Πώς να μαγειρέψετε μια άγρια ​​πάπια - 7 νόστιμες συνταγές

Τα άγρια ​​πτηνά είναι λιγότερο λιπαρά από τα εγχώρια και συγκεκριμένα στη γεύση. Για να κάνετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε σωστά μια άγρια ​​πάπια και, ως εκ τούτου, να έχετε τρυφερά και γευστικά κρέατα.

Προετοιμασία του πουλιού για το μαγείρεμα

Για να πάρετε νόστιμα πιάτα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το πουλί:

1. Η προετοιμασία των πουλερικών ξεκινά με το σκίσιμο. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε το σφάγιο με απότομο βραστό νερό. Ή χαμηλότερα για τρία λεπτά σε ζεστό αλλά όχι βραστό νερό.
2. Αφαιρέστε όλα τα φτερά. Για να απαλλαγείτε από κοντά φτερά που δεν μπορούν να προσεγγιστούν με το χέρι, τραγουδήστε το πουλί στη φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα είναι πιο αποτελεσματική αν σκεπάσετε το σφάγιο με αλεύρι εκ των προτέρων.
3. Στη συνέχεια, βρείτε και αφαιρέστε τους κόκκους που μπορούν να σπάσουν τα δόντια σας.
4. Σκουπίστε την πάπια. Κόψτε τα πόδια, το κεφάλι, τα άκρα των φτερών και τον οισοφάγο με τα έντερα. Κόψτε τις περιοχές που έχουν χυθεί στη χολή. Ξεπλύνετε καλά.

Οι έμπειροι κυνηγοί συστήνουν να μην ξεκινήσει αμέσως το μαγείρεμα, αλλά κρατήστε το κέικ για τρεις ημέρες στο ψυγείο. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε την αρμονική γεύση και να αφαιρέσετε ένα συγκεκριμένο άρωμα.

Φούρνος ψητή άγρια ​​πάπια

Η άγρια ​​πάπια στο φούρνο είναι τρυφερή και μαλακή. Η μαρμελάδα Lingonberry δίνει έμφαση στη γεύση του παιχνιδιού, καθιστώντας τον πιο κορεσμένο.

Συστατικά

• μαύρο πιπέρι?
• μαρμελάδα lingonberry;
• άγρια ​​πάπια - 1700 g.
• θαλασσινό αλάτι - 4 κουτ. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το υπερβολικό λίπος από ένα εκσπλαχνισμένο σφάγιο.Τρίψτε το εσωτερικό και έξω με άφθονο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε την πάπια.
2. Προθερμάνετε το φούρνο. Λειτουργία 230 βαθμών. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για μια ώρα και μισή. Κάθε μισή ώρα, ρίχνουμε το επιμερισμένο λίπος.
3. Σερβίρετε το πουλί με μαρμελάδα βακκίνιων. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Νόστιμο πρώτο μάθημα

Για να κάνετε τη σούπα νόστιμη και αρωματική, ακολουθήστε αυστηρά τις συνιστώμενες αναλογίες και μη χωνεύετε. Η άγρια ​​πάπια είναι υγιής και ικανοποιητική.

Συστατικά

• θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουτ.
• άγριο κρέας πάπιας - 430 g.
• νερό - 2100 ml.
• πατάτες - 550 g.
• καρότο - 1 τεμ.
• χόρτα - 65 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 50 ml?
• ντομάτες - 3 τεμ.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε νερό. Κόψτε το παιχνίδι σε μερίδες. Ρίξτε βραστό νερό. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε αλάτι. Αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για μια ώρα και μισή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα. Στείλτε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πατάτες. Βάλτε στη σούπα. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε ξινή κρέμα. Βράστε το.
4. Κόψτε τις ντομάτες. Προσθέστε στην τελική σούπα μαζί με τα ψιλοκομμένα βότανα. Για αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρεύω με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα μιας άγριας πάπιας δεν είναι δύσκολο, γνωρίζοντας τις λεπτότητες του μαγειρέματος.

Για να πάπια κρέας ήταν χυμώδη και αποψυγμένα στο στόμα, θα πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν υπερβολικά.

Η αργή μάσκα δημιουργεί ιδανικές συνθήκες και βοηθά στον έλεγχο ολόκληρης της διαδικασίας.

Συστατικά

• άγρια ​​πάπια - 350 γρ.
• άλας ·
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• πάπια λίπος - 110 g?
• μπαχαρικά
• νερό - 240 ml.
• πατάτες - 550 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Τα λεπτά μισά δακτυλίους θα χρειαστεί να κόψουν το κρεμμύδι. Καρότο - κομμένο σε φέτες.
2. Φέτα πάπια λίπος. Βάλτε το στο μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση". Χρονοδιακόπτης - 5 λεπτά.
3. Μεταβείτε στο "Τηγάνισμα". Το λίπος θα λιώσει ταχύτερα και θα γίνει χρυσή. Πάρτε τα χοντρά σχοινιά.
4. Βάλτε το κρεμμύδι σε λίπος. Δύο λεπτά αργότερα, ένα καρότο. Τρία λεπτά αργότερα ρίξτε τα κομμάτια πάπιας. Ψήστε για 7 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες. Στείλτε στο κύπελλο. Αλατίστε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Ρίξτε μια lavrushka. Ρίχνουμε σε νερό.
6. Κλείστε τη συσκευή. Μεταβείτε στην επιλογή "Κατάσβεση". Γυρίστε το χρονόμετρο για 120 λεπτά.

Άγρια παγίδα πάπιας

Ένα πιάτο κυνηγιού που συνήθως μαγειρεύεται στο πηδάλιο. Όλα τα εξαρτήματα κόβονται αναγκαστικά σε μεγάλα κομμάτια.

Συστατικά

• μαύρο πιπέρι?
• καρότο - 1 τεμ.
• άλας ·
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• άγρια ​​πάπια - 3 σφάγια.
• τομάτες - 4 τεμ.
• άνηθο - 25 g.
• πιπέρι - 2 τεμάχια.
• μήλο - 1 τεμ. ·
• ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα χόρτα. Καβουρντισμένη πάπια. Σκουπίστε και κόψτε τα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι. Πιπέρι - μισοί δακτύλιοι. Τρίψτε τις ντομάτες. Κόψτε τα καρότα.
2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε ένα μήλο. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε φέτες. Κόβουμε τις πατάτες.
3. Τοποθετήστε κομμάτια πάπιας σε ένα καζάνι. Γεμίστε με λάδι. Τρίψτε για μισή ώρα. Ρίξτε τα καρότα, ακολουθούμενα από κρεμμύδια. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χύστε τα προϊόντα με βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το καζάνι σχεδόν στην κορυφή. Βράζουμε για μια ώρα και μισή.
4. Ρίξτε πατάτες. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα υπόλοιπα προϊόντα. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Κλείστε το καπάκι και επιμείνετε χωρίς πυρκαγιά για ένα τέταρτο της ώρας. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Μια απλή συνταγή για ένα χαριτωμένο

Το παιχνίδι μαγειρικής δεν χρειάζεται να κοπεί. Το ολόκληρο σφάγιο μαγειρεύεται, το οποίο βοηθά το κρέας να παραμείνει ζουμερό.

Συστατικά

• άλας ·
• ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 φλιτζάνια?
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• άγρια ​​πάπια - σφάγιο.
• μπαχαρικά
• μήλο - 2 μεγάλα?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πιπέρι?
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Μαγειρική:

1. Αλεσμένο παιχνίδι με μπαχαρικά, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Γεμίστε για τρεις ώρες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές.
2. Κόψτε τα μήλα. Στη μορφή, κατάλληλες είναι φέτες ή κύβοι. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Μετακινήστε το σφάγιο στο σφάγιο. Η πλάτη πρέπει να είναι επάνω. Βάλτε τα μήλα σε όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε με κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε την κρέμα και το κρασί με νερό. Νερό το σφάγιο. Κλείστε το καπάκι.
5. Μετακινήστε στο φούρνο. Σταθείτε για δύο ώρες.
6. Για το χυμό, περιοδικά το παιχνίδι με το λίπος.Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει το προετοιμασμένο σφάγιο πριν το σερβίρετε.

Παιχνίδι Bonfire

Το νόστιμο άγριο κρέας πάπιας έχει μια λεπτή γεύση. Είναι σύνηθες για τους κυνηγούς να καθαρίζουν το πουλί αμέσως μετά το κυνήγι και να προετοιμάζουν νόστιμα πιάτα στο πηδάλιο.

Συστατικά

• άγρια ​​πάπια - σφάγιο.
• νερό - 1600 ml.
• χοντρό αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μανιτάρια μπισκότα - 2 κουτιά.
• λεπτές φέτες μπέικον - 500 γρ.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τα φτερά και καρφώστε το σφάγιο. Κόψτε το πλεονάζον λίπος.
2. Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη πάπια. Αφήστε κατά μέρος για μισή μέρα.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κέντρο του σκελετού. Στερεώστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια.
4. Τυλίξτε το πουλί με λιπαρές φέτες. Για να στρίψετε με σπάγκο. Βάλτε σε ένα σουβλάκι.
5. Τηγανίζουμε πάνω σε φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μετακινηθείτε σε μια ασθενέστερη θερμότητα. Περιστρέψτε συνεχώς για να μαλακώσετε για περίπου μία ώρα.

Αρπαγή άγρια ​​πάπια με σάλτσα φρούτων και ρύζι

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το θήραμα που προετοιμάζεται αμέσως μετά το κυνήγι. Το Bonfire εμποτίζει το κρέας με ένα ιδιαίτερο άρωμα. Η πάπια θα είναι τρυφερή και ικανοποιητική.

Συστατικά

• θαλασσινό αλάτι;
• άγρια ​​πάπια - σφάγιο.
• χυμός πορτοκαλιού - 130 ml.
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός ανανά - 130 ml.
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κολοκύνθη ανανά - 1 κουτί?
• κίτρινο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• μήλο - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τα φτερά από το σφάγιο. Για το έντερο. Σκάψτε πάνω από μια πυρκαγιά. Κόψτε το λίπος. Για αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι. Επιμείνετε μερικές ώρες.
2. Βράζουμε το ρύζι. Τοποθετήστε το στο κέντρο της πάπιας. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Βάλτε σε ένα σουβλάκι.
3. Συνεχώς γυρίζουμε για να τηγανίζουμε μια ώρα. Βυθίστε τακτικά τη βούρτσα σιλικόνης σε ξινή κρέμα και λιπάνετε το σφάγιο.

Τρίψτε το μήλο. Τηγανίζουμε με ανανά για πέντε λεπτά. Χύστε το χυμό. Στεγνώστε για 3 λεπτά. Βγάλτε την τελική πάπια.