Πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό - 10 συνταγές στο σπίτι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές που θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό κρέας. Μεταξύ αυτών, όχι μόνο η απλούστερη μέθοδος με ελάχιστα συστατικά, αλλά και επιλογές με μανιτάρια, μουστάρδα, μαγιονέζα, λαχανικά. Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι χοιρινό, βοδινό ή πουλερικά.

Κλασσικό βραστό χοιρινό κρέας στο σπίτι

Συστατικά

• κάθε κρέας είναι ένα κομμάτι βάρους περίπου 1,5 kg.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αρωματικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά τσαγιού.
• Lavrushka - 3 φύλλα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αρωματικά βότανα και άλλα ξηρά συστατικά. Είναι απαραίτητο να αλατίσετε το μείγμα έτσι ώστε το υγρό να φαίνεται λίγο αλατισμένο.
3. Πρώτα βάλτε το βρασμένο νερό με πρόσθετα, στη συνέχεια ψύξτε.
4. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι. Καθαρίστε όλη τη νύχτα δροσερό. Σε αυτή την περίπτωση, το κομμάτι θα πρέπει να γεμίσει εντελώς με υγρό.
5. Το πρωί, τρίψτε το κρέας με πιπέρι. Κάντε μια υποδοχή σε αυτό. Γεμίστε τα με φέτες σκόρδου.
6. Τυλίξτε το κουτάλι στο μανίκι για ψήσιμο με τη λεβρούσα. Συνδέστε με τους δεσμούς και στις δύο πλευρές, τρυπήστε τις οπές για τον ατμό για να ξεφύγουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μανίκι πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερο από το κενό του κρέατος, διαφορετικά μπορεί να σκάσει όταν ψήνεται.
7. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε στους 190 ° C για 50 - 55 λεπτά.

Αφού αφαιρέσετε το μανίκι, ρουζίστε τη θεραπεία στην ίδια θερμοκρασία για μια ακόμη τετράωρη ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 1,5 kg;
• μουστάρδα (κανονική) - 4 κουτάλια επιδόρπιο,
• τζίντζερ εδάφους - 25 g.
• ξηρό σκόρδο - για γεύση?
• Lavrushka - ένα ζευγάρι φύλλα?
• χοντρό αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το κρέας με ένα ολόκληρο κομμάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτό με στρώματα λίπους.
2. Τρίψτε το προετοιμασμένο κομμάτι με αλάτι, προετοιμασμένο προσεκτικά με ένα ξηρό συστατικό.
3. Απλώστε το ξηρό σκόρδο και το τζίντζερ στο έδαφος.
4. Κάνετε αρκετές περικοπές στην επιφάνεια του κρέατος. Αν δεν υπάρχει στεγνό σκόρδο, μπορείτε να τα γεμίσετε με φρέσκα κομμάτια.
5. Λιπάνετε το κρέας με μουστάρδα.
6. Στείλτε το σε μια κατσαρόλα με μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Πιέστε προς τα κάτω με ένα βαρύ καπάκι. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 5 - 6 λεπτά.
7. Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο. Η επικάλυψη πρέπει να είναι πυκνή χωρίς οπές.
8. Μεταφέρετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
9. Το ψήσιμο ψύχεται για 90 λεπτά στους 180 ° C.

Πριν από τη σάλτσα, κόψτε το χοιρινό βραστό χοιρινό σε φέτες.

Μαγειρεύει το βόειο κρέας

Συστατικά

• πολτός βοείου κρέατος - 700 - 750 g.
• σκόρδο - 1/3 της κεφαλής.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - για γεύση?
• θυμάρι - μισό μικρό κουτάλι?
• οξεία μουστάρδα - 1,5 κουτ.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά και αλάτι. Τους τρίβετε με κονίαμα.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τυλίξτε τα σε ένα αρωματικό ξηρό μείγμα.
3. Κάνετε τρύπες στο κρέας και γεμίστε τις με φέτες σκόρδου σε μπαχαρικά.
4. Τρίψτε ολόκληρο το κομμάτι βοδινού με το υπόλοιπο μίγμα.
5. Καλύψτε το με μουστάρδα.
6. Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να κρυώσει. Η ελάχιστη περίοδος είναι 4 ώρες, αλλά είναι προτιμότερο να κρατηθεί περισσότερο.
7. Καλύψτε το κομμάτι με αλουμινόχαρτο. Φούρνος 40 λεπτών στους 200 ° C. Στη συνέχεια - άλλα 20 λεπτά στους 180 ° C.

Αφήστε το τελειωμένο πιάτο να κρυώσει απευθείας στην επίστρωση και να απορροφήσει όλους τους χυμούς κρέατος που απελευθερώνονται.

Από τη γαλοπούλα στο μανίκι

Συστατικά

• μαστό γαλοπούλας (φιλέτο) - 850 - 900 g.
• νερό - μισό λίτρο?
• άλας - 60 g.
• ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι επιδόρπιο.
• γαρνιρισμένη πάπρικα - 2 μικρά. κουτάλια;
• ποικιλία χρωματιστών πιπεριών - για γεύση.
• αλεσμένο κόλιανδρο και βότανα της Προβηγκίας - 1 μικρό το καθένα. ένα κουτάλι?
• φρέσκο ​​σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Από την καθορισμένη ποσότητα νερού και αλατιού κάνετε μια λύση. Αφήστε το στήθος του πουλιού όλη του τη νύχτα (δροσερό).
2. Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά, τη σάλτσα και το βούτυρο. Κονιάματα για να τα μετατρέψουν σε μια ομοιογενή πυκνή μάζα.
3. Κόψτε την επιφάνεια του κρέατος πουλερικών. Γεμίστε τα με φέτες σκόρδου. Λιπάνετε τη γαλοπούλα με ένα αρωματικό μίγμα ελαίων.
4. Στείλτε το στήθος στην τσάντα ψησίματος. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Μαγειρέψτε αυτό το νόστιμο πιάτο γαλοπούλας για λίγο περισσότερο από μισή ώρα στους 200 ° C.

Αφήστε το πουλί να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από το φούρνο.

Γεμάτο βραστό χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• χοιρινό λαιμό - 1,3 - 1,5 kg;
• Μουστάρδα έτοιμη - 70 g.
• μέλι - 1,5 κουτάλια επιδόρπιο,
• εξευγενισμένο έλαιο - 30 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι και αρωματικά βότανα.

Μαγειρική:

1. Όλα τα συστατικά εκτός από το σκόρδο και το κρέας πρέπει να αποσταλούν σε ένα κοινό μπολ. Ανακατέψτε. Το μέλι πρέπει να είναι υγρό.
2. Γεμίστε τον προετοιμασμένο λαιμό με φέτες σκόρδου.
3. Χοιρινό παλτό με μαρινάδα.
4. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε 2 - 3 στρώματα φύλλου. Βάλτε στο μπολ του βοηθού της κουζίνας.

Βράστε το βραστό χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα για 90 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Από κοτόπουλο

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ψιλοκομμένο τσίλι και γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι το καθένα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο.

Μαγειρική:

1. Στείλτε όλα τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα κοινό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των μπαχαρικών προσθέτοντας σε αυτό τις αγαπημένες σας επιλογές για αρωματικά βότανα. Το κυριότερο είναι ότι όλοι πάνε καλά με το κοτόπουλο.
2. Ρίχνουμε όλα τα ποιοτικά ελαιόλαδα. Ανακατέψτε το μείγμα.
3. Ξεφλουδίστε κάθε στήθος με αρωματικό καλαμάρι.
4. Ξεχωριστά τυλίξτε τα σε φύλλα.
5. Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος για 30 λεπτά στους 170 ° C.

Τοποθετήστε ευχάριστα το τελειωμένο πουλί σε σάντουιτς αντί για το συνηθισμένο λουκάνικο.

Το κρέας, το οποίο ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο: αλουμινόχαρτο, σακούλα ή απλά σε ένα φύλλο ψησίματος, πρέπει να αφήνεται να κρυώσει εκεί.Αυτό θα επιτρέψει στο χοιρινό ή το βόειο κρέας να απορροφήσει τους χορηγούμενους χυμούς κρέατος. Ως αποτέλεσμα, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι ζουμερό και απαλό.

Συνταγή μανιταριών

Συστατικά

• χοιρινό χαρτοπολτό - 1,3 kg.
• ανάμικτα δασικά μανιτάρια - 1 κιλό.
• κεράσι - 10 τεμαχίων.
• καπνιστό μπέικον - 5 λωρίδες.
• θυμάρι, αποξηραμένο μαϊντανό, αγαπημένα μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Στεγνώστε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος με χαρτοπετσέτες. Κάνετε περικοπές τσέπης σε αυτό.
2. Χωριό χοιρινό με όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα και το αλάτι.
3. Ρίξτε μανιτάρια με νερό και μαγειρέψτε για 15 - 17 λεπτά (μην χύστε το ζωμό). Στη συνέχεια - μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Τσέπες χοιρινού γεμιστές με ψήσιμο μανιταριών. Μέρος του τελευταίου άφησε για σάλτσα.
5. Τηγανίζουμε το κρέας σε κάθε πλευρά για 6 - 7 λεπτά στο λάδι που παραμένει μετά τα μανιτάρια.
6. Βάλτε το χοιρινό στο καλούπι. Διαδώστε το κεράσι και τα υπόλοιπα μανιτάρια σε κοντινή απόσταση. Ρίξτε σε μια μικρή ποσότητα ζωμού στο οποίο μαγειρεύτηκαν.
7. Κλείστε το κρέας με λωρίδες μπέικον.
8. Συσσωματώστε το καλούπι σε φύλλα. Στείλτε το ψήσιμο. Μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό στο φούρνο σε φύλλο για 90 λεπτά στους 180 ° C.

20 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε την επίστρωση από το καλούπι.

Σπιτικό χοιρινό μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά

• μοσχάρι - 1 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες?
• αλάτι - 2 μικρά. κουτάλια;
• αποξηραμένα βότανα - 4 κουτάλια σούπας.
• σάλτσα ροδιού - 120 ml.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο, κόψτε τυχαία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ένα άκρο του κάθε κομματιού πρέπει να είναι στραμμένο.
2. Κόψτε ολόκληρο το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι. Οι τρύπες θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιές. Γεμίστε τα με φέτες καρότων και σκόρδου.
3. Ανακατέψτε χόρτα και αλάτι. Προσθέστε τη σάλτσα.
4. Τρίψτε το τεμάχιο του κρέατος με την προκύπτουσα μάζα.
5. Σφίξτε ένα μπολ με κρέας με ταινία προσκόλλησης. Αφήστε να κρυώσει για 6 - 7 ώρες.
6. Τυλίγουμε το μοσχαρίσιο μπισκότο στο φύλλο και το βάζουμε σε φόρμα.

Μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό σπιτικό για 80 - 90 λεπτά στους 170 ° C.

Με καρότα και μουστάρδα

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 700 - 750 g.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• γλυκιά μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, βασιλικό, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Σε πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κάνετε περικοπές. Γεμίστε τα με φέτες αποφλοιωμένων καρότων και σκόρδου.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα το χοιρινό με τα επιλεγμένα μπαχαρικά, αλάτι.
3. Καλύψτε με μουστάρδα.
4. Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε για 80 λεπτά στους 180 ° C.

Κόψτε την τελική επεξεργασία σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί σιταριού.

Με μαγιονέζα και θυμάρι

Συστατικά

• χοιρινό λαιμό - 1 κιλό?
• ξηρή μουστάρδα - 40 g.
• μαγιονέζα - 5 κουτάλια επιδόρπιο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξηρό θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κάνετε περικοπές στο λαιμό. Γεμίστε τα με το σκόρδο.
2. Στρώνουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Μετά από 15 λεπτά, καλύψτε το με μείγμα μουστάρδας, μαγιονέζας και θυμαριού.
4. Αφήστε το χοιρινό σε αυτή τη φόρμα για 4 ώρες.
5. Πρώτα, τηγανίζετε το έτοιμο κομμάτι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι για 6 - 7 λεπτά σε κάθε πλευρά (χωρίς λάδι). Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε φύλλα, στείλτε το στο φούρνο για 2 ώρες.

Μαγειρεύουμε το πιάτο στους 170 ° C.