Οι τηγανίτες είναι μια αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες, κάθε μία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά της παραδοσιακής κουζίνας. Η ομορφιά των τηγανιών είναι ότι μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε, έτσι υπάρχουν πολλές παραλλαγές στις συνταγές μαγειρικής τους. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γάλα;
Περιεχόμενο υλικού:
Λεπτές τηγανιτές ζύμες στο γάλα
Οι τηγανίτες σε ζύμη ζύμης είναι συνήθως παχιά, όμως, από τη ζύμη αυτού του είδους μπορούν να παρασκευαστούν και λεπτές τηγανίτες με τρύπες.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- ξηρή ζύμη - ½ συσκευασία?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αγελαδινό γάλα - 0,5 l.
- πριμοδότηση αλεύρι - 200 g?
- βούτυρο (ή βαριά κρέμα) - ¼ πακέτα?
- ζάχαρη, αλάτι - στη γεύση?
Συνταγή
- Ρίξτε ξηρή μαγιά, ½ ζάχαρη και ½ αλεύρι σε ζεστό γάλα. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την σε ένα θερμό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν η ζύμη άρχισε να αυξάνεται λίγο, χύστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Στη ζύμη της κρέμας, προσθέστε ένα λιωμένο κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε ξανά.
- Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα προ-λιπαρωμένη με φυτικό έλαιο.
Μαγείρεμα με ξινόγαλα
Εάν το γάλα έχει χρόνο να το ξινή, μην βιαστείτε να το ρίξετε. Είναι ωραίο για το συκώτι. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα;
Τα κύρια συστατικά:
- άλευρο σίτου ή σικάλεως - 180 g.
- κοτόπουλο ή ορτύκια (θα χρειαστούν 2 φορές περισσότερο) - 2-3 τεμ.
- ξινό γάλα - 250 ml;
- βραστό νερό - 250 ml.
- άμμος ζάχαρης - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
- θαλασσινό αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό λάδι (οποιαδήποτε γεύση της οικοδέσποινας) - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε ένα βαθύ μπολ και σπάστε μέσα του τρία ωμά κοτόπουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι στη γεύση.Χτυπήστε τα συστατικά μέχρι όλα να μετατραπούν σε ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το για λίγο.
- Ρίχνουμε το ξινόγαλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε φωτιά. Το γάλα πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει, αλλιώς θα κυρτωθεί. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι. Κατά την ανάμιξη των συστατικών, προσθέστε τη σόδα παράλληλα. Η ζύμη στο τέλος θα πρέπει να είναι λίγο παχύ. Βράζετε το νερό εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε φυτικό λάδι και την απαιτούμενη ποσότητα νερού στη ζύμη έτσι ώστε να γίνει μια συνέπεια, όπως υγρή ξινή κρέμα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά στη σόμπα και ρίχνουμε τη λεκάνη της ζύμης από τηγανίτα. Το τηγάνισμα μιας κέικ είναι αρκετό για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα-βήμα συνταγή με σιμιγδάλι
Οι νόστιμες κρέπες λαμβάνονται με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Η συνταγή είναι ελαφριά και έχει σχεδιαστεί για γρήγορο μαγείρεμα.
Τα κύρια συστατικά:
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- πριμοδότηση αλεύρι - 200 g?
- σιμιγδάλι - 200 g.
- λίπος γάλακτος ή κεφίρ - 600 ml.
- βούτυρο - ¼ πακέτα;
- ζάχαρη στη γεύση?
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Βάλτε την κατσαρόλα γάλακτος στη φωτιά, σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας για να ρίξετε το σιμιγδάλι, μετά από το οποίο, αφού κάνετε την φωτιά πιο ήσυχη, θα πρέπει να μαγειρέψετε άλλα δυο λεπτά. Όταν το κουάκερ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει, αφού προσθέσετε ένα κομμάτι λάδι.
- Μόλις κρυώσει το σιμιγδάλι, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: κρόκους αυγών, ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. Μίξερ, ή αν δεν είναι, στη συνέχεια, με ένα συνηθισμένο χτύπημα, αναμειγνύεται επιμελώς και να φέρει στην ομοιομορφία.
- Η προκύπτουσα ζύμη σιμιγδαλιού για τηγανίτες χύνεται σε μερίδες πάνω σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγανισμένο με ηλιέλαιο έλαιο. τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Χοντρές τηγανίτες στο γάλα
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως πλήρες πρωινό ή απογευματινό σνακ. Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά.
Οι αγαπημένες χοντροειδείς τηγανίτες ονομάζονται συχνά τηγανίτες. Σχετίζονται με την αμερικανική κουζίνα, αλλά έχουν αποκτήσει πρόσφατα δημοτικότητα μαζί μας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κρόκοι - 2 τεμ. ·
- αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας. (πιθανή με διαφάνεια).
- οποιοδήποτε γάλα - 0,3 l.
- κρέμα ή βούτυρο - ¼ μέρος.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 σακουλάκι?
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση (ανάλογα με το αν οι τηγανίτες είναι γλυκές ή όχι).
Μαγειρική:
- Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίχνουμε στο γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι ομοιογενή συνοχή.
- Ανακατέψτε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, μια πρέζα αλατιού και χτυπήστε προσεκτικά τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι την κατάσταση της παχιάς ζύμης.
- Οι παχιές τηγανίτες μπορούν να ψηθούν με γέμιση. Για παράδειγμα, με την προσθήκη μπανανών.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα με κεφίρ που προστίθενται στη ζύμη
Όμορφο και λεπτό, θα φανεί επωφελές ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρέψει τέτοιες τηγανίτες.
Τα κύρια συστατικά:
- κεφίρ 2,5% λίπος - 500 ml.
- αγελαδινό γάλα - 200 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- αυγά κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
- ζάχαρη, αλάτι - στη γεύση?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Εμείς ελαφρώς θερμαίνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία αφαιρούμε από τη φωτιά και σπάμε τα αυγά σε αυτό, το αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια, χτυπήστε προσεκτικά με ένα χτύπημα.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα.
- Το βραστό γάλα προστίθεται αργά στη ζύμη. Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε δύο κουταλιές λάδι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια παχιά ομοιογενή συνοχή.
- Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν με μέτρια φωτιά με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στις προηγούμενες συνταγές.
Κρέπες σε γάλα
Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Οι κρέπες κρεατοπαραγωγής είναι πολύ τρυφερές, ελαφρές και λεπτές.
Τα κύρια συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- βραστό νερό - 0,1 λίτρα.
- αλεύρι - 200 g.
- ζάχαρη - κατά την κρίση της ·
- άλας σε γεύση.
- σόδα - ¼ κ. τ
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Γεμίστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλάτι μαζί.
- Προσθέστε ζεστό νερό.
- Αδειάστε απαλά το αλεύρι στην υγρή μάζα, προσθέστε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά.
- Οι τηγανίτες θα πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά. Εάν αυξήσετε τη θερμότητα, μπορείτε να πάρετε μια καμένη ή "διαρρέουσα" τηγανίτα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές για το πιάτο. Απολαύστε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με μια υπέροχη απόλαυση. Καλό φαγητό!
