Πώς να μαγειρέψετε αρνί - 13 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Το αρνί θεωρείται δύσκολο να ετοιμάσει το κρέας. Συνήθως, μόνο έμπειροι μάγειρες αποφασίζουν να πάρουν πιάτα από αυτό. Πώς να μαγειρέψετε αρνί νόστιμο και απλό ακόμη και για αρχάριους νοικοκυρές, οι συνταγές μας θα σας πουν.

Κλασικό shurpa αρνιού

Συστατικά

• κρέας στα οστά - 700 - 1000 g.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• τομάτα - 1 μέσον?
• πράσινο πιπέρι - 1 μέσον?
• καρότο - 1 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ. μεσαία ή 2 μεγάλα.
• αλάτι, σπόρους κύμινο, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκομμένο πλυμένο κρέας, προσθέστε νερό, στείλτε στη σόμπα.
2. Μετά το βρασμό, αποστραγγίστε το υγρό. Ρίξτε ξανά το κρέας με βραστό νερό.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το αρνί (περίπου 120 λεπτά). Καθαρίστε την επιφάνεια του ζωμού με ένα φίλτρο ή κουτάλι. Διαφορετικά, η σούπα δεν θα είναι τελείως διαφανής.
4. Ψιλοκόψτε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μεσαίες φέτες. Στείλτε τα στο τελικό ζωμό μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε το αρνάκι shurpa για άλλα 20 - 25 λεπτά.

Νόστιμο κεμπάπ κρέατος

Συστατικά

• σέλα ενός νεαρού προβάτου - 2,5 kg.
• κρεμμύδια - 300 - 350 g;
• φρέσκο ​​μαϊντανό και κοραλλιογενείς - μια ολόκληρη δέσμη?
• ανεξάρτητα αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• άλας ·
• μέλι - 30 g;
• εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε την υποδόρια μεμβράνη από κομμάτι κρέατος. Στους σπονδύλους κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
2. Στείλτε στα πρόβατα τυχαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όλα τα ψιλοκομμένα χόρτα, το πιπέρι, το αλάτι, το υγρό μέλι μέλισσας. Το τελευταίο μπορεί επίσης να προστεθεί αμέσως πριν το τηγάνισμα.
3. Χύστε παντού με κρύο μεταλλικό νερό.
4. Αφήστε το κρέας υπό αυτές τις συνθήκες για 4 - 5 ώρες.

Πριν από το ψήσιμο των σουβλάκια αρνιού στη σχάρα, σκουπίστε τα σουβλάκια με ωμά κρεμμύδια, έτσι ώστε η γεύση τους να μη χαλάσει την τελική επεξεργασία.

Παραδοσιακή Σούπα Kharcho

Συστατικά

• αρνί (πολτός) - μια λίβρα?
• κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• ξηρό ρύζι - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
• μεγάλες ντομάτες - 5 τεμ.
• αλάτι, μπιζέλια, φυτικά έλαια,
• Κοράνι, μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 5 δόντια.
• ξηρή λάγουρα - 4 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 2 λίτρα. νερό. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε όλα τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι. Βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Πιάστε τον πολτό.
3. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε μαζί μια άλλη ώρα.
4. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο κρέας. Μετά το βρασμό, χύστε τα δημητριακά.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λαvrushka. Πηγαίνει καλά με μια τόσο σούπα βασιλικού προβάτου τόσο φρέσκα όσο και ξηρά. Μαγειρέψτε άλλα 10 με 12 λεπτά.

Διαβάστε επίσης: αρνί σούπα - συνταγές, η οποία είναι η πιο νόστιμη

Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο στην τελική απόλαυση. Αφήστε το να εμμείνει κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μαγειρεύω pilaf

Συστατικά

• πολτός κρέατος - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• καρότα - 3 τεμ.
• ρύζι (μακρύ) - 1 κιλό?
• ηλιέλαιο - ½ κουταλιές της σούπας.
• αλάτι (σκόρδο) και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Θερμάνετε λάδι ή οποιοδήποτε λίπος σε ένα καζάνι. Στείλτε το προ-πλυμένο, αποξηραμένο και κομμένο σε φέτες προβάτου. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το ανοιχτό καφέ και σφραγίζουμε τους χυμούς σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μειώστε την πλάκα θέρμανσης. Ρίξτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανισμένο λαχανικό.
3. Ρίξτε ένα λεπτό άχυρο από καρότα.
4. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό. Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Μπορούν επίσης να προστεθούν κομμάτια σκόρδου στη γεύση.
5. Βάλτε τα καθαρά δημητριακά σε ένα καζάνι. Ρίξτε ένα δάκτυλο πάνω από το επίπεδο των κόκκων με νερό. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο.
6. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε το πιλάφι να εγχυθεί πριν το σερβίρετε για περίπου 20 λεπτά.

Κρέατα στιφάδο με πατάτες

Συστατικά

• σάρκα αρνιού - 600 - 700 g.
• ακατέργαστες πατάτες - 6 - 7 τεμ.
• σκόρδο - 3 έως 4 σκελίδες?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - μισό?
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
• αλάτι, ζιρα, πιπέρι,
• Φρέσκο ​​κοράνιο - 1/2 τσαμπί.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίες φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά σε οποιοδήποτε λίπος. Το αρνί πρέπει να είναι ελαφρώς κρούστα.
2. Ρίχνουμε σε υγρό (καθαρό νερό) έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας.
3. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το αρνί μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό.
4. Προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά, μικρούς κύβους φρέσκου σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά στο κρέας. Τηγανίζουμε ελαφρά.
5. Ρίχνουμε μεγάλα κομμάτια πατάτας. Προσθέστε λίγο νερό.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Μεγάλη για το σκοπό αυτό καζάνι.
7. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Δώστε μια παγωμένη ελιά, ψεκάστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σερβίρετε για δείπνο.

Beshbarmak σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά

• αρνί σάρκας - 1 κιλό?
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ζυμαρικά Beshbarmak - 250 g.
• πιπέρι - 6 - 8 τεμ. ·
• δάφνη - 1 - 2 τεμ.
• το αλάτι και το νερό.

Μαγειρική:

1. Στείλτε το κρέας, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια (1 τεμ.), Τη λάουβσκα, το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων.
2. Ρίξτε εντελώς βραστό νερό πάνω από τα συστατικά.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 120 λεπτά.
4. Ρίξτε το κρεμμύδι.
5. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα.
6. Ρίξτε στην κορυφή τους κύκλους του υπόλοιπου κρεμμυδιού, που έχει προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό.
7. Ο βοηθός κουζίνας μεταβαίνει στη λειτουργία ατμού. Ρίξτε τις χυλοπίτες. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά. Μην κλείνετε το καπάκι.
8. Τοποθετήστε τα νουντλς στο κρέας με κρεμμύδια.

Σερβίρετε αναψυκτικά σε μια κοινή πιατέλα.

Αρνί σούπα

Συστατικά

• αρνί σάρκα - μισό κιλό?
• κρεμμύδια - 2 μεγάλες κεφαλές.
• ακατέργαστες πατάτες - 5 τεμ. ·
• ντομάτα - 1 μεγάλο?
• κυδώνι - 1 τεμ. ·
• ξηρά ρεβίθια - 100 - 120 g.
• αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κυδώνι - σε κύβους.
3. Προκαταστείστε τα ρεβίθια για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Βάλτε ένα κόσκινο για να στεγνώσει.
4. Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα βαθύ ταψί σε στρώματα: κρεμμύδι - κρέας - κυδώνι - ρεβίθια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα συστατικά.
5. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό. Μειώστε τη ζέστη και αφήστε τη σούπα να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για 120 λεπτά.
6. Προσθέστε φέτες ντομάτας και πατάτας.
7. Βράζουμε το πιάτο για άλλη μισή ώρα. Αλάτι, πιπέρι.

Τρώτε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Δεδομένου ότι η σούπα αποδεικνύεται μάλλον λιπαρά, είναι συνηθισμένο να εξυπηρετεί ένα μπολ με το έδαφος σουμάκι σε αυτό. Αυτό το κόκκινο μπαχαρικό με ξινή γεύση αποπνέει απόλυτα τη ρουστίκ γεύση και τη γεύση του piti.

Μαγείρεμα λαγμάν

Συστατικά

• αλεύρι - 1 κιλό?
• ωμά αυγά - 5 τεμ.
• άλας ·
• αρνί σάρκας - 600 - 650 g;
• τομάτας - 3 κουτάλια επιδόρπιο?
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• αλεσμένο κουρκούμη, πάπρικα, τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• fenugreek - 10 κόκκοι?
• κόκκινες ντομάτες - 3 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• δακίνο - 100 g.
• σκόρδο - 7 - 8 δόντι.

Μαγειρική:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προωθήστε τα αυγά σε αυτό. Για αλάτι. Ζυμώνουμε ζυμαρικά με συνέπεια. Στη διαδικασία, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό βραστό νερό.
2. Βάλτε τη ζύμη στην τσάντα ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα προϊόντα.
3. Κόψτε το κρέας και στείλετε στο καζάνι. Ρίξτε κρεμμύδια ψιλοκομμένα κρεμμύδια αυθαίρετα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. νερό με πάστα ντομάτας. Βυθίστε τη μάζα για 7 - 8 λεπτά.
5. Προσθέστε άλλα 2 λίτρα νερού και μαγειρέψτε για 70 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κομμένα χονδροειδώς. Βάλτε στο ήδη παρασκευασμένο κρέας. Προσθέστε νερό και αλάτι.
7. Βάλτε το μείγμα κάτω από το καπάκι μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
8. Ανακατέψτε τη ζύμη αραιά και πασπαλίστε με αλεύρι. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
9. Βράζετε τα ζυμαρικά σε θαλασσινό νερό για 2 λεπτά. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στείλτε τα πιάτα.
10. Προσθέστε noodles με κρέας και λαχανικά.

Σερβίρετε ζεστό με τορτίγια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο λαγμάν δεν είναι ούτε σούπα, ούτε δεύτερη πορεία. Αυτό είναι κάτι στο μεταξύ, οπότε μην τακτοποιείτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά - πρέπει να υπάρχει ένα παχιά πιάτο με ένα ορισμένο ποσό ζωμού στο πιάτο.

Φέτες αρνιών φτερωτών

Συστατικά

• νιφάδες αρνιού - 1 κιλό?
• αλάτι, ρίγανη και αποξηραμένο σκόρδο.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουτάλια επιδόρπιο.
• Βαλσαμικό ξύδι - 4 κουτάλια επιδόρπιο.
• ελαιόλαδο - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
• μέλι - 4 κουτάλια επιδόρπιο.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε σε ξεχωριστά μέρη.
2. Ρίξτε το τεμάχιο με ξύδι και ελαιόλαδο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στη συνταγή.
3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο (γυαλιστερή πλευρά επάνω). Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο, προθερμασμένο σε 220 μοίρες.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης κατά 30 - 40 μοίρες και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 7 - 8 λεπτά.

Σερβίρετε τις νεύσεις με ζεστές σάλτσες.

Κρέας chanahi σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• αρνί (ισχίου) - 1 κιλό.
• πατάτες - 1,5 κιλά.
• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• ντομάτα - 1 τεμ.
• Κοράνι, μαϊντανός - 1 μάτσο.
• χυμό τομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, όπως ένα μπάρμπεκιου. Στείλτε σε ένα παχύ τοίχωμα.
2. Ρίξτε πατάτες, ψιλοκομμένες τυχαία, αλλά όχι πολύ μεγάλες στην κορυφή.
3. Προσθέστε φέτες μελιτζάνας χωρίς δέρμα.
4. Καλύψτε τα πάντα με τα λεπτότερα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
5. Ρίξτε με χυμό ντομάτας με αλάτι και πιπέρι.
6. Πασπαλίστε τα υλικά με ψιλοκομμένα βότανα.
7. Καλύψτε τα περιεχόμενα με λεπτές πλάκες ντομάτας.
8. Σβήστε τη θεραπεία για 2 έως 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων φαγητού και την απαλότητα του κρέατος.

Αρνί ψημένο σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά

• αρνάκι αρνιού - 1 τεμ.
• μη αποξηραμένα δαμάσκηνα - 1 κουταλιά της σούπας.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 3-4 δόντια;
• γλυκιά μουστάρδα - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• φυτικό έλαιο - ½ κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανός - 20 γραμ

Μαγειρική:

1. Αναμειγνύεται μαϊντανός ψιλοκομμένος μαϊντανός, θρυμματισμένο φρέσκο ​​σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
2. Ρίχνουμε σε λάδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού.
3. Καλύψτε το κρέας με ένα γευστικό μίγμα. Γεμίστε το πόδι σας με δαμάσκηνα. Το υπόλοιπο κομμένο και απλώνεται στην κορυφή. Τυλίξτε τη μελλοντική θεραπεία σε φύλλα.
4. Βάλτε το αρνί στο φούρνο για 90 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 170 μοίρες.

Σερβίρετε το τελικό κρέας με τυχόν λαχανικά.

Wak balish - μικρές πίτες κρέατος

Συστατικά

• Κέφι μεσαίου λίπους - 1 πλήρες γυαλί.
• κρεμώδη μαργαρίνη - 130 g;
• αλεύρι (πρώτης κατηγορίας) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και σόδα για ζύμωμα ζύμης - μισό μικρό κουτάλι?
• πολτός βοείου κρέατος - 250 - 300 g.
• αλάτι για το γέμισμα και το ζωμό για γεύση?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• λίπος βουτύρου - 30 g.
• πατάτες - 3 - 4 τεμάχια.
• ωμά αυγό - 1 τεμ. ·
• νερό - 2/3 st.

Μαγειρική:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ψιλοκομμένη μαργαρίνη. Τρίψτε με τα χέρια σας στην κατάσταση των μικρών ψίχουλα. Για αλάτι.
2. Για να σβήσετε τη σόδα με κεφίρ.
3. Ανακατέψτε το γαλακτοκομικό προϊόν με αλεύρι και μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μη κολλώδη, αλλά τρυφερή ζύμη. Τυλίξτε σε μια μπάλα και βάλτε μια τσάντα για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να στείλετε τη ζύμη για να κρυώσει.
4. Για την πλήρωση, ανακατέψτε μικρούς κύβους ακατέργαστων πατατών, κρεμμυδιών και κρέατος. Αλατίστε τα πάντα. Προσθέστε μπαχαρικά.
5. Γεμίστε με την προκύπτουσα μάζα κέικ. Κάνετε μικρές πίτες, αφήνοντας μια τρύπα στην κορυφή.
6. Λιπάνετε τα κενά με ένα χτυπημένο αυγό.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
8. Σε ½ κουταλιού της σούπας. νερό προσθέστε λάδι, αλάτι. Φέρτε σε βρασμό.
9. Ρίξτε το προκύπτον ζωμό στις τρύπες των πίτας για 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Ψήστε το πιάτο για λίγο περισσότερο από μισή ώρα υπό τις ίδιες συνθήκες.

Αρνί khashlama

Συστατικά

• κρέας - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• γλυκό κίτρινο πιπέρι - 2 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• αλάτι, αρωματικά βότανα.

Μια παρόμοια συνταγή:κασμιλάμα βοδινού κρέατος

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το μισό κρεμμύδι στο κάτω μέρος του καζάνι. Απλώστε τα καλαμάκια πιπέρι στην κορυφή. Προσθέστε φέτες ντομάτας. Χρησιμοποιήστε μόνο τα μισά λαχανικά!
2. Ρίξτε μεσαία κομμάτια κρέατος και τα καλύψτε με τα υπόλοιπα φαγητά.
3. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι.

Κλείστε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 3 ώρες.

Κάθε πιάτα με σάρκα μαγειρεμένα μακρύτερα από οποιοδήποτε άλλο κρέας, αλλά είναι πολύ πλούσια και πολύχρωμα. Εάν το νεαρό αρνί ψήνεται στο φούρνο ή στη σχάρα με τη μορφή ψησταριάς, τότε μην το παρακάνετε με μπαχαρικά - μπορούν εύκολα να νικήσουν την ιδιαίτερη γεύση του τρυφερού κρέατος.