Πώς να τηγανίσετε κοτολέτες σε μια κατσαρόλα;

Αρωματικά, νόστιμα κεφτεδάκια με τραγανή χρυσή κρούστα δεν λαμβάνονται από όλους. Για να τα μαγειρέψετε έτσι, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε κοτολέτες σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να αποκαλύψετε περισσότερα από ένα μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του απλού πιάτου.

Πώς να τηγανίζουμε σπιτικά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα;

Το κρέας έχει μεγάλη σημασία κατά το τηγάνισμα του δίσκου υπό συζήτηση: τη σύνθεση και την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου κρέατος. Ωστόσο, δεν επηρεάζει μόνο το τελικό πιάτο, αλλά και την τήρηση της τεχνολογίας τηγανίσματος. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυτό το βήμα δεν ληφθεί σοβαρά υπόψη, μπορείτε να πάρετε ξηρά, άγευστα κοτοπουλάκια με μια ελαφρά οσμή ή όμορφη και στοματικά, αλλά όχι τηγανητά μέσα ή μια άμορφη μάζα που κολλάει στην επιφάνεια του τηγανιού.

Έτσι, τι πρέπει να εξετάσετε για να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα:

• Η κατσαρόλα πρέπει να θερμαίνεται έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται αμέσως με κρούστα, το οποίο θα κρατήσει τα προϊόντα που σχηματίζονται από το να υποχωρήσει. Σε ανεπαρκώς θερμαινόμενα πιάτα τα κοτσάνια θα κολλήσουν.
• Το ψήσιμο μετά τη μείωση των αντικειμένων σε λίπος συρρικνώνεται συχνά. Για να αποφευχθεί αυτό, αφού πέσουν τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε.
• Τα προϊόντα φρυγανιάς σε φυτικό έλαιο ή λίπος: σε λάδι (εξευγενισμένα, που δεν καταστρέφει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού πιάτου, είναι καλύτερα προσαρμοσμένα) κοτόπουλα καίγονται λιγότερο συχνά, αλλά μαγειρεμένα σε μεγάλη ποσότητα λιωμένου λίπους όχι μόνο δεν θα καούν αλλά θα είναι και πιο αρωματικά και ζουμερό.
• Οι κεφτεδάκια χαμηλώνουν αφού το λάδι ή το λίπος είναι πολύ ζεστό. Για τη δοκιμή, χρησιμοποιήστε το ψωμί, ρίχνοντας ένα κομμάτι λίπους: αν είναι μαυρισμένο και "αναδεύεται", τότε μπορείτε να στείλετε τα παρασκευασμένα προϊόντα.

Πώς να το θέσω για να είμαι ασφαλής:

1. Πάρτε το κολοκύνθη στο χέρι σας έτσι ώστε να κρέμεται λίγο στη μία πλευρά.
2. Στα προθερμανθέντα πιάτα, χαμηλώστε αρχικά την άκρη του προϊόντος και, στη συνέχεια, γυρίστε το χέρι σας προς την κατεύθυνση μακριά από σας, τοποθετώντας το υπόλοιπο - ακόμη και αν το πετρέλαιο πιτσίλισμα πετάξει, τότε στην αντίθετη κατεύθυνση από το μάγειρα.
3. Με μια σπάτουλα, ανακατεύετε ελαφρώς τη λευκή σφαίρα έτσι ώστε να μην κολλάει στην επιφάνεια του τηγανιού.
4. Γυρίστε από τον εαυτό σας, προσπαθώντας να παράγετε την ενέργεια ομαλά, χωρίς να πιέζετε.

Αρκετοί τρόποι όταν τηγανίζετε κοτολέτες:

1. Τα προϊόντα μαγειρεύονται καλά σε υψηλή θερμότητα και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, μειώνεται η φωτιά, προστίθενται αρκετές κουταλιές της σούπας στο τηγάνι, καλύπτονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Οι κεφτεδάκια τηγανίζονται σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Αφού γυρίζουν και τηγανίζονται ήδη σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να γίνει πιο ζουμερό, αλλά όχι απαραίτητο.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των κοτόπουλων με το τρύπημα τους. Εάν έχει εμφανιστεί ένα καθαρό υγρό, τότε είναι έτοιμοι, ο χυμός είναι ασαφής - πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να μείνουν για άλλη μια φορά.

Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρέψετε, ανάλογα με το κρέας;

Το ερώτημα σχετικά με το πόσο να μαγειρεύουμε κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, δεν μπορείτε να πάρετε μια οριστική απάντηση.

Αυτή η πτυχή εξαρτάται από πολλές περιστάσεις: τη θερμοκρασία της θέρμανσης της θέρμανσης, την υγρασία της μάζας κολεούλας, τη σύνθεση του κρέατος:

• τα σπιτικά μουστάρδα τηγανίζονται σε μια ανοιχτή κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, καλύψτε και το στιφάδο περίπου το ίδιο ποσό?
• τα ημικατεργασμένα τρόφιμα τηγανίζονται 2 φορές περισσότερο και έπειτα στραγγίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• τα κοτόπουλα και τα ψάρια ψήνονται γρηγορότερα - περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Μπορείτε επίσης να φέρετε τα κεφτεδάκια σε ετοιμότητα στο φούρνο, στον ατμό στο χυμό σας, στο νερό ή σε μια ειδική σάλτσα σε μια κατσαρόλα.

Ο ακριβής χρόνος για το μαγείρεμα των κεφτεδάδων εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του κρέατος, αλλά και από το μέγεθος και το πάχος των κολετσιών, την ποιότητα των πιάτων. Αν χρειάζεστε περίπου το ένα τρίτο της ώρας για να μαγειρέψετε ένα προϊόν μεσαίου μεγέθους, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον μισή ώρα για να τηγανίσετε μεγάλες κοτολέτες, ενώ μικρές και λεπτές θα πάρουν περίπου 10 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Διαβάστε επίσης: κλασική συνταγή κιμάδων

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα κεφτεδάκια

Η προετοιμασία των ημικατεργασμένων προϊόντων είναι μια γλυκιά συμφωνία. Ιδιαίτερα η ανάγκη για αυτά γίνεται αισθητή όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και ενέργεια, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε κάτι. Έτσι, τα παγωμένα κοτόπουλα που χρειάζονταν τηγανητά και τα οποία είχαν φτιαχτεί στο παρελθόν, έρχονται επειγόντως στη διάσωση, αλλά πώς;

Και εδώ υπάρχουν 2 επιλογές για την ανάπτυξη των εκδηλώσεων: περιμένετε να ξεπαγώσουν ή να τηγανίσουν αμέσως. Στην πρώτη περίπτωση, η τεχνολογία τηγανίσματος είναι παρόμοια με την παρασκευή φρέσκων κολετσιών. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό ότι το μεγαλύτερο μέρος του χυμού από τις κοτσίδες θα ρέει έξω, και τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν αρκετά στεγνά.

Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένα κεφτεδάκια, ακολουθούν τις ίδιες αρχές, ωστόσο, μερικοί συμβουλεύουν τα κεφτεδάκια να εξαπλωθούν αμέσως μετά την ενεργοποίηση της φωτιάς σε μη θερμαινόμενα πιάτα.

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Για την παρασκευή κιμά θα χρειαστείτε κρέας κοτόπουλου, κιμά (0,5 κιλό), σιμιγδάλι (3-4 κουταλάκια σούπας), 2 αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου ψήνονται σε σιμιγδάλι πριν το μαγείρεμα για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να δώσουν μια χρυσή κρούστα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Ως εκ τούτου, θα χρειαστείτε μια άλλη κουταλιά σούπας για το ψήσιμο.

Συνιστάται να τηγανίζετε τα προϊόντα στο βούτυρο, τα γαλακτοκομικά συστατικά του οποίου κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος κολλούν στην επιφάνεια των πιάτων και καίγονται.

Υπάρχουν τρεις τρόποι επίλυσης αυτού του προβλήματος:

1. Συνδυασμός λαχανικών και βουτύρου.
2. Χρησιμοποιώντας ghee για τηγάνισμα, στην οποία δεν υπάρχει ορός.
3. Τηγάνια τηγανίσματος σε ένα "υποκατάστατο" πετρελαίου - μαργαρίνη ή απλώματος.

Θα τηγανίζουμε με τον πρώτο τρόπο, έτσι προετοιμάζουμε λαχανικά και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Από όλα τα προϊόντα (εκτός από προαιρετικό), αναμίξτε προσεκτικά το κιμά.
2. Αφαιρέστε το για μισή ώρα σε κρύο μέρος.
3. Μετά από αυτό, διαιρέστε σε ίσα μέρη, σχηματίστε κοτολέτες και ρίξτε τα σε σιμιγδάλι.
4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στα θερμαινόμενα πιάτα και τηγανίστε στη μία πλευρά για 7-8 λεπτά.
5. Γυρίστε το καρυδιού πάνω, τοποθετώντας κάτω από αυτό ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο θα δώσει την τελική συνταγή μια απαλή γεύση και χυμό.
6. Ψιλοκόψτε για 7-8 λεπτά.

Οι τελετουργικές κεφτέδες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι με κάθε πλάκα.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε βούτυρο χωρίς λάδι. Εδώ είναι μόνο τα πιάτα για αυτούς τους σκοπούς που πρέπει να επιλέξετε με μια μη κολλητική επικάλυψη: τιτάνιο, τεφλόν ή κεραμικό. Ένα δοχείο από χυτοσίδηρο δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, επειδή τα προϊόντα θα κολλήσουν σε μια μη λιπαρή επιφάνεια.

Πώς να τηγανίζετε:

1. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε προϊόντα.
3. Τηγανίζουμε τα κτυπήματα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε.
5. Βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψουν κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε λάδι

1. Μικρές μπάλες σχηματίζονται από κοτόπουλο κιμά και απλώνεται σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με παχύ πυθμένα.
2. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύπτει περίπου το ένα τρίτο ή τα δύο τρίτα του προϊόντος.
3. Στεγνώστε σε μια μικρή φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί (περίπου 15 λεπτά).

Η ετοιμότητα ελέγχεται με τη διάτρηση της σφαίρας: εάν ξεραθεί ένα διαυγές υγρό, αφαιρούνται και προετοιμάζονται για το σερβίρισμα.

Κατάλληλο τηγάνισμα ψαριού

Ένα πιάτο δίαιτας - ψαροκάικα - πρέπει επίσης να είστε σε θέση να μαγειρέψετε. Το πρώτο στάδιο είναι ο σχηματισμός μικρών πλατών κέικ από κιμά. Για μεγαλύτερη υγιεινή, πρέπει να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια να κυλήσουν σε ψίχουλα.

Τα κοτοπουλάκια ψαριού γίνονται τηγανητά με δύο τρόπους:

• Βυθίστε σε μια ζεστή μάζα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για περίπου 7-8 λεπτά.
• Και στις δύο πλευρές τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή (περίπου πέντε λεπτά), και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας ένα τέταρτο ποτήρι νερό. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε το γάλα ή την ξινή κρέμα έως ότου το υγρό αποξηραθεί εντελώς, τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο μαλακές και πιο ζουμερές.

Μερικά μυστικά από τους μάγειρες

• Μπορείτε να ελέγξετε την πυρακτώτωση των πιάτων με νερό: εάν η σταγόνα σβήνει, τότε τα προϊόντα μπορούν να σταλούν στο ταψί.
• Είναι καλύτερο να στείλετε τα πιάτα στη ζέστη πριν δημιουργήσετε τις κοτολέτες, ενώ θερμαίνεται, μπορείτε να κολλήσετε αρκετό αριθμό κεφτεδάκια.
• Για την παρασκευή της ζυθοποιίας χρησιμοποιούνται όχι μόνο κροτίδες, αλλά και σιμιγδάλι ή αλεύρι.
• Τα κομμένα κότες πρέπει να μετακινούνται ελαφρά ώστε να μην κολλάνε στην επιφάνεια.
• Είναι καλύτερα να γυρίσετε τις κεφτεδάκια με σπάτουλα ή ειδικές λαβίδες, αλλά όχι με ένα πιρούνι, αλλιώς θα καταρρεύσουν.
• Μετά την πρώτη παρτίδα, μπορείτε να τηγανίζετε το δεύτερο λάδι στο υπόλοιπο λάδι, αλλά μετά από ψύξη, αυτό το λίπος δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί, αφού περιέχει τοξικές ουσίες, καρκινογόνες, μετά το τηγάνισμα.
• Εάν οι κεφτεδάκια μαγειρεύονται με σάλτσα, τότε χύνεται 3 λεπτά πριν μαγειρευτούν.
• Τα αλατισμένα κοτόπουλα επιστρέφονται στο ταψί, χύνεται περίπου 60 ml νερού, καλύπτεται και σιγοβράζεται για περίπου 5 λεπτά.
• Τα συμβατικά μαντηλάκια θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της περίσσειας πετρελαίου από τις κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσουν το κάτω μέρος μιας επίπεδης πλάκας και να βάλουν τις τηγανισμένες κοτσίδες σε ένα στρώμα. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρείται το λαδωμένο χαρτί.
• Αν ξεχάσατε να αλατίσετε το κιμά, τότε διορθώστε την παράλειψη, χρησιμεύοντας σε κοτόπουλα κομμένα σε μερίδες και πασπαλισμένα με αλάτι ή πασπαλισμένα με σάλτσα αλατιού.