "ενεργητικό".

Επιλογή για το τηγάνισμα πατάτας σε λίπος

Στην Ουκρανία, οι πατάτες σε λίπος είναι μια εθνική υπερηφάνεια και ένα παραδοσιακό πιάτο όλων των κατοίκων της χώρας.

Το τέχνασμα του πιάτου συνίσταται στο τηγάνισμα του λίπους: είναι σημαντικό να εξατμιστεί το λίπος από αυτό, και το τηγανίζουμε μόνο στο τέλος, μετατρέποντάς το σε χοντρά σχοινιά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κομμάτια μπέικον σε κύβους μεγέθους 5 mm και τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, μέχρι να αρχίσει να λιώσει το λαρδί.

Στο λιωμένο λαρδί, προσθέστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους, κούπες ή κύβους και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν. Οι πατάτες μαγειρεύονται γρηγορότερα, επειδή η θερμοκρασία θέρμανσης είναι υψηλή. Και σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αλατίσετε αμέσως, ώστε να απορροφά όλους τους χυμούς, να γίνει ζουμερό και αρωματικό.

Αυτή η έκδοση είναι εγκάρδια, υψηλής θερμιδικής αξίας, πραγματικά αρρενωπό. Συνήθως σερβίρεται με καπνιστό ή αλατισμένο ψάρι, λαχανικά τουρσί. Στις διακοπές, μπορείτε να δώσετε στον τρώγοντα "λίγο λευκό" - πάγο, σίγουρα, από μικροσκοπικά γυαλιά.

Εξωτικά πατάτα

Βρέθηκαν ένα πιάτο, αλλά την ίδια στιγμή, έμαθαν να μαγειρεύουν εγκάρδια, πολύ "ζεστά" στα χωριά. Τη στιγμή της συγκομιδής, όταν υπάρχει λίγος χρόνος για το μαγείρεμα, βοηθάει τις νοικοκυρές από αμνημονεύτων χρόνων. Και ταυτόχρονα, βοηθά στην εφαρμογή στην πράξη πρακτικών μικρών πατάτων μικρού μεγέθους που δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες εκ των προτέρων - απλά πρέπει να το τηγανίζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρεμμύδια και αλάτι.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• μικρές πατάτες - 1 kg.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• άλας σε γεύση.
• φυτικό έλαιο - στη γεύση?

Ξεπλύνετε σχολαστικά τις μικρές πατάτες, καθαρίζοντάς τις από τη βρωμιά με σκληρή βούρτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό, βράζουμε τις πατάτες άμεσα "στις στολές τους" και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε: κάποιος προτιμά τις πατάτες με μια φλούδα, και κάποιος δεν είναι τεμπέλης, ξεφλούδισμα από το δέρμα. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά και οι δύο επιλογές είναι πολύ νόστιμες.

Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε 2 μέρη. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, περάστε μέχρι να χρυσωθούν σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τις πατάτες στο κρεμμύδι, τηγανίστε όλες μαζί μέχρι να ροδίσουν. Το έτοιμο πιάτο αποπνέει μαγικά αρώματα και προσελκύει τους καταναλωτές. Σερβίρετε με βότανα, τουρσιά, τουρσιά - όλα αυτά είναι στο σπίτι. Η πατάτα με ρουστίκ τρόπο είναι αυτάρκης, ικανοποιητική, δεν απαιτεί προσθήκες μπριζόλας και είναι επίσης νόστιμο στο κρύο.

Αν ξαφνικά τα απομεινάρια του δείπνου, για κάποιο άγνωστο λόγο, επέζησαν, χύστε αυγά το πρωί, προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και ντομάτες - θα πάρετε ένα πρωινό πρωινό.

Μερικά μυστικά για το μαγείρεμα ενός νόστιμου πιάτου

Γιατί κάποιοι τεχνίτες παίρνουν τις πατάτες αρωματικές, γλυκές και το δεύτερο υδαρές και καίει συνεχώς;

Αξίζει να πάρετε μερικές συμβουλές:

1. Ένα ευρύ τηγάνι είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, ενώ το στρώμα αχύρου δεν πρέπει να είναι παχύ - έτσι δεν βράζει στο χυμό του.
2. Η πατάτα που αποξηραίνεται καλά με μια πετσέτα είναι το κλειδί για μια ευχάριστη γεύση και μια εύγευστη κρούστα.
3. Το ταψί πρέπει να θερμανθεί καλά και ομοιόμορφα.
4. Μπορείτε να απορροφήσετε τα καλαμάκια εκ των προτέρων (για παράδειγμα, το βράδυ) - το πλεόνασμα αμύλου θα βγει και το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο γευστικό.
5. Αλατο πατάτες μόνο στο τέλος - έτσι δεν μαλακώνει και δεν απορροφά το υπερβολικό λίπος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με λαχανικά, φέτες μπέικον, κυνήγι λουκάνικα, ζαμπόν, χτυπήστε αυγά σε αυτό και προσθέστε σκόρδο με χόρτα - υπάρχουν πολλές επιλογές και είναι εύκολο να απολαύσετε τον εαυτό σας με το πιάτο αρκετές φορές την εβδομάδα, χωρίς φόβο ότι θα σας ενοχλήσει.

Οι φίλοι της διατροφής θα αναφωνήσουν: "Τι γίνεται με τη φιγούρα! Μόνο 100 γραμμάρια πατάτας "κρύβει" πάνω από 300 θερμίδες! "Αλλά θυμηθείτε, τι είδους γαστρονομική ευχαρίστηση προσφέρει αυτό το πιάτο και θυμηθείτε το μέτρο - αρκεί να τρώτε το πιάτο σε μικρές μερίδες, να μην τρώτε λιπαρές σάλτσες, να μην τρώτε ψωμί και δεν προκαλεί βλάβη ! Μικρή όρεξη.