Οι τηγανίτες είναι το πιο ευπροσάρμοστο πιάτο. Μπορούν να γίνουν γλυκά και λεπτά - σερβίρονται για πρωινό, ή πλούσια σε κρέας ή λάχανο - προσφέρονται για μεσημεριανό γεύμα. Θα σας ενημερώσουμε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με διάφορους τρόπους και με κάθε γέμιση, διαφοροποιώντας το οικογενειακό μενού.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές τηγανίτες στο γάλα
Τι χρειάζεται:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- άλας - 8 g.
- αλεύρι ψησίματος - 0,1 kg.
- γάλα - 0,7 l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g:
- διαρροή λαδιού. - 20 γρ.
- μη αρωματικό λάδι για το τηγάνισμα.
Ενέργειες:
- Σε ένα βαθύ πιάτο, σπάστε τα ωμά αυγά και χτυπήστε το χέρι με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
- Γάλα χωρισμένο σε δύο μισά. Προσθέστε το πρώτο στα αυγά και ανακατέψτε.
- Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε τα με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Βάζετε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται κομμάτια.
- Συμπληρώστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κάνουμε ζύμη κρέμας με αυτό τον τρόπο.
- Επεξεργαζόμαστε μια ειδική κατσαρόλα για τηγανίτες με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Κάνουμε αυτό με μια μαγειρική βούρτσα. Σκουπίστε το κτύπημα. Θα πρέπει να καλέσετε όχι περισσότερο από μισή κουτάλα, έτσι οι τηγανίτες θα βγει πιο λεπτή.
- Το διανέμουμε σε όλη την επιφάνεια των πιάτων και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Διανέμουμε τις προκύπτουσες τηγανίτες σε μια στοίβα. Εάν είναι επιθυμητό, λιπάνετε το καθένα με βούτυρο και πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Από ζύμη βραστά κρέμας
Οι τηγανίτες κοτόπουλου είναι πολύ μαλακές, λεπτές και τρυφερές.
Λίστα Προϊόντων:
- βραστό νερό - 200 ml.
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζύμη σε σκόνη ψησίματος - 10 γρ.
- φυτικό έλαιο - 90 ml.
- 2 κουταλιές της σούπας αυγά.
- βανίλια - 4 γρ.
- αλεύρι - 0,22 kg.
- ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
Αλγόριθμος δράσης:
- Συνδυάστε ωμά κοτόπουλα, ζάχαρη άχνη και βανίλια σε ένα βαθύ μπολ. Κατακτήστε τη μάζα με ένα χτύπημα.
- Ρίχνουμε γάλα στα αυγά.
- Πριν από τη χρήση, το αλεύρι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα κόσκινο, και στη συνέχεια να ψεκαστεί με τη σκόνη ψησίματος στα βασικά προϊόντα.
- Αποδείχθηκε μια υγρή ζύμη.
- Και τώρα βάζουμε σε αυτό δροσερό νερό που βράζει και ανακατεύουμε αμέσως με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα. Το πλήρες μυστικό αυτών των τηγανιών είναι σε βραστό νερό.
- Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα με πολλές φυσαλίδες, και όταν το τηγάνισμα, το πιάτο θα βγει λεπτό και πολύ λεπτό.
- Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη.
- Μένει να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, έτσι είναι πιο πιθανό να μην καούν.
- Το προκύπτον προϊόν μπορεί να τυλίγεται με ένα φάκελο και να χύνεται με συμπυκνωμένο γάλα. Καλό φαγητό!
Σε ξινόγαλα
Εάν το γάλα στο ψυγείο έχει σταματήσει λίγο, μην το πετάξετε αμέσως. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε αυτό.
Η σύνθεση των συστατικών:
- αλεύρι πρώτης ποιότητας - 0,25 kg.
- ένα αυγό?
- ξινό γάλα - 0,5 l;
- αλάτι με ζάχαρη για γεύση?
- μη αρωματικό έλαιο - 50 ml.
Ενέργειες:
- Σπάστε τα αυγά και ξεχωριστά τα μετατρέψτε σε μια ομοιογενή κίτρινη μάζα.
- Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά, ρίχνουμε γάλα.
- Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, σιγά-σιγά ρίχνετε στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε 25 ml μη αρωματικού ελαίου.
- Ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει με ένα μίξερ.
- Βάζουμε τα πιάτα για το τηγάνισμα στη φωτιά, ψεκάζουμε το λάδι στο κάτω μέρος του.
- Μόλις θερμανθεί η κατσαρόλα, αρχίζουμε τη διαδικασία τηγανίσματος.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Κατάλογος συστατικών:
- δύο αυγά?
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ζάχαρη - άμμος - 50 γρ.
- αγελαδινό γάλα - 0,5 l.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- σόδα - 12 γρ.
Ενέργειες:
- Ανακατέψτε ωμά αυγά και ζάχαρη, κτυπήστε με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο λευκός αφρός.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο και το γάλα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Αλεύρι σε ένα κόσκινο και προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος των συστατικών.
- Ρίξτε ξεχωριστά σόδα και ρίξτε το με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε να παίρνετε σόδα σβήνεται, πράγμα που βοηθά να φτιάξετε τηγανίτες. Προσθέστε το στη ζύμη.
- Ζεστάνετε το τηγάνι καλά, προ-λιπάνετε με μια βούρτσα.
- Σκουπίστε τη ζύμη με μια κουτάλα. Δεν πρέπει να γεμίσει περισσότερο από μισή κουτάλα.
- Ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τρίψτε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Έτσι, έχουμε μια στοίβα από αρωματικές, λαμπερές τηγανίτες.
- Λιπάνετε με βούτυρο ή κρέμα και σερβίρετε.
Δεν προστέθηκε σόδα
Συνήθως οι νοικοκυρές βάζουν σόδα σε ζύμη κρέμας. Διαπιστώσαμε ότι ακόμα και χωρίς σόδα επιτυγχάνεται μια εύγευστη και μαγευτική θεραπεία.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι πρώτης ποιότητας - 260 g.
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη στη γεύση?
- γάλα - 1/2 l.
Ενέργειες:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων επεξεργαζόμαστε ένα μείγμα ωμών αυγών, ζάχαρης, γάλακτος και αλατιού. Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει με μίξερ ή κανονικό χτύπημα.
- Ρίχνουμε τη μάζα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι.
- Για κορεσμό, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι βούτυρο, να το μαλακώσετε και να προσθέσετε στη ζύμη της κρέμας.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, λιπαίνουμε τον πυθμένα του με το φυτικό έλαιο.
- Βγάλτε τη ζύμη και αρχίστε να ψήνετε λεπτές τηγανίτες.
- Σερβίρετε τα καλύτερα καυτά αντικείμενα.
Διατροφή συνταγή
Εάν παρακολουθείτε το βάρος ή τη νηστεία σας, κάντε νόστιμες κρέπες διατροφής για πρωινό. Για αυτούς, δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνεται σιτάλευρο.
Βασικά στοιχεία:
- νιφάδες βρώμης - 160 γρ.
- νερό - 0,5 λίτρα.
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- ένα αυγό?
- άλας ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Τα μυστικά της μαγειρικής:
- Μαγειρέψτε πρώτα το βρώμης. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τις νιφάδες σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε τους με διάλυμα νερού και γάλακτος.
- Μόλις το κουάκερ είναι έτοιμο, επεξεργαστείτε το με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε οι νιφάδες να συνθλίβονται τελείως σε δημητριακά.
- Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά, σπάστε ένα αυγό.
- Αποδείχθηκε μια ομοιογενής ζύμη χωρίς επιπλέον θερμίδες.
- Αρχίστε το τηγάνισμα του πιάτου σε μια ζεστή κατσαρόλα.
- Για να αποφευχθεί η καύση των τηγανιών, χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο.
Χοντρές τηγανίτες με κεφίρ
Στην εβδομάδα Pancake, παχιά τηγανίτες θεωρούνται παραδοσιακά το κύριο πιάτο.Ο χρόνος για ένα τέτοιο πιάτο διαρκεί πολύ λιγότερο.
Θα χρειαστείτε:
- άλας - 5 g.
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- κεφίρ - 0,5 λίτρα.
- σόδα - 4 γρ.
- σιτάλευρο - 300 γρ.
- μη αρωματικό έλαιο - 50 γρ.
- τρία αυγά.
- βανιλίνη - 2 γρ.
Αλγόριθμος δράσης:
- Ρίξτε ζάχαρη, σόδα, βανιλίνη, κιτρικό οξύ και αλάτι σε πιάτα με αλεύρι.
- Αφαιρέστε το κεφίρ από το ψυγείο και θερμαίνετε τις σόμπες ή το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το πάνω από τα σπασμένα αυγά και κουνήστε με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα μάζα.
- Χύστε το μίγμα στο ξηρό μίγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα στην κουζίνα.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, ψεκάστε το λάδι στο κάτω μέρος του.
- Για παχιά τηγανίτες, συλλέγουμε μια γεμάτη κουτάλα ζύμης. Μετά το ψήσιμο, πρέπει να ληφθεί ένα στρώμα μισού εκατοστού πάχους.
- Είναι τηγανισμένο για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
Πώς να κάνετε κονιάκ
Αν νομίζετε ότι οι τηγανίτες είναι ένα απλό και βαρετό πιάτο, τότε εσείς κάνετε λάθος. Κάνετε τηγανίτες μπράντυ, χρησιμοποιήστε σοκολάτα ή φρούτα ως γέμιση, και θα πάρετε νόστιμο, νόστιμο φαγητό.
Βασικά στοιχεία:
- ζάχαρη - 25 γρ.
- γάλα - 200 ml.
- άλας - 4 g.
- κονιάκ - 20 γρ.
- ένα αυγό?
- αλεύρι - 230 γρ.
- ελαιόλαδο - 40 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Συνδυάστε τη μάζα αυγών με ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε.
- Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα, και στη συνέχεια ρίχνουμε το επεξεργασμένο και ψιλοκομμένο αλεύρι.
- Ανακατέψτε το μίγμα όλη την ώρα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
- Ρίξτε κονιάκ και ελαιόλαδο. Έτσι αποδείχθηκε η ζύμη της κρέμας με κονιάκ.
- Τώρα ακολουθούμε το τυπικό σχέδιο: ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα, βουρτσίζουμε την επιφάνεια του με λάδι με μια βούρτσα.
- Επιλέγουμε μισή κουτάλα - πρέπει να πάρετε λεπτές κρέπες δαντέλας.
- Τηγανίζουμε κάθε στρώμα για 3 λεπτά.
- Απολαύστε το ευχάριστο άρωμα και τη στυπτική γεύση του μαγειρεμένου φαγητού!
Σε μεταλλικό νερό και κεφίρ
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος για τυλιγμένες μαλακές κρέπες.
Σύνθεση προϊόντων:
- μια πρέζα αλάτι?
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 0,2 l.
- δύο αυγά?
- ζάχαρη - άμμος - 50 γρ.
- κεφίρ - 0,2 λίτρα.
- μη αρωματικό έλαιο - 30 ml.
- σόδα - 5 γρ.
- αλεύρι πρώτης ποιότητας - 130 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε λεπτές κέικ με τρύπες:
- Προσθέστε σόδα σε κεφίρ.
- Επεξεργαζόμαστε το αλεύρι με κόσκινο, ρίχνουμε σβώλους και μικρά θραύσματα.
- Συνδυάζουμε τα αυγά με ζάχαρη και τα μετατρέπουμε σε λευκό αφρό.
- Ρίξτε αλάτι και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Ρίχνουμε κεφίρ με σόδα.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο και μεταλλικό νερό.
- Ρίξτε το επεξεργασμένο αλεύρι.
- Μετά από κάθε προσθήκη ενός νέου προϊόντος, χτυπήστε προσεκτικά ολόκληρο το μείγμα.
- Η προκύπτουσα ομογενής ζύμη απομακρύνεται σε θερμό μέρος για 20 λεπτά.
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα με πάχος πυθμένα και μη κολλητική επικάλυψη, ζεσταίνουμε, απλώνουμε με φυτικό λάδι και αρχίζουμε τη διαδικασία τηγανίσματος.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ παχύρρευστη και χοντρή, ρίξτε λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό.
Τηγανίτες στο γάλα
Οι τηγανίτες είναι μια παραλλαγή των αμερικανικών τηγανιών. Με τη μορφή τους, μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες. Δεν είναι ποτέ λεπτές, όπως οι τηγανίτες μας. Αλλά η πλήρωση μπορεί να τεθεί μέσα σε ένα τέτοιο προϊόν. Απίστευτα νόστιμο!
Κύρια προϊόντα:
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- γάλα - 0,24 l.
- αλεύρι - 0,24 kg.
- συμπυκνωμένο γάλα για τη γέμιση.
- ζύμη σε σκόνη ψησίματος - 10 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το βράζετε.
- Ρίξτε το μέσα στα σπασμένα αυγά κοτόπουλου και ανακινήστε με ένα χτύπημα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι πρώτης ποιότητας και πασπαλίστε με τα κύρια συστατικά.
- Προσθέστε βανιλίνη και σκόνη ψησίματος στη ζύμη όλη την ώρα, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
- Η ζύμη πρέπει να είναι παχύτερη απ 'ό, τι στις συνηθισμένες τηγανίτες, σαν ξινή κρέμα.
- Προθερμαντήρας κρέπας. Το πετρέλαιο δεν αξίζει να προστεθεί. Η αμερικανική έκδοση ψήνεται σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βγάλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Για μια τηγανίτα, πρέπει να τοποθετήσετε 3 κουταλιές της σούπας στο κέντρο της μηχανής κρέπας.
- Διανείμετε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού.
- Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και γυρίστε την προς την άλλη πλευρά.
- Διπλώστε το τελικό προϊόν σε μια στοίβα, εφαρμόστε συμπυκνωμένο γάλα. Είναι πολύ καλό να σερβίρουμε τέτοιες τηγανίτες ζεστές και με μούρα.
Πώς να φτιάξετε ψιλοκομμένες κρέπες
Θα χρειαστείτε:
- πέντε αυγά κοτόπουλου?
- αλεύρι - 260 γρ.
- γάλα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 50 γρ.
- σόδα - 10 γρ.
- άλας - 12 g.
- μια χούφτα ψωμί?
- φυτικό έλαιο - 25 gr;
- 300 γρ τυρί και ζαμπόν ως επιλογή πλήρωσης.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σπάστε τα τέσσερα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε το γάλα, ρίξτε το αλάτι, το επεξεργασμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και προσθέστε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε.
- Θα αποδειχθεί μια υγρή ζύμη για τηγανίτες.
- Συλλέξτε μισή κουτάλα και ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο φυτικό έλαιο.
- Χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη για μια στοίβα από τραγανά τηγανίτες.
- Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες, βάλτε το σκληρό τυρί μέσα από ένα τρίφτη.
- Πάρτε μέρος της πλήρωσης και βάλτε στη μέση της τηγανίτας, τυλίξτε το σε ένα σωλήνα.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά το πέμπτο αυγό σε ένα φλιτζάνι.
- Βάλτε πρώτα τα σωληνάρια σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα.
- Κλείστε το πιάτο στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, επεξεργαζόμαστε ξανά τους κρύους σωλήνες με το αυγό και τα ψωμιά.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε σωλήνα για ένα λεπτό.
- Το αποτέλεσμα ήταν ένα νόστιμο αρωματικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Καλό φαγητό!
Συνταγή νερού
Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι οι τηγανίτες στο νερό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τρία αυγά κοτόπουλου.
- νερό - 0,6 l.
- σόδα - 5 γρ.
- αλεύρι - 0,3 kg.
- ζάχαρη - 45 γρ.
- άλας - 6 g.
- κιτρικό οξύ - 4 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ, ρίξτε μισό λίτρο νερό σε αυτά.
- Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε το υπόλοιπο νερό με κιτρικό οξύ.
- Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα χαλαρά συστατικά και προσθέτουμε στο μείγμα αυγών.
- Κάνετε μια ζύμη κρέμας και αφαιρέστε για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίχνουμε κιτρικό οξύ σε αυτό.
- Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε νόστιμα προϊόντα.
