Πώς να μαγειρεύουν λευκά σε μια κατσαρόλα και στο φούρνο; 9 νόστιμες συνταγές

Εάν θέλετε κάτι πλούσιο και νόστιμο για μεσημεριανό γεύμα - κάνετε τα λευκά. Είναι πολύ καλύτερα στην ικανοποίηση της πείνας από τις κανονικές πίτες κρέατος. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε λευκά σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Πώς να μαγειρέψουν τα λευκά σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο

Το μαγείρεμα Kainars - αυτό λένε οι Τάταροι Belyash μας - χωρίζεται σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε μια νόστιμη ζύμη της επιθυμητής συνέπειας, έτσι ώστε το λευκόχρυσο να αποδειχθεί ευάερο και τρυφερό. Το δεύτερο στάδιο είναι η παραγωγή γέμισης από κιμά.

Κλασική ζύμη για άσβεστο

Η κλασική ζύμη ζυμώνεται με βάση το νερό με την προσθήκη ζύμης. Μια τέτοια βάση για την άσβεστο βγαίνει πάντα πολύ εύπλαστο και πορώδες και το νερό στη ζύμη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της πλήρωσης κρέατος.

Τα μυστικά της χυμώδους γέμισης με κιμά

Για να κάνετε τα λευκά ζουμερά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δύο τύπους κρέατος για κιμά, για παράδειγμα, χοιρινό και βόειο κρέας. Αυτός είναι ο πιο σημαντικός κανόνας.

1. Μην αφήνετε τη γέμιση να στεγνώσει. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο μαγειρεμένο κρέας.
2. Εάν κάνετε μια γέμιση για τα λευκά κρέατα, τότε μαζί με ένα μύλο κρέατος θα πρέπει να παραλείψετε το βολβό ή το σκόρδο.
3. Για να φτιάξετε το κρεμμυδάκι μέσα στο καγιάρ καλά τηγανητό, βάλτε το στο τηγάνι με την τρύπα κάτω, τηγανίστε και στη συνέχεια γυρίστε την στην άλλη πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι

Τι πρέπει να κάνετε:

• ζύμη - 12 g.
• γάλα - 0,2 λίτρα.
• χοιρινό κρέας - 0,4 kg.
• αλεύρι - 0,4 kg.
• δύο κρεμμύδια?
• άλας σε γεύση.
• ένα αυγό?
• φυτικό έλαιο - 46 ml.
• πιπέρι εδάφους?
• ζάχαρη - 16 g.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε την εκτέλεση σνακ με την κατασκευή της ζύμης.Ρίχνουμε ένα ωμό αυγό σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε αλάτι, γλυκιά άμμο σε αυτό, ρίχνουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, φυτικό έλαιο και αραιωμένη ζύμη. Παραμένει να ρίχνουμε το αλεύρι και να ανακατεύουμε τα πάντα.
2. Βάζουμε το δοχείο με τη ζύμη σε σκοτεινό μέρος και κάνουμε το γέμισμα.
3. Στο χοιρινό κιμά πασπαλίζουμε αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και πιπέρι.
4. Όταν το κουλούρι έχει ανέβει, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το συντρίψουμε με τα χέρια σας.
5. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα κυλάμε σε γύρους.
6. Στη μέση του καθενός εξάπλωμα λίγο κρεμμύδι, κλείστε τις άκρες της ζύμης, αλλά πρέπει να αφήσετε μια τρύπα στην κορυφή του υπόλευκου.
7. Τοποθετούμε τις μπάζες σε μια κατσαρόλα με το λάδι να θερμαίνεται ανάποδα και να ξεκινήσει το τηγάνισμα για 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Κολύμουμε τα προκύπτοντα Kainars και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!

Από ζύμη με βάση κεφίρ

Κατάλογος συστατικών για το γέμισμα:

• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,25 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι στη γεύση.

Για τη δοκιμή:

• σόδα - 3 g.
• αλεύρι - 230 g.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• κεφίρ - 250 g.
• άλας - 5 g.

Μαγειρεύοντας λευκά σε κεφίρ:

1. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αν φάνηκε ότι το κιμά ήταν παχύ, απλώς ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό.
2. Καλύπτουμε το κιμά με μια μεμβράνη και κρύβουμε το ψυγείο κατά την προετοιμασία της ζύμης.
3. Συνδυάζουμε το κεφίρ και το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγειρική σόδα και αλάτι. Τώρα μπορείτε να διαμορφώσετε τη ζύμη.
4. Ρίξτε λάδι σε αυτό και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Αφήνουμε τη βάση για τα λευκά για 30 λεπτά.
5. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, λιπαίνουμε με λάδι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 - 10 μικρά κομμάτια.
6. Ζυμώστε το καθένα σε ένα κέικ απευθείας πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το κρέας γεμίζοντας πάνω τους, συλλέγουμε τις άκρες, αφήνουμε τη μέση ανοιχτή.
7. Απομένει να τηγανίζετε το τεμάχιο στο βρασμένο λάδι μέχρι μια χρυσή ταινία.

Lazy λευκά στο σπίτι

Τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής:

• ζάχαρη - 4 g.
• κιμά - 0,5 kg.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 0,5 kg.
• σόδα - 5 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άλας - 6 g.
• φυτικό έλαιο;
• κεφίρ - 400 γραμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε μια ζεστή κατάσταση. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα σε αυτό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αυγό στο κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη σύνθεση με τα χέρια σας.
3. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι στη μάζα του κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε τη ζύμη του υγρού στο λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι και αμέσως μετά το ψήσιμο. Θυμηθείτε να αφήσετε τρύπες στο επάνω μέρος.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε.

Παραμένει να σερβίρετε ένα ζεστό ορεκτικό στο τραπέζι.

Σε ζύμη ζύμης

Τι πρέπει να κάνετε για τη δοκιμή:

• άλας - 10 g.
• νερό - 0,4 l.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 45 ml.
• αλεύρι - 0,7 kg.
• υγρή ζύμη - 40 g.
• ζάχαρη - 15 g.

Για τη γέμιση:

• άλας σε γεύση.
• κιμά - 0,4 kg.
• μπαχαρικά για γεύση?
• ένα κρεμμύδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Γεμίστε το μπολ με νερό, μεταφέρετε τη ζύμη εκεί, ρίξτε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα κουτάλι, στη συνέχεια ρίξτε στο λάδι και προσθέστε αλάτι.
2. Ρίχνουμε 350 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού και σχηματίστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
3. Για μισή ώρα, τοποθετήστε τα πιάτα με τη ζύμη σε θερμότητα, ώστε να ανέβει.
4. Επεξεργαστείτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη. Συνδυάστε με μπαχαρικά και αλάτι και ρίξτε ολόκληρη τη μάζα στο παρασκευασμένο κιμά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Πασπαλίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό πάγκο. Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι.
6. Στο κέντρο κάθε κέικ απλώνουμε το κιμά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Δημιουργούμε τα λευκά και μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Μόλις οι πίτες λάβουν μια χρυσή απόχρωση, απενεργοποιήστε τη σόμπα.

Πλούσια αρτοσκευάσματα στο φούρνο

Ο κατάλογος των προϊόντων στη ζύμη:

• ζάχαρη - 20 g.
• ξηρή ζύμη - 15 g.
• γάλα - 0,21 l.
• άλευρο σίτου - 0,5 kg.
• ένα κομμάτι λάδι - 45 g?
• δύο αυγά?
• άλας - 18 g.

Συμπλήρωση:

• τρία σκελίδες σκόρδου.
• ζαχαρότευτλα - 0,4 kg.
• άλας σε γεύση.
• χοιρινό κρέας - 0,3 kg.
• πιπέρι και φρέσκα βότανα για γεύση.
• βόειο κρέας - 0,5 kg.
• τέσσερα κρεμμύδια.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Διεξάγουμε και τους δύο τύπους κρέατος μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και προσθέτουμε χόρτα.
2. Από τα συστατικά για τη ζύμη προετοιμάζουμε τη βάση για τα λευκά. Αφού σηκωθεί η ζύμη, κόψτε την σε κομμάτια.
3. Βγάζουμε κάθε κομμάτι με μια κυλινδρική ακίδα στον πάγκο. Στις κέικ μετατοπίζουμε το στέλεχος δύναμης, μετατρέπουμε τη ζύμη σε ασβέστη.
4. Διανέμουμε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε το καθένα με ένα ωμό αυγό.
5. Ψήστε για 20 λεπτά. Όταν βλέπετε ότι οι πίτες είναι καλυμμένες με μια χρυσή κρούστα - ήρθε η ώρα να τους βγάλουμε έξω από το φούρνο.

Κριθάρι από τατάρ

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νερό - 0,3 l.
• ξηρή ζύμη - 5 g.
• χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
• έλαιο - 300 ml.
• αλεύρι - 0,6 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ σε ένα κόσκινο, προσθέτουμε αλάτι, ζύμη και ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε στο μείγμα λίγο νερό και 20 ml ηλιελαίου. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, ζυμώντας σταδιακά τη ζύμη.
3. Λιπάνετε τη ζύμη με μελιτζάνα με λίγο λάδι και αφήνετε για 20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, ζυμώστε με τα χέρια σας και βάλτε το κάτω από μια πετσέτα για μια ώρα.
5. Συνδυάστε το κιμά με αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι.
6. Διαχωρίζουμε τη προσεγγισμένη ζύμη σε κομμάτια, δημιουργούμε κέικ και προσθέτουμε κιμά.
7. Δημιουργούμε Kainars με τρύπες και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι.

Σε ζύμη κρέμας

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 570 g.
• βραστό νερό - 200 ml.
• άλας - 10 g.
• κρεμμύδι;
• ζάχαρη - 16 g.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ξηρή ζύμη - 15 g.
• ζεστό νερό - 200 ml.
• κιμά - 0,4 kg.
• αλάτι με μπαχαρικά για γεύση.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο συνδυάζουμε αλάτι, 70 γραμμάρια αλεύρι, φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα.
2. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, ρίξτε τη μαγιά, το υπόλοιπο αλεύρι και ρίξτε το ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε αμέσως σε κομμάτια.
3. Από κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά, ετοιμάζουμε γέμιση κρέατος.
4. Αναπτύξτε κάθε κομμάτι ζύμης και βάλτε το αρωματικό κιμά στη μέση. Σχηματίζουμε τα λευκά και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, κατεβάζοντας τα πρώτα με την τρύπα κάτω.

Βάλτε τις πίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, εάν θέλετε να επιτύχετε μια χρυσή κρούστα και να διατηρήσετε τη γέμιση ζουμερή.

Φούρνος-ασβέστη στο φούρνο

Η σύνθεση της συνταγής για το γέμισμα:

• νερό - 70 ml.
• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• άλας σε γεύση.
• δύο κρεμμύδια?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?

Για τα βασικά:

• κεφίρ - 300 ml.
• σόδα - 3 g.
• αλεύρι - 530 g;
• άλας - 10 g.
• ένα κομμάτι βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να κάνετε τα λευκά:

1. Συνδυάστε το αλάτι, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και με ένα μαχαίρι ανακατέψτε τη ζύμη σε ψίχουλα.
2. Ρίχνουμε 200 ml κεφίρ, ανακατεύουμε και εισάγουμε το υπόλοιπο κεφίρ.
3. Η προκύπτουσα σφαίρα ζύμης είναι κλειστή στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε κιμά για λευκά. Για να γίνει αυτό, αλέστε το βόειο κρέας και τους βολβούς σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, νερό και πιπέρι στη μάζα του κρέατος.
5. Κόψτε την κατεψυγμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια, σχηματίζοντας κέικ από αυτά, πάνω στην οποία βάζουμε το κιμά. Τυλίγουμε τα κενά και τους δίνουμε το σχήμα των λευκών.
6. Παραμένει να διανείμετε όλους τους Kainars σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε στο φούρνο. Χρειάζονται 40 λεπτά. Καλό φαγητό!

Με την προσθήκη πατάτας

Συνιστώσες συνταγών:

• ένα κομμάτι βούτυρο - 50 g?
• τέσσερις πατάτες.
• αποξηραμένα βότανα - 8 g;
• ένα καρότο?
• ζύμη ζύμης - 500 g.
• άλας σε γεύση.
• ένα αυγό?
• μαύρη πιπεριά σε γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Με τον συνηθισμένο τρόπο, ζυμώνουμε τη ζύμη της ζύμης, την αφήνουμε να ανεβαίνει στη ζέστη.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους. Τρίψτε τα προετοιμασμένα καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και αλάτι.
4. Αδειάστε το κατεψυγμένο βούτυρο και ρίξτε μέσα στις πατάτες.
5. Διαχωρίζουμε την προσεγγισμένη ζύμη σε κομμάτια, μετατρέπουμε το καθένα σε ένα κέικ, στο οποίο τοποθετούμε το γεμιστό πατάτας.
6. Δημιουργήστε μια τσάντα με κέικ πατάτας με μια τρύπα στη μέση.
7. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάζουμε τα λευκά πάνω του.
8. Ανακινήστε ξεχωριστά το αυγό κοτόπουλου και λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης μαζί.
9. Ψήστε μια απόλαυση για περίπου 40 λεπτά σε 180 μοίρες. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε την υπέροχη γεύση τους. Καλό φαγητό!