Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο γάλα - 8 βήμα προς βήμα συνταγές για νόστιμες τηγανίτες

Ένα από τα πιο διάσημα, απλά για να προετοιμάσει, παγκόσμια πρωινό είναι τηγανίτες. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο ως ορεκτικό, βασική απόλαυση ή επιδόρπιο. Θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανίτες με γάλα, έτσι ώστε όλοι γύρω να εκπλαγούν ευχάριστα από τέτοιες εξαιρετικές μαγειρικές ικανότητες της οικοδέσποινας. Αυτό θα βοηθήσει μερικές από τις πιο ζητηθείσες συνταγές του πιάτου που υποστηρίζεται.

Κλασικές τηγανίτες στο γάλα

Για να προετοιμάσετε έναν τόσο δημοφιλή τύπο κρέμας, προετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• 200 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 75 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• μια χούφτα αλάτι?
• βούτυρο.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, προσθέστε μια χούφτα αλάτι σε αυτό. Κάνουμε μια μικρή εμβάθυνση στο κέντρο, οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Προσθέστε νερό, λίγο ζεστό γάλα και μερικές κουταλιές της σούπας.
3. Συνεχίζοντας να ζυμώσετε την προκύπτουσα σύνθεση, βάζοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Συνδέουμε τα εξαρτήματα έτσι ώστε η ζύμη να αποκτά μια ομοιογενή δομή και να γίνεται παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.
5. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ, αναμείξτε όλα τα συστατικά.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε την επιφάνειά του με λίπος, ρίχνουμε τη μεσαία κούπα ζύμης στο κέντρο. Μετά από 30 δευτερόλεπτα αναποδογυρίστε και μετά από άλλα 10 αφαιρέστε το.
7. Λιπάνετε το τελικό προϊόν με βούτυρο για να το κάνετε πιο μαλακό και πιο νόστιμο.

Σερβίρουμε μια περιποίηση με κάθε γέμιση: ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μανιτάρια, χαβιάρι ή πάστα σοκολάτας.

Ατελείωτη λιχουδιά με βραστό νερό

Για να ψήσετε όχι μόνο νόστιμες τηγανίτες αλλά και όμορφες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε βραστό νερό για την παρασκευή τους.Θα πάρετε μια ενδιαφέρουσα θεραπεία αλεξίπτωτου, ιδανική για μια ιδιαίτερη περίσταση ή ως ένα αξέχαστο πρωινό σνακ.

Βασικά συστατικά:

• 200 ml γάλακτος.
• 2 αυγά
• 200 ml βραστό νερό.
• 75 ml φυτικού ελαίου.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ σόδα?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι.

Εργασιακά Στάδια:

1. Χτυπήστε τα αυγά με μια μικρή πρέζα αλατιού. Μετά την προσθήκη ζάχαρης.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας εντατικά τα συστατικά.
3. Εισάγετε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου και σκόνη ψησίματος.
5. Συνδέουμε τη σύνθεση με ένα χτυπητήρι για να αφαιρέσουμε τα κομμάτια.
6. Προσθέστε φυτικό λίπος και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι πάνω από μια μεγάλη φωτιά, λιπαίνουμε την επιφάνειά του με λίπος (λίγο πριν την πρώτη κρέμα) και αρχίζουμε να ψήνουμε μια λεπτή γεύση.
8. Μπορείτε να γυρίσετε το προϊόν μόνο όταν η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με τρύπες.

Στο τραπέζι, το πιάτο σέρβεται καλύτερα ακόμα και με οποιαδήποτε προτιμώμενη γέμιση.

Συμβουλές! Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τις τηγανίτες πριν το σερβίρετε με κάτι υγρό, διαφορετικά ολόκληρο το γέμισμα θα διαρρεύσει αμέσως μέσα από τις τρύπες.

Μαγειρική με κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για τηγανίτες κρέμας δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική αντίστοιχη. Η μόνη διαφορά είναι ότι με τη βοήθεια βρασμένου νερού, οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν πιο λεπτές.

 

Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό.
• 2 αυγά
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• μια μικρή χούφτα σόδα?
• 50-70 ml φυτικού ελαίου.

Εργασιακά Στάδια:

1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό. Προσθέστε ζεστό γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε ζάχαρη και σόδα.
2. Σε μερίδες, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη που προκύπτει.
3. Προσθέστε λίπος. Ανακινήστε τα προϊόντα με ένα χτύπημα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια.
4. Ρίξτε το βραστό νερό, ανακατεύοντας δυνατά τη ζύμη έτσι ώστε τα συστατικά της να μην καμπυλώσουν.
5. Αρχίζουμε να ψήνουμε μια απόλαυση σε ένα ζεστό, λιπαρό τσίλι.
6. Σερβίρουμε το τελειωμένο πιάτο στο τραπέζι με βούτυρο.

 

 

Λεπτές και τρυφερές τηγανίτες

Για να κάνετε λεπτές τηγανίτες στο γάλα χωρίς μεγάλη προσπάθεια, χρειάζεστε λίγη υπομονή και τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
• 200 ml αφρώδους νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 50 g ζάχαρης ·
• βανιλίνη.
• μια πρέζα αλάτι?
• βούτυρο.

Βήματα διαδικασίας:

1. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Ρίξτε τη σόδα και το ζεστό γάλα, συνδέστε τα εξαρτήματα.
3. Σταδιακά εισάγετε κοσκινισμένο και θερμαινόμενο αλεύρι σίτου.
4. Δουλεύουμε ενεργά με ένα χτύπημα.
5. Ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι στην προκύπτουσα μάζα.
6. Η τελική ζύμη θα είναι λίγο υγρό, αλλά μόνο μια τέτοια βάση θεωρείται το κλειδί για τους λεπτούς κύκλους.
7. Ψήστε μια απόλαυση σε ένα ζεστό τηγάνι, μαυρίζοντας και τις δύο πλευρές των κύκλων.

Στην αρχή, οι τηγανίτες μπορούν να σχιστούν, επειδή πραγματικά αποδειχθούν πολύ λεπτές. Όταν γεμίσετε το χέρι σας, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Με μαγιά

Θέλετε να μαγειρέψετε παχύτερες πλούσιες κρέπες; Προσθέστε λίγο ζύμη στη ζύμη. Μια τέτοια θεραπεία είναι περισσότερο σαν τηγανίτες, που δεν θα επηρεάσει την εξαιρετική γεύση τους.

Για να κάνετε τέτοιες τηγανίτες, ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 300 ml γάλακτος.
• 75 g ζάχαρης ·
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 ml νερού.
• 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουτ σόδα?
• μια μικρή ποσότητα αλατιού.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός, προσθέστε ζάχαρη και μια χούφτα αλάτι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες μεγάλες φυσαλίδες - όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
2. Ρίξτε σε μη αποβουτυρωμένο γάλα και νερό.
3. Ρίχνουμε ζεστό αλεύρι σιταριού, μαγιά, σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και δίνουμε χρόνο να σηκωθούμε σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μετά από περίπου μία ώρα, ρίχνουμε το φυτικό λίπος, ζυμώνουμε προσεκτικά τη βάση των τηγανιών και αφήνουμε την άκρη για να προσεγγίσουμε για άλλα 35 λεπτά.
5. Μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λίγο λίπος.Ρίχνουμε λίγο ζύμη στο κέντρο του τηγανιού και περιμένουμε μέχρι να εξαπλωθεί μόνη της, αποκτώντας το απαραίτητο σχήμα. Μην εξάπλωση της ζύμης με μια κουτάλα, διαφορετικά οι φυσαλίδες αέρα που εμφανίζονται στο ψήσιμο θα σκάσουν.
6. Ήδη στο πιάτο, λιπαίνετε την επιφάνεια της σάρκας με βούτυρο.

Σημαντικό! Οι τηγανίτες με τη ζύμη δεν βγαίνουν πολύ γλυκιά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέας ή ηπατική πάστα, ψάρι και χαβιάρι ως γέμιση.

Ξηρές γαλακτοκομικές κρέπες γάλακτος

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες που έχουν μεγάλη γεύση όχι μόνο με φρέσκο ​​γάλα. Το γιαούρτι είναι ιδανικό για καθορισμένους σκοπούς.

Για να ψήνετε τα προϊόντα δαντέλας στο ξινόγαλο, φροντίστε για τη διαθεσιμότητα τέτοιων προϊόντων:

• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
• 1 αυγό
• 25 g ζάχαρης.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• ½ κουτ άλατα.
• 200 ml ξινόγαλα.
• στην άκρη ενός ανθρακούχου μαχαιριού.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πρώτα κάνουμε τη ζύμη. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου, το αυγό, το βούτυρο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) και λίγο αλάτι.
2. Χτυπήστε τα συστατικά που αναφέρονται με ένα μίξερ.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι που προηγουμένως κοσκινίσαμε και το ζεστάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
4. Αφήστε το μείγμα να "ξεκουραστεί" για 30-40 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.
5. Μετά από την καθορισμένη ώρα, προσθέστε σόδα σβήνεται, συνδυάζοντάς την με άλλα συστατικά.
6. Λιπάνετε το προθερμασμένο τηγάνι με λίπος και συνεχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Σερβίρετε έτοιμα αναψυκτικά μπορεί να είναι ακόμα ζεστό ή δροσισμένο - δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.

Δεν προστέθηκε σόδα

Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια εξαιρετική ζύμη κρέμας γάλακτος χωρίς σόδα, εάν ακολουθείτε σαφώς τη συνταγή.

Αυτό απαιτεί την παρουσία τέτοιων στοιχείων:

• 2 αυγά.
• 250 ml γάλακτος.
• 50 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• ½ κουτ άλατα.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• λίγο βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l οποιοδήποτε φυτικό λίπος.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Συνδυάζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με το ήμισυ της αναγραφόμενης ποσότητας γάλακτος. Προσθέστε νερό, αλάτι και αυγά. Χτυπήστε τα συστατικά που αναφέρονται με ένα μίξερ.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στα προϊόντα, ζυμώντας απαλά την ζύμη που προκύπτει.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, φέροντας την σε μια ομοιογενή υγρή δομή.
4. Καλύψουμε καλά το τηγάνι, λιπαίνουμε την επιφάνειά του με λίπος (λίγο πριν το μαγείρεμα του πρώτου μέρους) και αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Η προκύπτουσα θεραπεία δεν θα είναι τόσο πλούσια όσο η έκδοση με σόδα, αλλά αρκετά νόστιμη και ιδιαίτερα τρυφερή.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Μια άλλη συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες στο γάλα θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρέψετε εκπληκτικές απολαύσεις στο κονιάκ. Χρησιμοποιώντας ισχυρά αλκοολούχα ποτά, είναι εύκολο να δημιουργήσετε απίστευτα λεπτά, ευαίσθητα προϊόντα.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 ml γάλακτος.
• 150 ml νερού.
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• μια πρέζα αλάτι?
• φυτικό λίπος.

Σημαντικό! Εάν χρησιμοποιήσετε την επιλογή λαδιού, σίγουρα θα χρειαστείτε νερό, διαφορετικά και τα δύο εξαρτήματα μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς. Ένα τέτοιο πρόσθετο δεν θα επηρεάσει την εκπληκτική γεύση του πιάτου.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα στα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε τα συστατικά, αφαιρώντας όλα τα κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τα αυγά, τα οποία βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων, και το κονιάκ.
5. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το φυτικό λίπος μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή, αντικαθιστώντας το με μια παρόμοια ποσότητα ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα χτυπητήρι.
6. Εάν η βάση τηγανίτας είναι παχιά, αραιώστε την με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού ή γάλακτος. Για τον ίδιο σκοπό, η κρέμα είναι καλή.
7. Η τελική δοκιμή πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον μία ώρα.
8. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, τοποθετήστε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά, λιπάνετε το δοχείο με βούτυρο και αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες. Το ψήσιμο μπορεί να γυρίσει όταν η επιφάνεια του είναι ομοιόμορφα καλυμμένη με τρύπες. Με την ευκαιρία, όσο μεγαλύτερη είναι η έγχυση της ζύμης, τόσο περισσότερες τρύπες θα εμφανιστούν σε ένα λεπτό κύκλο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
9. Διανέμουμε τις απολαύσεις σε ένα σωρό σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Θα ήθελα να πιστέψω ότι μεταξύ της παρεχόμενης λίστας συνταγών για τηγανίτες στο γάλα, κάθε νοικοκυρά θα βρει μια κατάλληλη επιλογή για τις αγαπημένες προτιμήσεις όλων. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να απολαύσετε γαστρονομικά επιτεύγματα, να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση και να απολαύσετε το γεύμα σας!