Πώς να μαγειρεύετε τα σπιτικά ζυμαρικά σωστά - 8 νόστιμες συνταγές

Τα ράφια των καταστημάτων σήμερα αφθονούν με μια τεράστια ποικιλία προϊόντων για κάθε γούστο. Αρκεί να επισκεφθείτε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ, να αγοράσετε έτοιμα προϊόντα για ημικατεργασμένα προϊόντα και να μην περάσετε επιπλέον χρόνο σε συνεχή μαγειρική. Οι νοικοκυρές συμμορφώνονται με την ίδια γνώμη όταν επιλέγουν noodles κατάστημα, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς πολύ κόπο μέσα σε λίγα λεπτά. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική τέχνη μπορεί να ζυμώνει τη ζύμη για αυτό το πιάτο από μόνοι τους. Θα πούμε στους αναγνώστες σε αυτό το άρθρο πώς να μαγειρεύουν σπιτικά χυλοπίτες γρήγορα και χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Κλασική συνταγή

Οι σπιτικές ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με διάφορα λαχανικά, βότανα, μανιτάρια, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως το κύριο συστατικό για σούπες. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε μόνο το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και μια πρέζα αλατιού.

Σημείωση: η τελική ζύμη μπορεί να κοπεί με διάφορους τρόπους, είτε πρόκειται για συνηθισμένες λωρίδες, κύβους ή ενδιαφέροντα στοιχεία που κατασκευάζονται με τη χρήση ενός ειδικού κοπίδι ντομάτας.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση πριμοδότηση).
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε προσεκτικά το αυγό κοτόπουλου με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε το μίγμα των αυγών. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη μέσης πυκνότητας.
3. Σε μια επιφάνεια που πασπαλίζουμε με αλεύρι, ζυμώνουμε καλά τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί μια δροσερή σύσταση, μετά από την οποία κυλάμε την τελική ζύμη σε ένα κουλούρι και την καλύψουμε με φιλμ προσκόλλησης.
4. Στέλνουμε τη μάζα στο ψυγείο για 30 λεπτά, και μετά από αυτό το διάστημα βγάζουμε τη σχηματισμένη μπάλα και την κόβουμε σε δύο μισά. Βγάζουμε κάθε κομμάτι με έναν τροχό.Σημαντικό: η τοποθέτηση της ζύμης είναι απαραίτητη έως ότου η τελική στρώση να μην είναι ορατή.
5. Κόψτε την κυλιόμενη ζύμη σε λεπτές ταινίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή ένα ειδικό κόπτη.
6. Στο τελικό στάδιο, είναι απαραίτητο να στεγνώσουν τα ζυμαρικά που προκύπτουν έτσι ώστε να μπορούν να υποβληθούν σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Choux ζαχαροπλαστικής

Συστατικά

• 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 150 ml ζεστού νερού.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουτ αλάτι.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Αδειάστε το αλεύρι εκ των προτέρων και ανακατέψτε το σε ένα κατάλληλο δοχείο με ένα τσίμπημα αλατιού.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στο stewpan, προσθέστε λάδι και βάλτε το μείγμα σε βρασμό.
3. Αμέσως μετά το βρασμό, ρίχνουμε το νερό και το λάδι σε ένα δοχείο με αλεύρι που προηγουμένως παρασκευάσαμε, μετά από το οποίο αναμειγνύουμε ενεργά τα συστατικά με ένα κουτάλι.
4. Καλύψτε τη ζεστή ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Ζυγίστε καλά τη δροσισμένη μάζα με τα χέρια σας, ξετυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές λωρίδες.
6. Τα πιατάκια έτοιμα πρέπει να τοποθετηθούν στη σανίδα και να στεγνώσουν για 5 έως 6 ώρες.

Σημείωση: εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 ° C και αφήστε το για μισή ώρα.

Συνταγή για το Lagman

Το Lagman είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας. Σε χειροποίητα σπαγγέτι, κρέας, χόρτα, ζωμό και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται. Η βάση των περισσότερων συνταγών Lagman είναι η χρήση της απλούστερης δοκιμής για το νερό, τα αυγά και το αλεύρι. Πριν από τη σάλτσα, το ζωμό με κρέας και λαχανικά προστίθεται πρώτα στις μαγειρεμένες ζυμαρικά και στη συνέχεια το πιάτο ψιλοκομμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Τα παρακάτω τρόφιμα είναι απαραίτητα για τη λήψη noodles:

• νερό - 2 ποτήρια;
• αυγά - 2 τεμ.
• premium αλεύρι - 500g?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 1 κουτ.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι, χτυπήστε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να αφριστεί.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνια νερό, χτυπάμε ξανά το μείγμα με ένα χτύπημα.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ με βαθιά βάση για να έχετε μια μικρή ολίσθηση. Κάντε μια εσοχή μέσα του και γεμίστε προσεκτικά το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα νερού και αυγών.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια αφαιρέστε με το χέρι τη μάζα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Χρησιμοποιήστε όσο το αλεύρι χρειάζεστε για να πάρετε μια δροσερή συνεκτικότητα.
5. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστική σακούλα και αφήστε την για 1 ώρα.
6. Για να το κάνετε πιο ελαστικό, ζυμώστε ένα κομμάτι στο διάλυμα σόδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε ½ φλιτζάνι νερό με 1 κουταλιά. σόδα και μια πρέζα αλάτι. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, βυθίστε τα χέρια σας στο μείγμα που προκύπτει.
7. Στο τέλος, σχηματίστε ένα κέικ από τη ζύμη και το κόψτε σε λωρίδες πλάτους 2 cm. Λιπάνετε τα τελικά κομμάτια με λίγο λάδι και στη συνέχεια τραβήξτε τα απαλά με τα δύο χέρια.

Αυγά νούγιες στο σπίτι

Είναι απίθανο ότι θα βρείτε ζυμαρικά στο κατάστημα που, από την άποψη της γεύσης, μπορούν να συγκριθούν με νόστιμα σπιτικά noodles της δικής σας προετοιμασίας. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αυγά προσυσκευασίας στη σούπα κοτόπουλου ή να κάνετε ένα ορεκτικό ζυμαρικό με λαχανικά και σάλτσα κρέμας.

Συστατικά

• αλεύρι - 400 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• κρόκοι - 2 τεμ. ·
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Αναμείξτε 100 ml καθαρού νερού με αλάτι. Ανακατεύουμε το μίγμα μέχρις ότου το άλας διαλυθεί πλήρως στο νερό.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με τους κρόκους, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ξαναβάζουμε καλά τα συστατικά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βολικό δοχείο και κάντε μια εσοχή όπου μπορείτε να ρίξετε απαλά χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
4. Καλύψτε την ανάμικτη ζύμη με σελοφάν και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
5. Η ψυχρή μάζα εκτυλίσσεται με τη χρήση ενός κυλίνδρου, μετά το οποίο ένα ημιδιαφανές στρώμα ζύμης κόβεται σε λεπτές λωρίδες.

Για σούπα κοτόπουλου

Για τα πρώτα μαθήματα, νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά μαγειρεμένα με αυγά χωρίς προσθήκη νερού είναι τέλεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις νεοσσοί αυγών που περιγράφονται παραπάνω ή τα ζυμαρικά αλεύρι ρυζιού. Συνδυάστε το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι, ζυμώστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα και ξετυλίξτε ένα στρώμα ζύμης με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm.

Κόψτε το έλασης σε λεπτά λωρίδες. Τα ζυμαρικά δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν περαιτέρω. Αρκεί να το ανακινήσετε καλά πριν το μαγείρεμα, μετά το οποίο το βόρυγμα τοποθετείται στο απόθεμα κοτόπουλου και βράζεται για 3 λεπτά.

Σημείωση: τα χυλοπίτες τοποθετούνται στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος, μετά την προσθήκη πατάτας, καρότων και κοτόπουλου στο ζωμό.

Udon noodles - μια απλή συνταγή

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του κινέζικου πιάτου είναι ότι τα ζυμαρικά γι 'αυτό παρασκευάζονται αποκλειστικά από αλεύρι σίτου. Ταυτόχρονα, προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση της ασιατικής κουζίνας. Ωστόσο, στην καθαρή του μορφή, τα noodles udon δεν τρώγονται σχεδόν - συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με διάφορα λαχανικά ή θαλασσινά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 350 ml νερού.
• 500 γραμμάρια ακατέργαστου αλεύρου σίτου ·
• 150 g εξευγενισμένου αλεύρου σίτου ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε noodles udon:

1. Φέρτε το νερό σε βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε αλάτι. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο τύπους αλεύρου σιταριού, στη συνέχεια ρίξτε στο προετοιμασμένο αλατούχο διάλυμα. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
3. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης και αφήνεται για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, δημιουργούμε ένα κέικ από την τελική ζύμη, την οποία φέρουμε χρησιμοποιώντας έναν τροχό με μια λεπτή στρώση. Πάμε το στρώμα που προκύπτει αρκετές φορές και ξαναβάλουμε τη ζύμη. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5-6 φορές. Αφήνουμε την προετοιμασμένη μάζα να εγχυθεί για άλλες 4 ώρες.
5. Στο τελικό στάδιο, ξαναβάλουμε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε να έχουμε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Για άλλη μια φορά, διπλώστε τη ζύμη αρκετές φορές και κόψτε τη σε δακτυλίους.
6. Τα φρέσκα ζυμαρικά τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τα τελικά φραγκοστάλλα βράζονται σε νερό ή ζωμό.

Σημείωση: για να αποφευχθεί το βρασμό των ζυμαρικών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η παγωμένη udon θα πρέπει να αποψυχθεί ελαφρά πριν τη χρήση.

Πώς να μαγειρέψουν νούκλες Wok

Αυτά τα κινέζικα noodles είναι τηγανητά σε μια ειδική βαθιά τηγάνι με ένα κυρτό κάτω. Όχι όλοι στο σπίτι έχουν τέτοια πιάτα, γι 'αυτό συνιστούμε να επιλέξετε οποιαδήποτε άλλη πανοραμική λήψη που θα βρείτε στην κουζίνα σας. Ως κύριο συστατικό, χρησιμοποιούνται noodles σίτου udon, φραγκοτάπης φαγόπυρου ή funchose από αλεύρι ρυζιού.

Πρώτον, τα λαχανικά, το κρέας ή τα θαλασσινά είναι τηγανητά σε ένα τηγάνι wok. Η επιλογή των συστατικών που χρησιμοποιούνται στο πιάτο εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας. Στις ασιατικές χώρες, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας προστίθενται στα ζυμαρικά. Αφού το κρέας τηγανιστεί ελαφρά, τοποθετούνται στο τηγάνι βραστά νιφάδες και όλα τα συστατικά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν.

Νόστιμα noodles ρύζι

Το ρυζιού αλεύρι ρυζιού είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές και ασιατικές χώρες, όπου χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο πιάτο ή προστίθεται σε διάφορες σούπες. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά ρύζι, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά σιταριού, περιέχουν ελάχιστες θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση τους δεν θα επηρεάσει την αρμονία της φιγούρας σας.

 

Αυτό το βόρειο κρέας βράζει σε λίγο αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, μετά από το οποίο ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και το υγρό αποστραγγίζεται. Πριν τηγάνετε, αρκεί να το απολαύσετε για 10 λεπτά σε δροσερό νερό χωρίς επακόλουθο βρασμό. Έτσι τα τελικά φραγκοστάλλα θα είναι τρυφερά, ελαστικά και πολύ νόστιμα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια αλεύρου ρυζιού.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι και χτυπήστε το μείγμα με μπλέντερ.
2. Αδειάστε το αλεύρι με μια ολίσθηση, κάντε μια τρύπα στο κέντρο και, στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το μίγμα των αυγών μέσα στην εσοχή. Ζυμώνουμε την προκύπτουσα μάζα.
3. Από την τελική ζύμη, τυφλά το κουλούρι και το κυλάτε σε μια ημιδιαφανή κατάσταση.Τραβήξτε το προκύπτον στρώμα και στις δύο πλευρές του αλεύρου ρυζιού και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για 30 λεπτά.
4. Μόλις το κομμάτι εργασίας στεγνώσει λίγο, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και σχηματίστε απαλά τα μελλοντικά noodles.

Γνωρίζοντας τέτοια μικρά κόλπα, είστε βέβαιοι να κάνετε νόστιμα σπιτικά noodles χωρίς επιβλαβή πρόσθετα στη σύνθεση. Συνδυάστε τα φραγκοστάλλα με διάφορα λαχανικά, προϊόντα κρέατος ή θαλασσινά, συμπληρώστε το πιάτο με αρωματικά μπαχαρικά και χαρείτε τα μέλη του νοικοκυριού με ένα μαγειρικό αριστούργημα της δικής τους προετοιμασίας.