Οι μαρέγκες διαγωνισμού είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν μαρέγκα, μπορείτε να τους περιποιηθείτε με την οικογένεια και τους φίλους κυριολεκτικά κάθε βράδυ. Μια ποικιλία συνταγών θα προσφέρει μια μοναδική γεύση με μια ελάχιστη αλλαγή στα βασικά συστατικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές μαρέγκες στο σπίτι
Η απλούστερη κλασική έκδοση αυτού του πιάτου εκτελείται εύκολα από μια πολύ έμπειρη οικοδέσποινα. Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε ένα σύνολο προϊόντων που υπάρχουν συνεχώς σε κάθε κουζίνα.
Αρκεί να πάρουμε μόνο τρία αυγά και ζάχαρη. Ο τελευταίος θα χρειαστεί περίπου ένα ποτήρι. Μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη ζάχαρης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα διατηρημένα με απλή ψύξη αυγά.
Πριν κάνετε τις μαρέγκες, πρέπει να οπλίσετε μόνο με την ικανότητα στην οποία θα δημιουργηθεί η μάζα και με ένα μίξερ. Εάν υπάρχει χρόνος, χρησιμοποιείται χτυπητήρι. Η δημιουργία μιας νόστιμης περιποίησης θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει με γούστο.
Μάθετε πώς να κάνετε μαρέγκες στο φούρνο στο σπίτι:
- Ο διεξοδικός διαχωρισμός των πρωτεϊνών από τους κρόκους πραγματοποιείται. Απαιτούνται μόνο οι πρώτες. Αρχίζουν να χτυπάνε. Οι ερωμένες των περασμένων αιώνων, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, συνέστησαν τη διεξαγωγή της διαδικασίας σε σταθερό τρόπο, κάνοντας τις περιστροφικές κινήσεις αυστηρά σε μία κατεύθυνση. Με ένα μίξερ, αυτοί οι κανόνες έχουν χάσει κάποια σημασία.
- Προηγουμένως, η πρωτεϊνική μάζα χτυπά μέχρι να εμφανιστεί ένας αρκετά παχύς αφρός. Στη συνέχεια, αξίζει να αρχίσετε να ρίχνετε ζάχαρη ή σκόνη. Αυτό γίνεται σε μικρές μερίδες. Η εργασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστούν οι κορυφές των στερεών.
- Ένα ειδικό χαρτί τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και μερίδες του περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σε μέγεθος δεν καταβυθίζονται.
- Σχετικά με τη μαρέγκα θα φτάσει σε ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου τρεις ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς. Η θεραπεία πρέπει να στεγνώσει καλά, αλλά μην αρχίσετε να καίτε και να αλλάζετε χρώμα από άσπρο σε καφέ.
Λαμβάνουν το φύλλο ψησίματος μετά από ψύξη και σερβίρουν αναψυκτικά για κατανάλωση τσαγιού.
Πώς να ατμού
Η αρχική γεύση λαμβάνεται από ένα ατμό επιδόρπιο.
- Στο πρώτο στάδιο, θα χρειαστεί επίσης να κάνετε μαρέγκες από τρεις παγωμένες πρωτεΐνες. Για να κάνετε τις κορυφές πιο σκληρές, μπορείτε να εισαγάγετε μια πρέζα αλάτι.
- Στη συνέχεια, η μάζα είναι κτυπημένη με ένα ποτήρι ζάχαρη σε απότομες κορυφές. Αλλά θα πρέπει να το κάνετε αυτό τοποθετώντας τα πιάτα σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Αυτή τη στιγμή, το νερό αρχίζει να βράζει και μεταφράζεται σε κατάσταση βραδείας θέρμανσης. Το κτυπημένο μίγμα απομακρύνεται από το λουτρό νερού δύο λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας παρασκευής κορυφών. Η μάζα θα είναι πολύ παχιά και κορεσμένη.
- Στη συνέχεια τοποθετείται σε χαρτί ψησίματος και καθαρίζεται στο φούρνο. Ψήνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 ° C για τουλάχιστον τρεις ώρες. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία των καλλυντικών, τα οποία μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ακόμη και για τους υποστηρικτές της αυστηρής δίαιτας, είναι το παρασκεύασμα με συμπυκνωμένο γάλα.
Οι θερμές μαρέγκες είναι χαμηλές. Δεν είναι περίεργο το κέικ μαρέγκας το όνομά του από τη μεγάλη μπαλαρίνα Pavlova.
Και αν και αυτό ισχύει λιγότερο για την παραλλαγή με συμπυκνωμένο γάλα, ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.
- Πρώτον, οι μαρέγκες είναι φτιαγμένες από τρία ασπράδια αυγών, στα οποία εισάγεται αργά ένα ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης όταν χτυπάει. Η μάζα πρέπει να είναι λαμπερή και να διατηρεί τέλεια το σχήμα των κορυφών.
- Διατίθεται σε μικρές μερίδες σε χαρτί ψησίματος.
- Ψήνετε προϊόντα για έως και τρεις ώρες. Ο φούρνος θερμαίνεται έως και 100 μοίρες.
Ενώ τα νόστιμα λευκά προϊόντα δροσίζουν, ετοιμάζουν μια κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε ένα πακέτο καλό βούτυρο και ένα κουτάκι συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Το λάδι αφαιρείται από το ψυγείο, αφήνεται να μαλακώσει και αρχίζει να χτυπάει.
- Μετά από περίπου 10 λεπτά, η ελαιώδης μάζα θα μετατραπεί σε λευκό και περίπου διπλάσιο σε μέγεθος. Τώρα συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε αυτό και κτυπά για άλλα 10 λεπτά. Η κρέμα είναι παχιά και διατηρεί το σχήμα της καλά.
- Για τον τελικό σχηματισμό του επιδόρπιο, δύο μαρέγκα διατηρούνται μαζί με κρέμα. Η διατήρηση μιας τέτοιας θεραπείας είναι καλύτερη στο κρύο.
Μαρέντ με βακκίνιο
Το περιεχόμενο θερμίδων των μαρέγκες με τα βακκίνια θα προσελκύσει κάθε γυναίκα. Το ποσοστό αυτό δεν υπερβαίνει τα 135 kcal ανά 100 γραμμάρια, ενώ Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι οι μαρέγκες είναι πολύ ελαφρές.
- Οι μαρέγκες χτυπιούνται από τρία ασπράδια αυγών και ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Ο αφρός πρέπει να είναι παχύς και ελαστικός.
- Διατίθεται σε μικρές μερίδες σε χαρτί ψησίματος.
- Σε κάθε προϊόν που τίθεται, μια μικρή εσοχή, ένα βακκίνιο.
- Το πιάτο ψήνεται για έως και τρεις ώρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μικρή, περίπου 100 μοίρες, έτσι ώστε κάθε τμήμα να είναι καλά αποξηραμένο.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Όταν δεν υπάρχει φούρνος με φούρνο ή όταν πρέπει να αφήσετε λίγα λεπτά, μπορείτε να επιλέξετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για να προετοιμάσετε τις αγαπημένες σας απολαύσεις. Επιπλέον, ο αριθμός των προϊόντων γίνεται ελάχιστος - χρειάζεστε μόνο μία πρωτεΐνη. 300 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης προστίθεται σε αυτό.
Τα βήματα μαγειρέματος είναι απλά:
- Διαχωρίστε την πρωτεΐνη.
- Αναμίξτε το σε μία μάζα με σκόνη.
- Τυλίξτε στρογγυλές μπάλες.
- Βάλτε τα σε ένα πιάτο τουλάχιστον πέντε εκατοστά μεταξύ τους.
- Βάλτε τα κενά στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για ένα και μισό λεπτό.
Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία. Η ακριβής περίοδος καθορίζεται ανεξάρτητα, "με το μάτι" αλλάζοντας το μέγεθος του επιδόρπιο. Μόλις διπλασιαστεί η μαρέγκα, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα για να στεγνώσει η μέση της.
Σοκολάτα μαρέγκα στο σπίτι
Μια πραγματική απόλαυση διακοπών θα είναι μαρέγκα σοκολάτας, μαγειρεμένο στο σπίτι. Για να δημιουργηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο, όταν χτυπάτε τρία ασπράδια αυγού με ένα ποτήρι ζάχαρης σε αφρό αφρού, εισάγονται επιπλέον δύο κουταλιές σκόνης κακάου. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα.
Ψήστε τα αντικείμενα στο φούρνο. Θα πάρει σε θερμοκρασία 100 βαθμών έως τρεις ώρες.Η λιχουδιά θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν, πριν από την αποστολή μαρέγκες στο φούρνο, είναι επίσης πασπαλίζονται με ψίχουλα σοκολάτας.
Μαγειρεύοντας ένα υγρό επιδόρπιο
Μια "υγρή" λιχουδιά στη συνοχή μοιάζει με μια νόστιμη και λεπτή κρέμα. Με αυτό, είναι βολικό να διακοσμήσετε τα κέικ, αλλά μπορείτε και απλά να το φάτε ξεχωριστά από τα τηγάνια.
- Στη βάση του νερού, κτυπήστε τρία ασπράδια αυγών στα οποία εισάγεται αργά η ζάχαρη. Θα χρειαστεί περίπου ένα ποτήρι. Προστίθεται κιτρικό οξύ για τη βελτίωση της γεύσης. Η βανιλίνη χορηγείται επίσης συχνά.
- Δεν είναι απαραίτητο να ψηθεί η προκύπτουσα μάζα. Γυρίζει ήδη σε ένα λουτρό νερού κατά τη διάρκεια της δημιουργίας μαρέγκας με απότομες κορυφές.
- Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται να ψυχθεί και μεταφέρεται σε μαγειρική σύριγγα. Με τη βοήθειά του, θα δημιουργηθούν πρωτότυπες μορφές κοσμημάτων με τη μορφή τριαντάφυλλων ή ακόμα και συγχαρητηρίων επιγραφών.
Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με σοκολάτα. Είναι πολύ νόστιμο με την προσθήκη μούρων.
Μαρέγκα σε ένα ραβδί
Οι γονείς συχνά σκέφτονται τι να προσφέρουν το μωρό αντί για τα ανθυγιεινά γλυκά με τα οποία τα ράφια των καταστημάτων είναι φραγμένα. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαρέψετε μαρέγκα σε ένα ραβδί.
Για την προετοιμασία του, εκτελούνται μαρέγκες. Για να γίνει αυτό:
- Τρία λευκά αυγά χτύπησαν αργά με ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Ο αφρός πρέπει να είναι πολύ παχύς. Ο βαθμός ετοιμότητάς του είναι εύκολος να επαληθευτεί προσπαθώντας να γυρίσει το δοχείο πάνω - θα πρέπει να διατηρηθεί το σχήμα της πρωτεϊνικής μάζας.
- Τα ραβδιά είναι προ-μαγειρεμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν τήκονται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.
- Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, στο χαρτί ψησίματος τοποθετούνται πρωτότυπες και όμορφες φόρμες. Τα ραβδιά εισάγονται μέσα σε αυτά και το επιδόρπιο αφήνεται να στεγνώσει καλά στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει έως τρεις ώρες σε θερμοκρασία 100 μοίρες. Η λιχουδιά θα πρέπει να στεγνώσει καλά έξω.
Ανεξάρτητα από το πόσο απλή η συνταγή επιδόρπιο μπορεί να είναι, απλούστερη από μαρέγκα, ίσως, δεν είναι τίποτα. Είναι νόστιμο, όχι πολύ θερμιδικό και όμορφο. Μαγειρέψτε με χαρά!
