Το κέικ από σφουγγάρι είναι το κύριο μέρος της τούρτας. Είναι πολύ σημαντικό να είναι μαλακό, πλούσιο, μέτρια γλυκό. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ κέικ κέικ κέικ στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- αυγό - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- άλευρο σίτου - 0,1 kg.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Λαμβάνουμε ένα κόσκινο και κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από αυτό δύο φορές.
- Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε απαλά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Είναι αδύνατο να επιτραπεί τουλάχιστον μια σταγόνα κρόκου να είναι στη μάζα των πρωτεϊνών.
- Το μπολ αυγών πρέπει να πλυθεί και να σκουπιστεί. Μόνο με αυτόν τον τρόπο οι πρωτεΐνες μπορούν να χτυπηθούν στην απαιτούμενη συνοχή.
- Ρίξτε 75 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης στους κρόκους και προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
- Αλέστε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή λευκή μάζα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Ανακινήστε τις πρωτεΐνες μέχρι την μαλακή πλούσια μάζα.
- Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα, σιγά-σιγά χύστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχύτερη μάζα (στερεές κορυφές).
- Διαχωρίστε το τρίτο μέρος από το μείγμα πρωτεϊνών και μεταφέρετε το σε ένα μπολ στους κρόκους.
- Ανακατεύουμε απαλά με τους κρόκους και ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο.
- Μεταφέρετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και ζυμώστε τη ζύμη. Μην το παρακάνετε.
- Θα προετοιμάσουμε την απαραίτητη φόρμα για το μπισκότο και θα το γεμίσουμε σε 2/3, καθώς στο φούρνο η ζύμη θα ανέλθει στα ίδια τα άκρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι 35 λεπτά. Για να κάνετε τη βάση του κέικ όσο το δυνατόν πιο μεγαλοπρεπή, μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το μαλακό λεπτό μπισκότο από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Λίστα Προϊόντων:
- αυγό - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,16 kg.
- άλευρο σίτου - 0,16 kg.
- ζάχαρη βανίλιας - 11 g;
- μια φέτα βουτύρου.
Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο σε μια βραδεία κουζίνα:
- Ξεκινάμε το μαγείρεμα σύμφωνα με την τυπική διαδικασία.
- Φροντίζουμε τα λευκά και τους κρόκους χωριστά σε κύπελλα.
- Επεξεργαζόμαστε το χτύπημα των πρωτεϊνών μέχρι να σχηματιστούν στερεές κορυφές.
- Χωρίς να σταματήσουμε το μαστίγιο, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε τις πρωτεΐνες και προσθέτουμε τη βανίλια.
- Όταν επιτυγχάνεται μια μαλακή ομοιογενής μάζα, προσθέστε το αλεσμένο άλεσμα σε κόσκινο με λεπτό ρεύμα.
- Όλα ζυμώνουν προσεκτικά με ένα κουτάλι.
- Ένα κομμάτι λάδι για την επεξεργασία των τοίχων και του πυθμένα του multicooker.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, εξομαλύνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Παραμένει να επιλέξετε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" στο μενού multicooker και να ρυθμίσετε τον χρόνο σε 50 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε πόσο καλά ψηθεί η ζύμη.
- Το παίρνουμε έξω από το μπολ, δροσερό. Παραμένει να λεκιάζετε με κρέμα, να διακοσμήσετε και ένα μαλακό, νόστιμο κέικ είναι έτοιμο. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!
Βάση μελιού για κέικ
Η σύνθεση της συνταγής:
- μέλι - 90 γρ.
- τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
- αλεύρι - 0,2 kg.
- ζάχαρη - 150 γρ.
- σόδα - 10 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού στη σόδα.
- Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι χωρίζονται σε διαφορετικά φλιτζάνια.
- Οι πρωτεΐνες χτυπάνε με 75 γραμμάρια ζάχαρης με έναν ανάμικτη μέχρι να αφαιρεθεί.
- Ρίξτε το άλλο μέρος της ζάχαρης σε κρόκους και ανακινήστε μέχρι μια λευκή κρέμα.
- Ρίξτε το μέλι σε ένα ψηλό μπολ και στη φωτιά.
- Μόλις το μέλι αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε σόδα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μάζα καφέ χρώματος.
- Μεταφέρουμε τις μισές πρωτεΐνες στους κρόκους. Ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε το αλεύρι.
- Ρίξτε το μέλι.
- Διαδώστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
- Καλύπτουμε το μπισκότο με χαρτί ψησίματος, λιπαίνουμε τους τοίχους με φυτικό έλαιο.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ψήστε μια απόλαυση - 30-40 λεπτά.
- Ελέγξτε με ξύλινο ραβδί αν είναι υγρό μέσα. Εάν όλα ψηθούν, αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι και αρχίστε να μαγειρεύετε το κέικ.
Κέικ σφουγγαριών κέικ σοκολάτας
Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα κέικ σοκολάτας και τα αρτοσκευάσματα.
Βασικά Προϊόντα:
- στιγμιαίο ξηρό καφέ - 15 g.
- ζάχαρη - 180 γρ.
- σκόνη ψησίματος - 10 γρ.
- έξι αυγά ·
- βανιλίνη - 2 g.
- βρασμένο νερό - 80 ml.
- κακάο - 35 γρ.
- ηλιέλαιο - 60 ml.
- αλεύρι - 150 γρ.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Συνδυάζουμε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το κακάο, τα περνάμε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
- Βράζουμε νερό.
- Ρίχνουμε 50 ml νερό σε καφέ, ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε εκ των προτέρων τα αυγά του ψυγείου τους, τα σπάμε, ανακατεύουμε με ζάχαρη και χτυπάμε.
- Πάρτε μια παχύ κρεμώδη μάζα.
- Συνεχίζοντας την ανάδευση του μείγματος, ρίξτε 30 ml ζέοντος νερού, προσθέστε ηλιέλαιο και επεξεργαστείτε με ένα μίξερ.
- Προσθέστε ένα μίγμα αλεύρου με κακάο, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα.
- Ρίχνουμε το βρασμένο καφέ στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.
- Πάρτε ένα κόπτη μπισκότων. Το σχήμα και το ύψος του εξαρτάται από το ποιο κέικ θέλετε να ψήσετε.
- Διαδώσαμε τη ζύμη σε αυτό. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την επιφάνειά του με λάδι.
- Στέλλεται σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει το μπισκότο, μεταφέρετε το σε ένα πιάτο.
- Η βάση για τα κέικ μπορεί να κοπεί σε διάφορα shortcakes, μπορείτε να τα αφήσετε όπως είναι.
Δεν προστέθηκαν αυγά
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 0,2 λίτρα.
- βανιλίνη - 9 g.
- αλεύρι - 0,2 kg.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- ζάχαρη - 0,1 kg.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 20 γρ.
Περισσότερα υλικά:μπισκότο χωρίς αυγά
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Αμέσως ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε το για να ζεσταθεί.
- Αλέστε το αλεύρι με κόσκινο.
- Ρίξτε σκόνη ψησίματος και βανιλίνη μέσα σε αυτό. Αναμίξτε.
- Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μπολ με κεφίρ, ρίχνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα κεφίρ στη μάζα του αλεύρου.
- Με ένα χτύπημα, ζυμώνετε τη ζύμη, φυσαλίδες θα πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνειά της.
- Ετοιμάζουμε το καλούπι τούρτας: το καλύπτουμε με το χαρτί ψησίματος ή το λιπαίνουμε με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
- Ψήστε ένα μπισκότο για 20 λεπτά σε ένα φούρνο με θερμοκρασία 200 μοίρες.
- Ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου μόνο τα τελευταία 15 λεπτά, έτσι ώστε το σχήμα του υπέροχου μπισκότου να μην εγκατασταθεί.
Βραστό μπισκότο με βραστό νερό
Η άμμος Choux αφήνει το φούρνο αερισμένο, με ένα εκατομμύριο φυσαλίδες σε μια τρυφερή ζύμη.
Προϊόντα που απαιτούνται για τη συνταγή:
- αλεύρι - 0,15 kg.
- κρύο βραστό νερό - 55 ml;
- σκόνη ψησίματος - 12 γρ.
- αυγό - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι σίτου, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και επεξεργαστείτε με ένα χτύπημα μέχρι μια παχιά κρεμώδη μάζα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο μίγμα των αυγών μέσα από ένα κόσκινο.
- Χτυπήστε τη ζύμη, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά.
- Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα και ρίχνουμε στη ζύμη.
- Χτυπάτε εύκολα τη ζύμη με φυσαλίδες με ένα χτύπημα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
- Προστατεύουμε το μούχλα μπισκότου από το κάψιμο με την επένδυση του με το χαρτί ψησίματος.
- Ρίξτε μια ελαφρώς υγρή ζύμη μέσα στο καλούπι και βάλτε το στο ράφι στο φούρνο.
- Ετοιμάζουμε τη βάση για το κέικ για 40 λεπτά. Στο τέλος, θα πρέπει να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα πόσο καλά ψήνεται.
Σε ξινή κρέμα
Αυτό το μπισκότο αποδεικνύεται πιο κορεσμένο, ικανοποιητικό και απαλό.
Τι πρέπει να κάνετε:
- μια πρέζα αλάτι?
- αλεύρι - 200 γρ.
- τρία αυγά.
- ζάχαρη - 0,3 kg.
- κρέμα γάλακτος - 125 ml;
- βούτυρο - 0,1 kg.
Επιλογή μαγειρέματος:
- Μαλακώστε ένα κομμάτι λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκετά για 30 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε το στο δοχείο ανάμιξης, προσθέστε ζάχαρη και ανάψτε τη συσκευή.
- Μόλις η μάζα γίνει μαγευτική, σπάστε το λάδι εκεί και βάλτε την ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα και περάστε από κόσκινο.
- Ρίξτε το μείγμα στα αυγά, κτυπήστε τα πάντα ξανά. Αποδείχθηκε η ζύμη.
- Παρασκευάστε τη φόρμα καλύπτοντας την με περγαμηνή ψησίματος.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων και θερμάνετε μέχρι 190 μοίρες.
- Μεταφέρετε τη μαλακή, πλούσια ζύμη σε σχήμα. Μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο, ανάλογα με το σχήμα του κέικ που σας ενδιαφέρει.
- Ψήστε ένα μπισκότο για 60 λεπτά.
Χνουδωτό μπισκότο 4 αυγών
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα ασυνήθιστα πλούσιο, ευάερο μπισκότο κέικ. Παρασκευάζεται απλά και δεν υπάρχει λόγος να χάνουμε χρόνο διαχωρίζοντας τις πρωτεΐνες και τους κρόκους.
Θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη - 150 γρ.
- τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
- σκόνη ψησίματος - 14 γρ.
- αλεύρι premium - 0,15 kg.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Γυρίστε αμέσως το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία του σε 180 μοίρες.
- Παίρνουμε βαθιά πιάτα, ρίχνουμε τους κρόκους μαζί με τις πρωτεΐνες.
- Περπατάμε μέσα από το μείγμα με ένα μίξερ με μεγάλη ισχύ.
- Μόλις τα αυγά μετατραπούν σε πλούσιο αφρό, αρχίζουμε να εισάγουμε ζάχαρη χωρίς να απενεργοποιήσουμε το μίξερ.
- Λαμβάνουμε ένα κόσκινο και κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από αυτό σε μια πλούσια μάζα από ζάχαρη αυγού.
- Προσθέστε σκόνη ψησίματος, συνεχίστε να χτυπάτε με ξύλινη σπάτουλα.
- Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι αμέσως, αλλιώς το μπισκότο θα αποδειχθεί σκληρό και βαρύ. Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι σε διάφορες προσεγγίσεις, αναμειγνύοντας τη μάζα σε σπασίματα.
- Λιπάνετε το ταψί με ένα κομμάτι λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Το πιάτο μαγειρεύεται για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς του φούρνου.
- Ψήστε τη ψημένη ζύμη, αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι και κόψτε τα σε κέικ.
