Λεπτές αρωματικές τηγανίτες - ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε κάθε οικογένεια. Οι επιλογές για τη χρήση τους είναι ατελείωτες. Είναι λιπαίνονται με μαρμελάδα, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα μούρων ή μέλι. Φάτε με τσάι, γάλα και κακάο. Μπορείτε να τυλίξετε μια τεράστια γκάμα γεμισμάτων σε αυτά, καθιστώντας το τόσο το κύριο πικάντικο πιάτο (με κρέας) και να μετατραπεί σε ένα γλυκό επιδόρπιο (με φρούτα) ή ένα ελαφρύ πρωινό (με τυρί cottage). Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο νερό, χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία, θα το πούμε παρακάτω. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της δοκιμής - από το απλούστερο έως το πιο σύνθετο με μια μεγάλη λίστα συστατικών - καλά, αλλά έχουμε επιλέξει τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Η κλασική συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες στο νερό
Αυτή η επιλογή είναι αρκετά δημοφιλής και πολλές αθλοπαιδιές στρέφονται σε αυτήν στο Shrovetide. Έχει εξοικειωθεί από την παιδική ηλικία και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.
Οι τηγανίτες στο νερό αποτελούνται από:
- 3 αυγά
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 3 στοίβα νερό
- 2 στοίβα αλεύρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l μεγαλώνει. λάδια.
Τα απλά λεπτά κέικ παρασκευάζονται πολύ εύκολα: πρώτα απελευθερώνουμε τα αυγά από το κέλυφος και τα οδηγούμε σε ένα δοχείο για την ανάμειξη της ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, νερό και με ένα μίξερ φέρουμε φως στον αέρα. Μόλις το μίγμα μετατραπεί σε αφρό, γυρίστε το βούτυρο και το αλεύρι. Και πάλι, κτυπήστε με ένα μίκτη μέχρι ένα ομοιογενές υγρό χωρίς θρόμβους.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Αρχικά, συνιστάται να λιπαίνετε την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό - υπάρχει αυτό το συστατικό στη ζύμη, και οι τηγανίτες δεν θα πειράξουν.
Ρίξτε το υγρό κτύπημα από την ⅔ κουτάλα σε μια προθερμασμένη λεκάνη έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα του δοχείου. Τηγανίζουμε σε μια ήρεμη φωτιά για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.Πρέπει να επικεντρωθείτε στην ετοιμότητα ως τηγανίτα - αν είναι μαυρισμένο και δεν σπάει, τότε είναι έτοιμο.
Σε μια σημείωση. Αν το κέικ σπάσει, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα άλλο 1 αυγό και μια χούφτα αλεύρι στη ζύμη. Αν κολλήσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - άλλη ½-1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε παχιά τηγανίτες στο νερό
Θρεπτικές, ορεκτικά-μυρωδιές τηγανίτες σε όλο το σπίτι στο νερό με τα αυγά είναι αρκετά ελαστικά για να κάνουν τα ρολά άνοιξη εύκολα και γρήγορα ξεδιπλώνονται από αυτά.
Και αν σκοπεύετε να κάνετε ένα γλυκό πιάτο, αυξήστε ελαφρώς το μέρος της ζάχαρης:
- νερό 600 ml
- αλεύρι 300γρ
- αυγά 3τμ
- αλάτι ½ κουτ
- σόδα ½ κουτ
- ζάχαρη 2-3 κ.σ. l
- μεγαλώνει. λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l
- λεμόνι. οξύ ½ κουτ
Ακολουθία των ενεργειών: βάζετε τα αυγά σε ένα ευρύ δοχείο για τη ζύμη και ανακινείτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Αφού ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Όσο πιο απότομος είναι ο αφρός της μάζας των αυγών, τόσο πιο θαυμάσια και τρυφερά θα είναι τα τηγανιτά.
Σε ξεχωριστό γυαλί σε 100 ml νερού, αραιώνουμε το οξύ. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι και στη συνέχεια συνδυάστε τα πάντα και ανακατέψτε με ένα μίξερ. Αφήστε για 20 λεπτά για να παρασκευαστεί. Προσθέστε βούτυρο, χτυπήστε και τηγανίστε.
Σε ένα προθερμασμένο, λιπαρό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ζύμη. Περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει από ψηλά και να το μετατρέψει στη δεύτερη πλευρά. Το βάζουμε στο πιάτο, λιπαρώντας τις τηγανίτες με τηγμένο βούτυρο ή ghee - με αυτόν τον τρόπο δεν θα επιδεινώσουν και θα αποκτήσουν μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Ανοιχτές κρέπες με αυγά
Για ευαίσθητες τηγανίτες, χρησιμοποιείται μια κλασική ζύμη, γνωστή σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά, που τουλάχιστον μία φορά το χρόνο προετοιμάζει αυτήν την απόλαυση για ένα περίστροφο.
Με συνέπεια, πρέπει να γίνει μια ομοιογενής υγρή ζύμη, έτσι ώστε να είναι εύκολο να δημιουργηθεί από αυτήν μια κέικ με σχέδια:
- νερό 250 ml
- αυγά 2
- αλεύρι 100-200 gr (ανάλογα με την ποικιλία, την ποικιλία, τον όγκο μπορεί να αυξηθεί)
- ζάχαρη 2 κουτ. l
- αλάτι 1 κουτ
- ανάπτυξη. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. l
Η ζύμη για τηγανίτες στο νερό αρχίζει με την προετοιμασία της μάζας των αυγών: χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε, ρίχνουμε μερικούς όγκους νερού. Όταν το μίγμα των αυγών μετατραπεί σε αφρό, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε.
Για να προετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια απλή μέθοδο - ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι νερό με μια τρύπα στο καπάκι. Ρίξτε τη ζύμη σε δοχεία και τραβήξτε τυχόν σχέδια σε ένα ζεστό τηγάνι. Η πιο εύκολη επιλογή είναι η σχάρα. Μόλις αρπάξει η κρεμάστρα από ψηλά, γυρίστε την απαλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε οι τηγανίτες να ψήνουν ομοιόμορφα.
Τέτοιες νόστιμες τηγανίτες θα φανεί εξαιρετική με μαρμελάδα και κρέμα σαντιγί. Δεν υπάρχει τίποτα να μιλήσουμε για το συνδυασμό γεύσης - συνδυάζονται τέλεια. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με φρέσκα μούρα.
Λεπτές κρέπες κρέμας σε βραστό νερό
Οι τηγανίτες Custard είναι γνωστές για την τρυφερότητα και τη γλυκύτητά τους.
Ο καθένας πρέπει να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά:
- 3 αυγά
- 2 στοίβα αλεύρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l ανάπτυξη. λάδια
- ½ κουτ. άλας και σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 1 στοίβα βραστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό νερό
Πρώτα, ετοιμάστε ένα μίγμα αυγών με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το επόμενο βήμα είναι να αποκόψετε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μέσα από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο ανάμειξης και να ρίξετε το μείγμα αυγών. Αναμίξτε και βάλτε αργά βραστό νερό. Το κρύο βραστό νερό κάνει τις τηγανίτες πιο ελαστικές, λεπτές και ελαφρώς λεπτές.
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι και διανείμετε το σε ολόκληρο το κάτω μέρος. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε. Μπορείτε να το διαδώσετε το ένα πάνω στο άλλο, λιπαρώντας το καθένα με τηγμένο βούτυρο, ή αναδιπλώνοντας τέσσερις φορές σε ένα τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα ευρύ πιάτο.
Συνταγή χωρίς αυγά
Μια πολύ απλή συνταγή.
Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας της ζύμης - μόνο 5-7 λεπτά:
- 1 λίτρο νερού
- ⅓ κ αλάτι
- 1,5 στοίβα αλεύρι
- ½ κουτ σόδα
- 2 κουταλιές της σούπας. l ανάπτυξη. λάδια
Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα λεπτά: αναμειγνύετε όλα τα προϊόντα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων και αφήνετε για 15-20 λεπτά για να εγχυθεί η ζύμη. Χτυπήστε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι ή μπλέντερ.Φυσικά, στην τελευταία περίπτωση, η επίτευξη ενιαίας ομοιομορφίας θα είναι πολύ πιο εύκολη και ταχύτερη.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με τηγανίτα με λάδι και τηγανίζετε τηγανίτες. Μπορείτε να σερβίρετε με πάστα σοκολάτας, μούρα, τρίβονται με ζάχαρη ή σαντιγύ.
Σε μια σημείωση. Ενώ ψήνεται ολόκληρη η παρτίδα των τηγανιών, συνιστάται να καλύπτονται τα έτοιμα για να διατηρούν τη θερμότητα. Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης να μαλακώσετε τηγανίτες που ξεφορτώνονται σε μια κατσαρόλα.
Αλατισμένες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό
Τέτοιες τηγανίτες είναι μια μέθοδος προϋπολογισμού μαγειρέματος:
- αλεύρι - 1 στοίβα.
- εξαιρετικά ανθρακούχο νερό χωρίς πρόσθετα - 2 στοίβες.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- μεγαλώνει. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
Αρχικά, αποκομίζουμε το μίγμα αλεύρων, μαζί με αυτό, περιλαμβάνουν αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Ρίξτε λίγο σόδα και ανακατέψτε γρήγορα με ένα χτύπημα. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα χάρη στο εξαιρετικά αφρώδες νερό. Ρίξτε το λάδι και αναμίξτε για τελευταία φορά. Η ζύμη είναι πολύ υγρή.
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και θερμότητα. Ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης και ψήνουμε. Χάρη στη σόδα, οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές και φυσαλίδες. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πλήρωση - τυρί, αυγό και μανιτάρια, κρέας ή φρούτα. Κατά τη νηστεία, μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή μέλι για τσάι.
Σε μια σημείωση. Αν χρησιμοποιείτε δύο τηγάνια για το τηγάνισμα, οι τηγανίτες θα είναι έτοιμες πολύ πιο γρήγορα.
Μια συνταγή για πλούσιες μαγείρεμα μαγιάς
Πλούσιες τηγανίτες με ζύμη αποκαλούνται ευρέως βασιλικοί. Δεν προορίζονται για την περιτύλιξη της γέμισης λόγω του πάχους τους, αλλά είναι μεγάλη σαν επιδόρπιο για το τσάι.
- αλεύρι 500 γρ
- ζεστό νερό 700 ml
- ζωντανή ζύμη 25 g ή ξηρή 8 g
- αυγά 2 τεμ.
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l
- αλάτι 1 κουτ
- βούτυρο 2 κουτ. l
Πώς να μαγειρέψετε:
- Προετοιμάζουμε τη ζύμη με το αρχικό βήμα: αραιώνουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό (200 ml), προσθέτουμε το μισό άλευρο, ζυμώνουμε προσεκτικά και αφήνουμε κάτω από την πετσέτα για 40 λεπτά, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος.
- Διαχωρίστε τον κρόκο και την πρωτεΐνη σε χωριστά κύπελλα τέτοιων μεγεθών που είναι βολικό να τα χτυπήσετε σε αυτά με ένα χτύπημα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο στον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζεστό νερό στη ζύμη, αλλά όχι βραστό νερό, 500 ml. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την πρωτεΐνη και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε την τελευταία φορά και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Με συνέπεια, η ζύμη θα αποδειχθεί υγρή και θα αναβλύσει.
- Λιπάνετε ελαφρώς το ταψί με λάδι και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι ελαφρώς μικρότερες από τη διάμετρο της κατσαρόλας (περίπου 15 cm).
Το πιάτο θα γίνει μαγευτικό και πολύ απαλό. Μπορείτε να σερβίρετε με μέλι, σπιτική μαρμελάδα ή ως επιλογή - λιπαίνετε το επιδόρπιο με πάστα σοκολάτας.
